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Crêpes expess à l’orange, rhum et caramel

71 commentaires

A 17 h je n’avais encore pas décidé à la chandeleur si j’allais faire des crêpes ou pas. C’est quelque chose que j’adore mais il faut rester longtemps debout devant la plaque de cuisson pour les faire. Mais devant toutes les bonnes crêpes que j’ai vues et comme mon mari me posait la question de savoir si j’allais en faire, je me suis décidée. Normalement il faut un temps de repos pour faire des crêpes, mais heureusement mon amie Zika venait tout juste de publier sur son joli blog La cuisine de Zika, une pâte à crêpes express qui n’en nécessitait pas. C’était donc l’occasion de la tester.

J’avais envie de me gâter, quitte à fait l’effort de faire des crêpes autant que ce soit pour me faire plaisir. Il y a fort longtemps que j’avais envie de manger des crêpes Suzette. J’ai demandé à mon mari qu’il me donne la bonne bouteille de rhum (pas celle que j’avais utilisée par erreur dans mes poires au four) et de me presser 2 oranges et comme j’avais un reste de caramel liquide que j’avais réalisé pour mon mystère glacé je l’ai utilisé à la place du sucre. Je voulais bien sûr ajouter des zestes d’orange mais ne l’ayant pas précisé à mon mari lorsqu’il m’a pressé les oranges, il avait jeté les demies oranges. Bon pas grave !

INGRÉDIENTS

Pour une dizaine de crêpes de petite taille

Pour la pâte à crêpe
200 gr de farine tamisée
1 œuf de gros calibre
4 cl de beurre fondu
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de vieux rhum
40 cl de lait bien chaud

Pour 4 crèpes à l’orange
le jus de 2 oranges
1 fond de bocal sur 1 cm de caramel liquide (voir comment en faire sur la recette des mystères)
5 cl de vieux rhum ambré

PRÉPARATION

  • Verser le lait dans une casserole et le chauffer (il doit être bien chaud mais non brûlant)
  • Fouetter dans un pichet, l’œuf avec le sucre, le rhum, le sucre vanillé et le beurre fondu.
  • Ajouter dans un blender, la farine, la préparation précédente
  • Ajouter progressivement le lait bien chaud. Mixer à grand vitesse jusqu’à ce que la pâte soit lisse et bien fluide
  • Verser la préparation dans un pichet
  • Faire fondre 30 gr de beurre doux et enrouler un somalin ou un linge propre autour d’une cuillère en bois. Fixer avec un élastique
  • Chauffer une poêle, lorsqu’elle est bien chaude, tremper la cuillère en bois dans le beurre fondu et badigeonner la poêle avec.
  • Verser un peu de pâte et la faire couler sur la surface de la poêle.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que les bords se décollent puis à l’aide d’une spatule la retourner.
  • Cuire à nouveau l’autre côté quelques minutes et débarrasser dans une assiette
  • Graisser à nouveau la poêle et recommencer l’opération pour toutes les autres crêpes.
  • Lorsque toutes les crêpes sont cuites, en prélever 4, les plier en quatre.
  • Verser alors le jus d’orange et le caramel liquide dans la poêle.
  • Faire bouillir quelques minutes et ajouter le rhum. Flamber
  • Ajouter les 4 crêpes pliées en 4, laisser cuire 1 minute puis les retourner délicatement.
  • Cuire à nouveau 1 minute et servir 2 crêpes par assiette.
  • Ajouter la sauce sur les crêpes
  • Ajouter quelques zestes d’orange sur le tout et déguster aussitôt

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.
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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES

CONSEILS ET ASTUCES

1- Si vous n’avez pas de caramel liquide mettre 1 cuillère à soupe de sucre en poudre à la place.

2- Choisir un vieux rhum de bonne qualité, et ajuster la quantité en fonction de vos goûts

3- Deux crêpes réalisées en crêpe Suzette suffisent pour faire un dessert. Manger les autres crêpes avec une autre garniture ou les réserver pour le lendemain en les faisant réchauffer 40 secondes au micro-ondes.

Je dédie ce plat à cuisinons de saison pour illustrer l’orange !

