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Soufflé à l’Abondance et Bacon mais sans oeuf neige

62 commentaires

RECETTE PROGRAMMÉE

Ah ! les soufflés au fromage, que c’est bon ! Néanmoins je n’en faisais plus car c’était ma bête noire. Je n’arrivais pas à les faire monter et puis il faut bien le dire monter les blancs en neige me faisait reculer. Le soir j’aime bien que ça aille vite et je n’ai pas envie de me retrouver à nettoyer toute la vaisselle que ça donne après. Mon amie Delphine du joli blog que vous connaissez tous (Oh la gourmande) est venue à mon secours en publiant ses petits soufflés individuels qu’elle avait fait sans monter les oeufs en neige !

Voilà qui est fort intéressant ! J’ai donc voulu les essayer immédiatement mais à cette époque là je n’avais pas encore mon petit éclairage pour faire mes photos et elles se sont retrouvées toutes floues. Du coup je n’avais pas publiés ces petits soufflés en me disant que je les referais. Ce n’est encore pas fait, trop de recettes à faire, alors tant pis, comme le thème du CMUM de ce mois ci est Say Cheeeese je publie malgré tout cette recette qui vaut le coup ! J’ai tout de même pu sauver à peu près celles ci. Ils ne sont pas au Beaufort que je n’avais pas mais à l’Abondance, un bon fromage aussi !

INGRÉDIENTS

Pour 4 Soufflés individuels
75 gr de fromage d’Abondance
50 g de bacon Bio
30 gr de Farine
25 gr de beurre
2 oeufs
150 gr de lait 1/2 écrémé
50 gr de crème liquide
1 pincée de noix de muscade
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Couper l’Abondance en morceaux
  • Faire de même avec le bacon.
  • Mettre l’abondance et le bacon dans un mixeur et mixer pas trop finement.
  • Réserver dans un récipient.
  • Dans un saladier, casser les oeufs, les fouetter
  • Ajouter la farine, le lait, le beurre coupé en morceaux et la pincée de noix de muscade
  • Verser dans le bol du cooking.
  • Installer le batteur souple et mélanger Mélange 1 durant 3 minutes à 90° c
  • Ajouter ensuite le Beaufort, le bacon et la crème, et fouetter le tout
  • Verser la préparation dans des moules en silicone beurré
  • Cuire durant 35 minutes
  • Donner un tout de moulin à poivre sur chaque soufflés, une fois cuits
  • Déguster avec une petite salade verte

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES

CONSEILS ET ASTUCES

1- Surveiller la cuisson !!

2- Vous pouvez bien sûr changer de fromage et mettre du jambon à la place du bacon

AVIS SUR LA RECETTE

Chouette j’ai enfin fait de bons petits soufflés au fromage ! Le choix de l’Abondance était vraiment sympa et je n’ai pas regretté le Beaufort ! Voilà qui nous a fait un super petit repas

Merci ma Delphine. J’étais septique sur le fait qu’ils allaient monter sans les oeufs neige mais ça fonctionne impec ! C’était bon comme tout. Désolée pour mes photos qui ne mettent pas suffisamment ces soufflés à l’honneur. Je tâcherais de les refaire !

Gut

Je propose cette recette au CMUM dont le thème est Say Cheese ! les organisatrices de ce mois sont : 
Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Sofia – Plume & Pros

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad a repris cette recette pour faire de bons soufflés à l’abondance ! Je la remercie pour sa confiance !

Voici des soufflés vraiment faciles à réaliser. On s’est vraiment régalé

Annyvonne

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Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Plats
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Un commentaire »

  1. Bonjour Gut,(Claudine)
    Merci à toi pour tes magnifiques recettes …

    je n’ai jamais fait de soufflet, et à vrai dire, je ne me souviens plus du tout si j’en ai mangé, donc, c’est pas pour ce magnifique soufflet que je commente …

