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Crevettes croustillantes, épicées et caramélisées au bon goût d’orange

91 commentaires

J’ai tout de même de la chance moi. Lorsque je suis en panne d’idées on pense à moi !! Mon amie Samar (Mes Inspirations culinaires) sait que j’adore, comme elle d’ailleurs, les crevettes et elle m’a mis cette recette sous le nez pile poil alors que je voulais en faire et que je ne savais pas trop comment. Trop gentil ! Ses photos étaient, comme toujours, tellement alléchantes que je ne pouvais que craquer. C’est dingue comme elle sait me mettre l’eau à la bouche avec ses photos !

C’est une recette qu’elle avait elle même prélevé chez notre amie commune Natalia (Sucre et épices) qu’à cette époque je ne connaissais pas mais qui elle aussi est une fana de crevettes !! 🙂 Je crois que si on déjeunait ensemble toutes les 3 il faudrait la quantité !! 🙂 Je suppose que vous avez remarqué que j’adore le caramel ? après mon mystère glacé en dessert, une sauce caramélisée en salée, ce n’est pas pour me déplaire !!

INGRÉDIENTS

2 personnes

12 grosses crevettes crues (ou plus suivant les appétits)
1 belle cuillère à soupe de sauce soja
1 belle orange Bio de préférence
2 gousses d’ail hachées
Une demie cuillère à café de Piment d’Espelette
50 gr de maïzena
80 gr de miel
Graines de sésame
Menthe fraîche
Graines de sésame
120 ml d’huile pour la friture
Riz basmati
1 cuillère à café bombée d’Epices pour Paëlla

PRÉPARATION

  1. Commencer par cuire le riz avec les épices à paëlla selon les indications du paquet. Passer l’eau, rincer pour retirer l’amidon, saler, poivrer et ajouter la menthe ciselée et lavée. Réserver dans un petit saladier
  2. Décortiquer les crevettes en laissant la queue. Réserver
  3. Préparer la sauce piquante :
  4. Mélanger dans une assiette creuse, le miel, la sauce soja
  5. Réaliser des zestes d’orange et ciseler l’ail
  6. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus d’orange à la préparation précédente et les zestes d’orange, ajouter l’ail ciselé. Bien mélanger et réserver.
  7. Dans un plat creux ou une assiette creuse, verser la maïzena et ajouter les crevettes en prenant soin de bien les enrober.
  8. Chauffer l’huile dans une poêle et ajouter les crevettes.
  9. Cuire environ 3 minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
  10. Débarrasser dans une assiette en égouttant les crevettes mais sans les placer sur un Sopalin pour qu’elles ne perdent pas leur côté croustillant.
  11. Retirer l’huile de la poêle et verser à la place la sauce soja
  12. Ajouter alors, une par une les crevettes.
  13. Cuire environ jusqu’à épaississement de la sauce qui doit caraméliser. Retourner les crevettes de temps en temps.
  14. Saupoudrer de graines de sésame
  15. Réchauffer le riz au micro ondes
  16. Lorsque les crevettes sont cuites et bien caramélisées, les débarrasser dans un plat
  17. Servir un lit de riz par assiette et ajouter 6 crevettes sur le dessus
  18. Décorer avec de la menthe
  19. Déguster aussitôt

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.
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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES

CONSEILS ET ASTUCES

1- ATTENTION ! il vous faudra adapter la quantité de la sauce à la quantité des crevettes La moitié à peu près pour une douzaine de crevettes ! Il faut que la sauce épaississe en caramélisant pur bien enrober les crevettes !

2- N’oubliez pas de retourner les crevettes en cours de cuisson, sinon elles vont brûler

AVIS SUR LA RECETTE

Ah ! les crevettes qu’est ce que c’est bon ! je pourrais en manger tous les jours. Crues ou cuites je me régale toujours. Ces crevettes croustillantes et piquantes étaient vraiment excellentes avec leur petite saveur à l’orange. J’ai beaucoup aimé cette sauce. J’aurais aimé y ajouter de la coriandre mais je n’en avais pas, j’ai mis de la menthe mais je n’ai pas regretté. Ca a apporté un peu de fraîcheur oui trop bon !

