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Gaspacho de melon anisé et crème glacée au chèvre parfumée poivre Timut et menthe

61 commentaires

Pour illustrer le CMUM de cet été et dont le thème est : Un été givré, j’ai voulu proposer quelque chose d’un peu plus recherché qu’une simple glace. Que diriez vous d’une petite entrée rafraîchissante servie sur la terrasse après avoir passé votre après midi à la plage ? Pas mal comme programme non ? Eh bien dans ce cas je pense que vous apprécierez ce que je vous propose aujourd’hui : Un gaspacho ! encore me direz vous ? oui mais rien à voir avec mon gaspacho à la tomate aux oeuf durs et pain grillé à la tapenade. Là il s’agit d’un gaspacho de melon, choisi bien sucré, légèrement anisé et servi avec une petite crème glacée de chèvre que j’ai faite à la sorbetière pour correspondre au mieux au thème du CMUM, et que j’ai parfumée au poivre Timut du Népal et de menthe. Je ne voulais pas la remettre ensuite au congélateur car je voulais juste avoir la crème glacée pas une glace pour ne pas masquer les saveurs.

La recette

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 1 melon
  • 1 cuillère à soupe de pastis
  • 200 gr de chèvre Chavroux
  • 2 grosses cuillères de crème épaisse légère Elle & Vire
  • 60 gr de Yaourt grec à 10% MG
  • Poivre Timut du Népal
  • Quelques feuilles de menthe

Préparation

  • Placer la cuve de la sorbetière au congélateur 24 h avant la réalisation de ce gaspacho (pour moi c’est la sorbetière du cooking chef dont je me sers)
  • Le lendemain, couper le melon en deux, retirer toutes les graines
  • Couper le melon en quartier puis retirer la peau et couper la chair en cubes.
  • Placer ces cubes de melon dans le blender avec le pastis
  • Mixer vitesse 4 pendant 1 minute.
  • Verser le contenu du gaspacho dans un pichet avec couvercle sinon filmer le pichet et mettre au frais pendant au moins 4 h
  • Ecraser le Chavroux à la fourchette et le placer dans un saladier.
  • Ajouter la crème et fouetter avec une fourchette.
  • Ajouter du poivre Timut et 3 feuilles de menthe ciselées finement
  • Ajouter 60 gr yaourt grec. Fouetter
  • Verser dans un ramequin fermé et réserver au frais jusqu’au lendemain
  • Sortir la cuve de la sorbetière du congélateur 10 minutes avant la dégustation, l’installer sur le bol plastique du Cooking chef livré avec la cuve
  • Installer la pale au centre et l’enclencher au couvercle
  • Fermer le cooking
  • Lancer le robot Cooking chef à vitesse minimum
  • Verser alors la préparation au chèvre
  • Monter alors la vitesse à  4
  • Laisser turbiner environ 10/15 minutes.
  • Sortir le pichet contenant le gaspacho du frigo, verser dans des assiettes creuses
  • Disposer au centre une cuillère de chèvre glacée
  • Ajouter un peu de menthe ciselée
  • Servir et déguster aussitôt !

Les conseils de Gut

Alors autant vous dire de suite que je n’ai pas obtenu, tout du moins sur les photos une crème glacée. Ma cuve est très grande conclusion il n’y en avait pas suffisamment, la préparation recouvrait juste le fond de la cuve, ce qui fait qu’après a été vite pris mais pas les côtés et comme j’ai insisté un peu eh bien après impossible de le décoller le fond ou alors il aurait fallu que j’utilise une cuillère en métal et j’aurais abîmé ma cuve. J’ai donc prélevé ce qu’il y avait autour mais qui n’était pas suffisamment pris. J’étais désolée mais ce qui m’a fait le plus râler c’est que si j’avais attendu un peu, la crème du fond qui était collée s’est bien détachée et là j’aurais pu présenter une photo avec une crème que j’aurais pu modeler. Ca n’a pas été le cas car j’avais déjà commencé de manger.

Je vous montre malgré tout la photo de la crème prise pour que vous puissiez voir que c’est possible. Bref mon conseil, pour réussir ce plat au niveau présentation, c’est qu’il faudrait avoir beaucoup plus de préparation au chèvre en quantité ou avoir une petite sorbetière avec un petit diamètre. Je pense qu’en fait il faut simplement remuer la préparation et la mettre au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit prise !

DIFFICULTÉ :

Note : 1.5 sur 5.
La crème est transformée en glace, j’aurais pu lui donner une belle forme de quenelle ! il me fallait attendre un peu !!

