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Kefta d’agneau au citron et Chermoula

81 commentaires

Maintenant, je vous propose aujourd’hui ce que j’ai fait pour accompagner mon plat de semoule à la Chermoula. Au début pour pâques je voulais faire des souris d’agneau, mais au dernier moment j’ai changé d’avis. Lorsque le thème du CMUM de ce mois a été annoncé à savoir Ramadan au maghreb, j’ai eu envie de faire des Kefta. Pour le choix des saveurs, je me suis appuyée sur le tajine d’agneau de mon amie Lou qui l’avait fait au citron et épices bien entendu.

J’ai toujours beaucoup aimé son blog (Une aiguille dans le potage) et ses recettes, mais depuis qu’elle a changé de design c’est vraiment un réel plaisir de s’y promener. Je suis donc partie des saveurs de son plat et j’y ai ajouté de la Chermoula, de la coriandre, de la menthe et du poivre Timut. J’ai bien sûr et c’est dommage pour mon amie Martine, fait des kefta à l’agneau, parce que c’était Pâques mais aussi parce que je les préfère à celles au boeuf. Désolée ma Martine, heureusement la viande peut se modifier !

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

Ma liste de Courses

Pour réaliser les Kefta
300 gr de viande d’agneau
1 grosse échalote
1 jaune d’oeuf
1 gousse d’ail
2/3 feuilles de menthe
Chapelure
Fleur de sel – Poivre au moulin

Réalisation du plat
6/7 kefta d’agneau 
1 oignon
2 gousses d’ail
1 quart de citron confit au sel
1 cuillère à soupe de miel liquide d’accacia
1 cuillère à moka de cannelle
1 cuillère à moka de cumin
1 cuillère à moka de curcuma
1/2 cuillère à moka de poivre Timut du Népal
1 cuillère à soupe de Chermoula
Quelques feuilles de coriandre fraîche
Quelques feuilles de menthe
Semoule à la Chermoula
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  1. Mettre la viande d’agneau mixée dans un saladier
  2. Ajouter l’échalote et l’ail ciselés, un jaune d’oeuf et 2/3 feuilles de menthe ciselées. Saler et poivrer.
  3. Bien mélanger le tout et réaliser des boules en prélevant l’équivalent d’une cuillère à soupe de viande hachée
  4. Rouler les Kefta dans la chapelure
  5. Mettre dans la cocotte, une petite cuillère à soupe de Chermoula
  6. Faire dorer à feu vif les Kefta.
  7. Lorsqu’elles sont dorées des deux côtés, les retirer de la cocotte
  8. Ajouter à la place l’oignon ciselé. Mettre à nouveau un petit peu de Chermoula
  9. Ajouter les épices et l’ail ciselé et faire revenir 2/3 minutes.
  10. Remettre les Kefta dans la cocotte et ajouter 1 cuillère à soupe de miel
  11. Ajouter 20 cl d’eau. Remuer
  12. Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux durant 30 minutes
  13. Réchauffer la Semoule à la Chermoula au micro ondes après avoir ajouté un petit filet d’eau
  14. Servir 3 boulettes par personne sur un lit de semoule à la Chermoula.
  15. Ajouter un peu de coriandre fraiche et un plumet de menthe
  16. Déguster aussitôt

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.
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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES

CONSEILS ET ASTUCES

1- Si vous n’aimez pas l’agneau, vous pouvez changer de type de viande !

2- Laissez cuire les kefta à feu doux. Elles peuvent bien sûr se réchauffer dans leur sauce, c’est même encore meilleur

3- Lien de la semoule à la chermoula : https://cuisinedegut.net/2021/04/04/couscous-a-la-chermoula/

AVIS SUR LA RECETTE

Si je me régale un maximum avec des une sauce tomate dans ce type de plat mais là je dois avouer que c’était aussi merveilleusement bon l! Bon sang que de parfums ! c’est ce que j’aime dans cette cuisine du Maghreb ! ces parfums qui embaument la cuisine et qui me font saliver à tous les coups c’est juste tout bonnement divin ! La Chermoula est venu ajouter des parfum supplémentaires à ce plat et le citron quoique présent, est simplement venu se glisser parmi toutes ces épices pour y laisser une place discrète mais efficace. Vraiment un pur instant de bonheur !!

