Grenadin de veau tomates confites et polenta au pesto et thym frais
J’avais de beaux grenadin de veau, un morceau qui mérite de le cuisiner avec un bon petit accompagnement je trouve. Comme il y avait longtemps que je n’avais pas fait de polenta je me suis dit qu’avec quelques petites tomates coeurs de pigeon cuites tout doucement avec du thym frais ce pourrait être très bon.
C’est en allant chercher mon parmesan dans mon frigo que j’ai vu mon pot de pesto de basilic. Et si j’en mettais dans ma polenta ? j’ai la très nette sensation que ce pourrait être délicieux. C’est donc ce que j’ai fait. Je l’ai étalé dans un plat mais comme je voulais faire une belle présentation à l’assiette en coupant un morceau de polenta avec un cercle, j’ai voulu retourner celle ci et là, patatra, tout s’est écroulé. Complètement ratée la présentation !
INGRÉDIENTS
2 personnes et 4 personnes pour la polenta
PRÉPARATION
- Laver les tomates et les couper en deux.
- Mettre un filet d’huile dans une casserole, ajouter les tomates et du thym en effeuillant plusieurs brins. Saler et poivrer et laisser confire à petit feu.
- Lorsqu’elles sont bien confites les mettre de côté
- Verser le lait et l’eau dans une casserole et porter à ébullition
- Verser la polenta en pluie et remuer aussitôt.
- Laisser cuire tout en remuant selon les indications du paquet (pour moi 4 minutes)
- Hors du feu ajouter le parmesan râpé puis ajouter une noix de beurre. Remuer jusqu’à ce que le parmesan soit fondu.
- Saler et poivrer et ajouter 2 grosses cuillères à café de pesto. Remuer le tout
- Verser puis étaler la polenta dans un plat beurré.
- Ajouter encore un peu de pesto et l’étaler avec le dos d’une cuillère
- Effeuiller le thym sur le dessus. Mettre en attente
- Préchauffer le four à 210° c
- Enfourner la polenta et la cuire durant 15/20 minutes.
- Pendant ce temps là mettre un morceau de beurre dans la poêle et lorsque le beurre est fondu et chaud, ajouter les grenadins.
- Retirer les grenadins lorsqu’ils sont presque cuits et les mettre de côté
- Réchauffer les tomates confites.
- Eplucher et ciseler l’échalote et l’ajouter dans la poêle
- Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire 3 minutes à feu vif
- Remettre les grenadins dans la poêle, ajouter la crème. Saler et poivrer
- Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
- Servir un grenadin par assiette. Mettre une portion de polenta sur le côté
- Ajouter quelques tomates confites et un peu de sauce aux échalotes sur les grenadins
- Déguster aussitôt.
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Bien laisser confire les tomates. Si vous avez déjà des tomates confites dans un bocal n’hésitez pas à les faire cuire avec l’huile de ce bocal (c’est ce que j’ai fait).
2- Le thym frais est particulièrement odorant mais n’hésitez pas à en mettre suffisamment c’est vraiment un gros plus dans ce plat !
AVIS SUR LA RECETTE
Eh bien voilà je voulais une bonne petite recette pour mes petits grenadins C’est fait ! Cette polenta bien parfumée au pesto et au thym était vraiment délicieuse et l’ajout de ces tomates était vraiment le plus qu’il manquait. Une bonne petite sauce pour déguster le tout nous nous sommes bien régalés.
Coucou ma Gut,
Oh quelle bien jolie recette.
Elle est aussi plaisante qu’appétissante.
Comme vous avez du vous régaler.
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Exactement ! c’est un plat fin et délicieux ! j’espère que tout va mieux pur toi ? dis moi quand tu as un moment…
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Excuse moi ma Gut, j’avais délaissé mes commentaires. Je viens tout juste de répondre à chacun d’eux. Oui oui ça va ma Gut merci beaucoup.
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Bon tant mieux je me faisais un peu de soucis…merci d’aviir pris le temps de me dire
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Merci à toi ma Gut pour ta gentillesse.
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❤ ❤ ❤
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Je n’ai qu’un mot à dire !! J’arrive 😀
Bisous
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Vite ça va refroidir !! bisous
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Cette polenta au pesto devait être vraiment bonne.
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Oui elle avait un bon goût avec le thym et le pesto merci
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Comme cette assiette est gourmande!
