Mijoté de veau tomate olives au jus de clémentines de Corses
Mijoté de veau tomate olives au jus de clémentines de Corses
Vous le savez maintenant j’adore la tomate et l’hiver je suis bien malheureuse de ne pas pouvoir en manger ! A l’automne je fais avec mes sauces tomates faites avec des tomates d’été mais l’hiver je n’ai pas d’autre choix que de prendre des tomates en conserve ! Lorsque j’ai fait ce plat il ne faisait pas bien chaud et j’ai eu envie d’un bon petit mijoté. Une fiche cuisine trouvée chez grand frais, présentait un mijoté avec olives vin rouge et jus de clémentines Corses, tien donc eh bien pourquoi pas ?
Ce que j’en pense ?
Très bon ce petit mijoté ! J’ai toutefois regretté que ça ne sente pas plus la clémentine . Il faut dire qu’à la dégustation elle ne sont pas très sucrées je trouve cette année. C’est la 2ème fois que je regrette que ce ne soit pas plus parfumé ! Tout comme le crémeux de mes tartelettes au chocolat et crémeux de clémentine ! J’étais contente d’avoir fait ce plat pour retrouver mes petites tomates et ça change de ma blanquette de veau, même si j’adore ça !! Ce plat nous a permis de faire un excellent repas ! Je suis ravie de le dédier à cuisinons de saison !
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de veau à blanquette
- 150 gr d’olives vertes dénoyautées (pour moi aux anchois)
- 1 bouteille de vin rouge
- 1 petite boite de pulpe de tomates en dés
- 1 bouquet garni
- 2 échalotes
- Huile d’olive
- Jus de 2/3 clémentines
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire colorer le veau avec les échalotes
- Ajouter le contenu de la boite de tomates et verser le vin rouge
- Ajouter le bouquet garni et les olives. Saler et poivrer
- Laisser mijoter à feu doux durant 2 heures
- Surveiller et remuer de temps en temps
- Durant le temps de cuisson de la viande, réaliser le jus de clémentine à l’aide d’un extracteur de jus
- Juste avant la dégustation verser le jus de clémentine dans la sauce
- Déguster aussitôt sur un lit de riz par exemple !
Le conseil de Gut :
Surveillez la cuisson et remuez la viande de temps en temps ! plus elle sera mijotée meilleur sera le mijoté
Difficulté : 
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J’aime beaucoup ton plat !! et Zut !!! j’ai pas vu la fiche recette chez Grand frais, pourtant j’essaye de toutes les prendre !! lol
J’ai encore des clémentines qui se conservent vraiment bien.. mais elles sont pas Corses.. je verrais si je teste cette année ou si j’attends.
Gros bisous
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Elles ne sont peut être pas les mêmes chez toi et chez moi ? il est vrai qu’elles peuvent donner des idées. Là c’est l’association du vin rouge, de la clémentines et des olives qui m’a séduite. C’était bien bon, je n’ai pas regretté l’avoir fait ! merci Natly ! gros bisous
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Une belle association avec les clémentines qui doit donner de magnifiques saveurs à ce plat. Je salive 😉 Belle soirée 😘
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Je vois que je ne suis pas la seule à prendre les fiches cuisine de Grand Frais. Je t’assure il y en a de sublimes, impossible de résister. Encore une recette qui donne envie rien qu’à son énoncé.
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et bien tu vois moi qui ne suis pas très amatrice de ce morceau de veau, je suis tentée par ton petit plat mijoté! ça doit être délicieux! grosse bise
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j’adore le veau et ton assiette a de belles saveurs surtout avec le jus de clémentine de corses ça doit être vraiment savoureux.
grosse bise ma Claudine
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ohllalala ce mélange de saveurs me met l’eau à la bouche!!! gros bisous ma belle
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Un plat bien original, peut être qu’avec des zestes de clémentine ajoutés, tu aurais retrouvé plus le goût du fruit, car la saveur du vin rouge est puissante ?
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rien que l’intitulé de ta recette me met déjà l’eau à la bouche!
Bisous
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Coucou Claudine, à la maison on n’aime pas trop le veau (c’est psychologique je pense, on a dû mal à en manger) par contre, j’aime beaucoup ton mijoté et les saveurs que tu y as mis surtout avec ton jus de clémentine et notamment les olives aux anchois que j’adore particulièrement. Je mets d’ailleurs cette recette de côté, je pense la faire prochaine avec du poulet pourquoi pas ou du porc (je serai par contre obligée de faire 2 plats différents, mon mari n’aime pas du tout les olives)
Merci ma chère Gut bises
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Le sauté de veau en version salé-sucrée.. une recette qui va beaucoup plaire à mes amateurs de veau…
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Quel joli mariage de saveurs! Bonne soirée, bisous
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Coucou Claudine, j’aime beaucoup ton petit mijoté, une association très originale et bien savoureuse, ce petit goût de mandarine est bien sympathique ! Je t’ai laissé ma dernière recette sur Cuisinons de saison … De gros bisous
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Coucou, je n’avais jamais vu de plat mijoté avec de la clémentine, super idée, dommage que l’on ne la sente pas plus que ça, il faudrait peut être ajouter des zestes? bisous!
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Hum délicieusement parfumé comme cela, je me régale
Merci pour ta recette
Bises et bon dimanche
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Humm voilà un très beau mijoté plein de saveurs
Bonne journée bisous
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L’hiver,j’adore ce genre de cuisine!!Par contre,j’ai horreur du vin rouge dans les plats,alors ce sera sans et peut être que l’on sentira plus la clémentine.Ce week-end c’était poule au pot!!Tempête chez moi!! bon dimanche.Bisous.
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j’aime les plats mijotés.. pour moi c’est un pot au feu qui mijote tranquillement..
très bon dimanche
manue
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une excellente idée d’associer le jus de clémentine!
bon dimanche
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Un mijoté comme je les aime et ce petit goût d’agrume me plaît beaucoup. Bisous ma Claudinette et belle journée
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Ton mijoté de veau relevé par le jus de clémentines doit valoir le détour ! Bon dimanche
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Il me fait bien envie ce mijoté. On cuisine de plus en plus avec des agrumes et c’est une super idée. Gros bisous Claudine ❤
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Un bon p’tit plat mijoté innovant avec ces saveurs de clémentines même si elles ne sont pas très présentes, à tester pour réserver une surprise aux papilles gourmandes !
Bon dimanche Gut. Bizh. Viviane
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Coucou.
Je suis fan de ce genre de plats !! J’adore !
Bon dimanche. Bisous
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Comme ce plat doit être délicieux ! Bon dimanche, bises
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Cette blanquette m’aurait vraiment plu car j’adore la tomate dans les plats. Je dois avouer que je n’ai jamais fait de blanquette de veau et oui c’est étrange et pourtant c’est trop bon. Tu me regales toujours claudine, bisous
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