Merci Lou, ton tajine m’a permis de faire ce plat de kefta que j’ai trouvé vraiment merveilleux pour fêter Pâques et faire un clin d’oeil à tous mes ami(e)s Maghrébins.

GUT

Recette dédiée pour le CMUM de ce mois d’Avril , organisé par :
Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Kenza – Cake au citron

Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Plats d'ailleurs, Viandes
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Un commentaire »

    • Je suis étonnée que tu veuilles refaire ce plat vu que tu ne manges pas de viande ? Enfin tu veux peut être le faire pour ton mari… Si c’est les citrons confits auxquels je pense non tu n’auras pas le même goût ! je pense qu’à ce moment là il vaut mieux mettre du citron normal Marie ! Si tu le fais tu me diras… gros bisous

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    • Pour faire des kefta c’est la viande la plus appropriée. Elle ajoute un bon petit goût ! Ces boulettes et ce couscous qui était super bien parfumé grâce à la chermoula tout s’est révélé délicieux. Bon dimanche Marion bisous

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  7. Il est 19h et « La vache » !!!! … j’aurais du passer après manger te voir.. car déjà, ton plat me fait terriblement envie.. et je n’y changerais rien, j’aime tout. Mais à cette heure-ci, je t’explique même pas comme mon estomac se met à gargouiller et à me dire « ON MANGE!!! » ..
    Merci pour cette belle participation 🙂 que je testerais sans faute. (J’ai fait ton sauté de porc façon colombo dimanche.. on s’est régalé aussi 🙂 )
    Gros bisous

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    • Bon eh bien je ne te demande pas si tu aimes ce plat alors ? Moi je n’ai regretté qu’une chose ne pas en avoir fait plus car j’en aurais bien remangé dans la semaine. On dira ce que l’on veut les épices c’est vraiment super !! Tu en sait quelque chose avec tout le panel d’épices que tu as ! Tu n’auras pas de mal pour refaire ce plat si tu veux.
      J’espère que je verras ton sauté de porc ? heureuse de voir qu’il t’a régalée ! merci Nathly, bon week-end ! gros bisous

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      • Oui, je le publierais 🙂
        Tu sais, je cuisine plus que ce que je n’arrive à publier .. c’est frustrant d’ailleurs !!
        J’ai aussi tes croques monsieur d’Alain Ducasse et quelques autres… et oui, même si j’ai pas le temps de venir commenter .. je prends le temps de venir fouiner sur les recettes des copines 🙂 .. ça ira mieux à la retraite, je crois !! lol
        Gros bisous et bon week-end.
        Ici, il s’est mis à pleuvoir et d’un coup, il a fallu que j’allume à 17 h !!

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        • Ca m’arrive aussi mais moi c’est parce que mes photos sont ratées. Sur mon téléphone elles paraissent pas mal mais quand je télécharge c’est atroce, alors je ne les publies pas, c’est d’ailleurs dommage car dans le lot il y en a qui m’ont fort plu. A la retraite tu auras plus de temps mais si comme moi, tu as la santé qui se dégrade, tu passeras tellement de temps à tout faire que conclusion, tu n’aurais pas plus de temps… préserve là le plus possible c’est un bien précieux !
          Je t’envoie un peu de soleil alors car j’ai eu un temps magnifique toute la journée ! gros bisous Nat

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    • C’est le boeuf que j’aime le moins dans les boulettes moi, je n’aime pas trop la viande de boeuf très cuite. Je ne pouvais pas en faire au porc forcément puisque le thème est le ramadan mais l’agneau est souvent utilisé chez eux et en boulettes c’est juste parfait ! comme pour la moussaka ça donne un petit goût supplémentaire ! merci isabelle ! gros bisous