    C’est pour te soutenir, si si !!
    Y’a un petit logo sur ta page qui dit
     » Non au plagiat culinaire »
    Je lève ma cuillère en bois et je suis de ta lutte !!
    J’en peux plus de voir des sites, pas que des blogs, des sites, qui présente des recettes, et lorsqu’on est comme moi, qu’on lit chaque ligne de chaque page, chaque commentaire et chaque réponse, on arrive parfois à lire, je l’ai pas encore fait, mais elle me plait tellement cette recett, c’est sur je vais la faire très vite … »
    Et ensuite plus rien ..
    Parce que si la semaine suivante , y’ avait un commentaire disant , « Ayé , j’ ai testé la recette de Mme Machin qui me tentait tant !! »
    Si en passant , on donnait le nom de Mme Machin et le lien du site ou blog, (sur lequel on a voler la recette, ah ben si, le plagiat, c »est du vol !!)
    ben je serai pas en train de manifester toute seule dans mon salon avec ma cuillère en bois relevée !!

    Je suis arrivée ici en suivant plusieurs recettes , pages, dame, monsieur qui parlent de potée …
    Y’en a une qui mijote chez moi .. Miam.
    Bon, j’adapte tjs à ma façon, mais qu’est ce que c’est bien d’arriver sur une page comme la tienne qui raconte son expérience et qui la partage, mieux encore qui partage les images.. Trop bien !!

    Une autre chose encore, qu’est ce qu’il est beau et bien conçu ton site … Bravo !

    Merci

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    • Re-bonjour Anne lise ! Je suis fort étonnée que tu n’ai jamais goûté à un soufflé au fromage ! C’est quelque chose qui se fait souvent dans les restaurants, notamment en sucré et particulièrement au chocolat ! C’est un dessert qui est toujours fort apprécié mais qu’il faut manger dès sa sortie du four sinon, plouf il n’est plus soufflé ! Il faut que tu testes cela un jour soit en sucré soit en salé. Je suis certaine que tu appréciera sa légèreté !

      Oui ce n’est pas grand chose de dire chez qui on a trouvé la recette tout de même mais ce qui est encore plus choquant ce sont ces sites qui s’attribuent non seulement la recette mais surtout qui prennent les photographies ça c’est vraiment très très moche !
      Il faut du culot !
      Merci encore Anné lise. Bonne journée ! je retourne à mes occupations !

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  2. Ping: soufflés à l’Abondance | Les Délices de Thithoad

    • Oui même en se dépêchant de faire les photos on arrive pas toujours à capter la façon dont ils ont gonflés. Enfin c’est bon et c’est bien là l’essentiel ! gros bisous isabelle merci

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    • Moi aussi je suis ravie de retrouver mes amies !!
      C’est un bon fromage de la région des alpes l’Abondance ! nous l’aimons beaucoup mais moi plus chaud que froid. Je suis certaine que tu l’apprécierais ! Bonne journée à toi christine gros bisous

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  9. c’est a tester car comme toi le soir je recherche la facilite en cuisine loll même si ce sont les filles qui font la vaisselle après souper je n’aime pas passer trop de temps derrière les fourneaux et je trouve ces souffles magnifiques
    je suis si heureuse de te re-lire ma Claudine j’espère que tout va pour le mieux
    bisous ❤

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    • Je suis heureuse de venir à nouveau vous voir moi aussi ma samar. Il faut reprendre nos habitudes et avec votre aide c’est plus facile.
      Eh oui ! la simplicité c’est tout de même super surtout quand elle n’enlève rien à la gourmandise ! je les referais plus souvent !! Gros bisous

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  10. Coucou Claudine, moi je trouve ta photo superbe et très alléchante, tes soufflés sont super réussis avec un bon fromage que j’aime aussi. Contente de te relire bien que je sois aussi peu présente car j’essaie de récupérer un maximum de recettes sur mon ancien blog . Gros bisous

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    • Mes photos sont un peu répétitives mais toutes les autres étaient floues.. Tant pis on voit tout de même qu’ils avaient bien gonflés. Merci Carmen, je suis heureuse de vous revoir également ! gros bisous

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  11. Bonsoir Claudine, je suis contente de te retrouver.! Je n’avais pas vu cette de recette de Delphine et je trouve super de pouvoir préparer des soufflés qui montent et cela sans fouetter les blancs en neige. Je me régalerai, j’aime beaucoup ce fromage. Bonne soirée et gros bisous

