Gratin de crozets et poireaux au saumon et parmesan
C’est tout de même incroyable qu’à mon âge je n’avais jamais goûté aux crozets vous ne pensez pas ? A chaque fois que je voyais une recette je me disais il faut que j’en achète mais j’oubliais. Ce n’est que lorsque mon amie Amélie du joli blog (cuisiner pour ma famille) a publié son gratin au poireaux et truite fumée que je me suis décidée. Il faut dire qu’Amélie avait eu une super idée de les marier aux poireaux et à la truite fumée. Deux produits que j’adore donc parfait pour faire l’essai.
Alors pour ne pas oublier je les ai notés sur ma liste de courses car sinon ça allait encore passer à la trappe ! Seulement voilà j’ai laissé passé un peu de temps avant de m’y mettre et la truite fumée que j’avais achetée pour ce gratin avait déjà été mangée un autre soir lorsque je me suis décidée à faire ce plat. C’est pas possible, tu le fais exprès, tu ne les cuisineras jamais ! alors comme j’avais du saumon au congélo je me suis dit que ça le ferait aussi et je suis passée à l’action avant que je fasse ce saumon un autre jour !
INGRÉDIENTS
2 / 3 personnes
120 gr de crozets
2 poireaux
150 gr de saumon frais
100 gr de parmesan
10 cl de crème liquide
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Eplucher les poireaux, retirer une grosse partie du vert et les laver soigneusement.
- Les couper en 4 dans leur longueur puis les couper en petits morceaux
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les poireaux et les faire cuire avec un léger filet d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis les laisser de côté
- Faire chauffer de l’eau dans une grande casserole et lorsqu’elle est bien chaude ajouter les crozets et les faire cuire selon les indications du paquet.
- Les égoutter ensuite
- Couper le morceau de saumon en petits morceaux
- Préchauffer le four à 170 ° c
- Dans un grand saladier, mélanger les crozets, les poireaux et les morceaux de saumon.
- Ajouter la crème. Saler et poivrer l’ensemble, bien remuer.
- Ajouter la moitié du parmesan râpé. Remuer encore
- Etaler un peu de crème dans le fond d’un plat allant au four et ajouter ensuite la préparation aux crozets
- Saupoudrer du reste de parmesan
- Enfourner et laisser cuire durant 30 minutes.
- Déguster dès la sortie du four
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Vous pouvez remplacer le saumon par du saumon fumé ce ne sera que meilleur avec son petit goût fumé.
2- Ajouter un petit peu d’eau si vous poireaux attachent à la cuisson dans la poêle et remuer souvent.
3- Si vous l’aimez un peu gratiné, placer le sous le grill pendant 10 minutes mais dans ce cas, les crozets seront croustillants, à vous de voir !
AVIS SUR LA RECETTE
Eh bien voilà c’est fait, j’ai mangé des crozets et ce ne sera pas la dernière fois car ce plat était bien bon. Maintenant je pense que je suis fin prête à les manger avec des diots ces petites saucisses que j’adore pour me retrouver dans les alpes !
Comme moi ma très chère amie Laurence (Plaisir et équilibre) n’avait jamais fait de crozets ! Elle a elle aussi sauté le pas et a remplacé le parmesan par du fromage à raclette. Quelle bonne idée ! Comme moi elle a été séduite. Merci ma Laurence
Heureusement que je me suis enfin décidée à les goûter car nous les avons adorés ! Je savais que j’allais aimer le duo poireaux truite fumée mais j’ai adoré le goût des crozets, à la fois fermes et fondants, ils sont délicieux
Laurence
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J’adore les crozets, j’aime les faire moi-même aussi, c’est tellement facile, surtout que pas besoin d’un laminoir, seulement un rouleau à pâtisserie et un couteau pour la découpe. Ce gratin a l’air bien savoureux et gourmand. Je garde l’idée en tête. Il me plaît bien 😘
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Bravo alors pour ton fait maison car ils doivent être encore meilleurs mais il doit falloir de la patience !! 🙂 !! C’est un petit gratin efficace et pour une première j’ai bien aimé ! gros bisous
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Je fais souvent ce gratin crozets poireaux avec lardons et beaufort, j’ai d’ailleurs une recette sur le blog qui date de mes débuts … Et figure-toi que je comptais refaire ma petite recette hier quand j’ai vu ta recette sur fb, j’avais de la truite fumée, j’ai donc remplacer mes lardons, conserver mon beaufort, et que régal ! A refaire, je n’ai pas pris de photos … l’excuse ! De gros bisous Claudine
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Avec le beaufort ce doit être vraiment bon aussi ! j’aime beaucoup ce fromage. La truite est moins riche que les lardons et elle se marie bien avec les poireaux ! dommage pour les photos j’aurais pris plaisir à te mettre à l’honneur sur cet article !! gros bisous brigitte bonne soirée
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Je vais le refaire et je prendrai des photos cette fois-ci 😉😘
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Super ! merci à toi ! gros bisous profite du soleil c’est tout de même mieux qu’hier ! 😉
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ça me rappel tellement la montagne et les vacances d’hiver, déguster ce genre de plat après une bonne journée de ski .. ça me parait tellement loin ! En attendant de pouvoir bouger de nouveau comme avant, on peut toujours cuisiner et s’évader un instant comme avec ta recette bien réconfortante
Merci Claudine, bises
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Oui le ski cette année ce sera raté c’est vrai et je comprends que si tu avais l’habitude d’y aller tu sois triste. Nous traversons une période bien triste pour tout le monde pour plein de raisons, espérons qu’elle s’achève très vite, c’est de plus en plus pesant.