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    • Tu fais de si beaux plats qu’il faut bien le faire remarquer lou ! quant à to blog c’est vrai qu’il a vraiment gagner à ce que tu le refasse, il est super ainsi ! Merci de m’avoir inspiré ce plat car c’était trop trop bon. Je referais ce plat ne serait ce que pour le faire connaitre à ma petite famille qui ne manquera pas de l’adorer elle aussi ! gros bisous

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  13. un pur délice j’adore ces saveurs tu dois t’en douter la Chermoula est une explosion de saveur en bouche on cuisine beaucoup avec sans parler de l’agneau qui est une viande que j’apprécie particulièrement.

    bisous ma Claudine ❤

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    • Ca tu me dirais le contraire que je ne comprendrais pas ! D’avoir parfumé ce coucous avec de la chermoula était une super idée et de l’avoir accompagné de ces kefta c’était génial ! Tu as raison l’agneau est vraiment une super viande pour ce type de plat ! Merci ma samar ! gros bisous

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  14. Je fais partie de ces personnes qui n’apprécient pas l’agneau plus que ça mais je me régale malgré tout occasionnellement quand il est délicieusement préparé (comme un gigot de 7h par ex. ou des barons d’agneau au BBQ) alors nul doute que ces kefta aux merveilleuses saveurs orientales que j’adore ne pourrait que me régaler 🙂
    Merciii Claudine pour nous mettre aussi délicieusement en appétit.
    Bonne journée. Bizh. Viviane

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  16. C’est bon et exquis la kefta d’agneau, ton accompagnement est bien sain, un plat bien équilibré , avec les préparatifs de ramadan, on court et on est très serré, entre les courses et la maison .bisou ma Gut

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    • J’aurais été surprise que tu me dises le contraire ma zika ! J’adore les parfums de votre cuisine c’est toujours délicieux !! bon courage pour le ramadan !! gros bisous

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  21. Coucou Claudine.
    Ahhh enfin tu nous partages ton accompagnement 🙂
    Je me régalerais moi avec ce bon plat plein de saveurs … humm je me serais bien invitée encore à ta table. Merci de ta bonne recette bien réconfortante.
    Gros bisous et bonne soirée.

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    • Quand o aime le parfum des épices c’est absolument fabuleux ! ca sentait bon dans ma cuisine tu peux me croire !! Dommage qu’il n’en reste pas !! tant pis j’en referais !! Merci Amélie ! gros bisous, bonne soirée également !

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  23. Coucou Claudine, Ton plat a l’air super appétissant et tes photos sont toujours aussi belles ! je vais certainement le faire une fois, avec une autre viande, car je ne suis pas trop fan de l’agneau. Mais ce sera sûrement très bon aussi… Bonne fin de journée, bises Clarisse

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    • Pourtant je n’ai pas réussi à faire de belles assiettes, le temps n’était pas terrible et mes photos ne sont pas toujours réussies. Mais peu importe, ce qu’il y avait dans l’assiette c’était divinement bon ! Moi c’est l’inverse, en boulettes j’apprécie beaucoup l’agneau c’est comme la moussaka, je l’ai essayée au boeuf mais il me manquait une petite saveur. Mais bon ça ne se discute pas ! Bisous Clarisse merci

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  25. Ping: Ramadan au Maghreb – Inscription et Dépôts des recettes |

  31. C’est complètement avec un plat fait de cette manière que je me serai régalée ! Je suis moins sauce tomate que toi. Vous avez dû vraiment apprécier ce plat au nombreux parfums qui font voyager ! J’adore l’agneau cuisiné avec plein d’épices, mon mari beaucoup moins. Du coup j’ai cuisiné l’agneau de 2 manières le week-end dernier pour que tout le monde soit content. Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse

