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Galette Chocolat et Amarena

Encore une galette ? ben oui ! mais promis c’est la dernière de l’année du mois de Janvier ! 🙂 Sur Cuisine à Thème nous avons instauré un petit changement à notre règlement. Il s’agit de choisir, parmi toutes les publications du mois, notre recette coup de cœur de la refaire et de la publier le dernier jour du mois. Je vous assure qu’il n’était pas facile de faire un choix vous pouvez me croire car il y en avait de vraiment superbes mais bon il fallait bien se décider. Alors parmi toutes les galettes publiées j’ai choisi de refaire celle Chocolat/cerises de Christelle (Toque de Choc) et celle de Françoise (Pounchki) puisqu’elle a choisi elle aussi la même saveur ! Mon amie Jackie (La cuisine de Jackie) m’ayant offert du chocolat c’était l’occasion de le manger, j’étais certaine qui serait très bon ! (merci ma Jackie) Dans ma galette, les cerises au sirop ont de suite été remplacées par les cerises au sirop Amarena que j’aime tant ! Elles ont un goût reconnaissable entre mille ! Nul besoin d’alcool pour parfumer avec elles !

Eh bien moi qui ne voyait que par la Frangipane et agrumes, j’ai été plus qu’agréablement surprise !! Elle était extra ! Moi qui n’avait jamais mangé de galette chocolat j’ai été comblée ! Avec la saveur si particulière des Amarena c’était incroyablement bon !! Une garniture que je referais à coup sûr c’est certain ! merci Christelle, merci Françoise, grâce à vos galettes, j’ai découvert la galette au chocolat/cerises et j’ai bien fait de l’avoir choisie car avec les Amarena c’était quelque chose ! 

Galette chocolat Cerise Amarena


La recetteGalette dessinpour 1 grande galette

Quantité pour 1 pâte feuilletée (RECETTE ICI) Prévoir donc 2 fois ces quantités

  • 150 gr de Farine T 45
  • 150 gr de beurre congelé
  • 75 gr cl d’eau glacée
  • 5 gr de sel
  • 1 pincée de sucre en poudre

Pour la garniture

  • 100 gr de chocolat noir
  • 50 gr de beurre
  • 80 gr de sucre
  • 80 gr de poudre d’amandes
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d’oeuf et un peu de lait pour la dorure
  • une douzaine de cerises au sirop Amarena

 

  • Réaliser 2 pâtes feuilletées la veille et les mettre au réfrigérateur toute la nuit
  • Le jour même : Faire fondre le chocolat avec le beurre dans le bol du cooking à 80°C
  • Laisser refroidir puis ajouter un oeuf
  • Incorporer ensuite le sucre en poudre et la poudre d’amande. Bien mélanger
  • Sortir les pâtes feuilletées et découper 2 cercles de 25 cm de diamètre
  • Déposer une pâte sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four
  • Répartir dessus la garniture au centre en prenant soin de laisser environ 2 cm autour
  • Disposer sur la garniture au chocolat les cerises en prenant soin de bien les égoutter
  • Mettre la fève dans la garniture
  • Etaler soigneusement et finement également
  • Recouvrir avec le 2ème disque de pâte feuilletée
  • Mélanger un jaune d’oeuf avec un peu de lait badigeonner la pâte
  • Réaliser à l’aide d’un couteau quelques stries pour réaliser le décor (comme sur la photo)
  • Découper le tour de la galette à l’aide un petit ustensile pour réaliser des encoches
  • Appuyer fermement à l’aide d’un bout de manche de couteau chaque bout de galette
  • Dans les chutes de pâtes découper des petites feuilles, (ou autre .. étoile par exemple) et les disposer au centre
  • Badigeonner à nouveau ces feuilles de jaune d’oeuf
  • Mettre la plaque du four au réfrigérateur durant 30 minutes
  • Préchauffer le four à 210° c
  • Sortir la plaque ensuite, badigeonner à nouveau d’un peu de jaune d’oeuf
  • Enfourner pour 25 minutes
  • Sortir la galette et saupoudrer de sucre glace
  • Recouvrir d’une feuille de papier alu et continuer la cuisson durant 5 minutes
  • Déguster tiède