Merci ma Samar de m’avoir faire découvrir ce plat si délicieux que je referais tant il nous a plu et merci à toi Nathalia de nous avoir fait découvrir ce plat et….. vive la crevette !!

Gut

Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Poissons
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Un commentaire »

  1. Ping: Coeur de saumon caramélisé à l’orange – CUISINE DE GUT

    • Tant mieux j’en suis ravie. Si tu les fais tu risques d’avoir trop de sauce ou alors il faut que tu mettes plus de crevettes. Ajuste la quantité. Lis bien mes conseils. Merci Anne lise. C’est trop bon !! Gros bisous

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  9. Je suis tout à fait d’accord avec toi Claudine, Samar nous met toujours l’eau à la bouche avec ces sublimes photos et recettes. Mais les tiennes aussi sont tout aussi alléchantes. Tes crevettes sont cuisinées avec goût, j’adore aussi ce crustacés, mais que les fraiches. Début Janvier pendant mon voyage en Guadeloupe, je me suis fais un réel plaisir avec les crustacés là bas, ils les cuisines aussi avec beaucoup de goûts, que j’en suis tombée amoureuse. Merci pour ton partage ma chère gut. Bises

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    • J’ai beaucoup voyagé lorsque j’étais jeune (heureusement car je ne peux plus le faire) mais je n’ai jamais eu la chance d’aller en Guadeloupe. Dommage, je suis sûre que tout ce qui est crevettes, crustacés et poissons doit être divin ! Enfn je me suis bien régalée avec ce plat que je referais et à ma famille et même pour nous deux. trop bon. Merci Elo gros bisous

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    • C’est un plat qui m’avait fait saliver aux vues des photos mais qui ne m’a pas déçue. C’est vraiment délicieux avec ce bon goût d’orange et ce riz épicé. Un bon plat. Merci carmen. gros bisous

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    • A moi il a vraiment plu ! j’adore ces crevettes aussi bien froides que chaudes et cette façon de les cuisiner reviendra dans ma cuisine car je me suis trop régalée ! merci Annick. Gros bisous

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  13. Un petit coucou en passant ma chère Gut, beaucoup de mal depuis hier avec la connexion , il fait un orage terrible et dire qu(il y a 2 jours il faisait des journées de plage et j’y ai emmené ma petite fille, bonne soirée, bisou

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    • Coucou ma Zika ! La météo est folle ! c’est pareil ! nous n’arrêtons pas d’être arrosés, nous avons eu quelques jours d’arrêt avec période très froide et maintenant on nous annonce 20° c aujourd’hui en Février ! Décidément tout va mal ! bonne journée tout de même Bisous

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  14. ohh ma Claudine tu as bien raison a 3 on va tripler la quantité loll c’est trop bon j’ai aussi adore ce plat et tu sais mon mari les a mange froide hahaha et il me dit même froides elles sont trop bonnes 🙂 une recette a refaire souvent qui dépanne surtout que c’est vraiment rapide 🙂
    Un grand merci ma Claudine pour ta confiance et ton gentil clin d’oeil ❤
    grosse bise glaciale

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    • Je crois en effet qu’il nous faudrait un sacré nombre de crevettes si on déjeunait ensemble toutes les trois ! C’est vraiment un plat de crevettes que j’ai adoré; je ne sais pas comment elles étaient froides car tu penses bien qu’il n’en est pas resté ! D’ailleurs la prochaine fois j’en ferais plus !! Merci à toi ma samar pour ce petit régal ! gros bisous moi mouillés, pour ne pas changer !

