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Gâteau crumble aux myrtilles framboises et cerises parfumées Amaretto

Après mon gâteau clafoutis aux cerises cette fois c’est un gâteau crumble que je vous propose. J’ai trouvé la recette chez mon amie Amélie, que je ne connais pas depuis très longtemps mais que j’apprécie beaucoup ainsi que ses petites recettes. Lorsqu’elle a publié son Carré aux fraises je me suis dit immédiatement que ce gâteau devait être extra ! Je venais d’acheter des myrtilles et des framboises. Pourquoi pas le faire avec ? mais lorsque j’ai pesé mes fruits, je n’en avais pas assez, du coup pour obtenir le poids voulu j’ai ajouté des cerises. Je n’ai pas enveloppé mes fruits uniquement de sucre, j’ai diminué la quantité préconisée et j’ai ajouté du sirop Amaretto pour donner à ce gâteau une petite saveur supplémentaire.

LA RECETTE

Ingrédients

Pour : 4/6 personnes Moule de 20 cm diamètre x 7 cm de haut

Pour la pâte à crumble

  • 225 gr de farine T45
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100 gr de Cassonade
  • 120 gr de beurre froid
  • 1 oeuf

Pour la garniture

  • 125 gr de framboises
  • 250 gr de myrtilles
  • 60 gr de cerises dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sirop Amaretto Monin
  • Feuilles de menthe

Préparation

  • Laver puis bien essuyer les cerises
  • Retirer les queues et les dénoyauter
  • Beurrer le moule sur le fond et sur les parois du moule
  • Découper dans un papier cuisson un rond de la grandeur du moule et le coller à l’intérieur au fond du moule
  • Découper une bande de 8/9 cm etde la longueur correspondant au diamètre du moule et la coller sur les parois du moule.
  • Couper le beurre en morceaux
  • Mettre les fruits dans un saladier (en garder quelques uns pour la déco)
  • Ajouter le sucre en poudre et le sirop Amaretto. Mélanger délicatement et réserver
  • Mélanger la farine, la cassonade et la levure et verser le tout dans le bol du robot
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Installer le batteur K, ajouter le beurre et mélanger vitesse 1 pour pendant 1 à 2 minutes on doit avoir un mélange sablonneux.
  • Ajouter l’oeuf entier et mélanger à la même vitesse à nouveau jusqu’à avoir une pâte à crumble.
  • Verser la moitié de la pâte dans le fond du moule et bien tasser avec la main de façon uniforme
  • Ajouter sur la pâte les fruits.
  • Ensuite prendre un peu de pâte bien la tasser dans la main et appuyer dessus pour l’étaler et la disposer sur les fruits. Recommencer l’opération plusieurs fois jus’à avoir complètement recouvert les fruits.
  • Enfourner et laisser cuire 10 minutes
  • Baisser la température à 160° c et poursuivre la cuisson 30/40 minutes (le gâteau doit être légèrement doré)
  • Laisser refroidir sans le démouler.
  • Lorsque le moule est bien tiède, décoller le tour avec la maryse puis retirer le papier cuisson du tour
  • Placer une assiette sur le dessus et retourner le gâteau. Retirer le papier cuisson du fond
  • Placer une autre assiette sur le gâteau et retourner à nouveau.
  • Décorer avec les fruits réservés et un petit brin de menthe.
  • Déguster légèrement tiède ou froid.

Les conseils de Gut

Les fruits vont caraméliser en cuisant et en refroidissant se solidifier. C’est ce qui va maintenant votre gâteau alors attendez bien avant de démouler le gâteau sinon les fruits seront liquides et le gâteau ne se tiendra pas !

DIFFICULTÉ :

Note : 1.5 sur 5.

Ce que j’en ai pensé ?

J’en étais sûre ! Il est vraiment très difficile de ne pas se resservir tant il est bon ! Comme je m’y attendais ce sont les Myrtilles qui priment mais comme ce sont mes fruits préférés lorsqu’ils sont cuits j’ai adoré surtout avec son léger petit goût d’Amaretto que j’aurais pu accentuer un peu. J’avais l’habitude de faire des crumbles c’est à dire recouvrir des fruits avec une pâte à crumble mais là en gâteau avec une pâte en dessous et une au dessus c’est encore meilleur ! Amélie tu m’a fait faire un vrai régal ! Je m’étais juste servi une petite lichette de gâteau car je n’y ai pas trop droit mais je me suis resservie ! tout comme mon mari qui pourtant s’était lui pris une part ! Il est irrésistible alors merci Amélie ! Il fait une super proposition gourmande pour cuisinons de saison pour illustrer les myrtilles !