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    • Ah ! ça la tomate il ne faut pas m’en promettre ! mais je dois reconnaitre que cuisiné ainsi elles étaient aussi super bonnes ces boulettes avec toutes ces épices et herbes ! Heureusement mon mari les adore également car je ne pense pas que je ferais 2 plats à chaque fois, d’autant plus que je mets des épices très très souvent dans ma cuisine !
      J’ai eu ma 1ère injection ce matin ! maintenant reste à trouver un RV pour mon mari ! je cherche depuis 2 semaines plusieurs fois par jour ! grrr !!
      Il faisait froid ce matin et demain on nous annonce 23° c ! non mais qu’est ce que c’est que ce temps ? Bonne journée Laurence. je t’embrasse

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  36. Je passe mon tour 🙂 Je ne sais pas ce qui s’est passé pour la chermoula, je reçois tous les commentaires de tout le monde et toutes tes réponses. Et bien, cela en fait 😛 Gros bisous et demain, c’est double part pour moi

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    • Oui c’est ce que j’ai dit dans mon intro que tu n’aimerais pas, mais on peut faire des boulettes avec une autre viande et garder les saveurs !
      Tu as du cocher sans faire exprès lors de ton commentaire la case : Avertissez-moi par e-mail des nouveaux commentaires, du coup tu reçois tous les commentaires !! 🙂
      Demain pas de nouvelle recette ! on verra plus tard ! gros bisous

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  37. Coucou Claudine, je découvre en venant chez toi ce matin le nouveau thème, que j’adore, et je ne peux que craquer, même de bon matin, devant tes boulettes, tu me connais 😉 ! J’ai quelques recettes sous le coude, je vais en profiter pour les publier et ainsi participer (toutes ne vont pas te plaire, il y a du poulet ….). J’ai fait un break pour bien avancer dans mes entrainements, ce sont des cours en ligne de l’Atelier des Chefs, c’est marrant il y a pas mal de gens en reconversion et parfois des personnes de mon âge, cela me rassure !! Je n’ai que la partie cuisine à passer, et deux autres matières à l’écrit sur la restauration et les règles d’hygiène et de sécurité, ce sera en juin, donc vaccinée je l’espère … De gros bisous

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    • Oui le thème du CMUM de ce mois est fait pour nous deux ! Je ne sais pas si je ferais plusieurs recettes.. pas facile en ce moment mais j’essayerais en tout cas. Ce plat m’a beaucoup plu avec tous ces merveilleux parfums
      Il y a beaucoup de personnes maintenant qui se reconvertissent en vieillissant, je n’ai pas connu ça. Quelque part quand ce n’est pas parce qu’on se retrouve sans travail, je trouve que c’est une bonne chose de voir autre autre chose car certains s’épanouissent même ! C’est tellement important de faire ce que l’on aime.
      Moi j’ai reçu ma 1ère injection ce matin, la 2ème sera début Mai !! Une bonne chose de faite ! reste maintenant à trouver un RV pour mon mari !! Pour l’instant rien ! Gros bisous ma brigitte

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    • Je me suis appuyée sur son plat et j’ai fait un peu à ma sauce après, beaucoup de parfums, un vrai régal ! merci marie. Comme tu vois ton commentaire est passé ! gros bisous

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  40. Je comprends ton enthousiasme sur cette recette ! Je ne mange de l’agneau que sous cette forme de boulettes, c’est bien cuit, les saveurs qui embaument ton plat nous emmènent vraiment de l’autre côté de la méditerranée

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    • Ca oui c’est bien cuit ! moi contrairement à toi j’aime la viande peu cuite mais l’agneau j’arrive à le manger saignant ou bien cuit ! du coup je me suis vraiment régalée avec ce plat ! je ne peux plus voyager dans ces pays du maghreb alors j’aime le faire dans ma cuisine ! merci Irisa, gros bisous

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    • On se ressemble ma chère Michèle sur ce point ! c’est aussi une viande que j’apprécie beaucoup surtout lorsqu’elle est parfumée comme ça ! gros bisous merci, bonne journée

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