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    • J’aime beaucoup ça moi aussi et j’avoue ne pas comprendre ceux et celles qui ne l’apprécie pas ! Il faudrait qu’ils goûtent ces crevettes ! trop bonnes ! merci beaucoup isabelle ! bisous

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  16. Accompagnées d’un peu de riz, les crevettes sont sur la très courte liste des rares mets dont j’arrive à me régaler en version sucrée/salée, en tout cas je ne refuserais pas de déguster ton assiette, ça c’est certain !
    Bon début de semaine Gut. Bizh. Viviane

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    • Au bon goût d’orange ces crevettes un petit relevées mais pas trop et sucrées étaient divinement bonnes ! Mélangées avec un riz épicé c’était un excellent repas pour moi que je referais de temps en temps ! Merci ma viviane ! gros bisous

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    • Je ne sais pas comment elle fait pour faire des photos toujours avec une super mise en scène. Encore pour les gâteaux et plats froids je peux comprendre mais les plats chauds là j’avoue que c’est une énigme. Moi qui ai horreur de manger froid, je n’y arriverais pas. C’est toujours à la va vite et c’est pour cela que l’hiver j’en rate un max ! Enfin là ça pouvait aller à peu près. J’aurais été vraiment déçue de ne pas pouvoir publier ce plat qui est vraiment excellent ! merci Emilie. gros bisous

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  18. Les crevettes, oui, j’aime beaucoup aussi et ta recette me plait. Mais j’en achète bien moins maintenant , et je privilégie les crevettes de Madagascar depuis que je sais que celle d’Indonésie sont un désastre écologique : un sachet de 450 grammes de crevettes surgelées produirait en effet une tonne de dioxyde de carbone (CO2) ! donc contribue au réchauffement climatique sans compter que la mangrove est détruite pour ces élevages… Je me dis que je contribue un peu à aider la planète en faisant attention, c’était ma petite pensée écolo du jour. Bonne fin de journée. Bises

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    • Moi aussi je privilégie la crevette rose de Madagascar si je n’en trouve pas de par chez moi. J’ai la chance d’habiter en bord de mer et c’est encore un produit que l’on trouve assez facilement à la criée. Je les congèle après. C’est une bonne recette pour manger des crevettes et je la referais. merci sylvie. gros bisous

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    • Oui je crois que les crevettes beaucoup en sont fan ! C’est un plat que j’ai beaucoup aimé, ce sucré salée caramélisé à souhait qui sentait bon l’orange c’était divin ! merci Manue gros bisous et bonne fin de dimanche !

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  20. Je craque à mon tour en voyant tes photos !! Je crois bien n’avoir encore jamais mangé de crevettes cuisinées ainsi en sucré salé. Je mets cette petite recette en favori, j’ai toujours des crevettes qui attendent au congélateur ! De gros bisous bien humides encore aujourd’hui

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    • Je suis pareille ! Il est rare que je n’en ai pas. Là toutefois j’en avais juste une douzaine mais c’est tellement bon que j’en aurais bien mangées un peu plus. On sent bien la saveur de l’orange, c’est délicieux. Si tu la fait, tu verras tu auras sans doute trop de sauce. Au début j’avais tout mis mais ça ne voulais pas caraméliser alors j’en ai retiré. Mais après il faut faire attention de bien retourner tes crevettes plusieurs fois car si tu les laisse sans les bouger dans la sauce en attendant que ça caramélise le dessous va brûler. J’ai failli me faire avoir, il était temps que je les retourne ! Je préfère te prévenir.. Avec un riz un peu épicé c’est un plat qui vaut le coup !
      Oui encore bien arrosée aujourd’hui après le vent de cette nuit ! Ce n’est pas avec ce temps que les inondations vont disparaitre !! merci brigitte gros bisous

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      • Merci Claudine pour tes précisions ! La pluie s’est calmée ce soir, pourvu que ça dure, ici on ne peut même plus se balader en forêt, il y a un ruisseau qui d’habitude ne déborde pas, et bien là c’est complètement inondé, je n’ai jamais vu ça, surtout aussi longtemps ! Gros bisous

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        • Oui par chez moi c’est aussi un peu pareil. Mon mari s’est fait avoir en allant faire du vélo, il était sur une piste cyclable à un moment comme c’était rempli d’eau il s’est dit qu’il allait traverser à pied avec le vélo sur l’épaule mais c’était plus profond que prévu. Il avait de l’eau jusqu’aux genoux. Du coup il est rentré se changer car il était trempé… si tous les ans maintenant c’est comme ça, eh bien ça va être hard pour certains… bonne soirée Brigitte ! gros bisous

