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Trending Topics: Plats•Cuisinons de saison•Desserts•Poissons•Entrées

Brochettes de filet mignon enrobé de coppa corse marinées

49 commentaires

Si le temps était redevenu maussade lorsque mon petit fils Quentin et sa petite copine Manon sont venus à la mi-août, j’ai tout de même eu la chance de pouvoir faire un BBQ. Pour cela j’avais pensé faire des brochettes de filet mignon. Ca faisait une éternité que je n’en avais pas fait privilégiant plutôt maintenant la plancha. Les brochettes nous les faisons plutôt au BBQ car avec les manches en bois je n’arrive pas à faire cuire correctement mes brochettes, le Manon n’aimant pas ce qui est relevé il m’a fallu modifier mes habitudes pour la marinade.

J’ai choisis de mélanger le curcuma et le cumin avec mon mélange d’herbes italiennes de David Vanille. Puis, pour changer un peu au lieu de mettre des morceaux de poitrine de porc, je l’ai remplacé par de la Coppa Corse que j’adore car elle a énormément de goût. J’ai donc enrobé chaque morceau de viande dans une demie tranche de coppa. Comme ça ma viande aurait en plus des épices, un bon petit goût. Des mini poivrons de différentes couleurs, des tomates cerises et des oignons blancs sont venus compléter ces brochettes qui promettaient d’être bien bonnes !

INGRÉDIENTS

Pour 6 brochettes

1 beau filet mignon de porc
12 tranches de coppa corse
12 mini poivrons
3 gros oignons blancs
Huile d’olive
1 cuillère à moka de Curcuma
1/2 cuillère à moka de cumin
Mélange d’herbes italiennes (ou herbes de provence)
Herbes pour cuisine italienne
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • 2-3 h avant la cuisson, préparer le filet mignon en retirant les parties graisseuses avec un couteau bien aiguisé.
  • Couper ensuite le filet mignon en gros cubes dans un saladier
  • Ajouter le curcuma et le cumin
  • Saupoudrer de mélange d’herbes italiennes. Saler et poivrer
  • Ajouter un filet d’huile d’olive
  • Mélanger le tout avec les mains bien propres filmer et mettre de côté
  • Laver les mini poivrons.
  • Retirer les trognons et couper les mini poivrons en morceaux après avoir retirer les pépins et les parties blanches
  • Eplucher les oignons et les couper en morceaux.
  • Saupoudrer les légumes de mélange d’herbes et arroser d’huile d’olive. Saler. Bien mélanger.
  • Monter les brochettes.
  • Alterner les morceaux de tomates, poivrons oignons et répartir 4 morceaux de viande par brochettes en les ayant enveloppés d’une demie tranche de coppa avant de les enfiler.
  • Mettre une feuille d’alu sur le plat et réserver jusqu’à la dégustation.
  • Mélanger de l’huile d’olive un peu de curcuma et de cumin et saupoudrer d’herbes dans un ramequin
  • Badigeonner au dernier moment à l’aide d’un pinceau, les brochettes de cette préparation.
  • Préparer le barbecue et quand les braises sont prêtes faire cuire les brochettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  • Déguster aussitôt accompagnées de légumes, ou d’une salade composée.

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES

CONSEILS ET ASTUCES

1- Je vous conseille de débuter et de terminer vos brochettes par des morceaux de poivrons pour bien serrer le tout. (les morceaux de viande glissent).

2- Placer les brochettes sur une grille assez haute pour ne pas qu’elles brûlent mais qu’elles cuisent tranquillement.

AVIS SUR LA RECETTE

Sympa ces brochettes ! J’ai bien aimé le goût qu’apporte la coppa à ces brochettes. C’est une idée à retenir surtout si la coppa est d’excellente qualité !

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Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Viandes

Un commentaire »

  3. Je suis comme toi, j’adore la coppa (ma fille m’en a d’ailleurs ramené de Corse, elle connaît bien mes goûts 😉 ). Une excellente idée tes petites brochettes, chez moi aussi, on fait les deux, barbecue ou plancha, selon ce que l’on cuit, mais j’aime bien le goût du barbecue avec une bonne viande ! De gros bisous Claudine

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    • Surtout la coppa Corse ! elle a beaucoup de goût je trouve ! c’est bien d’avoir les deux plancha et BBQ tu as raison, pour les brochettes c’est plus souvent au BBQ ! il y avait longtemps que je n’en avais fait nous nous sommes ben régalés ! merci brigitte. gros bisous

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  7. Très sympa et originales ces belles brochettes ! À la maison, on est BBQ, on n’a pas de plancha. Mais j’avoue que l’on a un très bon boucher qui fait des brochettes top, du coup je n’en fait pas maison. C’est toujours ça de moins à faire quand on reçoit. Cela me permet de soigner l’apéro, les accompagnements et les desserts.
    Bonne journée, bises.