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    • J’avais été interloquée lorsque j’avais vu la recette de Delphine. Mais elle n’a pas menti ça gonfle même sans les oeufs en neige et c’est bien plus pratique et simple à faire ! merci Manue ! gros bisous

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    • Merci Jackie ! moi aussi je suis contente de vous retrouver ! Cette technique est super ! elle permet de faire des soufflés beaucoup plus simplement ! à refaire ! gros bisous

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  13. Quand j’ai lu « abondance » dans le titre j’ai commencé à saliver hihi, j’avoue qu’il fait partie de mes fromages préférés, même si je conçois que j’ai beaucoup de fromages préférés 😉
    Bien sûr, comme tout le monde je suis intriguée par cette méthode qu’il faudrait que je tente moi aussi, le soufflé c’est bien bon on aime ça même si, comme presque tout le monde j’ai l’impression, je ne prends pas le temps d’en faire souvent.
    Merciii Gut pour cette astuce qui va mettre tout le monde à faire le soufflé 🙂
    Bon retour Claudine, bon début de semaine également. Bizh. Viviane

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    • Merci ma chère Viviane ! j’ai moi même été très septique mais ça marche super bien malgré le bacon qui alourdi un peu la pâte. Avec cette méthode on peut faire des souflés plus souvent et avec une petite salade c’est vraiment un repas super pour le soir. J’ai mis de l’abondance mais je l’essayerais avec d’autres fromages car toi j’adore le fromage ! Tu as du le voir même absente j’ai tout de même assuré pour le CMUM ! gros bisous Viviane à bientôt

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  19. Ping: Say Cheeeeeeese – Inscription et Dépôts des recettes |

  21. Coucou Claudine.
    Je n’ai jamais fait de soufflés moi, j’ai toujours l’impression que c’est compliqué… je ne sais pas pourquoi !! Il faudrait que je tente, ils me donnent bien envie, bravo à toi ils sont bien réussis !
    Bonne fin de dimanche à toi, j’espère que tu vas bien. Gros bisous et à bientôt

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  23. Une belle économie de vaisselle avec cette recette ! J’imagine qu’ils sont peut être plus denses que ceux faits avec les blancs en neige, mais le goût doit être le même. Il faudra que je tente ! Je n’ai pas vraiment de petits moules individuels par contre. J’espère que tu es rentrée car le temps est horrible aujourd’hui en région parisienne. Je t’embrasse ma Claudine

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    • Ca tu l’as dit ! du coup je les ferais plus souvent comme ça car à part le fait que mes soufflés n’étaient pas vraiment réussis (je les avais toujours faits dans de grands moules) monter les blancs en neige c’est long et ça fait de la vaisselle. Là pas de soucis ! Quant à la texture même avec le bacon c’était resté léger.
      Le temps n’est pas mieux ici, mais bon c’est l’automne que veux tu .;; je t’embrasse Laurence

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  28. Oh merci cela me touche beaucoup, contente que cela se soit bien gonflé, tu me fais tellement plaisir
    Je me permets de te prendre une photo pour une future mise à l’honneur
    Un grand merci à toi, et je te fais de gros bisous…Je pense fort à toi
    Bises

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    • Il y a un bon moment que je les ai faits car je n’avais pas tardé lorsque j’avais vu les tiens mais les photos étaient vraiment moches. Je me suis décidée vu le thème du CMUM mais je les referais avec un autre fromage et sans le bacon pour que j’ai le bon goût du fromage en bouche ! Merci ++ delphine ! gros bisous

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  30. Super, ils ne m’ont pas autant marqués chez Delphine car je les fais avec des blancs en neige.Encore que cela fait bien longtemps que je n’en ai pas faits.Mais cette version simplifie les choses et peut être une vraie solution quand on est pressée, fatiguée … Gros bisous Claudine, je pense fort à toi

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    • C’est une super technique quand, comme moi on évite de mettre la cuisine sans dessus dessous ! C’est vraiment génial je les referais ainsi plus souvent car c’est merveilleusement bon. merci Martine ! gros bisous

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