Aller au contenu principal

Quiche à l’oseille champignons coppa chèvre et parmesan

Qu’elle ne fût pas ma joie lorsque j’ai fait mes courses de voir de l’oseille fraîche ! J’aime tellement ça et je n’ai pas trop l’occasion d’en manger du fait que fraiche je n’en trouve que vraiment très rarement. Je me suis donc précipité dessus et j’ai pris les 2 bouquets d’oseille qui restait. Je sais c’est pas gentil pour les autres mais bon, lorsque l’oseille fond il ne reste plus grand chose.

J’avais dans l’idée de faire avec une bonne quiche mais ces deux bouquets me semblaient peu alors j’ai ajouté des champignons. J’ai badigeonné mon fond de tarte avec un reste de Chavroux, mis de la coppa et pour terminer j’ai parsemé assez généreusement du parmesan râpé. Il me tardait de la déguster !

Juste pour vous prévenir que je mets mon blog en pause pour une semaine ! Je vais ENFIN revoir ma fille et mes petites filles ! Le bonheur !

INGRÉDIENTS

Pour 4 à 6 personnes

1 pâte feuilletée pur beurre ou mieux maison
200 gr D’oseille fraîche
7/8 champignons de Paris
7 tranches de Coppa

2 cuillères à soupe de Chavroux
Huile d’olive ou une noix de beurre doux
3 oeufs
2 cuillères à soupe de fromage blanc
25 cl de crème liquide

Parmesan râpé
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • Laver l’oseille, l’équeutter puis la couper grossièrement en morceaux.
  • Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle ou mettre un filet d’huile d’olive
  • Ajouter l’oseille pour la faire fondre
  • Eplucher les champignons, les ciseler et les ajouter à l’oseille. Saler et poivrer
  • Laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait pratiquement plus d’eau rendue.
  • Passer ces légumes à travers une passoire et bien appuyer dessus pour retirer toute l’eau.
  • Laisser les légumes dans la passoire au dessus d’un saladier et réserver.
  • Casser les oeufs dans un petit saladier
  • Ajouter le fromage blanc, puis la crème.
  • Saler poivrer et bien fouetter le tout.
  • Placer votre pâte feuilletée sur un plat à tarte.
  • Piquer le fond avec une fourchette.
  • Etaler le Chavroux sur le fond de tarte
  • Ajouter les tranches de coppa
  • Parsemer l’oseille/champignons sur la tarte
  • Recouvrir le tout avec la préparation aux oeufs
  • Saupoudrer de parmesan râpé.
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Enfourner dès que le four et chaud et cuire 30 minutes
  • Déguster dès la sortie du four avec une salade

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES

CONSEILS ET ASTUCES


1- Si vos les légumes ne sont pas suffisamment recouverts de préparation aux oeufs, ajoutez un peu de lait

2- Vous pouvez, si vous avez la chance d’en trouver, mettre plus d’oseille, un 3ème bouquet d’oseille ce sera parfait !

3- Surveillez la cuisson !

Je dédie ce plat à cuisinons de saison pour illustrer l’oseille

AVIS SUR LA RECETTE


Dire que j’ai failli la faire trop cuire !! J’avais oublié de mettre le temps de cuisson ! J’ai poussé un grand ouf lorsque j’ai ouvert le four, elle avait pris de la couleur mais n’était pas brûlée.
Quel régal cette quiche !! Avec la saveur de l’oseille si reconnaissable avec sa petite acidité, j’ai vraiment adoré. Je dois dire que je me suis fait violence pour ne pas me resservir ! Je ne souhaite qu’une chose retrouver très vite de l’oseille j’aime trop ça !

52 Comments »

  1. J’ai la chance d’avoir énormément d’oseille dans le jardin et pourtant je n´en ai jamais mis dans une quiche, va savoir pourquoi ? En tout cas c’est une belle idée ! Je fais des omelettes, de la soupe, et bien sûr le far à l’oseille de ma grand-mère ! Notre parisien est venu dernièrement et il s’est régalé avec le far ! Bisous Claudine, j’espère que tu profites bien de ta petite famille !!!