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Merci Emilie ! Il est vrai que c’était fort bon ! bisous
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Je ne cuisine pas souvent du grenadin mais c’est bien bon et tu l’as accompagné de plein de bonnes choses
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Ce n’est pas toujours évident d’être bien approvisionnée avec ce morceau de viande dans le filet. Il n’y en a pas beaucoup. C’est un morceau de choix alors il ne fallait pas gâcher la façon de le cuisiner. C’était bien bon comme ça. merci isabelle gros bisous
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C’est un très beau plat, j’adore la présentation ! Je ne mange pas de veau mais je retiens la polenta au pesto c’est une idée au top ! Bisous
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Merci Marie. C’est vrai que l’idée presto et thym pour parfumer la polenta était super. Bonne soirée. Gros bisous
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un plat de viande bien accompagné avec cette polenta bien parfumée, une jolie assiette Claudine, bonne fin de journée bises
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Oui c’est un plat simple et délicieux. Merci beaucoup. Gros bisous
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Voilà une éternité que je n’ai pas mangé de grenadins de veau, et pourtant c’est bon ! Et ta polenta avec ces petites tomates confites, un régal (et tant pis pour la présentation, le principal c’est le bonheur dans l’assiette … Gros bisous
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Oh oui tu as raison ! C’était bien bon je n’ai pas regretté l’avoir fait. Merci. Bonne soirée. Gros bisous
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La belle assiette que voilà, je dirais même très présentable pour des invités, avec ta polenta tu me fais penser à ma mémé, bisou ma Gut
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J’ai essayé de rattraper le coup ! ca aurait pu être plus joli et…. moi joli aussi ! Heureuse de te rappeler un plat de ta mémé ma Zika . Gros bisous bonne soirée
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J’adore es grenadins de veau, la viande est très gouteuse et moelleuse, je me serai franchement régalée avec ton plat. Bonne journée et gros bisous
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Merci manue ! Oui les grenadins c’est excellent comme morceaux, Il me fallait les mettre en valeur et c’est réussi ! gros bisous bonne fin d’après midi
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Coucou.
J’aime beaucoup la polenta et quelle bonne idée de la mélanger avec le pesto. Je suis fan du pesto, j’en mettrais partout mais malheureusement à la maison tout le monde n’apprécie pas. J’essayerais de le mélanger comme tu l’as fait. Ce plat ne pouvait être que délicieux avec ces grenadins de veau en plus… miam, je me serais régalée !! Ton assiette est très belle même si la polenta a fait sa chute 😉
Bonne journée à toi.
Gros bisous Claudine
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A trop vouloir en faire il m’arrive de faire des bêtises ! je n’aurais jamais du retourner le plat mais la couper en parts ! tant pis ce n’était que pur nous deux/ J’ai bien aimé le petit goût du pesto et du thym que j’avais mis généreusement dans cette polenta, elle était ainsi parfumée mais pas trop en pesto pour mon goût. Merci Amélie ! gros bisous, bonne journée
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polenta renversée ou pas moi je kiffe la polenta et avec toutes ses saveurs ce ne pouvait etre que delicieux ♥
Bonne journée ma belle
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Je n’aurais jamais du vouloir retourner le plat ! mais bon ce n’est pas grave elle était bien bonne et avec mes grenadins c’était super bon ! merci ma Vanda ! gros bisous
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une excellente assiette
très bon après-midi gros bisous
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Merci Guy ! C’était une belle façon d’accompagner mes grenadins cette polenta ! gros bisous
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Ahh j’adore ta nouvelle bannière qui illustre bien Halloween ma cadette qui adore Harry Potters et qui a lu tous ses ouvrages a réalisé son costume loll il ne reste plus que la cravate 🙂
Ton plat est des plus savoureux j’aime beaucoup avec du pesto et tomates confites on se régale rien qu’a lire le déroulement de la recette 🙂
bisous ma Claudine ❤
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Comme je ne vais rien faire pour Halloween, j’ai pensé mettre mon blog aux couleurs de cette fête ! Les filles ne sont pas là et maintenant elles sont grandes, je ne sais même pas si elles auraient voulu que l’on fasse quelque chose ! Toutes les deux connaissent toutes les aventures d’Harry potter par coeur et j’avais trouvé un habit d’hermione dans sont entier que j’avais acheté à oriane il y a deux ans, elle était folle de joie ! Ta petite Lilou va être super jolie aussi avec !
Merci ma samar, ce plat était vraiment délicieux. gros bisous
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hummm ton petit plat me régale à travers l’écran, et puis ces saveurs estivales me font craquer!!!! bisous bisous ma belle
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Ce sont des saveurs qui en général sont appréciées ! nous nous sommes bien régalés avec ce plat. Merci Gaëlle ! gros bisous
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Oh mais voilà qui doit être vraiment très bon une très belle assiette
Bonne journée
Bisous
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C’est un plat qui nous a plu. Le pesto avait parfumé la polenta mais le thym frais que j’avais ajouté généreusement également. Très bon ! merci christelle gros bisous
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Ahhh les grenadins de veau… que c’est bon !!! C’est un plat de fête pour moi. Ta polenta devait être délicieuse, tu l’as bien parfumée. Quelques tomates cerise confites, le régal. J’adore ton plat. Bon après-midi 😘
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Ce plat nous a bien plu également ! Tout allait bien ensemble. Les grenadins de veau sont souvent utilisés en effet en plat de fête et je pense que cette recette serait appréciée. Merci Linou. Gros bisous
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Quelle belle assiette!
