Filet mignon de porc parfumé paprika et origan

Vous savez que j’adore les épices et vous avez du remarquer que dans mes plats il y en a souvent, de même que l’oignon l’ail et les herbes. Toutefois je ne me sers pas très souvent de paprika. J’en avais même oublié complètement la saveur. Il me restait un morceau de filet mignon et j’étais en train de me demander comment j’allais le faire lorsque j’ai vu chez mon amie Chrystelle (Entre rire et cuisine) une recette qui a de suite attiré mon attention. Un rôti de porc au paprika et origan. Je me demandais bien quel goût ce mariage pouvait avoir. J’ai donc opté pour ce choix, j’étais prête à parier que ce serait excellent !

Ce que j’en pense ?

Eh bien j’aurais gagné mon pari ! Oui c’était vraiment très très bon ! Décidément je suis chanceuse après mon Jarret pois chiches et chorizo celui ci était aussi un vrai régal bien parfumé. J’ai vraiment beaucoup aimé les saveurs que ce plat contenait et je peux vous dire que le paprika va rejoindre ma batterie d’épices dont je me sers souvent ! Ce n’est pas la première fois que je fait cuire un filet mignon ainsi dans les légumes et une bonne sauce, c’est une super façon de cuire un petit rôti après l’avoir bien fait doré. Ca me plait infiniment, d’autant plus que j’avais parfaite réussie ma cuisson. Les morceaux les plus fins cuits à coeur et le centre du filet mignon, plus épais, rosé comme je l’aime. Je dédie ce plat à Cuisinons de saison pour illustrer la pomme de terre avec joie ! Merci ma Chrystel, ton plat sois sûre que je le referais ! 

 Ingrédients pour 2 personnes 

• 1 1/2 filet mignon
• 2 petits poireaux
• 1 belle carotte
• 2 pommes de terre
• 1 belle tomate
• 1 gros oignon
• 1 grosse échalote
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de vin blanc + 15 cl d’eau
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• 100 gr de bacon coupé en morceaux
• 6 cuillères à soupe de concassé de tomates
• Origan
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• Huile d’olive
• Fleur de sel (seulement si nécessaire), poivre au moulin.

 Déroulement de la recette  

• Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir le filet mignon sur toutes les faces. Mettre de côté
• Eplucher et laver les poireaux et les couper en morceaux après les avoir coupés en deux dans le sens de la longueur
• Eplucher et laver les pommes de terre ainsi que la carotte et la tomate
• Couper les pommes de terre en 4 dans la longueur, la carotte en fines rondelles
• Laver la tomate et la couper en morceaux après avoir retiré le trognon
• Eplucher l’oignon, l’échalote et l’ail et les ciseler.
• Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et les faire revenir
• Couper le bacon en morceaux et les ajouter également. Bien remuer
• Ajouter ensuite les poireaux et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés
• Ajouter alors le vin blanc et l’eau.
• Verser la purée de tomate et ajouter le cube de bouillon. Mélanger et poivrer
• Saupoudrer d’origan et ajouter le paprika. Remuer le tout
• Ajouter enfin les carottes et les pommes de terre
• Couvrir et cuire à petits feu jusqu’à ce que les légumes soient pratiquement cuits.
• Placer le filet mignon une vingtaine de minutes avant la dégustation couvrir à nouveau et laisser cuire.
• Retourner le filet au bout de 10 minutes. 
• Rectifier éventuellement l’assaisonnement en sel après avoir goûter.
• Couper le filet mignon en tranches. Servir deux tranches par assiette avec un peu de légumes sur le côté
• Déguster aussitôt.

Le conseil de Gut :

Vérifier souvent la cuisson, remuer et ajouter un peu d’eau s’il le faut car il faut qu’il y ait suffisamment de liquide pour cuire la viande dedans. 

Difficulté :

Publié par Gut

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