Cake sans beurre à la compote de banane et kiwi au sucre Muscovado et sirop de spéculoos

J’avais envie de vous proposer une petite touche sucrée car je sais que vous adorez cela et avec moi, vous n’êtes pas gâté(e)s je fais beaucoup plus de salé. Mon problème vous le connaissez c’est le beurre et même le sucre. Il me faut les éviter le plus possible ! Après avoir fait un super cake à base de skyr, pour éviter le beurre, j’ai voulu le refaire en sucré mais là c’était vraiment l’échec, du coup je ne l’ai pas publié… alors que faire en sucré et sans beurre ? Mon mari commençait à s’impatienter car il était privé de bonnes choses pour son petit déjeuner ! Il y a quelques temps j’avais eu très envie de faire le cake de mon amie Laurence (plaisir et équilibre) à base de kiwis et bananes. Je le trouvais particulièrement gourmand car j’adore le banana bread et comme j’aime aussi beaucoup le kiwi, je savais qu’il devait être délicieux. De toute façon si cela n’avait pas été le cas Laurence ne l’aurait pas publié ! on peut lui faire confiance sur le sujet, il n’y a que de bonnes recettes chez elle, mais la quantité de beurre et de sucre que contenanait ce cake m’avait fait reculer jusqu’ici. Et puis en réfléchissant je me suis dit que si j’ajoutais beaucoup plus de bananes qu’elle et que si j’ajoutais un yaourt grec, ça pourrait peut être m’éviter de mettre du beurre ? J’ai juste ajouté tout de même une cuillère à soupe d’huile neutre, j’ai diminué la quantité de sucre pratiquement de moitié et j’ai tenté l’aventure ! 

Ce que j’en pense

Je parlais d’aventure précédemment car si je me débrouille parfaitement bien pour modifier les recettes salées, en ce qui concerne la pâtisserie ce n’est pas vraiment la même chose ! Un manque d’expérience évident ! J’avoue qu’avant de le goûter j’appréhendais … Pour être tout à fait honnête, il n’y a pas à dire je préfère les cakes au beurre, la texture du cake me plait mieux, là il était un peu trop humide. Je le publie tout de même car il est tout de même sympa à déguster.  Je ne l’ai pas fait assez sucré du coup ça manquait, je dois le reconnaître. Alors, un conseil pour les amateurs du sucré, je vous suggère d’en mettre plus ou alors faites comme moi, ajoutez de la compote banane kiwis sur le dessus car comme par miracle avec cette compote c’est devenu 100 fois meilleur ! Du coup je l’offre à cuisinons de saison  ! Merci ma Laurence ! Grâce à toi j’ai pu faire une petite touche sucrée fort agréable en bouche ! 

Ingrédients pour 1 cake de 28 cm

• 1 Yaourt grec
• 80 gr de sucre Muscovado
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 Cuillère à soupe de Sirop Monin aux Spéculoos
• 160 gr de Farine T 45
• 3 oeufs
• 1/2 paquet de levure chimique
• 1 Pincée de Bicarbonate de soude

Pour la compote

• 3 bananes bien mûres
• 4 kiwis
• 2 cuillères à soupe de Sucre Mucovado
• 1 cuillère à soupe de sirop Monin aux Spéculoos
• Un 1/2 citron

 Déroulement de la recette 

1. Eplucher les bananes et les couper en rondelles. Les arroser immédiatement de jus d’un demi citron mélanger
2. Eplucher les kiwis et les couper en petits morceaux
3. Mettre les fruits à cuire, durant une vingtaine de minutes, dans le bol du Cooking chef à 110° c Mélange 1 après avoir installer le batteur K
4. Préchauffez le four à 180°c.
5. Pendant ce temps là, casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et bien fouetter le tout à l’aide d’une cuillère magique ou un fouet
6. Ajouter le yaourt grec, le sirop de spéculoos et une cuillère à soupe d’huile, mélanger
7. Ajouter progressivement la farine mélangée avec la levure, bien fouetter jusqu’à obtention d’une pâte homogène
8. Lorsque la compote est bien cuite, prélever 350 gr de compote et l’ajouter à la préparation, ajouter le bicarbonate et bien mélanger le tout. (garder le reste dans un pot pour mettre dessus en dégustant le cake)
9. Graisser le moule avec du beurre ou de l’huile ou utiliser un moule en silicone et verser la préparation dedans
10. Enfourner et laisser durant 45 minutes environ
11. Laisser tiédir avant de démouler

Les conseils et astuces de Gut :

Pour voir si le gâteau est cuit, plantez la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche. Si vous ne possédez pas de cooking chef, mettre les fruits à cuire à feu doux et lorsqu’ils sont cuits les mixer avant de les ajouter à la préparation. Choisir vos bananes bien mûres pour qu’elles aient plus de goût ! Ce cake est peu sucré alors vous avez 2 solutions : en mettre plus ou étaler de la compote de banane kiwis dessus ! Miamm ! 

Difficulté :

Publié par Gut

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