Ce que j’en ai pensé ?

Pas sûr du tout que j’aurais fait ce plat sans le thème du CMUM de ce mois de Juillet ! c’est chouette les défis car ça nous pousse à faire des choses innovantes ! Ce gaspacho est une entrée des plus sympathique ! Même les récalcitrants au fromage aimeraient car le poivre Timut et la menthe ont bien parfumer la crème qui s’est divinement bien mariée au melon anisé ! L’anis a fait ressortir le sucre du melon franchement c’était délicieux. J’ai adoré. Pour une entrée lorsque l’on reçoit c’est parfait, on fait la préparation la veille et il n’y a plus qu’à faire la crème glacée quand tout le monde s’installe à table ! le top ! Je suis heureuse de dédier ce plat à cuisinons de saison pour illustrer le melon !

Je dédie cette recette au CMUM de cet été organisé par mes amies : Natly  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » 

Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Cooking chef, Entrées, Glaces
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Un commentaire »

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    • j’ai bien aimé cette association de saveurs ! Oui le pastis est une bonne idée qui parfume le melon et fait ressortir le côté sucré de celui ci. C’était bien bon ce petit plat ! Merci Anne lise ! gros bisous

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  5. Je fais à peu près la même chose chaque été mais c’est un gaspacho andalou et une « glace » au chèvre pimenté ! c’est un délice 🙂 et d’ailleurs (faut que le la publie … chuttt).
    Je vais tester ta version au melon car je pense que j’en serais encore plus fan.
    Gros bisous et merci pour ta participation.

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  9. Ton gaspacho est vraiment très original et surprenant ! J’adore les gaspacho au melon, je les trouve vraiment bien rafraîchissants. Récemment, j’ai testé une version melon, lait de coco, coriandre et citron vert qui était vraiment délicieuse. Il faudra que je la partage sur le blog.
    Bonne journée, bises.

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    • Eh bien nous nous somme vraiment bien régalés avec ! Je n’ai pas obtenu une crème glacée comme je le voulais. En fait je n’aurais pas du utiliser ma sorbetière et mettre ma préparation directement au congélo, mais cette crème au chèvre mentholée et parfumée au poivre timut mélangée au gaspacho anisé c’était super bon ! Une bonne idée que je referais. Ta version doit être super également !! gros bisous Marion merci

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    • Ce n’était pas vraiment raté car le goût était là ! La texture je l’ai obtenue mais un peu tard j’avais déjà commencé à manger du coup mes photos sont ratées. Si cela n’avait pas été pour le CMUM je n’aurais pas publié de suite, j’aurais attendu de pouvoir refaire les photos. Le mieux c’est de mettre directement la préparation au congélo sans passer par la sorbetière ! gros bisous fabienne merci

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    • Le gaspacho à la tomate et poivrons pimenté c’est extra mais crois moi ce gaspacho de melon était géant également ! j’ai juste raté la photo car je n’ai pas attendu suffisamment pour décoller ma crème glacée de ma sorbetière et du coup la consistance n’est pas la bonne. La prochaine fois je ne me servirais pas de la sorbetière je mettrais directement la préparation au congélo ! bisous

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  12. Ici ni plage ni sortie ni programme hihih mais je passe direct a ton délicieux gaspacho de melon j’imagine tout ce mariage de saveur en bouche et cette petite touche de poivre du Népal. Très bien élaboré ton dessert bravo ma Claudine ❤
    bisous

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    • Dommage ma samar ! c’est bien agréable d’habiter en bord de mer (enfin quand on peut aller à la plage, ce n’est plus mon cas) ! Sinon oui ce gaspacho a un mélange de saveurs excellent et fort agréable en bouche. Perso je ne servirais plutôt en entrée mais pourquoi pas également en dessert après tout le melon est un fruit ! gros bisous merci Samar ! ❤

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  14. Hi, j’allais dire que ta recette c’était tout un programme et tu l’écris justement!
    Que de délicieuses choses associées, j’aimerais bien être près de la cuillère!!
    Belle soirée.
    Bizz
    NB: tu m’as fait bien rire avec ton nombre très limité de feuilletés, tu ne connais pas mon homme! Mais parfois, il faut savoir bien compter pour pouvoir tout manger car après l’apéro, il y a l’entrée puis le plat puis le dessert (chez moi, jamais de fromage, je suis trop sucrée, et puis chez les belges, on aime les desserts!)

