Quiche à l’oseille champignons coppa chèvre et parmesan
Qu’elle ne fût pas ma joie lorsque j’ai fait mes courses de voir de l’oseille fraîche ! J’aime tellement ça et je n’ai pas trop l’occasion d’en manger du fait que fraiche je n’en trouve que vraiment très rarement. Je me suis donc précipité dessus et j’ai pris les 2 bouquets d’oseille qui restait. Je sais c’est pas gentil pour les autres mais bon, lorsque l’oseille fond il ne reste plus grand chose.
J’avais dans l’idée de faire avec une bonne quiche mais ces deux bouquets me semblaient peu alors j’ai ajouté des champignons. J’ai badigeonné mon fond de tarte avec un reste de Chavroux, mis de la coppa et pour terminer j’ai parsemé assez généreusement du parmesan râpé. Il me tardait de la déguster !
Juste pour vous prévenir que je mets mon blog en pause pour une semaine ! Je vais ENFIN revoir ma fille et mes petites filles ! Le bonheur !
INGRÉDIENTS
Pour 4 à 6 personnes
1 pâte feuilletée pur beurre ou mieux maison
200 gr D’oseille fraîche
7/8 champignons de Paris
7 tranches de Coppa
2 cuillères à soupe de Chavroux
Huile d’olive ou une noix de beurre doux
3 oeufs
2 cuillères à soupe de fromage blanc
25 cl de crème liquide
Parmesan râpé
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Laver l’oseille, l’équeutter puis la couper grossièrement en morceaux.
- Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle ou mettre un filet d’huile d’olive
- Ajouter l’oseille pour la faire fondre
- Eplucher les champignons, les ciseler et les ajouter à l’oseille. Saler et poivrer
- Laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait pratiquement plus d’eau rendue.
- Passer ces légumes à travers une passoire et bien appuyer dessus pour retirer toute l’eau.
- Laisser les légumes dans la passoire au dessus d’un saladier et réserver.
- Casser les oeufs dans un petit saladier
- Ajouter le fromage blanc, puis la crème.
- Saler poivrer et bien fouetter le tout.
- Placer votre pâte feuilletée sur un plat à tarte.
- Piquer le fond avec une fourchette.
- Etaler le Chavroux sur le fond de tarte
- Ajouter les tranches de coppa
- Parsemer l’oseille/champignons sur la tarte
- Recouvrir le tout avec la préparation aux oeufs
- Saupoudrer de parmesan râpé.
- Préchauffer le four à 200° c
- Enfourner dès que le four et chaud et cuire 30 minutes
- Déguster dès la sortie du four avec une salade
DIFFICULTÉ :
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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Si vos les légumes ne sont pas suffisamment recouverts de préparation aux oeufs, ajoutez un peu de lait
2- Vous pouvez, si vous avez la chance d’en trouver, mettre plus d’oseille, un 3ème bouquet d’oseille ce sera parfait !
3- Surveillez la cuisson !
AVIS SUR LA RECETTE
Dire que j’ai failli la faire trop cuire !! J’avais oublié de mettre le temps de cuisson ! J’ai poussé un grand ouf lorsque j’ai ouvert le four, elle avait pris de la couleur mais n’était pas brûlée.
Quel régal cette quiche !! Avec la saveur de l’oseille si reconnaissable avec sa petite acidité, j’ai vraiment adoré. Je dois dire que je me suis fait violence pour ne pas me resservir ! Je ne souhaite qu’une chose retrouver très vite de l’oseille j’aime trop ça !
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Mais…..comment se fait-il que j’ai loupé autant de recettes ? Ah non ça ne va pas là. Je file remonter chaque post. En plus, cette quiche est si alléchante ! Je m’en serai voulue de ne pas avoir pu la dévorer des yeux.
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Et moi alors ? si je comptais toutes les recettes que j’ai loupées dernièrement chez toi !! il faudrait des journées de 48 h pour tout faire d’autant plus que je fais tout au ralenti maintenant.. merci ma sofia quand on aime l’oseille autant que je l’aime c’était une bonne idée !
