Pommes endives caramélisées Balsamique en Tartiflette
Comme d’habitude, je voulais faire une petite recette pour le Recette de de ce mois dont la pomme sucrée ou salée était à l’honneur. Je n’avais pas trop envie de faire un gâteau, mais plutôt d’un plat salé. La pomme se débrouille drôlement bien lorsqu’elle est associée à du salé et puis les plats sucrés salés, moi j’aime bien.
J’avais aperçu il y a quelques temps sur cuisine actuelle un petit plat qui était fait à base de pommes, d’endives et de reblochon mais je n’avais pas gardé la recette. J’ai donc fait ce plat un peu comme je l’entendais, c’est à dire en caramélisant pommes et endives avec du vinaigre Balsamique et du sucre. (Désolée pour les photos finales, la lumière électrique = photos floues !)
INGRÉDIENTS
2 personnes
6 petites endives Perles du Nord
2 grosses pommes
un 8ème de Reblochon (voir la quantité en fonction de vos goûts)
Beurre doux
Vinaigre balsamique de Modène
2 gousses d’ail hachées
un demi citron
Sucre en poudre
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
DIFFICULTÉ :
CLIQUEZ ICI POUR IMPRIMER LA RECETTEPRÉPARATION
- Couper les trognons des endives, les passer rapidement sous l’eau et bien les essuyer.
- Ciseler les endives en petits morceaux
- Mettre un léger filet d’huile dans une poêle, et ajouter les morceaux d’endives
- Saupoudrer d’un peu de sucre en poudre
- Eplucher l’ail, la ciseler et les ajouter aux endives. Faire cuire à feu vit en remuant constamment.
- Saler et poivrer les endives
- Arroser de 2 cuillères à soupe de Vinaigre Balsamique et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide et que les endives soit bien caramélisées. Débarrasser dans une assiette.
- Eplucher les pommes et retirer le trognon et les pépins
- Couper les pommes en 4 puis en morceaux
- Les arroser de citron.
- Mettre un bon morceau de beurre dans la poêle et ajouter les morceaux de pommes.
- Saupoudrer une petite cuillère à soupe de sucre et laisser dorer les pommes à feu vif. Remuer souvent.
- Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre Balsamique, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient dorées. Eteindre le feu.
- Couper le reblochon en morceaux.
- Dans de gros ramequins allant au four, ajouter un fond de pommes puis d’endives,
- Ajouter quelques morceaux de reblochon
- Ajouter à nouveaux des pommes et des endives et terminer par le reblochon
- Préchauffer le four à 200° c
- Enfourner lorsque le four est chaud et laisser cuire 15 minutes
- Déguster dès la sortie du four
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Il ne doit plus y avoir de liquide du tout avant de débarrasser les endives.
2- Attention à la quantité de sucre, ça aide à la caramélisation mais ça sucre aussi beaucoup, donc goûtez ! !
3- Vous pouvez mettre plus de reblochon, ce ne sera que meilleur encore, je ne l’ai pas fait car nous faisons attention !
4- Surveillez la cuisson au four. Mettre une feuille d’alu dessus si cela dore trop vite !
AVIS SUR LA RECETTE
Eh bien voilà une petite tartiflette (juste appelée ainsi à cause du Reblochon) 😋qui était bien bonne ! Ceux qui, comme moi aiment le sucré salé ne pourrait qu’apprécier ce petit plat facile à faire qui change et qui ferait manger des endives même aux plus récalcitrants ! Sucrées, elles n’étaient pas du tout amères !
Recette dédiée à recette de : Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Aline de Aux délices d’Aline
- Béatrice de Piano et mandoline
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- Carole de Ramène la popotte
- Diane de La médecine passe par la cuisine
- Flo de Flo en cuisine
- Michelle de Plaisirs de la maison
- Ninni de Recettes piémontaises
- Sandstyle de Les Délices de Sandstyle
- Silvie de Citronelle and Cardamome
- Tess de Une sorcière en cuisine
- Valérie de 123 Dégustez
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
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L’ajout de la pomme me plait bien, j’aime beaucoup les endives mais malheureusement je n’en cuisine pas souvent c’est bien dommage
En tout cas de belles saveurs ma Claudine avec le balsamique dont j’apprécie le goût
bisous ❤
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Les pommes ont permis d’avoir un plat plus sucré que salé c’était un délicieux mariage que je ne peux que te conseiller. Merci ma samar ! gros bisous, passe une bonne journée
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Un mariage bien réussi, moi qui aime le sucré/salé je me serais régalée ! Bisous Claudine
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C’était original et bien bon en effet ! Un bon petit repas ! merci catherine gros bisous
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Quelle belle idée, les endives, la pomme avec le reblochon, ça se marie à merveille. Bisous
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On a plus l’habitude de les voir crus mais cuits c’est aussi très bon ! merci Emilie ! gros bisous
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Coucou.
