Double Corolle de fraises mentholées

L’anniversaire de mon mari tombe le 14 Mai. Pour l’occasion, j’avais très envie de lui faire un petit gâteau mais je me suis dit qu’il serait bien plus heureux si je lui faisais tout simplement des fraises. Avec le confinement nous n’en avions pratiquement pas mangées ! Or, en allant chercher notre plateau de fruits de mer pour l’occasion, il comptait en ramener. J’aurais pu lui faire un gâteau ou une tarte au fraises mais je sais qu’il les aime le plus simplement du monde : au sucre, sans crème ! Le problème c’est que cela ne faisait pas très anniversaire vous en conviendrez… et puis tout à coup ça a fait tilt et je me suis dis : « et si je lui faisais les tulipes de ma chère Laurence ? » (Plaisir et équilibre) Avec une telle présentation ce serait magnifique, je pourrais même planter 2 ou 3 bougies ! Je me suis donc mise au travail pendant qu’il était en courses. Malheureusement, (et je m’en doutais un peu) lorsque j’ai retiré le bol mes corolles, je me suis aperçue que le résultat n’était pas aussi merveilleux que celui de Laurence. Ca venait sans doute du choix des verres qui étaient trop larges. Je les avais choisis ainsi car mes bols étaient grands, du coup mes corolles étaient très peu fermées.. Ce n’était pas génial oui rien à voir avec les super corolles de Laurence ! Mince alors ! Moi qui était heureuse d’avoir trouvé un beau petit dessert j’étais vraiment déçue… J’étais presque prête à abandonner cette idée de corolle lorsque je me suis dis que puisqu’elles étaient trop larges je pouvais peut être, en les plaçant l’une dans l’autre en croix, amoindrir la largeur ? C’est donc ce que j’ai fait ! 

Ce que j’en pense

De suite ma Laurence j’ai envie de t’embrasser pour te dire merci de cette idée de dessert qui a franchement plu à mon mari ! Un bonheur de le voir se régaler ainsi ! mes fraises étaient excellentes, de belles gariguettes bien sucrées de chez mon petit producteur. Comme je je les avais préparées au moins 2 h avant la dégustation, la menthe avait eu le temps de bien les parfumer mais pas trop pour que le bon goût de la fraise ne soit pas masqué et en mangeant en même temps ces petites corolles en sablé c’était vraiment très très bon ! Le visuel n’était pas celui de Laurence certes mais bon il n’était pas moche non plus je trouve. Alors, oui vraiment un grand merci ma Laurence ! Grâce à toi j’ai fait un heureux, ou plutôt non 2 heureux car moi aussi j’ai adoré ! 

Ingrédients pour 4 corolles

Pour 4  corolles :

• 2 blancs d’œufs
• 50 g de sucre
• 50 g de beurre fondu
• 50 g de farine

Pour la garniture

• 250 gr de fraises
• 1 Belle cuillère à soupe de sucre en poudre
• 2 grosses feuilles de menthe + 2 petit plumet de menthe

 Déroulement de la recette 

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Verser les blancs d’oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et fouetter énergiquement avec une cuillère magique ou une fourchette
3. Ajouter le beurre fondu
4. Ajouter la farine tamisée puis bien mélanger avec une spatule en prenant soins qu’il n’y ait pas de petits grumeaux
5. Mettre un papier cuisson sur la plaque du four et verser une cuillère à soupe de pâte. l’étaler avec le dos d’une grosse cuillère à soupe de façon à obtenir un disque de 15 cm
6. Faire la même chose à côté pour obtenir un 2ème disque
7. Enfourner et cuire durant 6 à 8 minutes
8. Préparer pendant la cuisson, 2 verres retournés à l’envers et 2 bols
9. Décoller très rapidement les disques de pâte dès la sortie du four et les placer sur le dessus d’un verre
10. Recouvrir aussitôt d’un bol et laisser refroidir.
11. Refaire
12. Dès que c’est refroidi, retirer délicatement le bol
13. Recommencer de faire cuire 2 autres disques.
14. Avant que la cuisson se termine, retirer avec précaution, les bols placés sur les 2 disques précédents et réserver les corolles
15. Recommencer l’opération pour réaliser 2 autres corolles avec les 2 nouveaux disques
16. Prendre deux corolles et les insérer l’une dans l’autre. Réserver et recommencer la même chose avec les deux autres disques pour obtenir ainsi 2 doubles corolles
17. Passer les fraises rapidement sous l’eau, les équeuter et les couper en 4 dans la longueur
18. Les placer dans un petit saladier.
19. Ajouter le sucre en poudre
20. Ciseler très finement les feuilles de menthe et les ajouter.
21. Mélanger et réserver jusqu’à la dégustation
22. 5 Minutes avant la dégustation, remplir les corolles de fraises mentholées
23. Ajouter un petit plumet pour la déco et servir aussitôt

Les Conseils de Gut

En étalant finement la pâte pour former les corolles prenez soin de bien faire en sorte d’avoir la même épaisseur partout ! Surveillez la cuisson. Les bords doivent prendre de la couleur mais pas le reste ! Procédez rapidement car les tuiles refroidissent assez vite et ensuite elles ne pourront plus être pliées

Difficulté :

Publié par Gut

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