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Ah non mais toi ma Gut ne t’embête pas à remonter les posts surtout qu’il y en a une blinde lollll. Mais moi, en fait j’essaie de commenter chacun de tes posts et je ne comprend pas comment j’ai pu en louper pfff ça m’énerve 😡
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Tu es bien trop gentille merci beaucoup ma sofia ! ❤
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J’ai la chance d’avoir énormément d’oseille dans le jardin et pourtant je n´en ai jamais mis dans une quiche, va savoir pourquoi ? En tout cas c’est une belle idée ! Je fais des omelettes, de la soupe, et bien sûr le far à l’oseille de ma grand-mère ! Notre parisien est venu dernièrement et il s’est régalé avec le far ! Bisous Claudine, j’espère que tu profites bien de ta petite famille !!!
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Bonjour ma Gut, désolée j’ai zappé ce post, contente que tu puisses avoir pour toi ta fille et tes petits enfants ça fait chaud au coeur de voir les siens , pas facile l’éloignement, profites en un max, ta quiche est superbe, j’adore même, gros bisous…
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Dès qu’il y a du fromage de chèvre dans une recette, ça me donne envie. Cette quiche ne fait pas exception. Profite bien de tes princesses. De mon côté, je continue peu présente (petite santé en ce moment). Gros bisous
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Pas gentil, pas gentil ! Ça tombe le dernier serait resté invendu car tout seul justement… Très belle idée cette tarte à l’oseille. Je n’y aurai pas pensé.
Bonne journée, bises.
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Coucou Claudine, contente pour toi qui tu peux enfin retrouver tes petites filles, profites bien d’elles, ça fait tellement chaud au coeur de revoir nos proches. Pour ce qui est de ta quiche, elle m’a l’air bien appétissante, justement je disais à mon mari récemment que je souhaiterai trouver de l’oseille, je pense n’en avoir jamais cuisiné, mais j’ai hâte. Bonne pause ma chère Gut, pour moi ça sera à la fin du mois 😉
bisous
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Coucou, je comprends ta joie, je suis une fan d’oseille et je suis toujours frustrée qu’elle soit si dure à trouver! En tout cas, je ne pourrais pas rêver mieux comme façon de l’utiliser, ta quiche a l’air vraiment délicieuse et toutes les saveurs qui sont dedans doivent très bien compléter la saveur de l’oseille, bisous
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Elle est super gourmande ta quiche, je ne pense pas à cuisiner l’oseille, il faut dire qu’elle se fait rare sur les étals et du coup je remplace par des épinards. Profite bien de tes enfants et petits enfants. Bonne journée et gros bisous
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coucou ma Claudine
Tout d’abord je m’excuse je me fais rare mes filles sont en plein examens d’état du Massachusetts et il faut que je sois au taque 🙂 je suis si heureuse que tu puisse passer de bons moments avec tes petites filles ça fait du bien de voir la famille avec cette pandémie.
Cette quiche est tellement savoureuse j’en ai l’eau a la bouche surtout avec du chèvre j’aime beaucoup
bisous et prends soin de toi ❤
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c’est vrais que c’est très l’oseille, je pense rarement à en prendre pourtant il y en a régulièrement chez grand frais, je note cette idée de quiche!!!! gros bisous ma belle
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L’oseille représente un vrai souvenir d’enfance, je la mangeais crue dans le jardin de ma grand-mère. Je crois que je n’en ai pas mangé depuis des années. Merci pour ce doux souvenir. Je suis sûre que je me serais régalée. Bises
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Oh mais c’est une super idée, mais bon chez toit elles foisonnent 😉 Mon pied d’oseille est magnifique . Cela pourra certainement faire un repas dans la semaine avec une délicieuse salade. Bisous
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coucou avec de l’oseille du chèvre et tout le reste, encore une fois tu fais une heureuse, elle part directement dans mes favoris, quel régal, merci bisous
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Une quiche qui a comblé notre gourmandise ! elle nous a fort plu. merci isabelle
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Coucou Claudine. C’est super que tu puisses voir ta ptite famille, tu dois être ravie 🙂 J’imagine que tu vas les bichonner 😉
Cette quiche doit être délicieuse. J’aimais beaucoup l’oseille enfant, car ma maman nous faisait toujours de bons petits plats avec mais je t’avoue que moi je ne le cuisine pas du tout. Je ne sais même pas si il y a à Grand Frais. Je regarderais tiens, ta recette me tente bien, comme d’habitude.
Je te souhaites de bonnes retrouvailles avec ta famille, et profites en bien.