Ce petit gratin ne m’a pas rappelé le ski vu que je n’y vais pas mais il était bien bon ! merci Elodie gros bisous
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il est sublime ce gratin j’aime beaucoup les poireaux et l’associer au saumon et parmesan est une excellente idée.
bisous Claudine
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Tout simple mais vraiment bien bon ! Une bonne version moins riche que la croziflette ! merci ma samar gros bisous
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J’avoue que je n’ai moi aussi jamais cuisiné ou mangé de crozets, ta recette me donne bien envie d’essayer. Bonne journée. bises
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Il faut les essayer ! normalement le plat le plus prisé c’est la croziflette mais comme il y a les même ingrédients que la tartiflette c’est riche. Cette version permet de les déguster de façon plus light ! merci Nat c’est gentil !! bisous
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Une très belle façon de cuisiner les crozets que j’aime beaucoup mais je passe mon tour pour aujourd’hui
Bonne journée
Bisous
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Il faut retirer le saumon ! et puis voilà ! gros bisous christelle bonne journée
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Il était temps que tu combles cette lacune ;o))) !
Je note l’idée j’ai tout ce qu’il faut sous la main ……même un reste de crozets !!!
Bisous
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Comme tu dis arrivée à 71 ans c’est maintenant ou jamais ! La croziflette m’intéressait mais beaucoup trop riche tandis que cette version est une belle alternative ! J’ai bien aimé ! merci Mie ! gros bisous
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Les crozets à la maison on adore. Je dois faire un gratin de crozets au jambon cru et beaufort cette semaine. Bien aussi avec les poireaux. Belle soirée. Bisous
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Oui l’était me plait bien aussi ! maintenant je pourrais tester d’autres gratins avec ! 😉 gros bisous
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coucou un régal ce gratin copieux et généreux comme j’aime, bisous
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Merci beaucoup ! j’en suis heureuse ! bisous
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Coucou Claudine il n’est jamais trop tard pour découvrir les produits régionaux. Je ne suis pas fan de crozets mais je valide le saumon poireau. Bon dimanche bisous
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Ca change un peu et ainsi mélangé avec le poireau et le saumon j’ai obtenu un bon gratin ! gros bisous belle journée
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Y a bon chez toi ma Gut, comme toi, il n’y a pas si longtemps que j’en ai fait, c’est délicieux, bisou
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Déjà il fallait connaitre, puis ensuite en trouver ! maintenant c’est fait ! Bisous
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Y a bon chez toi ma Gut, comme toi, il n’y a pas longtemps que j’en ai fait et c’est délicieux, bisou
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excellent le gratin de crozets, en Savoie le gratin de crozets est souvent sur les tables lors des soirées d’hiver. bonne soirée Claudine, bises
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C’est la première fois que j’en mangeais et je ne suis pas déçue ! merci Michelle gros bisous
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En réalité ma Gut, j’ai goûté les crozets tout à fait par hasard d’ailleurs, il y a de cela euh un an max 2 ans si je ne me trompe pas. Et je crois que j’en avais fait une croziflette lolllll.
En tout cas ça valait le coup d’attendre car ton gratin est aussi plaisant qu’alléchant.
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La croziflette est un classique que j’ai souvent vu mais impossible de me décider car c’est aussi riche que la tartiflette ! (ah quand on ne peux pas manger comme on veut….) cette version a l’avantage de l’être moins et comme j’aime beaucoup les poireaux et le saumon c’était l’occasion ! merci sofia
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À choisir je préfère ta recette. Très honnêtement ! Le mariage poireaux et le saumon n’a plus à faire ses preuves bien au contraire c’est toujours un délice.
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C’est vrai ! c’est ce qui m’a plu d’ailleurs !!
