Salade de poires et avocat, olives noires et câpres

Dernièrement et pour continuer d’illustrer le thème du CMUM,  : Après les agapes les salades, j’ai eu envie de faire une salade sucrée salée. Pourquoi pas des poires et de l’avocat ? Ce sont deux fruits mais on ne peut pas dire que l’avocat soit sucré ! Ca changerait vu que ma salade de légumes d’hiver et noix de st jacques illustrait les légumes que l’on trouve en janvier. Pour ajouter un peu de couleur verte à ce mélange de fruits et donner une saveur supplémentaire,  j’ai choisi d’y ajouter des olives et des câpres, mais pas n’importe lesquelles.  Vous connaissez les olives à la Puttanesca, ou le mélange Barésane, c’est la même chose ? je  les trouve à Grand frais et depuis que je les ai découvertes j’en achète assez souvent car je les aime beaucoup. C’est un mélange de petites olivettes noires mélangées avec des câpres, de l’huile d’olive et de l’origan et elle sont sans noyaux. Je pense que l’on pourrait faire une bonne tapenade avec tout ça ! j’ai pensé qu’elles pouvaient être parfaites pour compléter ma salade ! J’avais déjà vu cette association de poire et d’avocat je savais que ça marcherait, mais avec des olives et des câpres avec la poire …. bah… on verra bien, il faut oser en cuisine  !   

Ce que j’en pense ?

Allez je ne vous fait pas languir plus longtemps ! oui ça fonctionne ce mélange d’olive et de câpres avec la poire et drôlement bien, pour qui bien sûr aime l’olive et les câpres ! La poire qui apporte sa petite touche sucrée, mélangée à l’onctuosité de l’avocat et les saveurs des olives et du citron, tout ça était une belle association d’autant plus que je l’avais également assaisonnée de ma petite vinaigrette fétiche à base d’ail et origan ! J’avais saupoudré le tout de piment d’Espelette pour un peu de pep’s c’était parfait vraiment bon. Une salade d’hiver que je vous conseille. On a souvent ces produits sous la main en ce moment !  Vous pouvez vous aussi pour vous inspirer consulter la page de janvier de Cuisinons de saison,  publier ainsi une belle salade pour le CMUM de Janvier (il est toujours temps vous avez jusqu’au 25 janvier !) et vous faire du bien les salade c’est sain !! Je dédie bien sûr cette super salade de fruits d’hiver à cuisinons de saison ! Elle ne vous donne pas envie ma petite salade ?

Pour 2 personnes

• 1 Avocat mûr à point
• 1 poire Conférence bien mûre
• Quelques feuilles d’une belle salade verte bien fraîche
• Quelques olives et câpres à la Puttanesca
• Piment d’Espelette
• 1 demi citron
• Brins de persil plat pour la déco

Pour la vinaigrette

• Vinaigre balsamique
• Huile d’olive
• 1 à 2 gousses d’ail selon la grosseur
• 1 pincée d’origan
• Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette

• Préparer à l’avance la vinaigrette
• Eplucher la salade, la laver et l’essorer
• Peler la poire, la couper en deux. Retirer le centre puis la couper en lamelles dans la hauteur
• Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et retirer la peau. Le couper également en lamelles
• Arroser ces deux fruits avec un jus de citron et mélanger tout doucement pour ne pas briser les fruits.
• Prélever quelques feuilles de salade et les disposer dans des assiettes creuses
• Disposer dessus des lamelles de poires et des lamelles d’avocat.
• Saler un peu le tout et poivrer
• Ajouter des olives Puttanesca
• Arroser de vinaigrette
• Saupoudrer de piment d’Espelette et décorer avec du persil lavé
• Servir et déguster

 Les conseils de Gut :

Il ne faut pas oublier de citronner ces produits et même citronnés je vous conseille de ne pas préparer cette salade plusieurs heures à l’avance ! C’est tellement meilleur quand les produits sont bien frais

Difficulté :

Je dédie cette recette au CMUM de ce mois de janvier dont le thème est : Après les agapes, les salades !

Les organisatrices étant  :  Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ?»

Quelle surprise j’ai eue ce matin en découvrant chez Linou (une nouvelle petite amie que j’aime bien) et qui tient le joli blog (Linou cuisine) de voir que ma modeste petite salade l’avait suffisamment séduite pour la refaire ! Comme beaucoup de blogueuses, elle l’a refait un peu à sa façon en ajoutant, notamment, des oeufs de caille pour avoir un plat plus copieux. Ce qui l’a rendue encore plus gourmande ! Je suis ravie de ce qu’elle en a dit :

Cette salade est une merveille de saveurs et surtout un plat sain et équilibré pour le dîner. Régalez-vous !

Merci infiniment Linou pour cette magnifique réalisation et ta confiance ! 

Publié par Gut

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