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Jarret de veau et ses légumes épicés

Je suis très fan des tajines d’agneau mais il faut bien le reconnaître que c’est une viande très riche, alors comme en ce moment je fais plus qu’attention j’ai décidé de faire un tajine de jarret de veau. Je n’avais pas de recette sous la main et je ne voulais pas refaire celui que j’avais déjà publié (ICI) car comme il avait des fruits secs c’est aussi très riche (dommage car il est à mourir !) Bref J’ai jeté un coup d’oeil sur ce que j’avais en légumes, malheureusement pas grand chose alors j’ai complètement déliré et ça a donné ça ! on s’est sacrément régalé !! et je me suis fait plaisir car c’était tout de même un plat bien plus sympa que ce que je mange en ce moment !! hihihi !

Jarret de veau et ses légumes épicés1

Quantité pour 4 personnes

  • 4 tranches de jarret de veau
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tomates coeurs de boeuf
  • 200 gr de fèves congelées
  • 1 sachet de mélange carottes râpées et chou vert râpé
  • 4 petites pommes de terre
  • 4 abricots secs moelleux (pour mon mari !! On peut en mettre une dizaine )
  • 1 cuillères à café de Garam Massala)
  • 1 dose de safran
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivron au moulin
  • Commencer par cuire les fèves au cuit vapeur durant 15 minutes.
  • Laisser refroidir puis les éplucher.
  • Eplucher,  les oignons et les ciseler en fines lanières
  • Eplucher les gousses d’ail et les ciseler.
  • Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir l’oignon et l’ail.*
  • Ajouter les épices. Bien mélanger et laisser blondir en remuant souvent.
  • Ajouter les abricots coupés en 4. Continuer de cuire un peu puis réserver
  • Placer alors les tranches de jarret dans la sauteuse et les faire rissoler. Saler et poivrer
  • Les retirer de la cocotte, une fois qu’elles sont bien dorées et les déposer dans le fond d’un plat à tajine
  • Ajouter les lamelles d’oignon/abricots
  • Retirer la peau des tomates et les couper en grosses tranches que l’on pose sur la viande
  • Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en 4 et les ajouter également.
  • Etaler sur le tout les fèves
  • Terminer en ajoutant le sachet de carottes et chou râpés.
  • Couvrir et laisser cuire durant 2 heures à feu très doux

Le conseil de Gut :

Le plat à tajine permet de cuisiner sainement car tout cuit doucement à la vapeur. Si vous n’avez pas de plat à tajine, il est possible de réaliser ce plat mais il faudra le surveiller et ajouter probablement de temps en temps en eu d’eau. N’oubliez pas de couvrir ! 

Difficulté :

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66 Comments »

  1. comme quoi l’audace paye et les tours dans nos frigos et congels aussi 🙂
    c’est souvent des recettes auxquelles on auraient pas pensé et qui sont super bonne en fait !
    de gros bisous ma Claudine :*

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  2. Il me plait beaucoup ton plat et je crois qu’il va me decider à enfin me servir de mon tajine !! on m’en a offert un il y a des mois, un vrai de vrai, et j’ai peur de m’en servir, de le casser 😦 bon, je sais …. je sors Bisousss 🙂

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  3. J’aime la viande cuite dans un tajine, en plus du veau, c’est drôle je viens de mettre en ligne une recette de veau. Mais pour les régimes tu es condanné à manger du poisson et des légumes à l’eau…. Non tu verras il y a plein de soleil très classe et c’est à la mode la cuisine light. Bisous, courage, je ne fait pas le malin, car je viens d’arrêter de fumer cela fait déjà un mois et il me semble que je mange mais mange un peu de trop…..

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    • Oui pas facile de perdre du poids et de manger light surtout lorsque l’on est gourmande ! Moi j’ai arrêté de fumer il y a bientôt 9 ans et j’ai pris beaucoup de poids après car…. forcément on mange plus !! le blog n’a ensuite pas arrangé les choses !! fais attention Pascal ! Bises

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  4. J’adore ton délire ma Gut! ça doit être super bon ! Et cette recette me plait beaucoup étant donné que je suis en mode régime ! enfin bon, il me reste 3 petits kilos et j’ai fini ouf !! M’enfin, il faut continuer ainsi bien sûr ! hihi! gros bisous ma Gut belle soirée à toi !

