Sole Meunière et Bohémienne, entre Ratatouille et Caponata
Habituellement lorsque je fais une sole je la sers souvent avec des pommes de terre vapeur, un peu de crème épaisse. J’avais envie de retourner en Provence et j’ai décidé de faire à la place des pommes de terre : une Bohémienne ! Mais qu’est ce donc ? c’est une sorte de ratatouille mais sans courgette ni poivrons, qui ressemble à la Caponata, puisqu’elle est réalisée avec du vinaigre balsamique, des olives et des câpres.
La recette sur laquelle je me suis appuyée, contenait, elle de la sauce soja en remplacement du vinaigre balsamique et une sauce piquante. Elle était sans olives, sans sucre et sans céleri. Bref, je me suis décidée de faire cette version pour voir la différence avec la Caponata que je réalise et qui me régale tant, mais un peu à ma façon tout de même !
C’est un plat qui convient parfaitement au défi du mois de recette de, le thème étant : La couleur rouge !
LA RECETTE
Ingrédients
Pour : 2 personnes
- 2 petites soles préparées sans leur peau par le poissonnier
- 2 petites aubergines
- 4 petites tomates ou 2 grosses
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet de thym frais
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de sauce tomate Marmande au piment d’Espelette ou mieux maison
- Tabasco
- Huile d’olive
- Beurre
- Un peu de farine
- 1 demi-citron
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Préparation
- Laver les légumes.
- Couper les aubergines en petits morceaux et les placer dans un saladier.
- Les faire cuire 6 minutes au micro ondes.
- Retirer les trognons des tomates et les couper en morceaux.
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse
- Lorsque l’huile est bien chaude, ajouter les aubergines.
- Bien les saisir pour les faire dorer (remuer souvent)
- Lorsque les aubergines sont dorées, ajouter les tomates. Saler et poivrer
- Ajouter alors, le thym et l’ail ciselée
- Dans un ramequin, mélanger la sauce soja, la sauce tomate, quelques gouttes de Tabasco et les câpres. Mélanger
- Ajouter ce contenu de ce ramequin aux légumes. Mélanger le tout, baisser le feu et laisser cuire tranquillement à feu doux et à couvert.
- Lorsque la Bohémienne est bien cuite, préparer les soles
- Bien les essuyer, les saupoudrer de farine. Etaler celle-ci avec la main et secouer les soles pour retirer l’excédent de farine.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à poisson puis lorsqu’il commence à être un peu noisette, ajouter les soles. Les faire cuire tranquillement, d’abord à feu un peu vif puis ensuite à feu plus doux pendant 4/5 minutes. Saler et poivrer
- Les retourner et les faire cuire sur l’autre face durant 2/3 minutes.
- Servir une portion de Bohémienne dans chaque assiette
- Ajouter à côté une sole.
- Ajouter un filet de citron sur la sole
- Servir immédiatement
DIFFICULTÉ :
Mes conseils et astuces
2. Elle est bien sûr à réaliser l’été car une bonne bohémienne ne doit pas avoir d’eau !
Bon je ne pouvais que me régaler vu que j’adore la ratatouille et encore plus la Caponata. Cette bohémienne n’avait pas le petit côté acide que j’aime beaucoup dans la caponata (que je minimise avec un peu de sucre d’ailleurs) et les olives m’ont manquées mais c’était aussi très très bon cette Bohémienne.
Elle était relevée mais pas trop juste comme j’aime. J’avais utilisé une sauce toute faite au piment d’Espelette n’ayant plus de sauce maison (depuis j’ai renouvelé le stock !) Servie ainsi avec ma sole c’était parfait pour faire un excellent repas !
Je suis heureuse de les dédier à Cuisinons de saison pour illustrer l’aubergine !
Je dédie ce plat à recette de de ce mois ci.
Le thème étant la couleur rouge !
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Jolie recette avec ces légumes d’été dont on ne se lasse pas tellement ils sont goûteux et mis en valeur avec un bel assaisonnement. Ta recette est fort appétissante surtout accompagnée d’une sole 😍😘
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Je partage bien ton avis sur ces légumes ! je les adore également et avec ce bon poisson c’était bien sûr parfait ! merci gros bisous
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Tu as fait une bien belle version 🙂
Mais la bohémienne sans olives.. ce n’est plus tout à fait, la bohémienne !! lol …
Il y a des plats comme ça que j’ai du mal à revisiter.
Mais, par contre, je le gouterais bien chez toi 🙂
Gros bisous
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Ah Bon ? moi qui ne les ai pas mise parce que dans la recette il n’y en avait pas alors qu’elles m’ont manquées ! mais alors où est la différence avec la caponata ? Peut être que c’est simplement parce que caponata c’est italien et bohémienne Française ? Enfin peut importe c’est toujours fameux ce genre de plat, je me suis bien régalée avec ce poisson ! merci Natly ! gros bisous
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La belle sole que voilà.
