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Trending Topics: Plats•Cuisinons de saison•Desserts•Poissons•Entrées

Velouté de Butternut poireaux et écrevisses aux épices

54 commentaires

Cette année je fais une exception. Je vous propose une soupe bien avant la période à laquelle j’en propose habituellement puisque je n’en fait pas avant la mi-novembre. C’est pour terminer la butternut que j’avais utilisée pour faire mes noix de St-Jacques aux poireaux et Butternut.

Je vous propose donc les mêmes légumes mais en potage dans lequel j’ai ajouté des épices et pour avoir un peu de protéines en plus j’ai ajouté au centre un peu d’écrevisses que j’ai trouvées à Grand frais cuits et épluchés. Si je ne les achète pas comme ça je n’en mangerais jamais car je n’en trouve pas.

INGRÉDIENTS

2 personnes

300 gr de Butternut coupées en morceaux
2 poireaux
100 gr d’écrevisses épluchées
1 cuillère à moka de cumin
1 cuillère à moka d’épices à paëlla
4 échalotes
1 gousses d’ail
Ciboulette
Crème semi-épaisse allégée Elle & Vire
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  1. Eplucher la butternut et la couper en morceaux. Les passer sous l’eau et les sécher.
  2. Eplucher les poireaux, retirer une grosse partie du vert et les laver soigneusement.
  3. Les couper en 4 dans leur longueur puis les couper en petits morceaux
  4. Ajouter les légumes dans un faitout (pour moi mon cooking chef)
  5. Recouvrir d’eau et lancer la cuisson mélange 1 à 100° c pendant 45 minutes.
  6. Une fois la cuisson terminée verser les légumes avec du bouillon dans un blender.
  7. Mixer jusqu’à obtention d’un beau velouté. Saler et poivrer
  8. Verser le velouté dans des assiettes creuses
  9. Ajouter de la ciboulette ciselée
  10. Mettre au centre 50 gr d’écrevisses
  11. Ajouter 2/3 points de crème et l’étaler avec une fourchette
  12. Déguster aussitôt

DIFFICULTÉ :

Note : 5 sur 5.
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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES

CONSEILS ET ASTUCES

1- Ajouter plus ou moins de bouillon en fonction de l’épaisseur que vous souhaitez à votre potage

2- Vous pouvez bien sûr modifier les épices mais ceux ci étaient parfaits.

Je dédie ce plat cuisinons de saison pour illustrer la Butternut

AVIS SUR LA RECETTE

Eh bien j’ai bien débuté la saison des potages avec celui ci. Il était délicieux bien parfumé et très légèrement relevé c’était un régal pour nos papilles !

L’ajout des écrevisses étaient une belle idée qui peut être remplacée par des petites crevettes grises plus faciles à trouver !

Je dédie ce plat à Recettes de pour illustrer le thème de ce mois d’octobre : Les courges !


Les membres du jury ce mois-ci sont :
Alaro de Mes petites recettes préférées
Béa de Piano et mandoline
CathyTutu de Chez CathyTutu
Coco de Nice de Cuisine en folie
Isabelle de La nouvelle table d’Isa
Line de Line Lisbonne et Cie
Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo
Ninni de Recettes piémontaises
Sandstyle de Les délices de Sandstyle
Vanda de Chez Vanda
Viviane de Quoi qu’on mange ?

Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Cuisinons de saison, Potages
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Un commentaire »

  4. A ton inverse j’aime beaucoup le butternut et potimarron que j’ai découverts il y a une quinzaine d’années , avant les courges étaient moins à la mode
    C’est un légume assez rustique, que tu as su rendre très chic avec les écrevisses

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    • Je ne peux pas dire que je ne l’aime pas de légume mais disons qu’il ne me met pas en joie quoi sauf si je le cuisine avec un autre légume. Ce velouté était bien bon et bien parfumé ! merci Irisa

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  5. coucou.
    quel beau et bon velouté. Je ne suis pas fan des soupes ou velouté mais j’aime beaucoup par contre ceux à la courge. Celui-ci est en plus bien gourmand, j’en aurais bien pris une assiette, ça c’est certain!! Je n’ai jamais pensé du tout à incorporer des écrevisses, quel régal!
    Merci Claudine de ton partage.
    Bon dimanche à toi, ici nous avons du soleil aujourd’hui, un vrai bonheur avec ces belles couleurs d’automne.
    Gros bisous

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    • Coucou Amélie ! Moi j’ai appris à les aimer car je n’étais pas soupe du tout. Je change et associe différents légumes, je mets des épices ou des herbes ou du fromage et j’essaye de donner de temps en temps comme cette version avec l’ajout d’écrevisses, un petit plus pour l’améliorer. Depuis je me régale bien et chose encore plus surprenante avec des soupes en morceaux ce que je détestais complètement avant ! comme quoi les goûts évoluent !
      Hier nous avons eu aussi beau temps et je crois qu’aujourd’hui ce sera pareil ! c’est vrai que ça fait du bien ! Bon dimanche alors ! gros bisous

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      • Oui tu as raison, je pense que j’aimerais plus les soupes si je les agrémentais différemment, finalement je les fais trop simples. Les goûts évoluent oui mais je me souviens en était petite « faire du boudin » 😉 à ma maman parce que le dîner du soir était une soupe 😝
        Bisous Claudine

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        • J’étais comme toi aussi lorsque j’étais môme ! mais les soupes de dans le temps, c’était des soupes. Maintenant ce que l’on fait c’est différent, j’ai vu cela dans les resto, il servent de délicieux potages, style un velouté de champignons avec quelques gouttes d’huile de truffe, un vrai régal bisous Amélie