Bonne soirée.
Gros bisous
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Merci ma chère Amélie c’est gentil !! Je les attends avec impatience c’est sûr !!
Cette quiche était hyper bonne, je n’en avais jamais faite avec de l’oseille mais ça vaut le coup, à refaire donc. Ma maman elle, la cuisinait surtout en potage ou avec de l’omelette, j’ai toujours adorée cet ingrédient que papa avait dans son jardin. Malheureusement depuis qu’il est parti je me passais d’oseille ! heureusement qu’un GF est venu se construire dans ma région !
A bientôt Amélie mais je ne sais pas trop quand… en fonction de la suite ! gros bisous bonne soirée
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une jolie quiche et belle garniture
bonne fin d’après-midi gros bisoous
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Merci Guy !! Une quiche que je referais ! Excellente ! Bisous
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excellente ta quiche avec l’oseille, on en a dans le jardin et j’adore l’omelette avec de l’oseille mais ta quiche est très tentante Claudine, bon dimanche bises
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J’aimerais bien en avoir car c’est bien compliqué pour en trouver !! Je n’ai pas été déçue de la lettre en garniture d’une quiche. Merci Michelle. Gros bisous
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Je ne me rappelle même plus la dernière fois que j’ai vu un bouquet d’oseille frais. Mais je me souviens très bien la dernière recette que j’ai faite avec, une tarte également mais au saumon. Ta tarte au chèvre me plairait énormément et le fait qu’elle soit bien dorée la rend encore plus appétissante ! J’espère que tu auras l’occasion d’en trouver à nouveau. Je regarderai aussi la prochaine fois que j’irai à GF. Profite bien de ta petite famille, le soleil ne sera pas au rendez-vous mais ce sera de beaux moments. Je t’embrasse Claudine
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C’est le parcours du combattant pour trouver de l’oseille alors quand j’ai la chance d’en trouver j’achète. Merci GF.
Non une fois de plus ma fille n’auras pas de soleil mais bon ce n’est pas l’essentiel là. Ça va être court mais terriblement bon. Merci Laurence. Je t’embrasse
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Elle me semble succulente ta quiche ! Moi qui adore l’oseille, il faut absolument que je teste ! Bon dimanche et profite bien de ta famille Gut. Gros bisous
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Elle était fameuse, mais bon j’adore l’oseille il faut dire. Quel dommage que l’on en trouve si peu !
Oui je vais essayer de profiter d’elles le plus possible mais nous rencontrons des soucis familiaux ce qui fait que mon absence se prolongera peut être ! Ne publie pas pour cuisinons de saison pendant mon absence, je ne pourrais pas m’en occuper ! merci Karen ! bisous
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Pas le moindre bouquet d’oseille par chez moi, j’ai vu de l’oseille en plants à repiquer ce matin lors d’une manifestation de producteurs de plantes et fleurs, mais je sais bien que ça ne poussera pas dans « mon jardin » il fait bien trop chaud
Je partage ton bonheur de retrouver ta petite famille
Bisous , irisa
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C’est vraiment le problème avec l’oseille, c’est bien difficile d’en trouver. J’ai déjà du faire l’impasse avec l’ail des ours une fois de plus cette année alors je me suis vengée avec l’oseille. j’espère en retrouver. Merci beaucoup irisa je suis tellement contente de pouvoir les retrouver ! Bisous Irisa à bientôt !
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ta quiche est bien appétissante
profites bien de ta famille et bon courage
bises
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Merci beaucoup ! on va essayer d’en profiter au mieux ! déjà le temps n’est pas avec nous.. dommage ! gros bisous
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Coucou Claudine. Quelle belle quiche aux saveurs gourmandes… je n’ai jamais utilisé de l’oseille, mais je vais essayer… Bisous Clarisse
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J’espère que tu vas en trouver car c’est très rare d’en voir ! Je n’en trouve qu’à Grand frais et encore pas toujours ! merci beaucoup ! gros bisous
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Comme elle doit être bonne cette quiche
Bonne journée
Bisous
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Oui elle avait une super saveur avec l’oseille ! merci beaucoup christelle ! gros bisous
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J’ai de l’oseille dans mon jardin, alors tu le donnes envie de tester
Ta quiche doit être excellente
Bon dimanche
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Tu es une grande chanceuse ! en quiche c’est vraiment délicieux pour qui aime sa saveur bien sûr ! gros bisous delphine bon dimanche à toi.