Les conseils de Gut :

Pour bien étaler la pâte feuilletée, ne pas hésiter à ajouter de la farine pour que le rouleau ne colle pas. Installer la galette au milieu de four pour qu’elle puisse dorer tranquillement. Si elle dore trop vite mettre une feuille de papier d’alu. Ne pas faire l’impasse de mettre la pâte à refroidir avant la cuisson. Le feuilleté ne sera que plus beau ! Le sucre glace permet d’obtenir une galette brillante ! Bien égoutter les cerises amarena. Au besoin les laisser dans une passoire pendant un petit moment avant l’utilisation car sinon le sirop va s’échapper et la galette va caraméliser ! (c’est un peu ce qui m’est arrivé)

Difficulté :

Galette chocolat Cerise Amarena 2

Galette chocolat Cerise Amarena 3

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80 Comments »

  1. Quelle magnifique galette !! tu as bien chois, j’adore les cerises amaréna et j’en aurais bien pris une part !! J’ai passé mon tour cette fois, je n’ai pas une seule recette de galette sur le blog et pas trop de temps en ce moment :((
    Mais je vais me rattraper ..;
    Bisous ma Caudine !!

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  2. Sublime galette et avec les cerises, que cela doit être bon, bravo ma chère, c’est une réussite !!! Gros bisous et merci de ton coucou !!!
    Ton blog est de plus en plus intéressant et bien présenté, bravo !

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  3. Elle est magnifique et bien dorée! On a juste envie de mordre dedans! L’année dernière j’en avais préparé une à la griotte!…nous nous étions régalés! Alors quand je vois ta belle garniture fruitée…je bave sur mon clavier! Bises et bonne soirée

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    • Merci nathalie !! Il est vrai que si tu as testé avec des griottes tu sais déjà que c’est gazeux. Avec les amarena au goût si particulier j’ai trouvé ca extra ! Bonne soirée. Bisous !

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  4. oO tiens, il y a eu une refonte de l’apparence du blog. Félicitation c’est vraiment très sympa entre les différentes couleurs qui donnent du pep’s et la page d’acceuil qui laisserait presque composer son menu d’un seul regard.
    J’ai dû louper cette galette sur Cuisine à thème car vu les saveurs je l’aurais bien refaite. Le principe du feuilletage + chocolat est terriblement gourmand, et moi qui adore l’association chocolat/cerise, j’aurais été ravie de cette galette. Bravo pour ta réalisation, absolument magnifique !

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    • C’est super gentil ce que tu me dis là ! Je suis contente vraiment que ce nouveau look te plaise. Je l’aime bien aussi.
      J’avais adoré celui que tu avais sur paruline un vrai coup de coeur.
      Cette galette a été proposée a deux reprises mais avec de simples cerise au sirop pas avec des amarena. Leur daveur mélangé au chocolat c’est divin. Metci flo. Bonne soirée. Bisous

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  5. Elle est magnifique !!! J’ai mangé ma dernière galette hier, malheureusement industrielle, on était invité, et franchement, j’ai vu la différence !!! Impossible à couper sans tout exploser (et j’étais de corvée de découpe 😉 ) et vraiment pas top au niveau goût, vive nos galettes maison ! La tienne a l’air trop bonne, j’aurais bien fait l’échange ! 🙂 Gros bisous Claudine

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    • Eh oui ! Rien a voir ! Du coup on en mange plus ca ce n’est peut être pas top mais bon qu’est qu’on se régale ! Une merveille celle ci encore avec ces bonnes cerises amarena. Merci beaucoup corinne. Bisous