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  6. Il m’arrive aussi d’acheter des écrevisses chez Grand Frais, je les réserve en général pour les salades, mais tu as eu une bonne idée de les ajouter à ton potage ! A la maison on a aussi démarré les potages plus tôt, il faut dire que le temps s’y prête, nous qui avons d’habitude de la douceur jusqu’à la Toussaint, ce n’est pas le cas cette année (un peu cette semaine quand même d’après les prévisions, on va en profiter !!) De gros bisous Claudine

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    • Oui on est assez chanceuses au niveau de la douceur en général (mais pas la pluie que nous avons souvent) ! j’ai fait une exception pour recette de mais je ne vais tout de même pas me remettre aux potages tout de suite, quoique cette version peut donner envie car il était bien bon ce velouté. J’aime bien ajouté ce genre de choses dans mes veloutés, je le fait aussi avec des crevettes ! Merci ma Brigitte gros bisous

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  8. Et moi j’ai enfilé un polaire à la maison 🙂
    Je trouve aussi ces écrevisses dans le magasin de la même enseigne 😉 mais je ne pense pas à les associer à la soupe, idée que je m’empresse de garder dans un p’tit coin de ma tête, ta soupe est si appétissante !!!
    Belle fin de journée Gut. Bizh. Viviane

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    • Pur te taquiner un peu je te dirais qu’aujourd’hui en plein soleil cet après midi on était en Tshirt ! Il faisait froid ce matin mais ça s’est super réchauffé après ! Une belle journée ! jen avais marre de la pluie.
      Oui il ne fait pas très froid chez moi avant la mi-novembre en général mais de toute façon je n’en ferais pas trop tôt car en manger tous les jours comme certains je ne pourrais pas. J’aime la soupe mais je m’en lasse ! 2 mois me suffit amplement. C’était une bonne version, elle nous a bien plue ! gros bisous Viviane ! merci

      Aimé par 2 personnes

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    • C’est exceptionnel si tôt chez moi c’était pur Recette de, sinon j’attends en général la mi-novembre ! Encre aujourd’hui 18° c et en plein soleil nous étions en T shirt ! Enfin elle m’a fait plaisir cette petite version ! gros bisous Marie merci

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  14. Une bonne soupe pour nous rechauffer de l’interieur, c’est ce que je préfère quand les jours diminus, que le froid commence à te faire frissonner le soir..
    Ici, j’ai commencé la semaine dernière car ça c’est drôlement rafraichi !!
    j’aime enormément ce mariage que tu as fait et la rajoute à ma liste « à faire » 🙂
    Bon week-end, encore bien gris pour nous.
    C’est pas grave, on reste à la maison de toute façon.
    Gros bisous

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    • Eh bien nous nous avons eu une belle journée ! 18° en plein soleil on était en T shirt ! ça fait du bien car ces derniers temps c’était plutôt triste ! nous sommes allés chez mon neveu passer l’après midi, une première depuis cet été. On ne voit personne alors ça nous a fait plaisir, même si nous avons gardé le masque tout l’après midi.
      Cette soupe était la première de la saison, j’ai eu le nez creux elle était bien bonne, un bon mariage comme j’aime les faire. Bon week-end également Natly. gros bisous

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  18. Elle est parfaite ta soupe. Quand je vois qu’on est envahi d’écrevisses dans nos lacs ici et qu’on n’en trouve pas en dehors de chez Picard, c’est balot. J’arrive manger ta soupe et j’amène un peu de cèpes par la même occasion 🙂 Gros bisous Claudine

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    • C’est vrai qu’il est vraiment difficile parfois de trouver certains ingrédients ! Ne quitte pas ta région, elle t’offre de bien bonnes choses ! entre les cèpes et les écrevisses, sans parler des crevettes c’est top ! Ah oui s’il n’y avait pas une telle distance je serais heureuse que tu viennes me fournir on se ferait un petit repas derrière !! Gros bisous merci Martine

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  19. Je n’ai pas encore commencé non plus les soupes mais j’apprécierai de manger un velouté comme celui-ci en entrée ce week-end ! Des saveurs qui me plaisent beaucoup ! Et ces écrevisses apportent un côté sophistiqué très chic. Une recette à toi chez moi aujourd’hui. Très bon week-end ma Claudine, je t’embrasse

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    • Il n’est pas dans mes habitudes d’en faire à cette époque de l’année. Là j’ai fait une exception pour Recette de ! Remarque on s’est bien régalés il ne faisait pas froid mais le temps était loin d’être au beau. il y a un peu de soleil aujourd’hui et mon mari est allé nous commander un plateau de fruits de mer ! on adore ça tous les deux, ce ne sera pas sur la terrasse mais ce sera sympa tout de même ! merci ma Laurence, oui j’ai vu ton beau petit plat et je te dis merci encre ! je t’embrasse !

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    • Un petit côté festif et un peu de protéines aussi pour avoir un repas complet avec une salade verte, un peu de fromage et un fruit derrière ! gros bisous jackie merci. Bon samedi

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  23. Coucou ma Gut,
    Oh la la ! Ton velouté est terriblement alléchant. Même à cette heure-ci je ne refuserai pas un bon bol.
    La butternut est ma courge préférée, son petit goût de noisette est terriblement gourmand et avec des écrevisses mais alors là le mariage parfait.

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    • Pour recette de, j’ai avancé les potages ! celui ci nous a fort plu; il était bien parfumé et avec les écrevisses nus avons eu un repas complet avec une salade verte un peu de fromage et un fruit derrière ! merci Yolande ! gros bisous

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