Langouste vinaigre aux fruits de la passion

Après ma mise à l’honneur d’hier je continue de vous dévoiler mon repas de la St-Sylvestre. Je vous présente notre plat. Oui mais pas n’importe lequel ! de la langouste ! J’aurais pu la servir froide à la Parisienne puisqu’elle était cuite (je serais totalement incapable de faire cuire une langouste vivante !) mais j’ai choisi de la réaliser chaude car je voulais utiliser un des vinaigre offert par ma fille : Le vinaigre aux fruits de la passion ! J’ai donc acheté des fruits de la passion et j’ai ensuite réalisé une petite sauce que j’ai ensuite montée au beurre ! Ce fut une belle idée car c’était vraiment délicieux. J’ai mélangé riz e lentilles corail pour donner un peu de couleur mais ça ne se voit pas sur la photo ! Oui un plat peu copieux, après ce que nous avions déjà mangé et le dessert qui allait suivre, c’était juste ce qu’il fallait et en plus très festif, digne d’être le dernier de l’année 2014 vous ne trouvez pas ?

Langouste vinaigre de fruit de la passion

La recettepour 2 personnes

  • 1 belle langouste
  • 4 Fruits de la passion
  • 10 cl de vinaigre fruit de la passion
  • 10cl de vin blanc sec
  • 80 gr de beurre
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Riz Basmati (un demi verre)
  • Lentilles corail (un quart de verre)
  • Ciboulette
  • Piment d’espelette
  • Sel et poivre

 

  • Faire bouillir de l’eau avec du gros sel, puis ajouter les lentilles
  • 5 minutes après ajouter le riz et laisser cuire selon les indications du paquet
  • Une fois cuit, passer l’eau, rincer et réserver dans un saladier
  • Passer l’eauVerser le vinaigre et le vin blanc dans une casserolle
  • Porter à ébullition.
  • Ajouter la pulpe des fruits de la passion puis laisser le liquide réduire de moitié à petits bouillons
  • Couper le beurre en petits morceaux et les mettre au réfrigérateur
  • Lorsque le liquide a bien réduit, sortir le beurre du frigo et l’ajouter au liquide tout en fouettant énergiquement.
  • Passer la sauce au tamis. Saler et poivrer.
  • Remettre la sauce sur le feu, délayer la maïzena dans un quart de verre d’eau froide et verser dans la sauce.
  • Laisser épaissir. Ajouter le sucre. Tenir au chaud
  • Retirer la carapace de la langouste et garder la queue.
  • L’ouvrir en deux puis faire griller la langouste dans un filet d’huile dans une poêle bien chaude.
  • Préparer les assiette en réchauffant le riz et lentilles au micro ondes.
  • Tasser dans un cercle
  • Servir avec une demi-langouste sur le côté
  • Arroser d’un peu de sauce (servir le reste à part)
  • Mettre un peu de ciboulette ciselée sur le riz
  • Parsemer un peu de piment d’espelette
  • Servir aussitôt

Le conseil de Gut

L’ajout du sucre est facultatif, goûter et faites selon vos préférences ! je l’ai préféré avec pour atténuer un peu l’acidité du vinaigre. C’est délicieux !

Difficulté :

Langouste vinaigre fruits passion

 

 

 

 

 


59 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. babakitchen dit :

    j’adore la langouste, j’en ai mangé en guadeloupe, fraichement pêchée, un régal !! bisous

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    1. Gut dit :

      C’est là qu’elle est la meilleure !! bisous

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  2. chrystel56 dit :

    SUPERBE PLAT Claudine. C’est tout en finesse et délicatesse ! Mille bravos
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Le dernier jour de l’année ca se fête dignement !! Merci ma chrystel !! Gros bisous

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  3. gridelle dit :

    oooooh mais ça dis c’est que ça titille mes papilles tu t’en doutes! si je n’ai pas été très sympa avec toi aujourd’hui chez moi, je vois que tu ‘es pas rancunière!!! bises 😉

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    1. Gut dit :

      Tu rigoles !! Aucune raison d’être rancunière d’admirer un beau poulet que je ne peux pas manger !! 😁 bisous bisous !

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  4. Cindy dit :

    Mmmh tu me fais rêver avec ce plat aux saveurs exotiques ! Ce devait être excellent et ça ne pouvait pas être plus adapté à un repas de fêtes 🙂 Bravoooo !

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    1. Gut dit :

      Merci ma cindy !! C’est vrai que par chez moi je ne trouve de la langouste qu »a cette période ! Il faut en profiter !! Merci à toi. Bisous

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  5. Méli dit :

    J’adore la langouste, d’ailleurs j’en ai cuisiné pour Noël.
    Ta version est intéressante, avec le fruit de la passion: pourquoi pas?
    C’est un beau repas que tu as préparé, j’ai hâte de voir le dessert!
    Bisous ma Gut! Bonne nuit!

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    1. Gut dit :

      Merci ma Meli ! Nous l’avons bien appréciée ainsi cuisiner cette langouste !
      Pour le dessert il te faudra attendre un peu. Demain ç’est la galette et une première pour moi : la pâte feuilletée faite maison !! Bisous ma Meli. Bonne nuit !