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Moi non plus je n’ai jamais mangé de crozets, c’est leur petite taille qui ne me tente pas trop. Mais vu tout le grand bien que tu en dis et les publications nombreuses des blogs, il faudrait tout de même que je me laisse tenter. Le reste par contre je connais bien et j’apprécie particulièrement les poireaux avec le saumon ou la truite. Il te reste à trouver de nouvelles recettes pour terminer la boîte et les classiques diots aux crozets devraient être sympas et sont de saison. Passe un bon dimanche Claudine, je t’embrasse
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Je ne les mangerais pas seules, quoiqu’il parait qu’une croziflette c’est hyper bon mais je n’avais jamais voulu la faire car elle est aussi roche que la tartiflette ! Cette version était sympa pour les tester, j’adore le saumon et les poireaux. Nous avons fait un bon petit repas. Tu as encore un peu de temps devant toi pour les tester si tu attends aussi longtemps que moi !! 🙂 je t’embrasse Laurence, bon dimanche
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Je suis bien capable d’attendre encore quelques années, un peu comme toi j’y pense puis si je ne note pas j’oublie 😉
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oui et le temps passe vite ! très vite même ! 😉
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Coucou Claudine.
Alors déjà merci à toi d’avoir essayé ma recette, une fierté pour moi … ! et alors encore plus quand tu n’as jamais mangé de crozets et que tu essaies ma recette!! Je suis vraiment bien heureuse. Merci tiens je suis ravie dès ce matin 😉
Merci de l’avoir partagé, c’est gentil.
Je te souhaite un bon dimanche.
Gros bisous
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J’ai toujours été attirée par la croziflette mais c’est vraiment très riche et pas vraiment pour moi. Ta petite recette était parfaite pour les essayer, j’adore les poireaux et le saumon. En effet, je ne me suis pas trompée, c’était très bon, alors c’est moi qui te dit merci Amélie, grâce à toi je connais ce que sont les crozets !! Gros bisous Bon dimanche également !
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J’adore les crozets, et ton gratin me fait bien envie, c’est super que tu tes sois régalée, quel plaisir de découvrir des ingrédients que l’on ne connait pas..Comme quoi avec la cuisine on ne s’ennuie jamais..
Merci du partage
Bon dimanche sous le vent et la pluie chez nous
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Oh ! oui malgré mon grand âge il y a encore beaucoup de choses à découvrir et je ne parle pas seulement des plats venus d’ailleurs ! En france nos régions sont riches de bonnes choses ! La prevuve avec ces crozets ! Merci ma delphine, gros bisous et bon dimanche !
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Ah oui c’est comme cela, on a nos habitudes et nos cultures et du coup, les crozets ne font pas partie de ce qu’on mange chez nous. Je trouve que c’est sympa et qu’elles font de jolis plats à cette saison, en gratin, elles sont parfaites. J’aime bcp
Gros bisous Claudine et bon dimanche. Ici, il fait vraiment moche, comme on dit, un vrai temps de Toussaint
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Ils ne sont pas de notre région alors forcément ils ne sont pas dans nos habitudes mais ça m’a fait plaisir de faire leur connaissance de cette façon car c’est une version beaucoup moins riche que la croziflette ! Merci beaucoup Martine. Chez moi c’est un beau dimanche ensoleillé (24°c) , je viens d’aller couper les cheveux de mon mari dehors (pour ne pas en mettre partout) il était torse nu ! Je t’en envoie un peu ! gros bisous
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Un très bon gratin qui donne envie. Bon dimanche
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Une bonne découverte que ces crozets ! merci bon dimanche !
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Il y a aussi des crozets chez moi au menu de la semaine! Bon dimanche et gros bisous Claudine
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J’ai vu ça et ton idée est très bonne aussi même si je préfère les poireaux à la courge ! gros bisous Michèle ! bon dimanche
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Tout vient à point à qui sait attendre voila le moment était venu c est extraordinaire d’avoir encore des choses à découvrir.sinon.la vie serait morose .
Ton gratin est très alléchant tout me plaît
Bises Bon dimanche mon amie .
Prends soin de toi. IL est tôt mais je crois que nous allons avoir une belle journée.
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J’ai souvent vu ces crozets en croziflette et même si j’étais tentée c’est riche et pas vraiment adapté lorsque l’on a du cholestérol ! Cette version était parfaite pour les tester. J’aime beaucoup les poireaux et le saumon. C’était bien bon. Oui c’est un beau dimanche ensoleillé (24°c) , je viens d’aller couper les cheveux de mon mari dehors (pour ne pas en mettre partout) il était torse nu ! Il faut en profiter car en fin de semaine ça chute !! Gros bisous, belle journée à toi
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je suis allé faire une belle balade au soleil seule, avec mon attestation, demain on prévoit encore une belle journée, j’aère dès le matin toutes les pièces de ma maison, c’est toujours bon à prendre, le moral est un peu mieux dès qu’il fait beau . Bonne Soirée bisous.
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On adore ces petits plats si simples et goûteux, j’aime bien les crozets qui restent fermes à la cuisson, j’ai les 2 versions nature et au sarrasin
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C’est vrai moi aussi ça fait toujours de bons petits plats ! c’est une version bien sympathique pour faire la connaissance de ces crozets ! merci Irisa
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