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Langouste vinaigre aux fruits de la passion

Après ma mise à l’honneur d’hier je continue de vous dévoiler mon repas de la St-Sylvestre. Je vous présente notre plat. Oui mais pas n’importe lequel ! de la langouste ! J’aurais pu la servir froide à la Parisienne puisqu’elle était cuite (je serais totalement incapable de faire cuire une langouste vivante !) mais j’ai choisi de la réaliser chaude car je voulais utiliser un des vinaigre offert par ma fille : Le vinaigre aux fruits de la passion ! J’ai donc acheté des fruits de la passion et j’ai ensuite réalisé une petite sauce que j’ai ensuite montée au beurre ! Ce fut une belle idée car c’était vraiment délicieux. J’ai mélangé riz e lentilles corail pour donner un peu de couleur mais ça ne se voit pas sur la photo ! Oui un plat peu copieux, après ce que nous avions déjà mangé et le dessert qui allait suivre, c’était juste ce qu’il fallait et en plus très festif, digne d’être le dernier de l’année 2014 vous ne trouvez pas ?

Langouste vinaigre de fruit de la passion

La recettepour 2 personnes

  • 1 belle langouste
  • 4 Fruits de la passion
  • 10 cl de vinaigre fruit de la passion
  • 10cl de vin blanc sec
  • 80 gr de beurre
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Riz Basmati (un demi verre)
  • Lentilles corail (un quart de verre)
  • Ciboulette
  • Piment d’espelette
  • Sel et poivre

 

  • Faire bouillir de l’eau avec du gros sel, puis ajouter les lentilles
  • 5 minutes après ajouter le riz et laisser cuire selon les indications du paquet
  • Une fois cuit, passer l’eau, rincer et réserver dans un saladier
  • Passer l’eauVerser le vinaigre et le vin blanc dans une casserolle
  • Porter à ébullition.
  • Ajouter la pulpe des fruits de la passion puis laisser le liquide réduire de moitié à petits bouillons
  • Couper le beurre en petits morceaux et les mettre au réfrigérateur
  • Lorsque le liquide a bien réduit, sortir le beurre du frigo et l’ajouter au liquide tout en fouettant énergiquement.
  • Passer la sauce au tamis. Saler et poivrer.
  • Remettre la sauce sur le feu, délayer la maïzena dans un quart de verre d’eau froide et verser dans la sauce.
  • Laisser épaissir. Ajouter le sucre. Tenir au chaud
  • Retirer la carapace de la langouste et garder la queue.
  • L’ouvrir en deux puis faire griller la langouste dans un filet d’huile dans une poêle bien chaude.
  • Préparer les assiette en réchauffant le riz et lentilles au micro ondes.
  • Tasser dans un cercle
  • Servir avec une demi-langouste sur le côté
  • Arroser d’un peu de sauce (servir le reste à part)
  • Mettre un peu de ciboulette ciselée sur le riz
  • Parsemer un peu de piment d’espelette
  • Servir aussitôt

Le conseil de Gut

L’ajout du sucre est facultatif, goûter et faites selon vos préférences ! je l’ai préféré avec pour atténuer un peu l’acidité du vinaigre. C’est délicieux !

Difficulté :

Langouste vinaigre fruits passion

 

 

 

 

 


59 Comments »

  1. oooooh mais ça dis c’est que ça titille mes papilles tu t’en doutes! si je n’ai pas été très sympa avec toi aujourd’hui chez moi, je vois que tu ‘es pas rancunière!!! bises 😉

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  2. J’adore la langouste, d’ailleurs j’en ai cuisiné pour Noël.
    Ta version est intéressante, avec le fruit de la passion: pourquoi pas?
    C’est un beau repas que tu as préparé, j’ai hâte de voir le dessert!
    Bisous ma Gut! Bonne nuit!

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    • Merci ma Meli ! Nous l’avons bien appréciée ainsi cuisiner cette langouste !
      Pour le dessert il te faudra attendre un peu. Demain ç’est la galette et une première pour moi : la pâte feuilletée faite maison !! Bisous ma Meli. Bonne nuit !

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  3. Waouh !!!! alors là c’est LE plat de fête :-)) Vous avez du vous régaler !!!! J’adore ces saveurs….. et les couleurs mettent tout de suite en appétit…. Je passerai bien à table moi lol

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    • La langouste est à sa place lors d’un réveillon !! J’ai profité que nous étions que deux pour en faire ! Cuisiner ainsi ca c’est révélé très très bon. Je suis heureuse que cela te plaise ! Gros bisous

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  4. Rhoo une assiette digne d’un grand resto! bravo pour ces saveurs extrêmement délicieux et super tentant! j’adore ce genre d’alliances et je me régale vraiment merci:)Gros bisous ma douce gut et bonne soirée

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    • C’Est bien trop gentil Assia !! Restons modeste ce plat était bien bon mais ne pourrais pas rivaliser avec la très grande cuisine. Ceci dit il nous a fort plu. Merci tout plein. Gros bisous

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  5. on mange bien a ta table .; quand je pense que ce soir chez moi, c’est boudin compote. (on devient ce qu’on mange) d’accord, le boudin est fait maison ..