    J'aime

  2. Bonjour ma Gut, désolée j’ai zappé ce post, contente que tu puisses avoir pour toi ta fille et tes petits enfants ça fait chaud au coeur de voir les siens , pas facile l’éloignement, profites en un max, ta quiche est superbe, j’adore même, gros bisous…

    J'aime

  3. Dès qu’il y a du fromage de chèvre dans une recette, ça me donne envie. Cette quiche ne fait pas exception. Profite bien de tes princesses. De mon côté, je continue peu présente (petite santé en ce moment). Gros bisous

    J'aime

  4. Coucou Claudine, contente pour toi qui tu peux enfin retrouver tes petites filles, profites bien d’elles, ça fait tellement chaud au coeur de revoir nos proches. Pour ce qui est de ta quiche, elle m’a l’air bien appétissante, justement je disais à mon mari récemment que je souhaiterai trouver de l’oseille, je pense n’en avoir jamais cuisiné, mais j’ai hâte. Bonne pause ma chère Gut, pour moi ça sera à la fin du mois 😉
    bisous

    J'aime

  5. Coucou, je comprends ta joie, je suis une fan d’oseille et je suis toujours frustrée qu’elle soit si dure à trouver! En tout cas, je ne pourrais pas rêver mieux comme façon de l’utiliser, ta quiche a l’air vraiment délicieuse et toutes les saveurs qui sont dedans doivent très bien compléter la saveur de l’oseille, bisous

    J'aime

  6. Elle est super gourmande ta quiche, je ne pense pas à cuisiner l’oseille, il faut dire qu’elle se fait rare sur les étals et du coup je remplace par des épinards. Profite bien de tes enfants et petits enfants. Bonne journée et gros bisous

    J'aime

  7. coucou ma Claudine
    Tout d’abord je m’excuse je me fais rare mes filles sont en plein examens d’état du Massachusetts et il faut que je sois au taque 🙂 je suis si heureuse que tu puisse passer de bons moments avec tes petites filles ça fait du bien de voir la famille avec cette pandémie.
    Cette quiche est tellement savoureuse j’en ai l’eau a la bouche surtout avec du chèvre j’aime beaucoup
    bisous et prends soin de toi ❤

    J'aime

  8. c’est vrais que c’est très l’oseille, je pense rarement à en prendre pourtant il y en a régulièrement chez grand frais, je note cette idée de quiche!!!! gros bisous ma belle

    J'aime

  9. L’oseille représente un vrai souvenir d’enfance, je la mangeais crue dans le jardin de ma grand-mère. Je crois que je n’en ai pas mangé depuis des années. Merci pour ce doux souvenir. Je suis sûre que je me serais régalée. Bises

    J'aime

  10. Oh mais c’est une super idée, mais bon chez toit elles foisonnent 😉 Mon pied d’oseille est magnifique . Cela pourra certainement faire un repas dans la semaine avec une délicieuse salade. Bisous

    J'aime

  11. Coucou Claudine. C’est super que tu puisses voir ta ptite famille, tu dois être ravie 🙂 J’imagine que tu vas les bichonner 😉
    Cette quiche doit être délicieuse. J’aimais beaucoup l’oseille enfant, car ma maman nous faisait toujours de bons petits plats avec mais je t’avoue que moi je ne le cuisine pas du tout. Je ne sais même pas si il y a à Grand Frais. Je regarderais tiens, ta recette me tente bien, comme d’habitude.
    Je te souhaites de bonnes retrouvailles avec ta famille, et profites en bien.
    Bonne soirée.
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Merci ma chère Amélie c’est gentil !! Je les attends avec impatience c’est sûr !!
      Cette quiche était hyper bonne, je n’en avais jamais faite avec de l’oseille mais ça vaut le coup, à refaire donc. Ma maman elle, la cuisinait surtout en potage ou avec de l’omelette, j’ai toujours adorée cet ingrédient que papa avait dans son jardin. Malheureusement depuis qu’il est parti je me passais d’oseille ! heureusement qu’un GF est venu se construire dans ma région !
      A bientôt Amélie mais je ne sais pas trop quand… en fonction de la suite ! gros bisous bonne soirée

      J'aime

    • J’aimerais bien en avoir car c’est bien compliqué pour en trouver !! Je n’ai pas été déçue de la lettre en garniture d’une quiche. Merci Michelle. Gros bisous

      J'aime

  12. Je ne me rappelle même plus la dernière fois que j’ai vu un bouquet d’oseille frais. Mais je me souviens très bien la dernière recette que j’ai faite avec, une tarte également mais au saumon. Ta tarte au chèvre me plairait énormément et le fait qu’elle soit bien dorée la rend encore plus appétissante ! J’espère que tu auras l’occasion d’en trouver à nouveau. Je regarderai aussi la prochaine fois que j’irai à GF. Profite bien de ta petite famille, le soleil ne sera pas au rendez-vous mais ce sera de beaux moments. Je t’embrasse Claudine

