Velouté de chou fleur curcuma cumin et fromage raclette aux cèpes

En cette sale période que nous traversons avec ce Corona virus qui sème la peur et la panique mais malheureusement aussi l’inconscience, j’ai décidé malgré tout de continuer de cuisiner et de vous proposer des petits plats tant que je pourrais en faire.. Sans penser au pire, il faut aussi que je puisse avoir les ingrédients nécessaires pour le faire et comme j’ai décidé de limiter mes courses au maximum pour éviter de sortir, ça risque très vite de se limiter. J’ai donc prévu des recettes à l’avance que j’ai programmées mais ….. jusqu’à quand ??  on verra bien !! En attendant, Merci d’aider notre formidable personnel soignant en RESTANT CHEZ VOUS ! 

J’avais décidé d’arrêter les potages pour cette année. Je n’en fais pas aussi souvent que certaines d’entre vous, le dernier remonte à un mois c’était ma Bouillabaisse du Borgne. Ce n’est pas que je n’aime pas cela, bien au contraire, mais si j’en fait trop souvent je sais que je vais me lasser et je ne prendrais plus le même plaisir à en déguster un. J’avais donc décidé que pour cette année ma bouillabaisse serait la dernière mais le potage réalisé par mon amie Irisa (Cuisine et couleurs) m’a tellement séduite que j’ai eu envie de le réaliser, ceci d’autant plus qu’il me restait du chou fleur déjà cuit et du fromage à raclette que j’avais acheté pour faire mes lasagnes de légumes congelés et fromage à raclette aux cèpes.  C’était donc trop tentant ! 

Ce que j’en pense ?

J’adore le potage au chou fleur, j’en encore en mémoire mon velouté Du barry mais je peux vous dire que celui ci était tout à fait à la hauteur ! Bien parfumé, bien onctueux, le régal était au RV et puis regardez moi sa belle couleur jaune ! Je vous assure que par ces jours maussades on est heureux d’avoir ce beau soleil dans l’assiette !  Comme je servais avant ce velouté, un avocat et des queues d’écrevisses, j’en ai ajouté quelques une dans mon potage. C’était parfait. Encore un petit repas du soir que nous avons fort apprécié tous les deux et une belle façon d’illustrer le chou fleur sur cuisinons de saison ! Merci beaucoup pour ton partage Irisa ! 

 Ingrédients pour 2 personnes

• un tiers environ d’un beau chou fleur déjà cuit
• 75 cl de lait
• 5 tranches de fromage à raclette aux cèpes
• 1 cuillère à moka de curcuma
• 1 demie cuillère à moka de cumin
• Quelques queues d’écrevisse
• Ciboulette ciselée en biais
• Fleur de sel – Poivre au moulin

• Verser le lait dans une grande casserole
• Ajouter le chou fleurs et les épices et porter à ébullition
• Lorsque l’ébullition est atteinte, baisser le feu et ajouter le fromage à raclette coupé en morceaux. Saler et poivrer
• Remuer et laisser cuire doucement durant 15 minutes
• Verser le tout dans un blender et mixer jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et homogène
• Verser dans les assiettes creuses
• Ciseler le bouquet de ciboulette sur le dessus coupée en biais
• Donner un tour de moulin à poivre
• Ajouter au centre quelques queues d’écrevisse
• Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Remuer souvent durant la cuisson du chou fleur pour ne pas que ça attache !!

Publié par Gut

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