AVIS SUR LA RECETTE

Cette pâte sans repos est une très bonne alternative pour se faire des crêpes de dernière minute et ainsi ensuite cuites dans l’orange, elles étaient bien moelleuses et tellement mais tellement parfumées , l’orange mélangé au rhum c’est tout de même quelque chose ! Il y avait une éternité que je n’avais pas mangé de crêpes Suzette eh bien je me suis gâtée en faisant ces crêpes. J’ai beaucoup de mal à rester debout alors je les ai faites assise (ce qui n’est pas évident..) mais j’ai été sacrément récompensée car je me suis bien régalée !

Il me reste à te remercier grandement ma Zika car sans la recette de ta pâte sans repos, je n’aurais pas manger ce régal, il était trop tard pour faire une pâte à crêpe, c’est super pratique et le résultat n’est pas mal du tout !

GUT

Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Desserts
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Un commentaire »

  1. Coucou Claudine,
    J’ai vu aussi passer sur la blogosphère des recettes de crêpes Suzette. Tes crêpes devaient être délicieuses. Je n’en ai pas fait cette année mais ce n’est que partie remise. Et comme je suis un peu anticonformiste je les ferai plus tard…plus tard quand j’aurai retrouvé le goût et l’odorat. Voilà 4 semaines que je les ai perdu et je suis apparemment qu’à la moitié du parcours…
    En plus du rhum je rajoute toujours de la fleur d’oranger, je pense que ça ne gâchera rien. En tout cas elles me donnent bien envie.
    Bonne soirée, bisous

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    • Ce n’est pas tout à fait des crêpes Suzette, d’ailleurs je ne leur ai pas donné ce nom car d’une part l’alcool est du Grand Marnier au lieu du rhum mais aussi parce qu’au lieu de le mettre comme moi dans le jus d’orange avant de faire chauffer les crêpes dedans, il est mis à la fin et flambé à ce moment là. Personnellement je trouve que dans cette façon de faire l’alcool n’a pas le temps de s’évaporer, ça sent trop l’alcool, alors que de le mettre avant, il cuit et là on a plus que le parfum du bon rhum !! Le régal ! Bisous Catherine

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  3. Et bien tu as bien fait de sauter le pas et de te mettre en cuisine pour réaliser ces succulentes crêpes suzettes. Je ne sais pas si tu vas me croire, mais je n’en ai jamais goûté, jamais osé d’en faire, ni goûté. Vu les tiennes qui me mettent l’eau à la bouche, ça donne vraiment envie de les tester … ou encore mieux de s’inviter chez toi 😉 ton mari a dû être bien heureux de les déguster. Bisous

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    • C’est fameux mais surtout faites comme je les fais car les vraies crêpes Suzette ne sont pas faites ainsi. On utilise du Grand Marnier au lieu du rhum mais on ne les cuisine pas pareil. Au lieu de mettre, comme moi, l’alcool dans le jus d’orange avant de faire chauffer les crêpes dedans, il est mis à la fin et flambé à ce moment là. Personnellement je trouve que dans cette façon de faire l’alcool n’a pas le temps de s’évaporer, ça sent trop l’alcool, alors que de le mettre avant, il cuit et là on a plus que le parfum du bon rhum. C’est ce qui est fait dans les resto et à part celles qui aiment l’alcool, les autres n’aiment pas les crêpes suzette !! Si un jour tu es fait, fait plutôt comme moi ! Gros bisous Elo

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  7. Quand je lis ta recette, tu me donnes envie d’en refaire !! J’écoute tous les dimanches matin sur France Inter l’émission On va déguster, et c’était bien évidemment sur les crêpes la semaine dernière, et il y avait donc là une pro de la crêpe et en effet, comme elle les faisait en direct, elle a fait tiédir le lait pour qu’il n’y ait pas de repos de la pâte, il faut que j’essaie. En tout cas, je me régale déjà à la lecture de ta recette … De gros bisous Claudine

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    • Merci Brigitte ! j’ai été contente du résultat ! j’ai juste ajouté un peu de lait à ma pâte au final car je la trouvais un peu épaisse.. Ces crêpes étaient excellentes tu t’en doutes. Je ne leur donne pas le nom de crêpes suzette car d’une part l’alcool est du Grand Marnier au lieu du rhum mais aussi parce qu’au lieu de le mettre comme moi dans le jus d’orange avant de faire chauffer les crêpes dedans, il est mis à la fin et flambé à ce moment là. Personnellement je trouve que dans cette façon de faire l’alcool n’a pas le temps de s’évaporer, ça sent trop l’alcool, alors que de le mettre avant, il cuit et là on a plus que le parfum du bon rhum ! j’adore ça ! merci ma brigitte contente que cela te plaise gros bisous