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    • Moi c’est simple je ne vois plus que par elle ! Au moins avec sa rapidité à faire plus d’excuse pour ne pas manger une pâte feuilletée maison ! D’ailleurs ma prochaine recette est encore avec une pâte feuilletée !! Merci céline ! bisous

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    • Si j’écoute ma gourmandise je suis pareille je ne m’en lasse pas non plus ! C’est une belle découverte car j’ai toujours hésité à en faire au chocolat. J’aime ça mais je ne suis pas comme certaines accroc ! Je pensais que je regretterai celle à l’amande, mais je dois dire que réalisée ainsi avec de l’amande malgré tout et surtout ces amarena, c’était vraiment un délice ! A refaire ! gros bisous Mely ! à très vite !

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  6. Waouh !!!! Quelle magnifique galette ! J’imagine le régal à chaque bouchée avec cette association chocolat et cerises amarena…… Mmmm !! Je suis fan aussi de la forme que tu donnes à ta galette et sa jolie couleur dorée annonce le délicieux croustillant de ta pâte feuilletée !

    Bisous bisous

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    • J’ai vraiment beaucoup aimé cette garniture tu dais. Il faudra que je me rachète des amarena car j’ai tout fini.
      Le sirop s’est un peu échappé de la galette ce qui l’a caractérisée alors attention car elle aurait pu brûler. C’est un régal cette galette ! Merci beaucoup. Gros bisous

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    • Mais je te crois Marie ! Il suffisait de les voir pour voir qu’ils etaient magnifiques. Ne t’inquiete pas ca doit benir de moi. Ils se sont déroulés a la cuisson. Bisous

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  7. Que de gourmandise !! Et je ne peux que dire oui aux cerises amarena, j’adore ça, j’en ai toujours en stock …. je les achète en quantité lorsque je vais à Bordeaux !! Je n’ai pas pu participer ce mois-ci à Cuisine à Thème, j’attends le nouveau avec impatience !! En attendant, repose toi bien et prends bien soin de toi !! Gros bisous Claudine et bonne soirée

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    • C’est le problème ! Moi je les achète sur internet sinon je passerais à côté et ce serait dommage car c’est vrai qu’elles sont fameuses ! Ne t’inquiète pas pour cuisine à thème surtout ! prends ton temps personne ne t’en voudra et surtout pas moi ! Le règlement a changé mais il est beaucoup plus simple ! Pas de nouvelle ni ancienne recette. Le nombre n’est plus limité non plus. Tu publies autant que tu veux, des anciennes comme des nouvelles ! Et si tu le veux, mais ce n’est pas obligatoire, eh bien le dernier jour du mois tu reprends une recette publiée lors du mois en question sur Cuisine à thème, tu la publies et tu la mets sur cuisine à thème comme ta #recettecoupdecoeur le dernier jour du mois !! Voilà j’espère que ça te convient !! Gros bisous

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  8. Elle est superbe ta galette, bravo Claudine 🙂 Comme toujours un feuilletage réussi ! Je suis vraiment ravie que tu te sois régalée et te remercie pour ta confiance 😉 je te chipe une photo ; gros bisous et bon dimanche ^^

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    • C’est vrai qu’il faut se calmer un peu avec les galettes car c’est tout de même très riche ! J’en ai mangé un peu beaucoup aussi ! Je viens d’aller voir ton plat ! Je suis ravie que tu l’ais choisi car vraiment on se régale avec ! Merci ma petite christelle, ta confiance me touche ! gros bisous

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  9. Elle est MA GNI FI QUE!!!
    Quand aux saveurs, je suis comme toi. Toujours des Amarena. j’ai même reçu de mon Benoit 1KG d’amarena. Dans la mousse au chocolat c’est que du bonheur; j’adore!
    C’est une belle surprise que tu nous fais pour le dernier jour du mois de janvier!
    Merci mon amie.
    Comment vas-tu aujourd’hui? Tu crois que tu vas devoir passer aux antibio?
    Passe une bonne journée malgré tout. gros bisous mon adorable amie

