Soupe du Borgne de la Nonna

Beaucoup d’entre vous connaissent la Nonna ou Marie Christine ? sinon pour les autres, je précise que c’est une blogueuse culinaire que je connais déjà depuis plusieurs années avec un coeur gros comme ça comme on dit. Je lui dois cette soupe malgré qu’elle ait supprimé ses deux blogs (ah la vilaine !) car elle en a publié la recette sur Facebook (ouf ! heureusement ça lui arrive de temps en temps). Dès que je l’ai vue j’ai su que je la réaliserais car, déjà elle contenait de l’oeuf (et j’adore ça) mais en plus elle avait une saveur qui m’intriguait : elle contenait de l’écorce d’orange et du fenouil et une petite touche de vinaigre ! Peu banal vous en conviendrez ? il me tardait de voir ce que cela pouvait donner même si je savais que j’aimerais !

Ce que j’en pense ?

En réalisant un plat de ma chère Nonna, je ne prenais pas beaucoup de risques. Ce ne pouvait qu’être délicieux et ça l’était ! On sentait l’orange en arrière goût ce qui fait que cette soupe ne ressemblait pas gustativement à toutes celles que j’avais réalisées jusqu’ici lorsque je fais une soupe en morceaux. J’ai bien apprécié la petite touche de vinaigre que l’on met à la fin, oui nous nous sommes bien régalés avec cette bonne soupe. Elle est très économique et bien nourrissante elle se suffit donc à elle même pour un soir !  Je suis heureuse de la publier sur cuisinons de saison pour illustrer l’orange ! Une soupe sous cet ingrédient je suis sûre qu’elle sera la seule !! 😉 Merci Marie pour ce petit régal ! 

 Ingrédients pour 2 personnes

• 1 poireau
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (3 brins de thym séchés et une feuille de laurier pour moi)
• 1 Tige de fenouil
• L’écorce d’une belle orange non traitée
• 4 oeufs
• 1 c à café de concentré de tomates (1 cuillère à soupe pour moi)
• 600 g de pommes de terre
• 1 pincée de pistils de safran (1 capsule de safran en poudre pour moi)
• 1 litre d eau
• Vinaigre de Modène ou de vin
• 1 cuillère à soupe d’ huile d olive
• Fleur de sel – Poivre au moulin

• Eplucher et émincer l’oignon
• Eplucher le poireau, le laver, le couper en deux puis l’émincer
• Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en petits morceaux. réserver
• Chauffer l’huile d olive dans une cocotte
• Ajouter le poireau et l’oignon et les faire suer
• Ajouter le thym et le laurier, l’ail coupé en petits bout et le concentré de tomates
• Remuer le tout puis ajouter le fenouil et l’eau
• Saler et poivrer
• Ajouter l’écorce d’orange et poursuivre la cuisson
• A la première ébullition ajouter les pommes de terre, couvrir et cuire 20 minutes 
• Casser les oeufs  un par un dans la soupe
• Cuire 3 minutes environ
• Retirer l’écorce d’orange
• Servir aussitôt chaque assiette avec 1 oeuf et ajouter quelques gouttes de vinaigre
• Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Attention à la cuisson des oeufs ! si votre cocotte n’est pas assez large, je vous conseille de casser simplement 2 oeufs dans un premier temps, servir puis faire cuire les 2 autres oeufs pour les autres personnes après !

Publié par Gut

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