Galettes de morue (Bacalhau)
J’aime beaucoup les petites galettes ou croquettes de poisson, comme par exemple mes petite croquettes de poisson au crumble de brebis. Pour faire un repas du soir c’est super. J’aime aussi beaucoup la morue que je fais de temps à autre comme ma Morue à la Portugaise que je fais elle régulièrement.
Du coup lorsqu’Isabelle a publié ces Pataniscas de Bacalhau je n’ai eu qu’une envie : y goutter. Le seul ennui la friture, du coup je les ai faits à ma façon sans bain de friture avec juste un petit filet d’huile pour les faire cuire à la poêle. C’est donc la raison pour laquelle je ne les appelle pas des Pataniscas de bacalhau mais des Galettes de morue !
INGRÉDIENTS
6 galettes
250 gr de morue dessalée
1 gros oeuf ou 2 petits
60 gr de farine
1 petit oignon
2 gousses d’ail
1/2 cuillère à café de levure chimique
Huile d’olive
Lait (facultatif)
1 bouquet de persil (pour moi de la ciboulette)
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- La veille faire dessaler la morue dans de l’eau froide, (changer l’eau plusieurs fois)
- Le lendemain, cuire la morue à la vapeur durant 10 minutes ou dans de l’eau bouillante. L’égoutter
- Retirer la peau ou les arêtes de la morue s’il y en a et l’émietter, la mettre dans un saladier
- Eplucher l’ail et l’oignon et les ciseler.
- Ajouter l’ail, l’oignon à la morue émiettée et jouter un beau bouquet de ciboulette ciselée (ou de persil) après l’avoir lavé
- Ajouter l’oeuf, la farine et la levure. Bien mélanger le tout avec les mains (après les avoir lavées)
- Saler et poivrer généreusement.
- Faire chauffer un petit filet d’huile dans une poêle
- Rassembler l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de la préparation, la mouler dans une petite louche et l’ajouter dans la poêle lorsque l’huile est bien chaude.
- Faire la même chose avec le reste de la pâte.
- Cuire à feu moyen pendant 4/5 minutes, appuyer en cours de cuisson sur les tas de morue pour faire des galettes moins épaisses
- Retourner les galettes à la mi-cuisson, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les galettes soient dorées des 2 côtés.
- Débarrasser dans une assiette et servir avec une salade verte et une mayonnaise si l’on veut !
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Je n’ai pas mis de lait du tout mais si votre pâte est trop épaisse une fois bien mélangée, ajoutez en un peu. De la même façon si votre pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine
2- Si vous ne craignez pas la friture, prélevez une cuillère de cette pâte et faire frire vos galettes dans une huile bien chaude en les retournant plusieurs fois de chaque côté, pendant quelques minutes.
AVIS SUR LA RECETTE
Je m’y attendais c’était vraiment bien bon. Bien aillées, bien relevées car je les avais bien poivrer nous les avons fort appréciées. Un repas simple pour beaucoup de gourmandise !
Merci ma chère Isabelle, grâce à toi nous avons fait un bon repas.
Gut
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Oh !! j’aime bien ces galettes !! en plus, j’ai vu qu’à GF, il y avait de la morue dessalée !! je vais en prendre la prochaine car la dessalée moi-même, c’est une catastrophe à chaque fois.. surtout que moi, je n’aime vraiment pas le goût du sel, je sale très peu.
Gros bisous.. je ferme la porte de ton blog pour ce soir ❤
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Je crois que ça ne vaut pas le coup de se casser les pieds de la dessaler alors qu’effectivement on peu en trouver soit complètement dessalée soit pratiquement dessalée. Quand on peut se faciliter la vie il ne faut pas passer à côté !
Merci de ta longue visite Nathly c’est trop gentil ! gros bisous à bientôt !
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Qu’elles me font envie tes croquettes de morue. Je ne pense pas à en faire au poisson. Je mets ta recette de côté car je sais qu’elle nous régalera. Merci et belle après-midi 😘
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Elles sont bien bonnes tu verras et si tu peux faire de la friture, cuits les dans un bain d’huile c’est la recette exacte. Moi je les ai faites ainsi car malheureusement tout ce qui est gras il me faut l’éviter ! Merci Linou, contente que cela te plaise ! gros bisous
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Ta version me convient bien… j’évite moi aussi le gras que je digère mal… 😘
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Alors c’est parfait ! bisous
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je m’invite à ta succulente table!