Cette recette est bien originale. C’est vrai que la pomme est délicieuse en plat « salé » mais je n’y pense jamais. Alors moi le balsamique j’adore carrément ça, ton plat ne peut que me plaire et bien sûr avec ce reblochon… hummm que ça doit être bon. J’aime beaucoup les endives mais mes enfants un peu moins, et je trouve que tu as trouvé une belle idée pour ne pas trop sentir leur amertume.
Merci de ce bon partage Claudine.
Je te souhaite une bonne soirée.
Gros bisous
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Alors là déjà j’avais pris des endives jeunes perles du nord qui sont beaucoup moins amères et en plus dans ce plat elles se retrouvent sucrées ce qui fait que adieu complètement l’amertume. Coupées en petits morceaux elles se mélangent bien avec la pomme. Bref on ne sent pas la saveur de l’endive je trouve. J’ai juste regretté de ne pas avoir mis suffisamment de reblochon mais bon c’était pour faire attention.
Tu dois être rentrée de ton petit séjour à la montagne ? alors bonne reprise c’est toujours un peu difficile de se remettre au quotidien !! bn dimanche Amélie gros bisous
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oui nous sommes rentrés vendredi après-midi, oui dur dur le retour mais on a déjà eu la chance de pouvoir partir et en profiter. En plus, ici il fait froid mais très beau alors ça passe mieux 😉
Bon dimanche à toi également.
Gros bisous
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La pomme et l’endive se marie très bien ! Tu nous proposes une recette bien originale et gourmande. J’aime beaucoup même si de base je ne suis pas une grande amatrice de balsamique.
Bonne journée, bises.
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Moi je l’adore mais bon les goûts et les couleurs.. ceci dit je pense que ça peut se faire sans ce sera très bon aussi ! merci Marion. gros bisous
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C’est une superbe recette !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
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C’est gentil merci Fabienne ! bon week-end à toi bisous
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coucou un vrai plat de saison et le sucré salé pomme endives, j’adore l’idée, bisous
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Merci Isabelle ! oui en plat sucré salé c’était une belle idée ! gros bisous
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Humm! Les endives bien caramélisées, avec du reblochon et le petit sucré de la pomme, j’adore ton idée! Merci pour cette délicieuse recette! Bon week-end, bises!
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Avec plaisir ! c’est une association qui m’a beaucoup plu ! bon week-end aussi gros bisous
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Waouh!! Endives et pommes en tartiflette, quelle savoureuse idée! Je t’embrasse ma p’tite Gut et te souhaite une belle fin de semaine…
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Contente que tu apprécies ma petite Annick !! c’était super bon !! gros bisous et bon WE qui arrive !!
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Trop forte douce Claudine pour les associations originales. J’aime ça équilibre les saveurs et nous régale pleinement.
Gros bisous
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Ce sont des ingrédients qui se mélangent bien crus mais cuits c’est aussi extra !! On a bien aimé ce petit repas ! merci ma gentille Assia ! gros bisous
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bonne idée d’avoir associé la pomme et l’endive !
c’est un plat qui donne envie, bravo !
belle journée Claudine
manue
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On le fait bien lorsqu’elle sont crues !! Cuites ça s’est révélé encore plus gourmand j’ai trouvé. merci Manue gros bisous
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Coucou ma Gut,
Oh la la j’ai l’impression de ne pas t’avoir parlé depuis belle lurette.
La folie en ce moment pfffiou.
Comment tu vas ? La petite famille se porte bien ?
Ah la la les endives, elles sont pour moi ce que le poulet est pour toi lolllll.
Ceci étant dit ta recette est vraiment très jolie, tu fais toujours des associations gourmandes et qui, même si on n’aime pas forcément un des ingrédients, nous donne envie d’y piquer notre fourchette.
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C’est vrai que je me disais tiens tiens pas de nouvelle de ma Sofia ? je ne me suis pas trop inquiétée car je sais que tu es débordée mais tu me manquais c’est vrai !
Merci de prendre de mes nouvelles qui sont ce qu’elles sont forcément mais je vais mieux du côté digestif alors c’est déjà ça.
Ce plat n’est pas trop pour toi alors, même si dans cette préparation on ne reconnais pas le goût de l’endive qui se retrouve sucrée, surtout que j’avais pris de jeunes endives !
Merci pour ta gentillesse Sfia et bon courage pour tout ce que tu as à faire !
