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Muffins aux framboises et pralin maison

On ne peut pas dire que je vous envahie de mignardises hein ? contrairement à beaucoup d’entre vous les muffins ne sont pas invités souvent chez moi. Allez, j’ai profité de l’arrivée des framboises pour en faire avec une version que je n’ai jamais vue sur la toile ! Bon ça existe peut être mais ce ne doit pas être courant tout de même. Déjà je les ai faits en y ajoutant un peu de semoule fine qui m’a déjà donné de très bons résultats en pâtisserie mais en plus j’ai eu envie d’y ajouter du pralin sur le dessus.

Attention pas celui que l’on achète, non du pralin fait maison, celui que j’avais fait pour mes mystères glacés ! J’en avais encore un peu mais je vous redonne la recette car il est fameux. Il avait un peu collé, mais mon mari m’a décollé tout ça sans soucis !!
Je me suis dit qu’en ajoutant ce pralin cela ça apporterait un peu de croquant et une petite note gourmande supplémentaire avec l’amande et le caramel du pralin. Malgré tout cela, j’ai tout de même mis de la vanille !

INGRÉDIENTS

Pour une dizaine de muffins

Pour le Pralin Maison

60 gr d’amandes entières avec la peau
125 g de sucre glace.

POUR LES MUFFINS
150 gr de farine T55
40 gr de semoule fine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de Bicarbonate de soude alimentaire
20 gr de beurre
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
100 gr de Yaourt grec
100 gr de sucre en poudre
150 gr de framboises
Pralin

PRÉPARATION

  • Préparation du pralin :
  • Mélanger les amandes et le sucre glace dans une casserole
  • Placer la casserole sur feu doux et laisser fondre complètement le sucre.
  • Verser le mélange obtenu sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Laisser refroidir et durcir.
  • Casser en morceaux puis les mettre dans un sac en plastique
  • Ecraser au rouleau à pâtisserie.
  • Terminer en mixant les morceaux dans un mixeur pour obtenir un pralin plus fin, mais laisser des petits morceaux d’amandes
  • Réalisation des Muffins
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans le bol du robot (cooking), ou dans un saladier, mettre la farine, le sucre vanillé, la levure, le sucre et la semoule
  • Ajouter les oeufs.
  • Installer le batteur souple sur le robot et mélanger à vitesse 1 ou mélanger au fouet dans un saladier.
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes, puis l’ajouter à la précédente préparation.
  • Ajouter le Yaourt grec
  • Ajouter le Bicarbonate
  • Continuer de bien mélanger jusqu’à ce que tout soit bien homogène
  • Déposer 2 cuillères à soupe de la préparation obtenue dans les moules à muffins en silicone
  • Déposer 2 framboises sur chaque muffin sans les enfoncer
  • Ajouter une petite cuillère à café de pralin sur le dessus de chaque muffin
  • Enfourner et laisser cuire 15 minutes puis baisser le four à 160° c et continuer la cuisson pendant 10 minutes
  • Laisser complètement refroidir avant de démouler les muffins

DIFFICULTÉ :

Note : 0.5 sur 5.

MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES

CONSEILS ET ASTUCES


1- Au bout de 15 minutes de cuisson, mettre une feuille d’alu pour protéger les muffins avant de poursuivre la cuisson

2- Vérifier avec la lame d’un couteau la cuisson des muffins. Elle doit ressortir sèche, sinon poursuivre la cuisson.

3- Conserver le pralin dans un bocal. Remuer un peu tous les jours jusqu’à la prochaine utilisation pour éviter qu’il ne colle de trop.

4- J’insiste sur le fait de faire votre pralin sinon vous n’aurez pas le même résultat !