Bizz
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Voilà qui ne me déplairait pas ! merci beaucoup Ponpon ! gros bisous
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J’adore la morue un peu moins quand j’étais gamine loll surtout l’huile de foie de morue que maman nous donnait chaque matin 🙂 quel mauvais souvenir loll je rajoutais du jus de citron. Je penserais a faire ces beignets a mes filles 🙂
bisous ma Claudine
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Tu as eu droit à l’huile de foie de morue ? pourtant tu es bien plus jeune que moi ! Elle était dure maman avec toi !!
Tu peux bien sûr les faire en beignets, ce ne sera que meilleur mais pour nous c’était beaucoup moins raisonnable !! gros bisous merci
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Toute mon enfance ces galettes de morue, doux souvenir de ma maman, je la revois dessaler ses morues ….. Je ne reçois pas tes posts, je passe par hasards ma Claudine, bisou
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Contente de t’avoir rappelé ton enfance ma zika ! Ca reste gravé ces choses là !
Je crois qu’il te faut te ré-abonner zika ça ne reviendra plus maintenant… bisous
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C’est une idée sympa pour consommer ce poisson.
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Oui tout à fait ! j’aime aussi beaucoup !
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Coucou, je ne comprends pas hier mon commentaire ne voulait pas passer. Je réitère donc.
Tes petites galettes mes donnent très envie, j’adore ce poisson, et ta version est plus saine, pour ma part j’évite la friture
Bisous
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Ca arrive quelque fois, moi dans ce cas là je ne bataille pas, je raffraichis en faisant F5 et en général ça résout les problèmes ! Bien sûr c’est valable sur tous les blogs où tu rencontres un soucis de ce genre !
Merci ma delphine, oui ces petites galettes sont fameuses ! bisous
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moi aussi j’aime les galettes à la morue c’est une super idée… miammm
bonne journée
manue
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Tu as raison et ça fait un bon repas ! j’ai beaucoup aimé ! gros bisous bonne journée manue merci
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J’adore la morue dpuis que je l’ai découverte au Portugal, quel régal ! Tes galettes ont l’air délicieuses ! Je n’y resisterais pas ! Bisous
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Je ne suis jamais allée au Porgugal malheureusement mais moi aussi j’aime beaucoup la morue ! En petite galette comme ça c’est sympa ! gros bisous Marie merci
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qu’est ce que ça doit être délicieux.
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Tout à fait ! merci Soulef ! bisous
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coucou je n’ai jamais fait en galette, ça donne très envie de tester, bisous
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Oui c’est super bon et ca fait un bon repas ! merci bisous
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Une recette qui me rappelle les vacances au Portugal…
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De bons moments je suppose ? on y mange bien !!
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une belle façon de manger de la morue, idée originale Claudine, bonne fin de journée bises,
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Un petit repas qui m’a bien plu car elles sont bien bonnes même sans friture ! gros bisous Michelle merci
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Cela change de la brandade, il faudra que je teste moi aussi ces galettes appétissantes !
Bonne journée. Bizh. Viviane
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J’aime bien aussi faire ma Morue à la portugaise avec pommes de terre et oeufs durs mais il y a des olives 🙂 ! Ces petites galettes étaient bien bonnes. Elles sont faites en général dans un bain d’huile mais là c’est moins riche et surtout moins gras. Pour nous c’est mieux ! merci Viviane ! gros bisous
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Coucou. J’aime bien aussi faire des galettes de poissons. Figures-toi que je n’ai jamais gouté à la morue mais cette recette me tente bien. Je vois que vous aimez bien le poivre également, mon mari en met une tonne alors il aurait apprécié sans aucun doute ton plat.
Merci de ta recette Claudine.
Je te souhaite une bonne journée.
Gros bisous
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La morue je l’achète en paquet. Parfois elle est même déjà dessalée c’est un gros plus car sinon c’est du travail.. ! Bien relevées et à l’ail ces petites galettes sont super bonnes. Normalement on les fait cuire dans un bain d’huile mais bon il faut que l’on fasse gaffe et le résultat fait ainsi n’est pas mal du tout ! Merci Amélie. Gros bisous bonne journée
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Et bien je vais essayer d’en acheter la prochaine fois que je vais en course pour gouter.
Bonne journée à toi également Claudine.