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    • Oh ! moi il m’en reste….. je n’aime mieux pas te le dire ! c’est trop !! Mais le plus dur est après de tenir !!! bon courage Letiss !! Ce tajine est très bon et je l’ai vraiment mangé avec grand plaisir !! Gros bisous

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  5. Du jarret de veau cuisiné ainsi c’est une excellente idée et change du traditionnel osso bucco tout aussi délicieux. un plat gourmand et équilibré . Des bisous et belle journée. En Chartreuse il pleut !

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    • Tout à fait ma Jackie !! j’aime aussi beaucoup l’osso bucco mais j’aime aussi changer !!
      Chez moi ce n’est pas terrible non plus ! pluie fine au RV ! beurk ! Bisous

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  6. Oh, magnifique ! Tu nous as préparé un plat complet bien équilibré et très sain, bravo 🙂 Moi aussi je devrais faire attention, je rentre à peine dans mes jeans. La semaine prochaine Chéri et moi nous nous abonnons à une salle de sport ! Ca va être dur, ça fait des mois que je n’ai rien fais.
    Encore bravo pour ton très joli tajine plein de couleurs et de parfums. Bonne journée !

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    • Je pense qu’à un moment donné lorsque l’on tient un blog on s’aperçoit très vite que l’on a prit du poids ! si encore il n’y avait que ça, mais après viennent les problèmes de santé alors là ça devient vraiment une nécessité !!
      Merci Cindy pour tes compliments. C’est un plat que je te conseille si tu aimes le jarret ! Gros bisous

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  7. Tu as été bien inspirée; ton plat me donne envie et je ne m’étonne pas que vous vous soyez régalés!
    Dommage que je n’ai pas le plat à tajine; encore une chose que je devrais mettre sur ma liste  » ce qui me ferait plaisir  » 😉
    Si je le cuisine autrement, je suis obligée de mettre de la margarine ou de l’huile et alors ton plat ne serait plus diététique!
    Bravo ma Gut, tu es un chef!
    Je reviens d’être allée chercher mon fils à l’aéroport. Normalement le trajet dure 1/2 H Aujourd’hui avec les embouteillages, j’ai mis…2H!!!
    Ils sortaient juste de la douane: il ont essuyé une grève du zèle! Quelle poisse après autant d’heures de vol!
    Ils reviendront dimanche pour nous montrer les vidéos et photos qu’ils ont fait; l’occasion pour toute la famille de venir se mettre à table; mais j’ai déjà prévenu: lasagnes pour tous!
    Bonne journée ma Gut.
    Gros bisous

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    • Merci à toi !! Il faut que tu te fasse offrir un plat tajine c’est trop top comme mode de cuisson !!
      Tu devais être heureuse de retrouver tes enfants. Une séance photos c’est sympa en famille surtout avec un beau plat de lasagnes !! hihihi !! Je t’embrasse ma Brigitte

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    • J’avoue avoir eu un peu peur avec ce que j’avais mis dedans mais c’était génial ! il n’y a pas à dire ces tajines c’est le régal assuré quoi que l’on mette comme ingrédients ! Gros bisous merci beaucoup Manuella

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    • ça c’est gentil Isabelle !! Ce n’est pas une recette juste un de mes délires mais c’était très bon !! Le temps commence à se prêter à ce genre de plat c’est vrai !! Gros bisous

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  8. Revoilà les plats mijotés, le bon côté de ce temps grise qui s’installe. C’est bien de faire un peu attention à ce que l’on mange mais avec un blog, c’est difficile. Bises

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    • TRES difficile tu veux dire ! tu parles à force d’aller à droite et à gauche et voir de si belles recettes qui mettent l’eau à la bouche oui ce n’est pas facile !! Bisous Anne

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  9. Je voulais en faire un ce W E (au poulet) et tout compte fait, j’ai fait un spagett!
    Je ne savais a quelle heure allaient arrivés les jeunes.. alors?,c’était plus pratique.
    j’ai toujours le poulet que je vais cuisiner pour nous ce midi et mettre le reste au congélo pour le we prochain
    bises et merci pour l’idée spagett!!

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    • Alors tu les as faites ? j’en suis contente !! j’espère que ta filles les as appréciées !! mais je ne suis pas très inquiète qui n’aime pas les spaghettis ? Merci à toi !

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  10. je ré essaye en fois de plus …5 tentative wordpress ne veut pas me reconnaitre(j ouvre un autre compte ,c est laborieux lol) bon j adore ton tajine

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    • Comment ça ? Je vois que tu rencontres des soucis mais je n’ai pas bien compris ce qui se passait.. J’espère en tout cas que ça ne va pas continuer !! Merci beaucoup !!

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