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Trending Topics: Plats•Cuisinons de saison•Desserts•Poissons•Entrées

Fenouil à l’orange sanguine oignon rouge et marinade provençale

63 commentaires

Lors de mes dernières courses je suis tombée sur de magnifiques fenouils ! J’avoue avoir été étonnée car même si la saison arrive à très grand pas, en général en super marché c’est plutôt moche de chez moche. Du coup je me suis empressée d’e acheté sans même savoir comment j’allais les faire. J’avais réalisé l’été dernier du fenouil braisé que j’avais arrosé de jus de pêche. C’était trop tôt pour refaire la même chose.

Il me restait une orange sanguine, c’était décidé j’allais le faire avec ce fruit ! En vue de mes plancha et de mes futurs barbecue j’avais acheté chez David Vanille un sachet de marinade provençale composée essentiellement de moutarde, d’ail, de piment, de tomate, d’épices et d’aromates et je voulais l’essayer ! J’en ai donc soupoudré mon fenouil et j’ai mis également de grosses rondelles d’oignon rouge. J’ai fait cuire le tout tranquillement non pas au four comme la dernière fois mais dans une grande poêle.

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

2 beaux fenouils
1 orange sanguine
1 oignon rouge
Marinade Provençale Vanille David
Huille d’olive
1 brin de coriande, persil ou autre herbe pour la déco
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • Couper le haut du fenouil pour retirer les plumets.
  • Si les fenouils ne sont pas impeccables, retirer les feuilles abimées.
  • Tenir le fenouil debout sur sa base et le couper en tranches
  • Mettre un filet d’huile dans une très grande poêle ou une sauteuse et ajouter le fenouil
  • Eplucher et couper l’oignon rouge en fines rondelles puis les ajouter au fenouil.
  • Couper l’orange sanguine en deux
  • Arroser le fenouil avec le jus d’une demie orange
  • Couper l’autre demie orange en tranches
  • Garder 3 tranches et ajouter les autres au fenouil
  • Saler, poivrer et saupoudrer le tout de Marinade provençale
  • Laisser cuire en remuant de temps en temps à feu moyen jusqu’à ce que le fenouil prenne de la couleur
  • Baisser le feu ensuite et couvrir. Laisser compoter le fenouil tranquillement à feu très doux jusqu’à ce qu’il soit bien confit.
  • Débarrasser dans un plat creux, ajouter les 3 rondelles de demie orange mise de côté sur le dessus.
  • Décorer d’une feuille de coriandre, ou autre et servir accompagné d’une viande ou d’un poisson !

DIFFICULTÉ :

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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES

CONSEILS ET ASTUCES

1- Inutile de vous dire de surveiller la cuisson ! Remuer de temps en temps et laisser l’eau du couvercle arroser le fenouil à chaque fois que vous découvrirez votre plat

2- Durant la cuisson n’hésitez pas à écraser un peu les tranches d’orange pour qu’elles donnent encore un peu de jus !

Je dédie ce plat à cuisinons de saison pour illustrer le fenouil

AVIS SUR LA RECETTE

Je ne vous surprendrais peut être pas en vous disant que tout a été mangé en une seule fois, les photos parlent d’elles mêmes non ? Moi qui n’aimais pas trop le fenouil avant je peux dire que j’ai complètement changé d’avis depuis que j’ai arrêté la cuisson à l’eau au préalable ! braisé au four ou comme là simplement dans une poêle c’est mille fois meilleur !! Ce plat avait beaucoup de goût et il a fait un merveilleux accompagnement de mon travers que j’avais simplement soupoudré de cette marinade Provençale ! ! !

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BON 1er mai à tous et toutes avec beaucoup de bonheur !

Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Cuisinons de saison, Légumes
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Un commentaire »

  1. Ping: Chou frisé rôti selon Yotam Ottolenghi et sole meunière – CUISINE DE GUT

    • Ils étaient beaux alors je me suis empressée de faire un petit plat avec !! une franche réussite c’était excellent ! C’est même un plat que je referais, il m’a beaucoup plu. merci marion gros bisous

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  3. Nous n’apprécions pas trop le fenouil à la maison mais le maraîcher breton en avait mis une fois dans le panier de légumes et j’avais trouvé une préparation qui avait fait que nous avions été agréablement surpris. Il faudrait que je me laisse tenter pour renouveler l’expérience. En tout cas, je ne doute pas que ses amateurs puissent se régaler avec cette recette originale et savoureuse.
    Bon début de semaine Gut. Bizh. Viviane

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    • Tu sais je ne l’appréciais pas non plus avant. Souvent on préconise de le faire cuire à l’eau ou à la vapeur, c’est une erreur ! Il est bien meilleur rôti au four ou comme ici braisé avec l’orange et l’oignon rouge. Cuit après à l’étouffé il est tendre et garde toutes ses saveurs que l’on a plus lorsqu’il est cuisiné à l’eau avant je trouve. Bref nous nous sommes bien régalés. Merci ma Viviane ! gros bisous, bon début de semaine également ! gros bisous

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  7. Coucou Claudine. Bravo tu l’as superbement cuisiné ce fenouil. J’aime beaucoup ce légume, mais je le fais souvent en risotto ou avec des pâtes car les enfants ont un peu de mal. Par contre, je dévorais ce fenouil cuisiné ainsi, que ça doit être bon … rooo ! Elles sont belles tes photos, bien éclairées … hihihi.
    Bonne fin de journée à toi.
    Gros bisous