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On m’a souvent dit d’ailleurs que je devais goûter les jeunes endives, que je les apprécierai davantage. Promis je testerai avec une de tes recettes d’ailleurs, chez qui d’autre je pourrai être sûre d’être ravie ?
Ah ma Gut, j’espère vraiment que tes soucis digestifs n’iront qu’en s’améliorant à défaut de ne pouvoir guérir complètement.
Oui un peu la tête sous l’eau en ce moment, tout m’est tombé sur le bout du nez, j’essaie juste de me dépatouiller petit à petit 😛
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Merci pour ta confiance ma sofia !! 😍😍😍
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❤
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De bonnes associations, miam.
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Merci beaucoup !!
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Coucou Claudine, bien que je ne sois pas fan des endives, je ne sais pas pourquoi mais ton idée me séduit beaucoup ! Je me vois bien décliner une recette où le reblochon serait vraiment dominant, du genre reblochon entier au four couvert des endives et pommes préparées comme tu les as faits par exemple ! Je retiens ! Bisous
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Ah ! si j’avais pu en faire autant ! bien sûr que ce serait encore meilleur mais je dois limiter le fromage ! Oui tu pourrais carrément faire une tartiflette avec cette association pommes endives en remplacement des pommes de terre c’est certain. Contente que tu apprécies gros bisous
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Coucou Gut, les endives chaudes, je n’en suis pas très fan mais avec le reste des ingrédients, je pense que ça pourrait passer 😉 Bonne soirée, gros bisous
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J’en suis sûre aussi car j’ai eu une préparation sucrée et comme mes endives étaient des endives jeunes il n’y avait pas du tout d’amertume. C’était délicieux. Merci Karen, bonne journée ! gros bisous
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Une des plus belles associations je trouve, endives reblochon et pomme, j’imagine le goût d’ici, depuis que j’ai goûté à ce fromage, hummmm, terrible, tu as du te régaler ma Gut, bisou
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Il est vrai que c’est une super association ! j’adore ce fromage lorsqu’il est fondu mais comme il faut que l’on fasse attention à ne pas trop en manger je n’en ai pas mis beaucoup.. dommage gros bisous merci zika
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Un petit coucou en passant chère Gut, gros bisous.
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je trouve que le défi est relevé!!
j’aurais bien aimé y goûter!
bises
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C’est gentil merci beaucoup !! c’est une association qui fonctionne très bien crue alors pourquoi pas cuite ? bisous
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Ce plat plein de saveurs me met l’eau à la bouche ! Les endives caramélisées, les pommes et le fromage… un mélange intéressant !
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C’est un sucré salé délicieux ! j’ai beaucoup aimé ! merci Muriel !
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Merci pour cette belle idée de recette avec des endives, je n’aurai pas pensé de les associer à des pommes. Je testerai sûrement car j’aime bcp les endives. Belle journée. Bises
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Crues pommes endives ça fonctionne bien. Cuites c’est pareil c’était très bon. Merci Sylvie. Gros bisous
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un excellent plat j’adore les endives d’ailleurs ce midi c’est endives au gratin
excellent après-midi gros bisous
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Merci Guy !! Ça change un peu et c’est délicieux. Un bon mariage. Gros bisous
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Oh c’est rigolo c’est le genre d’association que je fais mais en version salade froide, d’ailleurs elle a régalé notre dîner hier soir… et je rajoute des noix.
Je note pour tester cette version chaude qui me parait bien appétissante ! Ouiii je sais, je n’apprécie pas le sucré/salé mais y’a exception avec la pomme pour confirmer la règle hahaha !!!