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    • Tu as raison de dire façon suzette car normalement elles sont au grand marnier et l’alcool est mis en dernier pour le faire flamber. Je trouve que fait ainsi l’alcool n’a pas le temps de s’évaporer. C’est bien meilleur lorsqu’il est ajouté au jus d’orange et de le cuire avec les crêpes ! là on a juste le parfum de ce bon rhum !! Tu les feras la prochaine fois, ce n’est que partie remise.. Gros bisous ma gridelle

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    • Moi c’est souvent sucre, une noix de beurre dessus pour qu’il fonde et un filet de citron. C’est ultra bon. Je voulais faire cet essai pour le faire en dessert quand j’aurais du monde, mais j’y renoncerais peut être car faire des crêpes c’est trop long pour moi. C’est bête car ça se congèle bien et je n’aurais plus eu qu’à les faire cuire dans le jus d’orange et le rhum.. Tant pis, en tout cas je me suis régalée avec ! merci Marion gros bisous

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    • Merci Manue !! Maintenant que tu me le dis, dans le temps je faisais pareil : 2 poêles ! mais c’était du temps où j’avais les enfants et ils les mangeaient plus vite que je ne les faisais. C’est vrai que j’aurais pu faire comme ça..
      Mon état de santé est chronique lié à une maladie auto-immune (spondylarthrite ankylosante + insuffisance respiratoire) et avec l’âge vient se greffer arthrose et rhumatismes alors là ça fait beaucoup..il ne faudrait pas vieillir. Gros bisous Manue, bon dimanche, mais il est déjà bien entamé

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    • Ohhh ! j’ai laissé Mr Gut me la donner comme cela j’étais sûre de ne pas l’entendre chanter !! 🙂 ce rhum était aussi excellent !! Cette pâte à crêpes est bien pratique pour qui veut faire des crêpes de dernière minute !! merci yolande, bon dimanche !

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  16. Tu as bien fait de te décider à les faire tes crêpes, elles font bien envie. Avec mon dos, je suis obligée de m’asseoir pendant la cuisson de mes crêpes. Je garde ta recette sous le coude. Belle soirée. Bisous

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    • C’est pénible d’en arriver là ! Car faire des crêpes assise ce n’est vraiment pas pratique. Je ne pense pas que j’en referais de si tôt ! Dommage car ça fait un super dessert !merci Cécile gros bisous

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  17. Oh ma Gut quel beau clin d’oeil tu me fais là, je suis ravie que tu te sois régalée c’est important de marquer les évènements un tant soit peu, ça joue sur le moral, contente aussi que tu l’aies testée car je prépare ainsi mes crêpes lorsque je suis pressée , c’est une astuce de maman pour ainsi dire, elle a de vieux grimoires sans photos dont je me sers souvent, Un grand merci à toi, Toujours les travaux à la maison qui ne finissent pas, heureusement qu’il fait chaud , gros bisou.

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    • C’est moi qui te dit merci car sans ta recette je n’aurais pas fait de crêpes et je serais passée a côté de ce petit régal !!
      Les travaux j’ai connu ça il y a encore 2ans encore. Heureusement que’on les a faits car ce serait impossible maintenant. Bon courage ma zika. Gros bisous

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  18. Ah oui ma mère nous a toujours fait des crêpes sans repos, a chaque fois qu’on avait des invites surprise elle filait en cuisine préparer les crêpes et en 2-3 tours les crêpes étaient prêtes. J’avoue que j’adore les cuire sentir la bonne odeur des crêpes c’est très agréable. c’est vrai que le plus long c’est de les cuire !!
    grosse bise ma Claudine et bonne fin de semaine ❤

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  20. Coucou Claudine.
    Ton mari n’a pas voulu te donner sa bonne bouteille de Rhum … hihihih
    C’est vrai que les crêpes il faut rester debout mais comme disent Laurence et Viviane, une petite crêpière au centre de la table est idéale.
    Elles me tentent tellement tes crêpes, elles doivent être délicieuses avec l’orange, bien réconfortantes !!!
    Merci pour ta recette, tu nous régales encore une fois.
    Je te souhaite une belle soirée.
    Gros bisous

