Vous ne trouvez pas que cela fait longtemps que je n’avais pas publié de recette à base de crevettes ? C’est que je me disais lorsque je suis tombée, avant les vacances, sur la recette de ma chère petite Gridelle (Les voyages de Gridelle). Ca fourmille de succulentes recettes chez elle et particulièrement de sacrées bonnes recettes à base de crevettes Miam Miam !! Je la soupçonne d’ailleurs de les publier rien que pour moi. Elle sait que j’en suis fan ! alors je n’omets jamais de passer la voir vous pensez bien (vous devriez d’ailleurs faire comme moi) ! Vous comprendrez que je n’ai pas pu résister à celle-ci. La sauce réalisée au rhum et vanille est tout simplement divine ! L’alcool est bien sûr complètement évaporé pour laisser place à un petit goût sucré très parfumé !! J’ai ajouté des petites crevettes grises aux crevettes roses, j’ai remplacé le poivre de Kampot (que je n’avais pas) par du Poivre long d’Indonésie dont le goût est particulièrement intense, et j’ai remplacé le rhum blanc par un excellent rhum brun, vieilli en fût de chêne de la Martinique et comme je n’avais plus de gousse de vanille, j’ai mis de la vanille liquide. Ma sauce était des plus réussie, quel parfum elle avait ! Réaliser des pâtes avec se révélait particulièrement justifiée ! Quel bon repas nous avons fait ma petite Gridelle grâce à toi ! Cette recette est à refaire très souvent ! Alors les amateurs de pâtes qu’attendez vous ?
Quantité pour 2 personnes
- 150 gr de linguines (ou autres pâtes)
- 10 crevettes Roses
- 50 gr de crevettes grises
- 1 courgette
- 5 champignons de Paris bien frais
- 5 cl de rhum brun de bonne qualité
- 1 échalote
- 1 petite cuillère à soupe de vanille liquide
- 20 cl de crème fleurette à 30%
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- 2 petites sommités de Basilic Frais
- 2 grains de Poivre long d’Indonésie
- Concasser le poivre a portier ou le râper. Réserver
- Décortiquer les crevette roses et retirer le boyau noir sur le dos. Réserver
- Décortiquer les crevettes grises . Réserver
- Eplucher l’échalote et la ciseler très finement.
- Laver la courgette puis la couper en tout petits dés.
- Faire de même avec les champignons.
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse ou casserole faire revenir l’échalote à feu vif. Remuer
- Baisser le feu et ajouter les crevettes puis ajouter les courgettes et les champignons.
- Ajouter le rhum
- Laisser cuire une dizaine de minutes en remuant souvent
- Ajouter la crème, puis le poivre, puis la vanille et saler.
- Remuer et laisser épaissir à feu doux, en remuant très souvent.
- Faire bouillir de l’eau et lorsque l’eau bout ajouter les pâtes.
- Les cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
- Passer l’eau des pâtes
- Verser la sauce aux crevettes sur celles-ci.
- Décorer avec un peu de Basilic
- Déguster bien chaud
Le conseil de Gut
Cuire la sauce à petit feu et assez longtemps pour que l’alcool ait le temps de bien s’évaporer. Si la sauce est un peu épaisse ensuite, ajouter un peu d’eau.
Difficulté : 
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