Belle journée Gut. Bizh. Viviane
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Oui elle pourrait tout a fait se faire en version crue. C’est également fort bon. Là on a le fromage fondu qui apporte plus de gourmandise et cela m’était mieux autorisé j’en aurais mis plus d’ailleurs !! Merci ma Viviane. Gros bisous
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J’ai souris en voyant ta recette, elle passe dans les recettes courantes ici avec divers fromages et même pas eu idée de la mettre sur le blog ! Tu t’es régalée sans aucun doute. Bonne journée, bises
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Ben alors ? elle vaut le coup pourtant c’est vrai. J’ai beaucoup aimé son côté sucré avec le fromage ! j’aurais aimé en mettre plus mais il me faut le limiter malheureusement ! merci chantal gros bisous
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Quelle gourmande idée. Les pommes et les endives doivent très bien se marier et associées au reblochon ça doit être délicieux. Bonne journée et gros bisou
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C’est effectivement un trio qui fonctionne parfaitement bien !! c’est à refaire ! gros bisous manue merci
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De belles associations pomme endives fromage . Unnplat sucré salé appetissant j aime beaucoup ce mélange. Bonne journée Claudine bises
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C’était délicieux, c’est un plat que je referais ! Les trois vont très bien ensemble, merci beaucoup michelle ! gros bisous, bonne journée
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Tu sais que je suis une grande fan de sucré-salé ! Beaucoup moins de l’endive cuite mais avec la note sucrée et le reblochon que j’aime beaucoup, ce plat pourrait très certainement me plaire ! J’aime tellement l’endive crue que je trouve presque dommage de la cuire, je suis infernale ! Ça fait longtemps que je n’ai pas participé au défi de recettes.de et je pensais qu’avec la pomme, ce serait facile mais le temps file et je n’ai toujours rien préparé. Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse
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Oui je sais bien que tu n’aimes que l’endive crue. Si un jour tu te décides à la manger cuite, essaye de la faire cuire avec un peu de sucre et de vinaigre balsamique, je pense qu’elle te plaira plus. Dans ce plat avec les pommes et ce fromage que je n’ai pas mis en grosse quantité vu que l’on doit tout de même l’éviter c’était bien bon. Adieu l’amertume de l’endive surtout avec des endives jeunes perles du Nord !!
Tu as raison le temps passe vite même pour nous qui sommes en retraite alors lorsque l’on travail la semaine file très vite !! je t’embrasse Laurence, belle journée
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c’est une nouvelle recette bien délicieuse que tu nous proposes aujourd’hui… encore une fois.. j’aime beaucoup beaucoup…
bonne journée à toi….
gros bisous
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Je ne suis pas autant gâteaux que vous, j’ai eu envie de manger la pomme dans un plat salé et c’était une réussite car c’est fort bon ! merci yolande ! gros bisous
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Comme toi j’adore le sucré salé monsieur parcontre n’aime pas trop mais pourquoi pas avec l’endive et le reblochon
Bonne journée bisous
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Nous l’apprécions tous les deux alors j’en profite pour faire quelques petits essais et celui ci était ben réussi !! merci christelle gros bisous
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Tu as raison, rien de tel pour faire manger des endives à ceux qui les apprécient peu. C’est un bon plat gourmand. Gros bisous Claudine
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Les endives sont sucrées alors forcément ça change la donne pour ceux qui ne les apprécient pas !! merci ma chère Martine gros bisous
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Oh comme cela doit être bon,, un petit délice que tu nous proposes, en plus j’aime beaucoup ce fromage
C’est vraiment original, bravo
Belle journée
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Si nous n’avions que la gourmandise à nous occuper j’aurais mis plus de fromage mais bon, là aussi il nous faut l’éviter alors… c’était fameux tout de même !! merci ma delphine gros bisous
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Quelle belle idée des endives caramélisées comme j’aime avec ce fromage « mytique » vous avez du vous régaler car les endives j’adore. Ton mari à du apprécier, bravo ma Claudine , tu sais à merveille nous concocter des petits plats trés originaux et on aime.
Bisous
Bonne journée.
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Il est moins fan d’endives que moi alors je fais en sorte qu’il les apprécie plus car il a toujours eu la gentillesse de les manger ! maintenant il se ressert alors c’est une grande victoire !! J’aurais aimé mettre plus de fromage mais bon on doit le limiter aussi ! merci Yolande gros bisous, bonne journée à toi
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Ton mari est un homme heureux tu le gâtes c’est émouvant enfin moi cela m’émeut tu devines pourquoi.Bises
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Oui ma Yolande je sais… Ah! Pas facile… Bisous bisous
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Alors là, tu tapes dans le mille pour moi : sucré-salé, des endives et du fromage, toutes mes origines !! Bon il manque le poulet mais je ne t’en veux pas hihi !! 🙂 Malheureusement, il faudra que j’attende un jour où mon petit est à la cantine et mon mari pas en télétravail, parce qu’il n’y a que moi qui aime tout ça !
Gros bisous Claudine
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Que me dis tu là du poulet ? ah non ! Nous avons beaucoup aimé ce plat tous les deux, heureusement nous sommes fan tous les deux des plats sucrés salés alors je peux faire des petites expériences et celle ci était fameuse !! merci Corinne ! gros bisous
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C’est un plat que j’aime beaucoup étant adepte des ingrédients que tu as choisis , c’est goûteux et léger selon la quantité de fromage, bien sûr, je trouve que la dernière photo lui fait honneur, avec cette jolie couleur dorée
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Oh j’aurais bien mis plus de fromage tu peux me croire mais bon, il faut limiter alors je limite ! C’était très bon comme ça tout de même ! merci Irisa ! gros bisous
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