    Aimé par 1 personne

    • C’est le parcours du combattant pour trouver de l’oseille alors quand j’ai la chance d’en trouver j’achète. Merci GF.
      Non une fois de plus ma fille n’auras pas de soleil mais bon ce n’est pas l’essentiel là. Ça va être court mais terriblement bon. Merci Laurence. Je t’embrasse

      J'aime

    • Elle était fameuse, mais bon j’adore l’oseille il faut dire. Quel dommage que l’on en trouve si peu !
      Oui je vais essayer de profiter d’elles le plus possible mais nous rencontrons des soucis familiaux ce qui fait que mon absence se prolongera peut être ! Ne publie pas pour cuisinons de saison pendant mon absence, je ne pourrais pas m’en occuper ! merci Karen ! bisous

      J'aime

  13. Pas le moindre bouquet d’oseille par chez moi, j’ai vu de l’oseille en plants à repiquer ce matin lors d’une manifestation de producteurs de plantes et fleurs, mais je sais bien que ça ne poussera pas dans « mon jardin  » il fait bien trop chaud
    Je partage ton bonheur de retrouver ta petite famille
    Bisous , irisa

    Aimé par 1 personne

    • C’est vraiment le problème avec l’oseille, c’est bien difficile d’en trouver. J’ai déjà du faire l’impasse avec l’ail des ours une fois de plus cette année alors je me suis vengée avec l’oseille. j’espère en retrouver. Merci beaucoup irisa je suis tellement contente de pouvoir les retrouver ! Bisous Irisa à bientôt !

      J'aime

    • J’espère que tu vas en trouver car c’est très rare d’en voir ! Je n’en trouve qu’à Grand frais et encore pas toujours ! merci beaucoup ! gros bisous

      J'aime

    • Comme partout ! moi j’ai attendu de nombreuses années avant d’en retrouver. Heureusement j’ai eu la chance qu’un Grand frais ouvre à une vingtaine de kms. Je ne te dis pas ma joie lorsque j’en ai vu !! merci Muriel ! bisous

      J'aime

  14. Mmm cette quiche si joliment dorée avec cette association d’ingrédients devait être bien délicieuse pour régaler vos palais. Je n’apprécie pas autant que toi l’oseille mais ainsi cuisinée ah oui je l’apprécie bien sûr !!!
    Je suis heureuse pour toi de la venue de ta p’tite famille, depuis le temps que tu te languis alors profite et emmagasine les heureux moments vécus ensemble.
    Je vais éviter de dédier les recettes à Cuisinons de saison donc 😉
    Très très belle semaine Gut.
    Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

    • J’ai toujours bien aimé l’oseille. Maman nous servait de délicieux potage avec ou elle en mettait dans son omelette ! Papa en avait dans son jardin alors par la suite j’ai pu en profite, mais après qu’il soit parti terminé plus d’oseille ! heureusement que GF en propose de temps en temps. Cette quiche était excellente je ne regrette pas l’avoir faite !
      Oui je suis heureuse qu’elles soient là bientôt même si cela va être très court, je les attends depuis tellement longtemps !! Mon absence sera peut être plus longue que prévue car je vais sans doute remonter à Paris ensuite. Belle maman est hospitalisée.. je ne sais pas comment ça va se dérouler après. Ne t’étonne donc pas si je reste silencieuse. Gros bisous Viviane ! belle semaine à toi aussi !

      Aimé par 1 personne

      • C’est délicat les hospitalisations à cet âge, il faut savoir ne pas entretenir trop d’optimisme sans pour autant être des plus pessimistes et ce n’est pas si évident !
        Profite malgré tout des filles pendant qu’elles sont là, à chaque jour suffit sa peine.
        Bizh Claudine !

        Aimé par 1 personne

    • Ca peut se remplacer par de la ricotta le fromage de chèvre, comme cela tu feras plaisir à ton chéri qui aime l’oseille !! gros bisous yolande merci

      J'aime

  15. l’oseille est difficile à trouver, j’en ai au jardin mais je ne sais pas si elle va reprendre….
    Dans une quiche c’est top, merci pour l’idée, moi j’avais fait une sauce pour les pâtes !

    bon dimanche Claudine !

    manue

    Aimé par 1 personne

    • Ca pour être difficile à trouver elle l’est ! J’espère qu’elle te fera le plaisir de repousser à nouveau !! Cette quiche était une façon délicieuse de la déguster. merci Manue ! gros bisous

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

%d blogueurs aiment cette page :