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    • C’est sûr que c’est long à faire des brochettes et forcément je n’en fait que lorsque nous sommes peu nombreux. Sinon mon papa qui était boucher, faisait des repas brochettes pour nous tous et comme nous étions nombreux lorsque l’on se réunissait, il prévoyait différentes viandes et légumes qu’il coupait dans différents plats et chacun montait ses propres brochettes en mettant ce qu’il voulait sur sa brochette. On faisait cuire nos propres brochettes, c’était drôlement sympa ! Je ne peux m’empêcher de penser à lu lorsque je fais des brochettes !! Merci Marion. Gros bisous

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  8. Coucou, tu as eu de la chance de pouvoir faire un barbecue avec eux, j’avoue que cette année j’en ai fait très peu, j’espère qu’on aura une belle arrière saison pour se rattraper ! Aujourd’hui c’est encore gris, c’est mal parti pour le week-end ! Tes brochettes ont l’air très sympa !!! Bisous

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    • Ce n’était pas évident cette année, j’avais prévu plein d’autres repas que je n’ai pas pu faire ! Oui j’espère que l’arrière saison va être belle ! Pas marrant. Gros bisous marie merci

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  9. Coucou Claudine.
    Tes brochettes auraient un succès fou chez nous. On aime énormément le filet mignon mais je n’ai jamais pensé à les faire en brochettes et avec la coppa, quelle bonne idée tu as eu, ta petite famille a du se régaler. Hummm tu me donnes faim 😉
    Je te souhaite un bon vendredi.
    Gros bisous

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    • Oui ça va de soit ! cette viande n’est pas pour toi même la coppa. Je t’avoue que pour moi c’est ce que je retiens le plus car c’est la première fois que je l’utilise en brochette et j’ai beaucoup aimé. La prochaine recette sera plus pour toi ma zika, désolée. Gros bisous

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    • C’est vraiment chouette la plancha mais là avec mes manches en bois ce n’est pas pratique, il me faut les protéger alors le BBQ est le bienvenu ! gros bisous Michèle Merci

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    • C’est la première fois que je le faisais et ça s’est révélé super ! cette coppa Corse est super bonne elle a donné un bon goût à ces brochettes déjà bien parfumées. Merci ma Gaëlle ! gros bisous

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  15. Coucou ma Gut,
    Comment tu vas ?
    Ouh la la ! Ces derniers jours c’est la panique à bord. Me voici de retour chez moi, je vais pouvoir me poser quelques jours et rattraper mon retard.
    Dis donc, elles sont bien belles tes brochettes, bien garnies ! Vous avez du vous régaler.
    Ps. : si mon oncle passe par là il va tout te dévaliser (je te raconte pas tout ce qu’il avait ramené de corse comme coppa lol)

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    • Coucou Martine, contente de te revoir !! Je n’ai pas eu mes petites filles cette année. C’est fini elles sont trop grandes, mais elles sont tout de même venues avec leurs parents une semaine. J’ai aussi eu mon fils une semaine et le plus grand de mes petits fils, donc gâtée tout de même ! Seul regret le temps qui n’a pas été bien beau !
      J’espère que tu t’es bien ressourcée et que le soleil était avec toi ! Gros bisous

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    • J’en suis heureuse Manue ! J’aime beaucoup le filet mignon car on peut le servir à tout le monde (sauf ceux qui ne mangent pas de porc). J’entends par là ceux qui aime le saignant comme ceux qui aiment la viande cuite, il plaira toujours. Je ne l’avais jamais fait en brochette mais ça marche bien et enveloppé ainsi avec une bonne coppa c’était super ! Gros bisous bonne journée à toi

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    • C’est un peu obligatoire les brochettes l’été ! Là ça nous a changé un peu, j’ai bien aimé l’ajout de la coppa qui a donné un bon petit goût. Nous nous sommes bien régalés. Bisous

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  22. je suis devenue une inconditionnelle de la plancha Eno, grâce à toi, mais on aime aussi un barbecue de temps en temps, pour les merguez et saucisses surtout
    Je me serais régalée avec tes brochettes, n’aimant que les viandes blanches !
    Bisous, Irisa

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    • Pour les brochettes je les fais plus souvent au BBQ car le manche de mes brochettes est en bois et je suis obligée de les protéger ce n’est pas pratique. Remarque je ne perds pas au change car du coup c’est mon mari qui les fait cuire. Il me laisse la plancha qui est mon domaine ! Ma fille a fait construire une maison et quand il sera temps d’acheter la plancha ce sera ENO, elles sont trop bien ! Contente que mes petites brochettes te plaisent ! j’ai beaucoup aimé l’ajout de la coppa qui était délicieuse et qui a ajouté beaucoup de goût ! gros bisous Irisa

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