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    • Merci ma chère Amélie. C’et un plat que nous avons beaucoup aimé tous les deux !! A refaire donc.
      Oui tu vois comme elles sont belles mes photos. Je suis même maintenant ennuyée car j’ai beaucoup de recettes que je n’avais pas publiées encore et du coup je les trouve encore plus moches ! C’est toujours comme ça, quand on a le top on n’aime plus le médiocre ! Bonne fin de journée Amélie ! gros bisous

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    • Bien confit comme ça oui c’était vraiment délicieux. Ca fait un très bel accompagnement pour un poisson ou une viande grillée !! Merci Karen ! gros bisous et bon dimanche aussi

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  12. J’ai l’habitude de préparer la salade de fenouil a l’orange une belle association de saveur et preparee ainsi a l’oignon rouge je suis certaine de me régaler 🙂
    bisous ma Claudine et bon 1er Mai ❤

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    • Oui fenouil orange c’est une super association ! avec l’oignon rouge et la marinade provençale c’était encore meilleur ! merci ma samar ! J’espère que tu as eu ton petit brin de bonheur hier ? gros bisous

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  13. L’agrume sied à merveille le fenouil et avec l’orange, j’imagine tout à fait l’accord des parfums. C’est un légume que j’apprécie énormément, cuit ou cru d’ailleurs. J’ai plus le réflexe de le servir en accompagnement du poisson et avec un bon travers cela doit aussi être très très bon. Il a fait vraiment très très froid aujourd’hui, je suis déçue que nous n’ayons pas eu meilleur temps pour un 1er mai. Peut-être que c’était mieux chez toi ? Passe une belle soirée ma Claudine, je t’embrasse

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    • Oui l’orange va très bien au fenouil ! cru comme cuit. Ce plat a fait un super accompagnement et il est vrai que cela peut être le cas aussi bien avec la viande que le poisson.
      Pas terrible terrible non plus ici. Soit la pluie soit le soleil mais de toute façon pas chaud du tout ! Je crois que l’ascension ne va pas être au top c’est bien dommage. Figure toi que ma fille me fait la joie d’arriver lundi en avance sur les filles et son mari ! Elle est en vacances toute la semaine alors elle a voulu passer 2 jours de plus avec nous ! Si tu savais comme je suis contente !! Le soleil aurait été le bienvenu mais tant pis l’essentiel c’est qu’elle soit là !! Je t’embrasse Laurence ! bonne soirée

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  15. J’ai un peu de mal avec ce légume, j’en ai déjà fait avec de l’orange, le mariage est super, mais je préfère tout de même le fenouil cru finement tranché à la mandoline ( avec de petits spécimens pas fibreux )

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    • Moi c’est l’inverse ! je le préfère cuit, lorsqu’il est ainsi braisé car à l’eau non je ne l’aime pas. Nous avons tout deux adoré ce plat. Merci irisa.
      J’espère que tu avais vu que j’avais repris ta recette d’agneau aux navets ?? C’était tellement bon avec une souris d’agneau ! bon 1er mai Irisa ! bises

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    • C’est effectivement un bon mariage !! bien confit bien parfumé qu’est ce que c’est bon ! merci ma gentille assia !! Ne te prends pas la tête quand on peut pas on peut pas ! gros bisous

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  18. Le fenouil cuit on adore à la maison et j’en connais un qui adorerait , et cela me fait penser que j’ai un fenouil dans le bac à légume. Bon je limiterai l’oignon c’est tout. Bisous ma Claudinette et belle journée du 1er mai, bien pluvieuse ici

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  19. Une belle recette de fenouil, j’ai découvert ce légume récemment et j’aime beaucoup. Pour ma part, c’est les carottes que je ne pouvais plus manger depuis mon enfance, ma grand-mère les cuisait entier à l’eau… alors que maintenant je les cuisine en rondelle directement à l’huile d’olive, c’est trop bon ! Bonne fin de journée du 1er mai pluvieuse. Bises

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    • Il y a une différence tout de même entre une cuisson à l’eau et une cuisson rôtie ! J’ai ainsi bien plus apprécier certains légumes dont le fenouil ! Cette version à l’orange, oignon et cette marinade provençale a enchanté nos papilles ! merci sylvie ! Chez moi c’est tantôt pluie, tantôt soleil ! c’est déjà mieux !! gros bisous

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    • Un plat que nous avons vraiment apprécié tous les deux ! Il peut faire aussi bien accompagnement d’un poisson ou d’une viande !! merci christelle ! gros bisous

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    • C’était un délice oui nous avons beaucoup aimé. L’orange sanguine est aussi ma préférée. Il me fallait l’utiliser de la plus belle des façons ! merci ma delphine ! gros bisous

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  25. Je n’ai pas encore fait cette recette mais elle me plait beaucoup !!! mais où trouver ou comment faire cette marinade ?. BON PREMIER MAI
    Je vous embrasse
    Joëlle

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    • Je le préfère tout de même cuit ! j’adore l’orange sanguine et avec cette marinade provençale c’était fort bien assaisonné ! merci martine ! gros bisous

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  28. Coucou Claudine. C’est une belle idée de recette, qui doit être bien goûteuse. Je suis une grande fan de fenouil ; on vient d’acheter des petits plants pour le jardin, reste plus qu’à patienter qu’ils grandissent ! Mais je crois qu’entre temps je vais en acheter à la Ferme pour tester ta jolie recette… Belle journée à toi, Bisous Clarisse

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    • C’est un légume que je n’aimais pas trop dans le temps mais j’ai appris à l’aimer et maintenant cuisiné je l’adore ! C’est une version vraiment trop gourmande ! Merci Clarisse ! gros bisous bon week-end !

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