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    • Je n’ai pas obtenu le visuel que je voulais car j’ai utilisé une sorbetière qui en plus était bien trop grande pour une si petite quantité ! du coup le fond a de suite pris et pas les contours car j’ai du la retirer assez vite. Comme il y en avait peu, impossible de décoller le fond, alors j’ai pris le tour pour mettre dans mon assiette. Je me suis apercue mais trop tard que le fond se décollait et là j’aurais pu faire une belle quenelle mais ma présentation était fichue j’avais déjà commencé à manger. Bon tout ceci pour dire qu’il n’y a pas besoin de sorbetière, je pense que si on la met au congelo pas trop trop longtemps ça doit le faire ! en tout cas je n’ai pas raté les saveurs c’était divin !
      NB oui à part si j’ai un ogre comme mon neveu, j’essaye de limiter l’apéro car comme je fais plusieurs choses à grignoter après. Gâter ses invités c’est bien les rendre malades là ça ne va plus ! Gros bisous ponpon !

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  18. Ping: Un été givré ! – Inscription et Dépôts des recettes |

  20. Je refais chaque année le gaspacho de melon avec la chantilly au chèvre dont j’avais pris la recette chez toi et ta nouvelle version encore plus glacée avec cette note d’anis devrait aussi beaucoup me plaire ! La crème glacée salée est toujours très dure comme elle ne contient pas de sucre et il est parfois compliqué de faire de belles boules ou quenelles avec et je ne suis pas sûre que le passage en sorbetière améliore vraiment la texture. C’est une super idée en tout cas ! Passe un bel après-midi Claudine, je t’embrasse

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    • A la place de la chantilly j’ai voulu y mettre une quenelle de crème glacée mais je n’avais pas assez de préparation pour le diamètre de ma sorbetière du coup le fond a été vite pris (trop vite) par rapport aux bords. Mais bon si j’avais attendu un peu j’aurais pu décoller le fond et faire une quenelle.. Je ne l’aurais pas publiée si cela n’avait pas été pour le CMUM, j’essayerais je penser à refaire les photos quand je la referais. Cette fois je ne la passerais pas en sorbetière. je la mettrais à congeler et surveillant la texture !!
      J’aurais aussi pu mettre un peu plus de pastis, c’était un peu léger mais très très bon. Donc ce plat est à améliorer mais surtout à conserver ! 😉 Merci Laurence, je t’embrasse !

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  22. Coucou Claudine. Quelle bonne idée ce gaspacho, j’adore le melon. J’ai d’ailleurs hâte de partir en vacances en Dordogne car ils sont bien sucrés… miamm. J’essayerais car c’est une entrée délicieuse que tu nous proposes 😉 Hihih alors tu n’as pas pu attendre pour déguster ta crème glacée … hihihih
    Belle journée à toi.
    Gros bisous

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    • Oui j’aurais du attendre que la crème puisse se décoller un peu mieux. Au lien de cela j’ai pris le tour qui n’était pas assez prise ! Heureusement les goûts étaient bien présents et la côté glacé que je voulais également ! C’était trop sympa à manger ! gros bisous Amélie merci

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    • Oui et je peux te dire qu’il était sacrément bon ! Mon mari ne s’est pas contenté que d’une cuillère de crème glacée au chèvre !!! 🙂 excellent ! merci Muriel ! gros bisous

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    • Exact ! Tout cela à cause de mon matériel ! ma sorbetière était bien trop grande ! Ceci dit ça aurait pu le faire mais il aurait fallu que j’attende un peu, j’aurais ainsi pu décoller le fond de la sorbetière et pu faire une belle boule de crème glacée. Bon comme tu dis le goût était là et c’était sacrément bon ! merci Mamounette ! gros bisous

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    • J’ai voulu la publier à cause du CMUM mais je le referais en essayant de faire autrement pour avoir un beau visuel de crème glacée ! si j’y pense je changerais les photos. C’était vraiment extra ! On a beaucoup aimé ! Bisous Delphine.

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    • Alors toi tu le verrais en fin de repas ? moi je l’ai proposé en début mais je pense effectivement que les deux peuvent se faire ! bonne journée Christelle merci gros bisous

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    • Le chavroux n’est pas fort en chèvre mon gendre qui comme toi ne l’aime pas mange les entrées que je fais avec ! Il n’a pas osé me refuser et il a bien aimé alors je suis sûre que même ce gaspacho je peux lui faire ! gros bisous merci

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    • Oui c’était parfumé et vraiment délicieux avec cette crème glacée chèvre menthe et poivre timut ! J’aurais pu mieux la réussis si j’avais été plus maligne mais le goût était bien ce que je voulais ! gros bisous

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