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Une quiche bien gourmande. Bises et belle journée
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Oui tout à fait ! j’ai adoré sa saveur ! gros bisous bon dimanche
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Quelle bonne idée de mettre de l’oseille dans une quiche, je note! Merci Claudine! Bon dimanche! Bisous!
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Elle avait un super goût et sentait bon l’oseille j’ai adoré ! merci christine, bon dimanche aussi ! gros bisous
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Une très belle quiche. Bonnes retrouvailles familiales.
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Merci beaucoup !! je compte les heures !! bisous
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Que de saveurs dans cette quiche ! Il est rare que je trouve de l’oseille par ici… je conserve ta recette sous le coude… bon dimanche Claudine
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Comme partout ! moi j’ai attendu de nombreuses années avant d’en retrouver. Heureusement j’ai eu la chance qu’un Grand frais ouvre à une vingtaine de kms. Je ne te dis pas ma joie lorsque j’en ai vu !! merci Muriel ! bisous
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Mmm cette quiche si joliment dorée avec cette association d’ingrédients devait être bien délicieuse pour régaler vos palais. Je n’apprécie pas autant que toi l’oseille mais ainsi cuisinée ah oui je l’apprécie bien sûr !!!
Je suis heureuse pour toi de la venue de ta p’tite famille, depuis le temps que tu te languis alors profite et emmagasine les heureux moments vécus ensemble.
Je vais éviter de dédier les recettes à Cuisinons de saison donc 😉
Très très belle semaine Gut.
Bizh. Viviane
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J’ai toujours bien aimé l’oseille. Maman nous servait de délicieux potage avec ou elle en mettait dans son omelette ! Papa en avait dans son jardin alors par la suite j’ai pu en profite, mais après qu’il soit parti terminé plus d’oseille ! heureusement que GF en propose de temps en temps. Cette quiche était excellente je ne regrette pas l’avoir faite !
Oui je suis heureuse qu’elles soient là bientôt même si cela va être très court, je les attends depuis tellement longtemps !! Mon absence sera peut être plus longue que prévue car je vais sans doute remonter à Paris ensuite. Belle maman est hospitalisée.. je ne sais pas comment ça va se dérouler après. Ne t’étonne donc pas si je reste silencieuse. Gros bisous Viviane ! belle semaine à toi aussi !
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C’est délicat les hospitalisations à cet âge, il faut savoir ne pas entretenir trop d’optimisme sans pour autant être des plus pessimistes et ce n’est pas si évident !
Profite malgré tout des filles pendant qu’elles sont là, à chaque jour suffit sa peine.
Bizh Claudine !
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Oui tu as raison. J’appréhende les jours à venir… Merci Viviane. Pour l’instant je vais profiter de mes chéries.. Gros bisous
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cette quiche plairait beaucoup à mon mari.. (bon toi ta bête noire c’est le poulet.. moi c’est le fromage de chèvre… )
je te souhaite un excellent week end..
gros bisous
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Ca peut se remplacer par de la ricotta le fromage de chèvre, comme cela tu feras plaisir à ton chéri qui aime l’oseille !! gros bisous yolande merci
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J’ai la chance d’avoir un jardin et beaucoup d’oseille que j’adore aussi, je n’ai pas de coppa mais je tenterai en remplaçant par des lardons je pense 🙂
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La coppa n’est pas obligatoire, on peut mettre en effet autre chose ! Tu as bien de la chance d’avoir de l’oseille dans ton jardin !!! merci beaucoup
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Je ne sais pas si tu possèdes un bout de jardin, mais si c’est le cas, ça se sème simplement et pousse très facilement, et persiste même en hiver 😉
À bientôt
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l’oseille est difficile à trouver, j’en ai au jardin mais je ne sais pas si elle va reprendre….
Dans une quiche c’est top, merci pour l’idée, moi j’avais fait une sauce pour les pâtes !
bon dimanche Claudine !
manue
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Ca pour être difficile à trouver elle l’est ! J’espère qu’elle te fera le plaisir de repousser à nouveau !! Cette quiche était une façon délicieuse de la déguster. merci Manue ! gros bisous
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