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Oh comme elles doivent être bonne ces petites galettes on adore la morue à la maison alors ça aurait beaucoup de succès
Bonne journée bisous
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Elles nt eu du succès auprès de mon mari aussi ! merci christelle ! gros bisous
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Je mets de côté, cette recette me plait et çà va changer ! Je cours acheter de l’ail… Gros bisous.
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Ne cours pas Chantal tu risquerais de tomber, mais il est vrai que sans ail ce ne serait pas pareil, beaucoup moins bon et moins Portugais !! gros bisous
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Tu m’amuses ! j’ai à la maison en confinement un ami portugais et il …. N’aime pas l’ail ! Gros bisous
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des galettes qui plairais bien a ma fille mon gendre et petits enfants
excellente journée gros bisous
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On aime la Morue alors chez toi, c’est chouette ! merci Guy, bonne journée gros bisous
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Comme elles me donnent envie tes galettes, comme toi je les aurais cuites dans peu d’huile ou peut-être même au four. Bonne journée et gros bisous
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Au four j’y ai pensé mais j’avais peur qu’elles soient très sèches après. Là à la poêle c’est une bonne alternative ! merci Manue gros bisous
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Hum comme elles me donnent envie tes galettes, je suis comme toi j’aime beaucoup la morue , j’en fais de tempes en temps, j’apprécie beaucoup la morue à la catalane, quand nous allions à Cerbère dans le Pays de mon cher et tendre je me régalais , j’aime aussi la brandade ou toute autre version, je mets de coté cette recette qui me plaît beaucoup. merci Ma Belle Amie, gros bisous, à plus.
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Je me doute bien ! je te connais. Certes c’est peut être meilleur dans un bain de friture, comme je le fais pour les accras mais c’était très bon tout de même et plus appropriés lorsque l’on doit éviter le gras. Les goûts changent en vieillissant, j’en ai fait aussi l’expérience ! il n’y a que pour le poulet que ça ne change pas ! 🙂 Merci Martine gros bisous
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je n’y ai encore jamais goûté.. il faut vraiment que j’essaye moi aussi…
bizzzzoooo
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J’aime beaucoup ! ça fait un bon petit repas ! Merci Yolande ! Bisous
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Mon papa est un grand fan de morue et je lui ferai plaisir si je lui faisais tes petites galettes. Je la cuisine aussi de temps en temps et tu me fais d’ailleurs penser que j’ai un plat que je n’ai pas encore publié. Mais comme toi je n’apprécie pas les bains de friture, c’est pourquoi je n’ai jamais fait ces pataniscas mais par contre j’adore les manger ! Belle journée Claudine, je t’embrasse
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J’aime bien la morue de temps en temps, je suis comme ton papa je l’aime bien. Les bains de friture sont parfaits bien sûr mais bon ce n’est pas vraiment recommandé alors j’essaye de m’en passer le plus possible même s’il m’arrive de craquer ! Ainsi juste grillés à la poêle ils étaient sûrement un peu plus secs mais cela ne nous a pas empêché de les appréciés et de se régaler tout de même ! Merci Laurence, j’espère que le brouillard vous a quitté aujourd’hui ? nous il fait moins beau mais ça va peut être venir… je t’embrasse
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Oui beau soleil aujourd’hui ! Bisous Claudine
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Super ! même si c’est au travail ou dans la maison c’est tout de même plus agréable ! moi ça s’est levé il brille aussi ! bisous ma laurence
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Coucou ma Gut,
Oh regarde moi ça.
Mais comment ne pas succomber ?
Je raffole de la morue et tes galettes sont absolument gourmandes.
J’imagine bien la morue mariée à merveille avec l’ail et oh bravo j’en ai l’eau à la bouche.
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Contente qu’elles te plaisent ma Sofia ! Elles auraient été sûrement meilleures encore dans un bain d’huile mais bon on reste raisonnables et c’était très bon tout de même ! Comme toi j’aime beaucoup la morue et ça permet de la cuisiner une fois de plus ! merci So
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Oui dans l’huile sûrement mais là au moins on peut se resservir hihi
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C’est ce que mon mari a fait tu penses ! mais il a plus d’appétit que moi !
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Hihi
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Je préfère ta version sans friture, je ne suis pas une fan de morue mais je disais cela du maquereau et j’ai regoûté et aimé ….Comme quoi 🙂 Gros bisous Claudine
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