67 Comments »

  1. J’ai déjà eu l’occasion de déguster ce genre de gâteau à la myrtille également et j’avais aussi beaucoup apprécié, la myrtille est vraiment le fruit adapté pour s’en régaler même si il est aussi bien bon avec d’autres !
    Bon mercredi Gut. Bizh. Viviane

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    • J’aime à la folie ce fruit et dès que je veux faire un gâteau aux fruits c’est souvent qu’elle est dans la préparation. Ainsi mélangée avec de la framboise et un peu de cerise le résultat s’est révélé topissime ! merci Viviane, gros bisous

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    • Ce qui m’a plus c’est qu’en fait ce n’est pas qu’un crumble car il y a de la pâte en dessous et au dessus. Ce qui fait que ça fait un gâteau et c’est plus joli à servir en parts.
      Avec ces 3 fruits c’était divin ! la myrtille y est pour beaucoup ! merci ma samar ! gros bisous ❤

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    • Tout comme moi ! j’aime aussi beaucoup ce type de gâteau aux fruits ! il est peut être encore meilleur que l’autre que tu avais testé également. Merci ma petite Annick gros bisous

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    • Je n’en mange pratiquement pas moi car il ne m’en faut pas mais avec ce gâteau il m’a été vraiment difficile de ne pas en prendre une part entière, c’est vraiment trop bon. Le choix des fruits m’a trop plu en plus ! C’est à refaire je pense que je ferais des heureux ! merci Brigitte ! gros bisous

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  2. Coucou ma Gut,
    oh ton crumble a comme un air de sbricciolata, miam comme c’est gourmand tout ça.
    Et avec les myrtilles, qui sont également mon fruit favoris, ce devait être un pur régal.
    Je pense que comme ton mari je n’aurai pas pu m’empêcher de prendre une grosse part puis, une autre. Eh bien quoi ? Elle se serait ennuyée la part seule dans mon ventre, il faut manger par paire hein question de respect lollllll toutes les raisons sont bonnes tiens.

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    • Oh oui c’est gourmand ! un peu trop même ! Lorsque je fais des gâteaux qui sont beaucoup plus prisés que les plats salés, je n’en mange qu’une toute petite lichette (même pas une demie part) mais là j’avoue que je n’ai pas pu m’empêcher d’y revenir ! Au début lorsque j’ai servi mon mari il m’a dit pas trop gros hein ? la part que je lui ai servie était normale eh bien il s’est resservi la même chose ! Tu vois il a le même respect que toi ! … tu parles d’une gourmands que vous êtes !! 😂.🤣.😃. merci Sofia !

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  3. J’adore ces gâteaux aux fruits et surtout avec ce combo qui fait parti de mes préférés en fruits rouges, il ne manque que le cassis.
    Je rigole car tu es comme moi.. mon blog est plus salé que sucré aussi et j’essaie de faire plus souvent du sucré pour satisfaire tous le monde.
    Bisous, bon dimanche.

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    • La myrtille est irrésistible alors lorsque je fais une nouveauté en dessert j’aime bien l’utiliser ! C’était encore une franche réussite ce gâteau et crois moi que je vais le refaire plus d’une fois car je crois que l’on va me le redemander !
      Oui pour nous qui sommes plus salée que sucrée parfois je me dis : mais pas possible ils ne se nourrissent que de gâteaux ? c’est vrai que ce sont des recettes qui attirent plus de monde et pourtant…. on se régale tellement aussi avec du salé pas vrai ? Gros bisous Natly passe un bon dimanche ! bien gris pour moi, mon mari qui est parti faire son vélo vient de rentrer il est trempé ! Les touristes qui ont passés des heures en voiture hier doivent être dépités … !!

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      • Si ton fils vient te voir cet été, dis lui avant de venir d’aller faire un tour dans les Monédières du côté du Suc au May à la « Ferme aux petits fruits » !! Qu’il te ramène tout pleins de myrtilles !! Je me sers là haut chaque année, j’en fais un gros plein que je congèle pour en avoir toute l’année.
        Les Monédières et particulièrement Chaumeil porte de nom de « Petite capitale des myrtilles » 🙂
        Bisous

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    • Je veux faire un peu plus de gâteaux sur mon blog qui était plutôt plus salé que sucré car ça plait plus en général mais je doit avouer que certains gâteaux comme celui ci je me régale bien. Je ne m’en autorise pas beaucoup mais je l’apprécie. Merci sylvie bisous

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  4. Il m’avait aussi beaucoup plu quand je l’ai vu chez Amélie, j’avoue que j’ai plus un faible pour les myrtilles et les framboises quand elles sont cuites dans un gâteau et je n’aurais sans doute pas résisté non plus à une 2ème part ! C’est d’ailleurs pour ça que j’évite de faire ce genre de gourmandise. Tu vas bientôt recevoir ta petite famille si j’ai bien compris, c’est super ! Pour moi le départ est prévu à la fin du mois. Passe un beau week-end, je t’embrasse