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    • Eh non ! 🙂 mais celui là est très bon aussi c’est un vieux rhum ambré très parfumé. Vous êtes gentilles toutes les trois mais pour moi ce ne serait tout de même pas l’idéal pour les raisons que je viens de donner à Laurence et viviane.
      Oui ce mélange rhum et orange est très bon mais si on aime pas l’alcool il vaut mieux faire comme je le propose. Dans les resto ils viennent avec leurs crêpes ils arrose d’alcool et ils flambent. Du coup l’alcool n’a pas le temps de s’évaporer et on ne sent que l’alcool alors qu’autrement tu n’as que le parfum !
      Merci Amélie. Bonne soirée à toi. Gros bisous

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      • Oui c’est vrai que pour une crêpière il faut tout de même de la place dans les placards et sur la table.
        Oui c’est vrai qu’au resto ils impressionnent à flamber leur crêpe mais à un final ça sent trop fort.
        Non les tiennes avec l’orange c’est un régal, j’aime beaucoup la saveur de l’orange, elle est réconfortante.
        Bisous et bonne soirée à toi Claudine… moi ça sera dodo de bonne heure, je suis en formation de la taille de la vigne le samedi et nous avons pris la pluie toute la journée … dur dur 😉

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        • Le mieux serait que je retrouve mes jambes mais…
          C’est idiot de flamber les crêpes comme ça devant les clients car en fait c:est moins bon enfin je trouve..
          Repose toi bien Amélie. Je crois que tu l’as bien mérité. Le temps n’a pas été sympa pour cette formation qui doit être déjà difficile alors sous la pluie.. Gros bisous

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    • Ce n’est pas vraiment les crêpes Suzette car déjà c’est du grand Marnier et pas du rhum mais en plus l’alcool est mis à la fin et on flambe. Je n’ai pas faire comme cela car l’alcool ressort de trop. En le mettant mélangeant à l’orange avant de mettre les crêpes il a le temps de cuire et l’alcool s’évapore pour laisser place qu’au parfum ! Merci Karen gros bisous

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  22. Rhoooo bah si je n’aime pas le sucré/salé par contre je peux dire que jus d’orange, rhum, grand Marnier et cie j’adoooore et que je me serais bien régalée avec tes crêpes Claudine, ça devait sentir bien bon dans ta cuisine avec les effluves qui émanaient de la poêle !!!!
    Cette astuce pour une pâte à crêpes express, j’en ai entendu parler sur France Inter le WE dernier, dans l’émission de François Régis Gaudry et je l’ai mémorisée, cela peut servir pour preuve 😉
    Belle fin d’après-midi. Bizh. Viviane

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    • J’aime aussi beaucoup ces parfums qui se marie si bien avec les crêpes. C’est vraiment divin. J’adore ce dessert !! Cette pâte à crêpe m’a bien dépannée car jamais je n’aurais pu faire des crêpes à 17 h passé autrement ! Merci Viviane ! gros bisous

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  23. C’est dommage que tu n’aies pas une crêpière comme moi que je mets au milieu de la table et chacun fait la sienne, ce serait beaucoup moins fatiguant pour toi et tu aurais sans doute envie d’en faire plus souvent. Les crêpes Suzette, je n’en ai mangé qu’une seule fois quand j’étais petite, elles étaient aussi au rhum et elles m’avaient fortement déplu. L’alcool quand on est enfant ne passe pas en général. Depuis j’avoue être restée sur cette impression et ne pas avoir retenté. Cette pâte express en tout cas est intéressante. Je te souhaite une belle soirée ma Claudine, je t’embrasse

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    • Je suis d’accord avec toi Laurence, je n’ai pas osé le proposer à Claudine mais c’est ce qu’il lui faudrait, il y a même des modèles en démontant le dessus qui permettent de faire des grandes et des petites selon l’envie 😉
      Bonne fin de journée. Bizh. Viviane

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      • Vous êtes mignonnes l’une comme l’autre mais d’une part, il faudrait tout de même que je les fasse car mon mari ne voudrait pas y toucher, nous n’avons pas beaucoup de place sur la table et en plus je ne sais même pas où je pourrais la ranger, alors pour le peu de fois que j’en fais… J’essayerais d’en faire quand je ne vais pas trop mal pas comme en ce moment.. En tout cas c’est gentil merci beaucoup. Bisous

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          • Que crois tu que j’ai fait ? Nous n’en avons mangé que 4 sur les 10 que j’ai faites alors les autres zou au congélo ! je faisais cela pour Oriane qui adore les crêpes et les pancakes du temps où je pouvais encore me bouger un peu plus. J’en faisais à l’avance et le les congelais comme ça elle avait le petit déjeuner qu’elle aime !! c’est drôlement pratique et comme j’ai une machine à souder le givre ne va pas du tout dans mes paquets. Bisous bisous, bon dimanche !!