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    • Tu plaisantes ! le boudin c’est extra bon surtout aux pommes et encore plus fait maison (ce que je ne fais pas !) On ne mange pas souvent de la langouste crois moi !!

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  6. bon tu te doute que je laisse ma part, par contre ta sauce me plait beaucoup, j’y tremperais bien un bout de pain!!!!!! gros bisous et tout mes vœux pour cette nouvelle année

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    • Tu n’as pas de chance sotis ! à chaque fois que tu viens, c’est ce genre de chose que je propose … pourtant je ne fais pas que ça !! La sauce est effectivement bien bonne mais je ne la vois pas dans d’autre plat que du poisson… gros bisous Merci de tes voeux !! Bonne année encore ! Bisous

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    • Ce n’est pas mon fruit de mer préféré car moi ce serait plutôt les noix de St-Jacques mais j’avoue que chaude et avec une bonne petite sauce comme celle-ci c’est fort bon ! merci Anne !!

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  7. Ouf, je peux enfin commenter, que c’était frustrant ! ^^’ Et ça tombe bien car je suis en extase totale devant ton plat : complètement digne d’une belle saint-sylvestre, tu l’as dit ! Déjà de la langouste, je craque, mais ainsi accommodée, accompagnée, et dans cette sauce qui a l’air d’une pure tuerie… Hum, à quelques minutes de passer à table, je salive et j’applaudis : bravo ma Gut : un grand plat des plus savoureux que j’aurais adoré cuisiner également et surtout goûter 😉
    Passe un très bon lundi (reprise pour moi… c’est dur ! :() Des bisous !

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    • Tu étais encore partie dans les indésirables ! c’est fou ça ! Je ne comprends pas pourquoi mais bon je redresse la barre t’inquiète maintenant que je sais qui si je ne vois pas de mot, je sais où tu te trouves !! Grrr !
      heureuse que cette recette te fasse saliver. J’ai eu l’idée de la faire pour utiliser le vinaigre de fruits de la passion que ma fille m’a offert et j’ai eu une bonne idée ! extra ! Malheureusement j’ai tout utilisé !! Heureusement j’ai d’autres petites bouteilles !! Merci ma mely ! Je t’embrasse

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  8. Coucou Gut, tous mes voeux pour cette nouvelle année. Que cette année t’apporte le bonheur, la joie, une bonne santé et encore et toujours de belles gourmandises.
    J’adore ton plat sucré/salé et son inventivité. Je me serai sûrement régalée!
    Je garde ta recette pour la faire aussi.
    Grosses bises
    Chantal

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    • Merci ma chère Chantal !! Très bonne année aussi à toi ! riche en bonheur et en joie ! Je te souhaite tout le meilleur pour cette nouvelle année !! Gros bisous

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  9. Oh lalala … quel délice cette langouste et avec cette petite sauce qui ravie les papilles ! Je me serais bien invité à ta table ma douce 🙂 Allez les vacances sont terminées, on va reprendre nos petites habitudes et le plaisir de se retrouver tous les matins !
    Bisous ma Claudine :*

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    • Merci ma Cathy ! Je vois aue tu aimes et j’en suis ravie ! J’ai beaucoup aimé ! dommage le vinaigre que m’a offert ma fille était composé de 5 petites bouteilles et celle du vinaigre passion est déjà fini !
      Oui les vacances sont finies ma Cathy ! Je te dis donc à demain ! Gros bisous

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  10. Ohhhhhhhh! De la langouste!!! Quel beau plat raffiné et digne d’un grand chef!
    Tu t’es surpassée ma Gut! Et avec les fruits de la passion associés au vinaigre du même nom ce devait être sublime!
    C’est vraiment en beau plat! je suis sûre que vous vous êtes bien régalés! C’est parfait!
    Bravo; super!
    Merci pour ton gentil coucou. Elle a été surprise oui et ravie aussi c’est le principal!
    Ici il fait glacial. Il a gelé cette nuit et la voiture est toute blanche. Je vais devoir gratter avant d’aller à la gym!
    Bonne journée ma Gut. Gros bisous

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    • Tu vois je nous ai gâtés n’est ce pas ? ce plat nous a plu car outre le fait qu’il était délicieux il était peucopieux. Avec ce qu’il y avait à manger ce soir là c’était bien suffisant ! je le referai volontiers mais je n’ai déjà plus ce petit vinaigre … les bouteilles étaient petites !
      Depuis mon dernier mot le temps a changé, maintenant c’est grand soleil !! je t’en envoie un peu pour te réchauffer ! Gros bisous

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    • Ah ! oui? c’est un peu comme la langoustine mais en plus gros ! je la préfère chaude avec une petite sauce mais elle peut aussi être mangée froide ! gros bisous Manue

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    • J’aime la langouste lorsqu’il y a une petite sauce pour l’accompagner ! ici elle était il est vrai bien accompagnée cette sauce était excellente ! Merci laurence !

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