Et ce morceau de viande si appétissant!!
Je me dévouerais bien pour y goûter….!!
Bizz
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Tu me fait rire ! Le mot dévouée me plait beaucoup ! Eh bien moi je me suis « dévouée » avec grand plaisir car c’était bien bon ! merci ma ponpon ! gros bisous
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Tant pis pour la présentation de la polenta, ce qui compte c’est le goût. Et ici avec tous ces parfums. L’ensemble devait être délicieux ! J’ai auusi déjà eu des déboires avec la polenta, il n’y a que froide que j’arrive à bien la travailler. Mais ton assiette est tout de même harmonieuse au final. Belle journée Claudine, je t’embrasse
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C’est gentil ma Laurence ! J’aurais mieux fait de couper des parts, enfin ce n’était que pour nous deux alors ça n’avais pas trop d’importance. L’essentiel c’était que ce soit un bon petit plat et c’était le cas ! J’étais au final bien contente. Je te souhaite un bon début de semaine qui malheureusement débute avec de la pluie ! Je venais de faire mes carreaux car à force de reporter à cause de la pluie il fallait bien se décider mais bon j’aurais du reculer encore ! Je t’embrasse laurence
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Bah pour tout de dire moi j’adore le contenu de l’assiette bien sûr hihi ! mais la présentation aussi, la polenta joliment chapeautée des tomates fait un contraste avec le grenadin presque parfait dans sa forme, on pourrait penser que c’est intentionnel… je me répète j’aime beaucoup !
Agréable début de semaine. Bizh. Viviane
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J’ai essayé de rectifier mais pas facile ! heureusement mes petite tomates ont un peu masqué le désastre. C’est un plat en tout cas qui était bien gourmand nous l’avons bien apprécié ! merci ma viviane ! contente qu’il te plaise ! gros bisous
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Comme c’est appétissant et ta polenta au pesto un vraie bonheur en bouche, quelle belle idée tu as eu, et le thym j’adore ça j’en ai plein le potager
Bisous et belle journée
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J’aime aussi beaucoup ces saveurs ! Le thym frais lorsqu’il y a des petites fleurs, c’est tellement parfumé ! Quant au pesto de basilic ça c’est un coup e coeur que j’ai depuis longtemps ! Ce plat nous a divinement plu ! merci delphine ! gros bisous bonne journée également
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Une assiette bien appétissante et bien fournie, vous vous êtes bien régalés. Le veau est une viande qu’on apprécie chez moi.
Gros bisous douce Claudine
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Oui c’était un plat vraiment bon, que ce sit au niveau de la viande et sa sauce qu’au niveau de la polenta bien parfumée et accompagnée de ces petites tomates ! merci ma gentille assia ! gros bisous
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Une belle assiette qui donne envie! Bonne journée
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Merci beaucoup ! bonne journée aussi
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Un joli plat bien de saison et je vois que tu es passée en mode halloween. Tu as bien raison, Une fête où on est censé avoir peur sans que personne n’ait peur. En ce moment, ça fait du bien 😉 Gros bisous Claudine
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Oh ! je ne fête pas Halloween depuis que mes petites filles ne sont plus à la maison à cette période là, mais bon mettre mon blog en mode halloween c’est amusant ! tu as raison ce n’est pas une fête qui fait peur, on est bien plus effrayés d’entendre les infos ! gros bisous Martine
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La présentation est tout de même réussie , le grenadin a déjà une forme ronde, l’équilibre est respecté, avec ce qu’il faut de touches de couleur . C’est une assiette riche de saveurs
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Tu es gentille Irisa merci. C’était une belle assiette au niveau du goût en tout cas ! tout allait bien ensemble ! bonne journée
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Bonjour Claudine , les grenadins de veau sont un morceau de choix je les adore, ton accompagnement est super bien trouvé de la bonne polenta parfumées et des belles tomates pour le jus et la couleur , très bonne idée. Bises Bonne journée.
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Oui je voulais faire une belle assiette avec cette viande. La présentation est un peu ratée mais l’ensemble était délicieux ! Merci beaucoup Yolande ! gros bisous
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et je me serais régalée avec vous! Merci Claudine pour ce partage. Gros bisous
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J’en aurais été ravie C’est un plat qui ne peut que plaire ! gros bisous Michèle
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