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    • Oh ! tu as de la chance ! moi ça y est j’ai fini le pot ! il faudra que j’en rachète mais bon je n’en trouve que sur Internet ! Encore un point commun ma Brigitte : on adore toutes les deux les Amarena ! ça y est j’ai fini les galettes des rois mais je n’ai pas dit que j’ai terminé de faire de la pâte feuilletée ! j’ai fait un truc hier au soir mortel avec elle !!
      Aujourd’hui ce n’est pas terrible. Une nuit très moche comme ce que je tousse. Du coup ça y est je me suis mise sous antibio je n’ai pas envie de me refaire une autre pneumonie ! Tant pis.. je n’aime pas trop car j’ai peur qu’un jour ils ne me réussisse plus mais bon il ne faut pas jouer avec le feu non plus..
      Il fait un temps très très moche aussi ! je crois qu’aujourd’hui ça va être cocooning ! je n’ai pas envie de faire grand chose…ça tombe bien ! J’espère que toi tu as un peu plus de chance mais ces derniers jours tu n’étais pas gâtée non plus ! Merci à toi ma Brigitte !

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      • Je pense à toi ma Gut. Tu es sage d’avoir commencé à prendre ces antibio. Une pneumonie mais quoi encore???Vite, que tout ça disparaisse. je suis contente qu’il fasse moche chez toi; ça t’oblige à te cocooner un peu et à rester au chaud.
        Gros gros bisous . Ici aussi temps gris et pluvieux. Les paroles de la chanson de Jacques Brel définissent bien le temps qu’il fait!

        Avec la mer du Nord pour dernier terrain vague
        Et des vagues de dunes pour arrêter les vagues
        Et de vagues rochers que les marées dépassent
        Et qui ont à jamais le coeur à marée basse
        Avec infiniment de brumes à venir
        Avec le vent de l’est écoutez-le tenir
        Le plat pays qui est le mien

        Avec des cathédrales pour uniques montagnes
        Et de noirs clochers comme mâts de cocagne
        Où des diables en pierre décrochent les nuages
        Avec le fil des jours pour unique voyage
        Et des chemins de pluie pour unique bonsoir
        Avec le vent d’ouest écoutez-le vouloir
        Le plat pays qui est le mien

        Avec un ciel si bas qu’un canal s’est perdu
        Avec un ciel si bas qu’il fait l’humilité
        Avec un ciel si gris qu’un canal s’est pendu
        Avec un ciel si gris qu’il faut lui pardonner
        Avec le vent du nord qui vient s’écarteler
        Avec le vent du nord écoutez-le craquer
        Le plat pays qui est le mien

        Avec de l’Italie qui descendrait l’Escaut
        Avec Frida la Blonde quand elle devient Margot
        Quand les fils de novembre nous reviennent en mai
        Quand la plaine est fumante et tremble sous juillet
        Quand le vent est au rire quand le vent est au blé
        Quand le vent est au sud écoutez-le chanter
        Le plat pays qui est le mien

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  10. Elle est superbe ta galette ! Le chocolat marié aux cerises amarena, c’est divin. Mais pour une galette je crois que je préférerai conserver l’amande avec les cerises amarena qui s’associent très bien aussi. Enfin cette version au chocolat est très gourmande ! Avec ce changement de règlement c’est deux fois plus de gourmandise, il faut suivre. Passe une belle journée Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Oui cerise Amarena et chocolat font un bon mariage ! par contre je ne les ai jamais goutées avec de l’amande. Je n’en ai plus, je les ai toutes finies ! heureusement car je crois bien que je me serais laissé tentée par un nouvelle galette ! 🙂 maintenant avec cette pâte feuilletée je me régale !!
      Oui nous avons changé notre règlement. Le fait de réaliser notre recette coup de cœur n’est par contre obligatoire ! je ne le ferais sans doute pas tous les mois, mais là c’était une grosse envie . Merci ma chère Laurence !

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