Tartelettes aux poireaux olives noires et coppa gratinées au brebis

Lorsque j’ai vu le thème de Recettes de de ce mois ci, je me suis dit flûte alors je vais faire comment moi ? j’avais décidé de faire l’impasse sur la galette des rois pour ne pas manger de pâte feuilletée escargot qui est 100% pur beurre ! Du coup j’avais juste fait des mini galettes de 6 cm de diamètre lorsque j’ai fait mes galettes fourrées à la crème de marron et clémentine. Et puis en fouillant dans toutes mes recettes en attente (vu que je ne publie plus tous les jours j’en ai pas mal) j’ai trouvé ces petites tartelettes que j’avais faites l’année dernière à base de poireaux d’olives noires, de coppa au fromage de Brebis, mais pas n’importe lequel il était au piment d’Espelette ! On en trouve partout par chez moi et j’aime beaucoup ce fromage !  Ah j’étais contente d’avoir retrouvé cette recette elle était parfaite pour le défi.

Ce que j’en pense ?

Comme bien souvent lorsque je fais des tartelettes, nous nous sommes bien régalés. Elles étaient gourmandes avec ce légume que j’adore et bien gratinées avec ce bon fromage, de plus, elles étaient bien parfumées avec les olives et cette bonne coppa. J’avais coupé très très finement mon fromage à l’aide de mon couteau spécial et du coup le fromage a vite fondu.  Je suis vraiment contente d’avoir pu faire au moins une recette pour le défi de Recette de et de pouvoir l’inscrire sur cuisinons de saison ! 

Ingrédients pour 4 tartelettes de 10 cm de large

• 1 pâte feuilletée maison de préférence (Pâte feuilletée escargot)
• 4 belles tranches de coppa
• 80 gr de fromage de brebis au piment d’Espelette
• 1 poireau
• 6 olives noires dénoyautées
• 2 cuillère à soupe de Crème semi épaisse légère (Elle & Vire)
• 3 oeufs
• Fleur de sel, poivre au moulin.

Déroulement de la recette

• Préchauffer le four à 200° c Chaleur tournante
• Eplucher le poireau après avoir coupé la partie basse verte du poireau, le laver soigneusement
• Le couper en 4 dans la longueur puis le couper en petits bouts
• Mettre un filet d’huile dans une poêle, ajouter les poireau et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Ajouter les olives coupées en petits morceaux en cours de cuisson. réserver
• Etaler la pâte feuilletée et foncer 4 moules à tartelette avec.
• Couper le fromage très très finement en tranches (prévoir 4 tranches par tartelette)
• Mettre une tranche de coppa dans le fond des tartelette
• Ajouter des poireaux et olives.
• Battre les oeufs et la crème avec une cuillère magique. Saler et poivrer
• Répartir cette préparation dans les tartelettes
• Disposer 4 fines tranches de brebis sur le dessus
• A l’aide d’un pinceau ajouter un peu de jaune d’oeuf sur le bord des tartelette en le trempant dans le contenu des tartelettes
• Enfourner et cuire 20 minutes
• Déguster dès la sortie du four avec une petite salade verte ou des crudités

Le conseil de Gut :

Surveillez la cuisson !

Difficulté :

Avec cette recette je participe au défi  de Recette de. Le thème étant : Les feuilletés sucrés, salés, des rois ou sans pâte

Publié par Gut

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