Je dédie ce plat à cuisinons de saison pour illustrer les framboises

AVIS SUR LA RECETTE


Vous allez dire que je me fais des compliments mais franchement quelle bonne idée j’ai eu d’ajout de pralin !! Je me félicite tiens ! Ca craquait sous la dent et leur goût était fameux. Tout moelleux, j’ai beaucoup aimé en déguster un avec mon petit café du midi. Ils ont eu un goût de trop peu car je n’ai pas été la seule à les apprécier ! 😉


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27 Comments »

  1. Coucou Claudine!
    tes muffins sont très gourmands et donnent envie dedans (moi qui adore le pralin et les framboises!).
    Et je suis ravie de te retrouver sur le blog…j’espère que tout va bien…
    Gros bisous

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  2. coucou enfin on te retrouve et toujours avec de bonnes recettes, je suis comme toi je mets rarement des muffins sur mon blog, mais ta recette avec ces framboises pique ma curiosité, je pense que mes prochains muffins seront grâce à ta recette, bisous

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  3. Contente de te relire, je pensais justement à toi et comme je ne reçois toujours pas tes news, je m’amène via google, comme toi les muffins ne sont pas souvent sur ma table depuis que les enfants ont grandi, mais en regardant les tiens tu me donnes envie de m’y remettre, ils sont très gourmands, j’espère que tout va pour le mieux pour toi, gros bisous ma chère Claudine .

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  4. Contente de voir une nouvelle recette chez toi, j’espère que tu vas bien. Tes petits muffins me font craquer, j’adore les framboises et le pralin. Je n’ai jamais testé la semoule fine en pâtisserie, je serais curieuse de tester. Bisous

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  5. Oh bah mince mon commentaire n’est pas passé. Qu’à cela ne tienne, je réitère.

    Ma Gut, je suis trooooooop contente de te revoir par ici, comme tu nous as manqué. Toutefois, j’ai cru voir sur Facebook que ça n’allait pas fort, j’espère que ce n’est rien de grave hein.

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  6. Le retour, trop contente de te retrouver ma Claudinette. J’espère que tout va pour le mieux. Ces muffins sont à craquer tellement ils sont gourmands. Gros bisous

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  7. Je suis de concert avec tous les commentaires pour dire que je suis contente de te retrouver ! Avec de si jolies gourmandises en plus, je vais me mettre à faire du pralin, chose que je ne fais jamais, je n’en achète pas non plus, simplement je ne pense pas à l’utiliser

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  8. Je suis heureuse que tu sois de retour ! Ces dernières semaines n’ont pas dû être faciles pour vous mais j’espère de tout cœur que maintenant tout va mieux. Rien de mieux qu’un délicieux muffins pour passer un agréable moment. Je n’ai jamais mis de semoule dans mes gâteaux mais je suppose qu’elle apporte un peu de légèreté. La framboise, j’adore dans les muffins, tu ne pouvais pas mieux tomber ! Et avec cette couche de pralin maison sur le dessus le régal devait être au rendez-vous ! Je te souhaite une belle fin de journée. Je t’embrasse

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  9. Aaaaah Gut, je suis tellement ravie de te revoir…
    Et voilà que tu nous apparais avec ces muffins plein de gourmandises qui nous mettent en appétit de bon matin.
    Cela fait plusieurs fois que je découvre la semoule dans la liste des ingrédients pour une lichouserie sucrée mais je n’ai pas encore testé, je constate que tu es satisfaite de ton essai alors je sais ce qu’il me reste à faire 😉
    Très bon retour parmi nous Claudine. Bizh. Viviane

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  10. Coucou Claudine.
    Je suis ravie de lire une de tes recettes !! Alors moi contrairement à toi, je fais souvent des muffins, mes enfants adorent ça, j’ai un tas de recettes différentes mais pas comme la tienne alors je note direct 🙂
    Merci à toi de revenir avec une bonne petite gourmandise comme j’aime 🙂
    Gros bisous et bon courage ….

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  11. J’ai beaucoup pensé à toi et suis contente que tu nous reviennes avec ces petites douceurs Claudine 🙂 Gros gros bisous

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  12. contente de te revoir !
    humm c’est un ptit délice ces muffins aux framboises !!! ici pas encore de framboises mais quelques fraises !

    très bon vendredi !

    manue

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  13. Contente de te retrouver la douce Claudine, une superbe recette avec cette touche oroginale de semoule. Ils font envie tes muffins à la framboise qui apporte du peps et les pralines de la douceur. Gros bisous

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