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    • J’aime bien oui faire un petit repas avec quelque soit la façon de les cuisiner ! je me régale à tous les coups. Ce plat avec cette saveur à l’orange nous a beaucoup plu. merci ma zika. Gros bisous

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  28. Coucou.
    A la vue de tes photos, mon ventre vient de crier famine !! Vos avez du vous régaler. Quelle bonne recette avec beaucoup de saveur, j’imagine le régal 🙂 Elles sont caramélisées à souhait …. miammmm !!
    Bonne fin de journée Claudine, tu m’as donné faim 😉
    Gros bisous

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    • Au début j’avais mis trop de sauce, ça ne caramélisait pas, alors j’en ai retiré et après oui le résultat était parfait ! Un peu relevées et sucrées avec une bonne saveur d’orange c’était délicieux. Merci ma chère Amélie, je suis ravie que tu apprécies ce plat ! gros bisous et très belle soirée

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  31. Quelle magnifique recette ! Je regrette d’avoir utilisé les crevettes que j’avais au congélateur hier soir car cette recette m’aurait beaucoup plu pour ce midi ! Avec ce doux parfum d’orange, ces crevettes doivent être un délice ! Le caramel, je crois d’ailleurs que je le préfère dans les recettes salées que sucrées et tes photos me font moi aussi saliver. Passe un bon week-end ma Claudine, je t’embrasse

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    • Quand je l’ai vue je n’ai pas tardé à la faire ! Je savais que j’allais adoré et je ne me suis pas trompée. Excellent ! je n’ai eu qu’un regret 6 crevettes c’était trop peu 😉 d’autant plus qu’en fait je n’en ai mangé que 5 pour en laisser 7 à mon mari. Le caramel je l’adore aussi bien dans du sucré que du salé moi, un handicap car c’est tout de même assez riche, mais qu’est ce que c’est bon. J’ai adoré cette saveur à l’orange avec ce riz aux épices de paëlla c’était vraiment délicieux. Merci ma Laurence, je t’embrasse, excellent week-end !!

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    • Il m’a été impossible de résister lorsque je les ai vues chez Samar ! Les crevettes c’est toujours très bon avec ce parfum d’orange c’était vraiment délicieux. merci ma gentille assia. gros bisous

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    • Je crois que nous sommes beaucoup à adorer la crevette ! moi j’en raffole et il ne se passe pas une semaine sans qu’elle soit sur ma table. C’est une belle façon de se régaler ! Merci ma Jackie, gros bisous

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    • Ce serait rigolo en effet de se faire un repas à base de crevettes avec toutes celles qui les aiment mais je crois que l’on serait nombreuse !! c’est un plat qui m’a vraiment enthousiasmée ! merci Delphine ! gros bisous bon week-end à toi

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    • Ca ça ne m’étonne pas !! La pêche à la crevette j’en ai fait aussi mais j’étais toute jeune ! j’étais n’empêche drôlement fière de les manger après ! les crevettes grises sont celles que je préfère mais cuisinées ainsi je dois dire que le régal était au RV ! merci Martine, gros bisous

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    • C’est un plat qui m’a divinement plu. Je le referais pour le faire goûter à ma petite famille quand je pourrais les voir (il me tarde, 1 an c’est long !) mais je le referais également rien que pour nous deux car je me suis vraiment régalée. Gros bisous Natalia merci à toi !

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  41. Et bien Ma chère amie tu m’oublies? Tu peux m’ajouter aux groupe des amateurs de crevettes, j’adore ta recette , ces belles demoiselles caramélisées ‘ je craque , je note cette recette et quand je pourrais m’en procurer je testerais certainement . Bises . Bonne journée.

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    • Difficile de se réunir pour cela mais ça ferait un super thème pour un défis !! belle idée comme ça on aurait plein de recettes à faire !! Merci Michèle, passe un bon week-end Gros bisous

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