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  6. un joli plat festif la présentation est au top digne d’un chef bravo
    bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Merci tout plein Fimere ! La langouste chaude avec une bonne sauce c’est divin. Bisous

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  7. Waouh !!!! alors là c’est LE plat de fête :-)) Vous avez du vous régaler !!!! J’adore ces saveurs….. et les couleurs mettent tout de suite en appétit…. Je passerai bien à table moi lol

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      La langouste est à sa place lors d’un réveillon !! J’ai profité que nous étions que deux pour en faire ! Cuisiner ainsi ca c’est révélé très très bon. Je suis heureuse que cela te plaise ! Gros bisous

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  8. Assia dit :

    Rhoo une assiette digne d’un grand resto! bravo pour ces saveurs extrêmement délicieux et super tentant! j’adore ce genre d’alliances et je me régale vraiment merci:)Gros bisous ma douce gut et bonne soirée

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    1. Gut dit :

      C’Est bien trop gentil Assia !! Restons modeste ce plat était bien bon mais ne pourrais pas rivaliser avec la très grande cuisine. Ceci dit il nous a fort plu. Merci tout plein. Gros bisous

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  9. Hmmm quelle douce association ma chère Gut ! et le fruit de la passion qui vient faire swinguer la langouste … quel délice !
    Bises ma Gut ! contente de te retrouver ^^
    Sandy

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    1. Gut dit :

      Merci sandy ! Nous avons beaucoup aimé ce plat tu peux me croire !! Bonne soirée. Gros bisous

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  10. Nous c’est à Noël que nous avons dégusté de la langouste et à la créole mais ta façon aussi me dit bien, associé au vinaigre au fruit de la passion ça devait être un délice ! J »aime, j’aimeuhhhh

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    1. Gut dit :

      Et moi j’aurais volontiers manger fé la langouste à la créole !! Dis tu m’en fais une ? Bisous ma Lucie

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  11. jackie dit :

    Quelle recette raffinée ma Claudine. Un mariage sucré-salé tout simplement divin. Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui j’ai été très contente du résultat c’éaitfort bon !! Merci ma jackie. gros bisous

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  12. Colinette dit :

    on mange bien a ta table .; quand je pense que ce soir chez moi, c’est boudin compote. (on devient ce qu’on mange) d’accord, le boudin est fait maison ..

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    1. Gut dit :

      Tu plaisantes ! le boudin c’est extra bon surtout aux pommes et encore plus fait maison (ce que je ne fais pas !) On ne mange pas souvent de la langouste crois moi !!

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  13. sotis dit :

    bon tu te doute que je laisse ma part, par contre ta sauce me plait beaucoup, j’y tremperais bien un bout de pain!!!!!! gros bisous et tout mes vœux pour cette nouvelle année

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    1. Gut dit :

      Tu n’as pas de chance sotis ! à chaque fois que tu viens, c’est ce genre de chose que je propose … pourtant je ne fais pas que ça !! La sauce est effectivement bien bonne mais je ne la vois pas dans d’autre plat que du poisson… gros bisous Merci de tes voeux !! Bonne année encore ! Bisous

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  14. saveursexquises dit :

    Une jolie assiette raffinée, la sauce devait être délicieuse!!
    bisous et bon lundi

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    1. Gut dit :

      J’ai pu la faire grâce au vinaigre que m’a offert ma fille et franchement c’était délicieux !! Bisous bon début de semaine aussi !

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  15. Piroma dit :

    J’aurais adoré partagé ce délicieux plat avec toi….Quelle belle recette!
    Bisous et excellente semaine ma Claudine

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    1. Gut dit :

      Et ça aurait été un bonheur de la partager avec toi ma chère Isabelle, je pense que tu aurais aimé ! Merci beaucoup. Gros bisous

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  16. Anne dit :

    Une superbe idée avec la langoustine, mon crustacé favori !

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    1. Gut dit :

      Ce n’est pas mon fruit de mer préféré car moi ce serait plutôt les noix de St-Jacques mais j’avoue que chaude et avec une bonne petite sauce comme celle-ci c’est fort bon ! merci Anne !!

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  17. Mely dit :

    Ouf, je peux enfin commenter, que c’était frustrant ! ^^’ Et ça tombe bien car je suis en extase totale devant ton plat : complètement digne d’une belle saint-sylvestre, tu l’as dit ! Déjà de la langouste, je craque, mais ainsi accommodée, accompagnée, et dans cette sauce qui a l’air d’une pure tuerie… Hum, à quelques minutes de passer à table, je salive et j’applaudis : bravo ma Gut : un grand plat des plus savoureux que j’aurais adoré cuisiner également et surtout goûter 😉
    Passe un très bon lundi (reprise pour moi… c’est dur ! :() Des bisous !

