Gratin terre mer aux légumes d’automne et roquefort

Pour la 3ème recette de Recette de dont le thème est je vous le rappelle : Couleurs et saveurs d’automne, je voulais quelque chose d’original. Quelque chose que l’on ne pourrait pas trouver sur la blogo. Eh bien je crois qu’avec ce plat c’est fait ! Vous pouvez chercher ça m’étonnerait que vous le trouviez ! Comment je suis arrivée à le cuisiner? tout simplement en utilisant des restes et un petit pâtisson que j’avais acheté jaune cette fois. J’étais en train de chercher avec quoi farcir mon pâtisson en regardant dans mon frigo, quand j’ai vu un morceau de saumon grillé qui me restait, un quart de Céleri rave, un morceau d’une branche de céleri et deux carottes. Et si je râpais tout ça pour farcir mon pâtisson ? Au dernier moment j’ai ajouté du Bacon coupé en très petits morceaux car franchement je n’avais pas beaucoup de poisson. Seulement voilà une fois le tout mélangé, je me suis rendue compte que j’avais trop de farce. Du coup au lieu de farcir mon pâtisson, j’ai mis cette farce dans de gros ramequins et puisqu’il s’agissait d’un gratin, j’ai choisi le roquefort comme fromage ! 

Ce que j’en pense ?

Après avoir tout préparé je me suis bien demandé à quoi allait ressembler cette farce ! Eh bien vous me croyez si je vous dit que c’était délicieux ? Si si je vous assure ! Inattendu je vous l’accorde mais vraiment très bon ! J’étais bien contente car mon but était atteint, j’avais une recette originale et j’avais pu terminé en plus mes restes ! Elle est pas belle la vie ? Je suis ravie de pouvoir dédier ce plat à Cuisinons de saison pour illustrer le céleri !

Ingrédients pour 2 grosses verrines

• 1 pâtisson de petit calibre
• 2 carottes
• 1 quart de céleri rave
• 1 morceau de branche de céleri
• 50 gr de saumon déjà cuit
• 100 gr de bacon Bio
• 1 échalote
• Ciboulette
• Huile d’olive
• Un petit morceau de roquefort
• Fleur de sel, poivre au moulin.

Déroulement de la recette

• Eplucher le céleri et les carottes. Les couper en morceaux et les râper avec la branche de céleri
• Couper les feuilles de la branche de céleri très très finement. L’ajouter aux légumes et mélanger
• Brosser le pâtisson sous l’eau
• Mettre le pâtisson et les légumes râpés dans le cuiseur vapeur et faire cuire 20 minutes à 100°
• Au bout de ce laps de temps retirer les légumes râpés et vérifier la cuisson du pâtisson en plantant la lame d’un couteau. Si elle résiste poursuivre la cuisson du pâtisson.
• Laisser refroidir le tout.
• Eplucher l’échalote et la ciseler puis l’ajouter aux légumes
• Emietter le saumon cuit dans les légumes
• Lorsque le pâtisson est froid découper un chapeau. Retirer les graines avec une grosse cuillère
• Prélever la chair du pâtisson et l’ajouter aux légumes. Mélanger le tout
• Couper les tranches de bacon en tous petits bouts
• Mettre un petit filet d’huile d’olive dans une casserole et faire revenir le bacon, l’ajouter ensuite aux légumes.
• Laver la ciboulette et en ciseler sur les légumes. Saler et poivrer puis bien mélanger le tout.
• Dans de gros ramequins allant au four, disposer un fond de légumes
• Ajouter quelques petits morceaux de roquefort
• Remettre des légumes jusqu’en haut des ramequins et ajouter à nouveau des morceaux de roquefort
• Recommencer l’opération pour l’autre ramequin
• Préchauffer le four à 200° c
• Enfourner les ramequins et laisser cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu
• Déguster à la sortie du four avec une salade verte

Le conseil de Gut :

 Surveillez la cuisson des ramequins !! Je ne vous conseille pas de cuire les légumes râpés à l’eau, préférez le cuiseur vapeur !

Difficulté :

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Les membres du jury sont :

Publié par Gut

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