Je suis très fan des tajines d’agneau mais il faut bien le reconnaître que c’est une viande très riche, alors comme en ce moment je fais plus qu’attention j’ai décidé de faire un tajine de jarret de veau. Je n’avais pas de recette sous la main et je ne voulais pas refaire celui que j’avais déjà publié (ICI) car comme il avait des fruits secs c’est aussi très riche (dommage car il est à mourir !) Bref J’ai jeté un coup d’oeil sur ce que j’avais en légumes, malheureusement pas grand chose alors j’ai complètement déliré et ça a donné ça ! on s’est sacrément régalé !! et je me suis fait plaisir car c’était tout de même un plat bien plus sympa que ce que je mange en ce moment !! hihihi !

Quantité pour 4 personnes

• 4 tranches de jarret de veau
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 tomates coeurs de boeuf
• 200 gr de fèves congelées
• 1 sachet de mélange carottes râpées et chou vert râpé
• 4 petites pommes de terre
• 4 abricots secs moelleux (pour mon mari !! On peut en mettre une dizaine )
• 1 cuillères à café de Garam Massala)
• 1 dose de safran
• Huile d’olive
• Fleur de sel – Poivron au moulin

• Commencer par cuire les fèves au cuit vapeur durant 15 minutes.
• Laisser refroidir puis les éplucher.
• Eplucher,  les oignons et les ciseler en fines lanières
• Eplucher les gousses d’ail et les ciseler.
• Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir l’oignon et l’ail.*
• Ajouter les épices. Bien mélanger et laisser blondir en remuant souvent.
• Ajouter les abricots coupés en 4. Continuer de cuire un peu puis réserver
• Placer alors les tranches de jarret dans la sauteuse et les faire rissoler. Saler et poivrer
• Les retirer de la cocotte, une fois qu’elles sont bien dorées et les déposer dans le fond d’un plat à tajine
• Ajouter les lamelles d’oignon/abricots
• Retirer la peau des tomates et les couper en grosses tranches que l’on pose sur la viande
• Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en 4 et les ajouter également.
• Etaler sur le tout les fèves
• Terminer en ajoutant le sachet de carottes et chou râpés.
• Couvrir et laisser cuire durant 2 heures à feu très doux

Le conseil de Gut :

Le plat à tajine permet de cuisiner sainement car tout cuit doucement à la vapeur. Si vous n’avez pas de plat à tajine, il est possible de réaliser ce plat mais il faudra le surveiller et ajouter probablement de temps en temps en eu d’eau. N’oubliez pas de couvrir ! 

Difficulté :

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Publié par Gut

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