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Trending Topics: Plats•Cuisinons de saison•Desserts•Poissons•Entrées

Des poissons pour faire comme une Paëlla !

55 commentaires

Je vous ai souvent dit qu’il n’y avait pas que le riz pour déguster du poisson n’est ce pas ? et qu’est ce que je vous propose aujourd’hui ? du riz avec du poisson !! 😄😄 Eh ! oui il m’arrive d’en faire tout de même, mais comme vous le voyez il n’est pas servi seul et il est cuisiné, ce n’est pas seulement du riz blanc. J’ai eu l’idée de ce plat parce que j’avais un reste de moules (j’en garde toujours pour les faire froides pour faire des moules fraicheur). Mai ce jour là, j’ai subitement eu envie de faire une paëlla de poissons à la place.

Toutefois en regardant dans mes placards, ce fut la déception : Je n’avais plus de safran, je n’avais pas de petits pois et je n’avais pas de calamars. Ca commençait mal mais quand j’ai quelque chose en tête… je ne m’avoue pas vaincue comme ça. Après avoir réfléchi, j’ai donc décidé pour remplacer les ingrédients absents de mettre à la place : des fèves, des noix de pétoncles, et des épices à Paëlla que j’avais achetées un jour et dont je ne me sers pas pour faire une paëlla mais dans d’autres plats car la saveur est différente que le safran. J’ai bien sûr complété le tout avec du cabillaud, du chorizo, des grosses crevettes, du poivron et bien sûr mon reste de moules !

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

1 dos de cabillaud de 200 gr
2 verres à moutarde de riz (basmati pour moi)
Quelques moules cuites à la marinière
1 poignée de Noix de pétoncle surgelées
6 grande tranches rondes de chorizo coupées en deux
une dizaine de tomates cerise
4 mini poivrons rouges
1 oignon
Une poignée de fèves épluchées
8 grosses crevettes roses déjà cuites
50 cl de bouillon mélangé à du jus de cuisson de moules
1 cuillère à café d’épices à Paëlla
Quelques feuilles de Basilic
1 cuillère à café de Poivre Timut de Népal
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • Mettre de l’huile d’olive dans une grande sauteuse ou poêle à paëlla
  • Eplucher l’oignon, le ciseler et le faire revenir dans l’huile
  • Ajouter le riz, mélanger puis ajouter une partie du bouillon mélangé au jus de moules et commencer la cuisson du riz
  • Ajouter les épices à paëlla. Mélanger
  • Laver les poivrons, retirer les trognons, les parties blanches et les pépins et les couper en morceaux. Les ajouter au riz
  • Ajouter les noix de pétoncle. Ajouter du liquide si nécessaire
  • Ajouter les fèves mélanger et poursuivre la cuisson.
  • Laver les tomates cerise, les couper en deux et les ajouter.
  • Couper les tranches de chorizo et le poivre Timut et les ajouter dans le riz.
  • Mélanger à nouveau, saler et poivre terminer le liquide et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le riz soit correctement cuit
  • Disposer alors les crevettes tout autour de la poêle
  • Planter les moules en les répartissant dans le riz
  • Couper enfin le cabillaud en gros tronçons et les ajouter dans le riz.
  • Ajouter le liquide, quelques feuilles de basilic ciselé baisser le feu et couvrir le plat.
  • Poursuivre la cuisson en vérifiant de temps en temps qu’il reste suffisamment de liquide pour que le riz n’attache pas.
  • Arrêter la cuisson lorsque le cabillaud est cuit.
  • Apporter la poêle sur la table après avoir décorer le tout avec une feuille de basilic.

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES

CONSEILS ET ASTUCES

1- Surtout ne pas ajouter les crevettes, le poisson et les moules tout de suite. Attendre que le riz ait bu tout son liquide et qu’il soit bien cuit, sinon tout sera asséché et ce sera moins bon.

2- Le poivre du Népal est bien sûr facultatif mais il apporte une bonne petite touche d’agrumes très agréable.

3- Vérifiez la cuisson de temps en temps pour que le riz n’attache pas. Vous pouvez toujours ajouter un peu de liquide si nécessaire.

4- En cours de cuisson et ajuster la quantité des épices si vous le souhaitez. J’ai personnellement ajouté un peu de piment d’espelette pour que ce soit un peu plus relevé.

AVIS SUR LA RECETTE

Alors certes ce n’est pas une paëlla ! Le goût est différent mais c’était un bon plat, savoureux également. Les ingrédients absents se sont fait oubliés car ceux que j’avais choisis en remplacement étaient bien sympa ! Comme quoi, quand on a une envie et il essayer de la concrétiser !!