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J’adore ce poisson tellement fin ! merci sylvie
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j’adore la ratatouille et encore plus la caponata, alors imagine comme cette bohémienne me fait saliver!!!! bisous bisous ma belle
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Alors oui cette bohémienne te plairait également ! c’était parfait comme garniture avec ce bon poisson gros bisous Gaëlle merci
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coucou Claudine
j’adore la sole Meunière mais ce que j’aime par dessus tout l’accompagnement une découverte pour moi surtout que ces saveurs nous mettent l’eau a la bouche.
grosse bise et bon début de semaine ma Claudine ❤
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Tu ne connaissais pas ? alors je suis contente que pour une fois ce soit moi qui te fasse découvrir quelque chose ! C’est vraiment bien bon aussi cette bohémienne ! merci Samar ! gros bisous
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Une belle petite association, et une belle recette estivale que j’adore !! Et d’ailleurs, j’aime autant déguster ces légumes en version chaude qu’en version froide, merci Claudine ! Gros bisous
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Je crois qu’en fait on est peu nombreuse a savoir que froid c’est aussi très bon. Je suis comme toi c’est souvent que je la mange chaude et que je la termine froide ! Merci Brigitte. Gros bisous
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Coucou ma belle,
Ça c’est un plat que je vais devorer puis lécher mon assiette, yum yum
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C’est sur que l’on a pas envie d’en laissé une miette ! Merci Soulef. Bisous
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coucou la sole meunière est un de mes plats préférées et en plus une petite ratatouille de bons légumes, tu nous gâtes, j’adore, bisous
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Merci beaucoup ! c’était effectivement bien bon ! bises
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Coucou Claudine, me voilà revenue après une bonne pause!!!!!
Et je vois que j’arrive au bon moment car j’ai mis de coté ton gâteau aux figues (j’en ai plein)et ta recette de bohémienne également..
Je sens qu’on va bien se régaler!!! 🙂
Gros bisous
http://www.laciusinefaciledechris.com/
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Ah ! ça fait plaisir de voir que cette pause t’a fait du bien ! je suis contente pour toi !
Je suis contente que ces 2 recettes te plaisent suffisamment pour avoir envie de les refaire, normalement tu ne devrais pas être décue. Chez moi c’est terminé les figues c’est dommage mais bon la saison est courte ! gros bisous Chris ! à bientôt
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Sans poivron, ni courgette ! Waouuu je crois que les minis t’adoreraient ! Ça a l’air très bon. Je passe par contre mon tour pour les câpres. Bisous
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Oui pas de courgettes ni de poivrons. Bien qu’elle ait des similitudes avec la caponata et la ratatouille c’est tout de même une recette à elle seule. Tu peux la faire à ta façon sans les câpres ! Moi je les adore mais j’ai regretté l’absence d’olives noires ! Enfin s’il y en avait ce ne serait plus une bohémienne. Gros bisous Emilie merci
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Tu as bien raison de retourner un peu en Provence!
Mais avec la météo qu’on a pour le moment, on n’a rien à envier à PACA!!
Belle semaine!
Bizz
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J’adore la cuisine Provençale alors l’été elle est souvent invitée sur ma table ! Ce plat était fort bon.
Tu as raison, chez moi on va battre les reccords demain je crois 37° c est attendu ! en septembre il faut le faire. Mais non la planète ne se réchauffe pas ! Grrr ! J’espère que toi tu as des températures un peu plus douces tout de même, moi du coup je ne peux même pas sortir ! Gros bisous ma Ponpon
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Un régal, je n’en doute pas ! Bonne journée
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Oui vraiment un bon plat ! merci ! bonne journée
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une belle assiette bon poisson et accompagnement
une bonne nuit
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c’est gentil Guy Merci beaucoup. Cette association était excellente ! bonne journée !
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Je l’ai vu ce matin mais on nous a coupé l’internet , pas pu commenter, pas de connexion, j’aime beaucoup ta bohémienne, en Turquie ils la nomment kebab étouffé , bisou ma Gut
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Eh bien ma Kebab étouffée était vraiment bonne 🙂 ! un bon choix pour manger avec la sole ! gros bisous ma Zika
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Coucou ma douce Gut,
Voici une bien belle recette des plus alléchantes comme tu as le secret.
Oh la la comme vous avez du vous régaler !
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Ce n’est qu’une simple petite poêlée de légumes mais il est vrai qu’avec ces légumes là et mariés à avec ce type de poisson c’était vraiment un bon repas ! merci So !
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Simple tu dis moi je dis aussu gourmande que réussie
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Oui oui mais simple dans le sens facile à faire ! 😉
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excellent ce plat de poisson avec cette bohémienne du soleil dans les assiettes avec ton plat. Bonne fin de journée Claudine, bises
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oui ma zika c’est pourquoi j’aime tant les plats qui contiennent des légumes d’été. Bonne journée gros bisous
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Je préfère cette garniture aux pommes de terre. Ca devait super bien aller avec la sole 🙂 Gros bisous Claudine
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Oui super bon effectivement ! Ca vaut largement les PDT ! merci Martine gros bisous
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L’été n’est pas prêt à faire ses bagages si on en croit la température d’aujourd’hui.
