Pâte de marrons maison

C’est chouette tout de même de pouvoir s’appuyer sur les amies lorsque l’on a besoin de quelque chose que l’on ne trouve pas dans le commerce ! C’est ce qui m’est arrivé avec cette pâte de marrons. J’en avais besoin mais je n’en avais pas trouvé. Comme je n’avais pas envie de renoncer à faire le dessert que j’avais vu et qui m’inspirait terriblement je me suis dit que je pouvais sans doute la faire maison. J’étais certaine de trouver comment la faire chez mon amie Michèle (Croquant fondant, gourmand). Bingo !! Ce fût le cas. En plus c’était facile à faire, il fallait juste avoir un bon mixer mais avec mon multi-fonction de mon cooking chef ça ne poserait pas de problème ! 

Ce que j’en pense ?

Je peux difficilement comparer avec une pâte de marron du commerce vu que je n’en ai jamais mangée mais je suis certaine qu’elle est bien meilleure en tout cas. Je ne l’ai pas faite avec des châtaignes toutes fraîches mais celles que j’ai achetées pelées et cuites elles étaient parfaites ! Voilà une recette de pâte de marrons que vous pourrez reproduire si vous n’en trouvez pas. N’ayez aucune crainte le résultat est sacrément compact mais je pense que c’est comme cela que ce doit être, de toute façon moi je compte la mélanger avec de la crème de marron alors je pense que cela ne me posera aucun soucis ! Pour faire un petit dessert dont vous verrez la couleur plus tard, c’était parfait !!! Encore une petite recette à proposer à cuisinons de saison ! la châtaigne c’est de saison !  

1 grand pot de pâte de marrons

• 1 bocal de 450 gr de châtaignes cuites et pelées
• 40 g d’eau
• 80 gr de sucre en poudre
• une 1/2 gousse de vanille ou une cuillère rase à moka de poudre de vanille

Déroulement de la recette

• Commencer à réaliser un sirop
• Verser l’eau, le sucre et la vanille dans une casserole et porter à ébullition pendant quelques secondes, le sucre doit bien fondre. Laisser refroidir
• Mettre les châtaignes dans le bol du multi-fonction et mixer en plusieurs fois. Ouvrir le bol et bien rassembler les marrons, recommencer.
• Ajouter le sirop et poursuivre de mixer jusqu’à obtention d’une purée, fine mais compacte.
• Mettre dans un bocal et conserver au frais jusqu’à la réalisation du dessert

Le conseil de Gut :

 Ne pas laisser trop longtemps après l’ébullition, sinon vous feriez un début de caramel, mais le sucre doit être bien fondu. Vous pouvez utiliser si vous en possédez un sirop de marrons glacés à la place du sirop. Ce ne sera que meilleur ! 

Difficulté :

Publié par Gut

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