Je dédie cette recette à Recette de Le thème étant LA MER

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Publié par Gut

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Plats, Poissons
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Un commentaire »

    • Tiens c’est rigolo que l’on ai eu envie ensemble d’en manger. C’est très long à faire une vraie paëlla alors qu’on peut aussi se faire plaisir plus simplement ! je suis sûre que la tienne est très bonne aussi ! merci Catherine gros bisous

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    • Et moi je t’aurais reçue avec grand plaisir ! C’est un plat facile à faire de cette façon, il suffit juste d’avoir les ingrédients. Contente qu’il te plaise ma Samar ! gros bisous

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    • Oh ! tu m’en vois désolée… il faudrait que tu habites par chez moi je t’aurais invitée car j’ai vraiment prévu large pour nous deux !! je n’insisterais pas alors pour te dire que c’était délicieux. Merci Marion. Gros bisous

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    • Merci Anne Lise ! C’est mon envie de paëlla qui m’a poussée à le faire et je ne l’ai pas regretté. Les saveurs étaient différentes mais bien bonnes. Contente que cela te plaise. Gros bisous

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    • J’ai remplacé les petits pois par les fèves et les calamars par les noix de pétoncle et tout ça m’a permis de faire un bon petit plat de poissons pour Recette de et bien sûr de nous régalés ! merci Irisa, gros bisous

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  12. Coucou.
    Bravo Claudine. Tu as fait une belle et bonne recette qui doit être succulente. Nous aimons beaucoup la paella à la maison et nous nous serions régalés aussi avec cette version j’en suis certaine. J’aime beaucoup les fèves en plus !
    Tu as raison quand on a une idée en tête, il faut aller jusqu’au bout.
    Bon dimanche à toi. Gros bisous

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    • Ou c’était très bon ! elle n’a toutefois pas la même saveur que la paëlla, les épices sont différentes. Les ingrédients qui me manquaient ne se sont pas faits sentir et j’ai pu ainsi assouvir mon envie de paëlla, en plus c’est beaucoup plus simple à faire et ça c’est chouette ! merci Amélie ! gros bisous bon dimanche également c’est la grosse chaleur !!

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    • Oh ! merci Manue de ton enthousiasme !! C’est gentil ! oui le soleil est là ! le mois de septembre est bien plus généreux que juillet et Août ça fait du bien ! gros bisous et bon dimanche !

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  17. Pour faire comme une paella mais c’est une paella au poisson à ta façon, tout juste affolante et si savoureuse avec tous ces produits, je dis toujours qu’on a bien le droit de créer avec tout ce temps passé derrière les fourneaux et avoir nos propres astuces, ceux qui créent ne détiennent aucune vérité, ils ont simplement ajouté leurs idées su celles déjà bien établies ma Gut, que ce soit de nos aïeux ou des cuisines du monde, donc tu as eu raison de faire ta paella comme tu l’as voulue malgré tout, et c’est génial, moi aussi j’avais proposé un riz au merlan au safran et on adoré, j’aurais aimé partagé ta paella si appétissante. Gros bisous ma Gut

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    • Tu sais combien j’aime le poisson alors ça ne m’a pas dérangée qu’il n’y ait que ça ! J’était contente d’avoir fait ce petit mélange même s’il n’avait pas la saveur de la paëlla ce plat était bien bon aussi et je l’aurais partagée avec toi avec plaisir car j’en avas fait beaucoup pour nous deux !! merci beaucoup Zika, très bon dimanche et gros bisous

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    • j’avas vraiment envie de manger une paëlla alors il a bien fallu que je revisite la recette avec ce que j’avais en ma possession ! Sans avoir les mêmes saveurs c’était bien bon également ! je dirais même à refaire !
      Bon courage alors Yolande, pour nous c’était hier ! Gros bisous

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    • J’avais vraiment envie de manger une paëlla et comme je n’avais pas ce qu’il fallait eh bien je me suis débrouillé et j’ai bien fait ! merci ma delphine, gros bisous bon week-end à toi !

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  26. Je ne fais pas non plus la vraie paella mais j’apprécie d’en retrouver les parfums ! Je fais d’ailleurs assez souvent des paellas rapides. Ton plat de poissons est sans aucun doute délicieux ! Ce sera aussi poisson pour nous ce midi mais comme je ne l’ai pas encore acheté, je ne sais pas encore ce que je trouverai. Le thème de recettes.de ne peut que t’inspirer ce mois-ci et j’ai hâte de découvrir tes prochaines recettes ! Passe un bon week-end ma Claudine, je t’embrasse

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    • Rares sont les personnes qui font la vraie paëlla ! Moi de toute façon c’est impasse sur le poulet. Là il me manquait des ingrédients alors il a fallu que je les remplace ! Le final, même différent au niveau des saveurs, était pas mal et nous nous sommes bien régalés !
      Oui forcément j’adore ce thème mais on a droit qu’à 3 recettes max et c’est déjà la 2ème, puisque j’ai fait mon tartare d’espadon !! 🙂 Profites aussi de ton WE il fait beau ! Je t’embrasse laurence

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    • Oui ! comme tu as pu le voir pas mal d’ingrédients ont été remplacés et comme je n’avais pas de safran le goût était différent mais nous nous sommes bien régalés tout de même ! Gros bisous et bon week-end Clarisse merci

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