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    1. Gut dit :

      Tu étais encore partie dans les indésirables ! c’est fou ça ! Je ne comprends pas pourquoi mais bon je redresse la barre t’inquiète maintenant que je sais qui si je ne vois pas de mot, je sais où tu te trouves !! Grrr !
      heureuse que cette recette te fasse saliver. J’ai eu l’idée de la faire pour utiliser le vinaigre de fruits de la passion que ma fille m’a offert et j’ai eu une bonne idée ! extra ! Malheureusement j’ai tout utilisé !! Heureusement j’ai d’autres petites bouteilles !! Merci ma mely ! Je t’embrasse

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  18. chantal dit :

    Coucou Gut, tous mes voeux pour cette nouvelle année. Que cette année t’apporte le bonheur, la joie, une bonne santé et encore et toujours de belles gourmandises.
    J’adore ton plat sucré/salé et son inventivité. Je me serai sûrement régalée!
    Je garde ta recette pour la faire aussi.
    Grosses bises
    Chantal

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère Chantal !! Très bonne année aussi à toi ! riche en bonheur et en joie ! Je te souhaite tout le meilleur pour cette nouvelle année !! Gros bisous

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  19. sandra dit :

    idéal pour mes papilles!

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    1. Gut dit :

      Merci chère Sandra !

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  20. kaderick dit :

    Oh lalala … quel délice cette langouste et avec cette petite sauce qui ravie les papilles ! Je me serais bien invité à ta table ma douce 🙂 Allez les vacances sont terminées, on va reprendre nos petites habitudes et le plaisir de se retrouver tous les matins !
    Bisous ma Claudine :*

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    1. Gut dit :

      Merci ma Cathy ! Je vois aue tu aimes et j’en suis ravie ! J’ai beaucoup aimé ! dommage le vinaigre que m’a offert ma fille était composé de 5 petites bouteilles et celle du vinaigre passion est déjà fini !
      Oui les vacances sont finies ma Cathy ! Je te dis donc à demain ! Gros bisous

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  21. Ohhhhhhhh! De la langouste!!! Quel beau plat raffiné et digne d’un grand chef!
    Tu t’es surpassée ma Gut! Et avec les fruits de la passion associés au vinaigre du même nom ce devait être sublime!
    C’est vraiment en beau plat! je suis sûre que vous vous êtes bien régalés! C’est parfait!
    Bravo; super!
    Merci pour ton gentil coucou. Elle a été surprise oui et ravie aussi c’est le principal!
    Ici il fait glacial. Il a gelé cette nuit et la voiture est toute blanche. Je vais devoir gratter avant d’aller à la gym!
    Bonne journée ma Gut. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Tu vois je nous ai gâtés n’est ce pas ? ce plat nous a plu car outre le fait qu’il était délicieux il était peucopieux. Avec ce qu’il y avait à manger ce soir là c’était bien suffisant ! je le referai volontiers mais je n’ai déjà plus ce petit vinaigre … les bouteilles étaient petites !
      Depuis mon dernier mot le temps a changé, maintenant c’est grand soleil !! je t’en envoie un peu pour te réchauffer ! Gros bisous

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  22. Manuella dit :

    Et bien vous avez du vous régaler, qu’est que ça a l’air bon !!!! C’est tout ce que j’aime
    Bisous Gut

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    1. Gut dit :

      Tant mieux ! je suis ravie ! une nouvelle façon de manger de la langouste qui s’est révélée fort sympathique ! merci Manuella ! gros bisous

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  23. pounchki dit :

    Une délice pour les fêtes, vous avez dû vous régaler 🙂 bisous et bon debut de semaine !

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    1. Gut dit :

      Un plat très festif oui ! J’ai profité que nous n’étions que deux pour la réaliser car c’est assez cher ! Gros bisous

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  24. cuisinemaison dit :

    J’adore ta langouste. Je viens à mon tour te présenter mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année, quelle te soit riche en évènement. Gros bisous Pascal

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    1. Gut dit :

      Merci mon cher Pascal ! J’espère que cette année sera aussi gourmande que la précédente ! gros bisous

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  25. manueb dit :

    je n’en ai jamais mangé, ton plat me donne envie d’y gouter, miammmm

    biz
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Ah ! oui? c’est un peu comme la langoustine mais en plus gros ! je la préfère chaude avec une petite sauce mais elle peut aussi être mangée froide ! gros bisous Manue

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  26. virginie dit :

    c’est une sublime assiette j’adore

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    1. Gut dit :

      Merci Virginie ! bisous

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  27. Un plat digne d’un grand restaurant ! La saveur acidulée et délicate du fruit de la passion doit sublimer la langouste, une très belle recette !

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    1. Gut dit :

      J’aime la langouste lorsqu’il y a une petite sauce pour l’accompagner ! ici elle était il est vrai bien accompagnée cette sauce était excellente ! Merci laurence !

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  28. naniskitchen1 dit :

    une bien belle recette festive ! bisousssssssssssss

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    1. Gut dit :

      Merci ma Nani ! moi aussi je te fais la bise !!

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  29. la nonna dit :

    jolie ta recette, mamamiaaa

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    1. Gut dit :

      hé hé ! tu n’as pas du voir que c’était du poisson ? ! sinon je ne comprends plus… bisous

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