Voilà une variation de la caponata bien sympathique. Merci Gut, gros bisous
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C’est sûr ! il fait sacrément chaud et ce sera pire demain ! Du coup les légumes d’été sont les bienvenus ! merci Michèle : gros bisous
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Rhooo, je pense qu’il est inutile de te dire que ton plat affole mes papilles ? Et bien je te l’écris quand même, car ton assiette est des plus appétissantes avec tous ces bons produits. Bon dimanche et gros bisous
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Oui je sais tu es comme moi tu adore ce type de plat et tu as bien raison car c’est rudement bon ! merci Manue gros bisous
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Une belle assiette! la sole et la caponata… quel appétissant mariage de saveurs!
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Là il s’agit de bohémienne mais ça y ressemble un peu ! merci Muriel
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Je tends mon assiette ! Bon dimanche, bisous.
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Avec plaisir ! tu vas te régaler ! gros bisous chantal bon dimanche
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Coucou.
C’est une découverte pour moi, je ne connaissais pas mais en lisant ta recette, hummm ça me tente bien. Tes photos sont très appétissantes !! J’aime beaucoup la ratatouille aussi, ça fait longtemps que je n’en ai pas fait tiens 😉
Bon dimanche ensoleillé.
Gros bisous Claudine.
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Je suis raide dingue de tomates et d’aubergines alors j’use et j’abuse ! cette bohémienne était fameuse tout comme la caponata et la ratatouille. C’est maintenant qu’il faut en faire au moins elles ne rendent pas d’eau c’est bien meilleur ! Merci Amélie. Mon dimanche sera plus qu’ensoleillé, on attends 35° c ! c’est fou ce temps ! Bon dimanche aussi, sans être aussi chaud je l’espère ensoleillé également ! gros bisous
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Moi aussi j’adore les tomates. Les aubergines j’aime également mais j’ai quand même moins d’idées pour les cuisiner. Oui nous aussi ils annoncent chaud … incroyable oui pour mi-septembre. Ça va les nuits restent fraîches.
Gros bisous
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-miam ce plat me fait saliver je suis en voiture avec mes amis nous rentrons et je dois dire que me retrouver a midi avec un peu de ce joli plat cela me plairait bien j,aime bcp la bohémienne et la sole aussi. Il faudra que je me contente d’un yaourt et un fruit . Bises chère Claudine bon dimanche 35• à la maison.
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Ah oui ça fait peu ! J’espère que tu pourras te rattraper ce soir !! Bon retour et surtout prudence ! on attends aussi 35° c cet après midi. gros bisous
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Humm voilà qui doit être bon une très belle idée
Bonne journée bisous
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Merci ma Christelle ! c’est aussi bon comme la caponata et bien sûr comme la ratatouille !! bisous
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Coucou ma douce Claudine, j’imagine bien le goût et les saveurs associées de ton joli plat. On sent bien l’été, les vacances et le soleil dans ton assiette et ça donne terriblement envie. Gros bisous et bon dimanche
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Chez moi c’est toujours l’été ! 35° c de prévu ! du coup j’use et j’abuse de ces bons légumes d’été avec plaisir ! merci ma gentille assia ! gros bisous
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J’ai découvert cette spécialité cet été, je ne me rappelle plus sur quel blog je l’avais vue mais elle m’avait beaucoup tentée. Tout comme toi je suis une grande fan de ratatouille et j’adore aussi la caponata, il faudrait que je la cuisine avant que la saison des tomates et des aubergines ne soit finie. Cela fait aussi longtemps que je n’ai plus mangé de sole, ton plat me régalerait ! Ce sera brochettes au barbecue pour le déjeuner aujourd’hui. Je te souhaite un beau dimanche, il doit être très chaud chez toi. Je t’embrasse
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Cette bohémienne est moins connue que la caponata et encore moins de la ratatouille mais elle vaut le coup aussi avec nos bonnes tomates et les aubergines ! Je n’avais plus de sauce tomate maison alors j’ai mis celle là qui est pas mal mais depuis je viens de faire 8 kg de sauce tomate ! j’espère que j’irais un peu plus loin avec (20 pots).
J’aime beaucoup la sole c’est un poisson si fin, un de mes préférés, avec cette bohémienne je me suis régalée. Chez moi c’est un nouveau plat que je teste à base d’agneau ! J’espère me régalée. Oui il fait très chaud ! C’est fou ce temps ! je t’embrasse Laurence bon BBQ !!
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Hum quel délice je ne connaissais pas la version bohémienne c’est une découverte bien appétissante..Merci de ce partage ma Claudine et tu as raison ton assiette me transporte en Provence
Bon dimanche
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Elle se situe entre la ratatouille et la Caponata ! c’est aussi très bon bien sûr avec la tomate et ce succulent légume qu’est l’aubergine ! Je suis contente de te la faire découvrir ! gros bisous ma delphine bon dimanche à toi !
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