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    • Je peux te dire que si j’avais une crêpière c’est tout de même moi qui les ferait toutes ! Certes je serais assise mais je ne sais pas si cela serait pratique car nous n’avons pas une grande table. Dommage que tu sois restée sur cette impression d’enfant. Souvent il y a trop d’alcool (dans les resto notamment) moi ça ne me dérange pas mais je préfère quand il y a juste le parfum et que l’on ne sent pas que c’est alcoolisé. C’était le cas avec mes petites crèpes ! Je mets l’alcool avec le jus d’orange alors dans les resto comme ils veulent les flamber devant toi il le mette après. Seulement flamber ça n’enlève pas l’alcool comme ça le fait quand il cuit ! Cette pâte est sympa elle m’a permis de faire des crêpes qui n’étaient pas prévues ! je t’embrasse ma Laurence, merci beaucoup

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    • Oui bien trop long pour moi même quand on en fait pas beaucoup c’est pourquoi je n’en fait plus beaucoup. Ce sera d’ailleurs peut être les dernières.. Heureusement je me suis gâtée avec celles ci ! Merci sofia !

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  27. Quelle gourmandise tes crêpes Suzette un grand classique de la cuisine française, c’est la classe , je les fais comme toi .pâte classique # je vais tester cette pâte sans repos# .La seule différence c’est que je flambe au Grand-Marnier .
    Un délice .Je suis contente pour toi ..tu as trouvé le courage de vous faire plaisir et de déguster de délicieuses crêpes.
    Je voulais en.refaire pour Chloé mais je suis un.peu débordée.
    Bisous.
    Bon week-end.

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    • Tu as raison de parler de courage, j’étais morte. Je me suis assise mais ce n’est pas évident de faire les manipulations dans cette position. Ca m’énerve !
      Je ne les ai pas appelé crêpes suzette qui sont effectivement faites avec du Grand Marnier. Je n’en avais pas mais avec ce rhum qui était bien parfumé ça l’a fait ! j’étais morte mais j’ai été contente de les manger. Je n’avais fait que ça pour le repas. Mon mari me dit on ne mange que ça ? ben oui impossible de faire quelque chose d’autre, tu n’as qu’à fouiller dans le frigo. C’est pour te dire !
      Tu en referas pour Mardi gras peut être ? gros bisous yolande merci

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      • Ma pauvre amie comme je te comprends nous qui sommes habituées à passer du temps derrière le fourneau pour faire plaisir à nos maris ou à notre famille , quand le corps ne suit plus c’est si rageant .
        Je connais cela ..
        Aujourd’hui grand ménage et je m’avance pour les repas.
        Quand je suis seule je ne me prépare rien ,mais là avec la petite ,il faut aussi prévoir son repas pour emporter.
        Bises

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  30. Coucou c est vrai que les crêpes ce n est pas de tout repos mais quelques-unes pour se faire plaisir le jour de la chandeleur fait un dessert gourmand. Une recette facile pleine de saveur, bon samedi Claudine bises

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  31. j’ai beaucoup de mal à rester debout maintenant c’est pourquoi je fais les choses en pointillé bien souvent pour faire à manger. Faire des crêpes m’est difficile car il faut rester devant son fourneaux à attendre. C’est pourquoi je ne voulais pas en faire mais j’adore cela et j’en ai vu tellement que j’ai craqué ! Tu en as de la chance que ton mari les fasse toi ! On en mangerait plus souvent si c’était le cas chez moi. Gros bisous ma delphine, merci beaucoup !

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  32. Oh comme c’est gourmand ainsi préparé, je me régale. C’est vrai que faire cuire des crêpes c’est assez long, moi c’est mon mari qui me les prépare généralement.
    Merci de nous partager ta recette
    Bisous
    Bon week end

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