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    • Je préfère aussi les myrtilles cuites en gâteau les fraises c’est… au sucre ! elles sont tellement bonnes ainsi. Ce gâteau est vraiment hyper bon, je suis contente de l’avoir testé car quand je ne saurais pas quoi faire en dessert quand j’invite il sera de la partie. Normalement lorsque je fais un gâteau je prends ce que j’appelle une lichette car c’est même pas une demie part mais là j’avoue que j’en ai repris un petit bout. Trop bon !
      Oui normalement mes petites filles arrivent dans 8 jours et elles seront rejointes après par leurs parents qui viennent également mais plus tard.. Ma fille a failli annuler car il y a une reprise de la covid… ! pff c’est bien compliqué. J’espère que ça ira j’ai tellement hâte de les voir j’avoue être écartelée.. On verra bien.
      Les vacances approchent aussi pour toi je suppose que tu pars un peu ? ici dans les Landes ça se rempli bien !! Je t’embrasse Laurence, bon week-end également

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      • C’est formidable qu’elles viennent quelques jours avant leurs parents ! Oui la covid semble repartir, ça ne m’étonne pas vraiment, beaucoup de gens sont dans le relâchement. Je ne sais pas quand on en verra la fin…
        Oui je pars à nouveau de ton côté cette année, St Julien en Born enfin Contis plage puis Biarritz. 2 semaines qui vont passer à toute vitesse mais qui vont nous faire un grand bien ! Bisous

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        • Oui je les attends avec impatience tu penses bien ! Que c’est bête que certaines personnes se soient comme cela relâcher ..mettre leur entourage en danger par leur égoïsme et leur bêtise, j’ai du mal à accepter..
          Si je connais de nom St julien et Contis je n’y suis jamais allée tu vois… mon mari si car en vélo c’est des distances qu’il fait bien sûr ! Biarritz par contre là j’y vais de temps à autre mais ça commence à devenir difficile, ça monte … ! Tu seras par chez moi en même temps que ma fille … j’espère qu’elle ne te portera pas la poise au niveau temps… elle n’est pas chanceuse elle a souvent mauvais temps lorsqu’elle vient, contrairement à mon fils qui lui a toujours beau temps ! Bisous ma Laurence

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    • Je n’ai pas pu me contenter de ma lichette de gâteau que je m’autorise ! il a fallu que je me resserve et là effectivement de le revoir j’en salive encore ! merci Yolande. gros bisous bon samedi !

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  5. Coucou Claudine.
    Je suis très flattée et bien heureuse de tes gentils mots qui me touchent énormément. C’est rigolo car j’ai acheté des myrtilles cette semaine et j’avais justement pensé à refaire mon carré avec, et des petites framboises de mon jardin. Mais dès que j’achète des myrtilles, elles ne font pas long feu à la maison tellement on adore ça, du coup il faut que j’aille en racheter … 😉
    Quelle bonne idée avec le sirop.
    C’est vrai que le soucis de ce gâteau est d’en reprendre encore et encore tellement il est bon 🙂
    Merci à toi Claudine pour ce gentil clin d’œil et je suis ravie que ma recette t’ai plu.
    Bon week-end à toi.
    Gros bisous .
    Amélie

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    • Dès que je l’ai vu chez toi je savais qu’il serait bientôt sur ma table ! je l’ai fait avec les fruits que j’avais et je peux te dire que je n’ai pas regretté l’absence de fraises ! La myrtille est le fruit que je préfère cuit en gâteau alors en plus avec cette technique c’était fabuleusement bon. Je n’ai pas pu me contenter de ma lichette habituelle, j’en ai repris ! Mon mari s’est largement servi lui. Je vais le refaire à ma petite famille, je vais faire des heureux grâce à toi ! Merci encore Amélie ! gros bisous, passe un bon samedi

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    • C’est une très grosse gourmandise ! Je n’ai pas pu me contenter de ma lichette de gâteau habituelle ! je vais le faire à mes enfants je vais faire des heureux ! gros bisous merci Martine

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  6. Oh comme j’aime ces gâteaux crumble, et mon mari aussi c’est simple dès qu’il voit des fruits il me dit tu me fais un p’tit crumble..
    Avec ces fruits rouges je craque carrément, cela doit être un pur délice
    Belle journée

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    • J’avais pour habitude de ne faire qu’un simple crumble mais je dois dire qu’en gâteau c’est encore meilleur et plus agréable à voir dans l’assiette ! Il état divin ! merci Delphine ! bonne journée également ! gros bisous

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