Pâtisson farci aux légumes et merguez

Oui la saison des pâtissons est terminée mais j’avais fait ce plat en septembre et comme j’ai été absente tout ce mois, sa publication se retrouve décalée.. J’avais craqué pour ce pâtisson car pour une fois j’avais pu trouver un pâtisson pas très gros.  Une fois acheté je me suis bien demandé comment j’allais le farcir ! J’aurais bien refait mon pâtisson farci aux lentilles et brebis des Basques car je m’étais franchement régalée avec mais je voulais innover pour essayer de vous soumettre une nouvelle façon de le cuisiner. Ne me demandez pas pourquoi mais j’ai eu envie de le farcir avec de la merguez. Oui je sais j’ai parfois des idées bizarres.. Ca m’est passé par la tête et je me suis dit qu’en complétant la farce de merguez avec la chair du pâtisson avec des carottes et d’un panais ce devrait être bien bon.  Bien que la saison du pâtisson se termine en septembre,  je pense que je peux malgré tout proposer ce plat à Recette de qui est : Couleurs et saveurs d’automne, puisque cette saison débute cette année le 23 septembre, c’est donc bien un plat d’automne  ! 

Ce que j’en pense

Je savais que ce devait être pas mal comme plat mais je ne pensais pas que ce serait aussi bon ! Bon je ne vous cache pas que l’on ne retrouve plus beaucoup la saveur du pâtisson si particulière mais c’est une excellente façon de le déguster un soir avec juste une petite salade ! Dommage que je ne puisse pas le dédier  à Cuisinons de saison Je tâcherais de remonter la recette l’année prochaine ! 

 Ingrédients pour 2 personnes

• 1 pâtisson pas trop gros
• 3 merguez
• 2 carottes
• 1 panais
• 1 oeuf
• du comté râpé
• Huile d’olive
• Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

1. Bien brosser le pâtisson, le sécher puis le placer dans le cuiseur vapeur Magimix.
2. Eplucher les carottes et le panais
3. Cuire les légumes pendant 30 minutes. Laisser ensuite refroidir
4. A l’aide d’un couteau bien affûté, découper un chapeau dans le pâtisson
5. Vider les graines avec une cuillère à soupe
6. Récupérer ensuite la chair du pâtisson avec une cuillère et la mettre dans un saladier
7. Couper les carottes et le panais en rondelles et l’ajouter à la chair de pâtisson
8. Retirer le boyau des merguez et retirer la chair. L’ajouter dans le saladier
9. Ecraser le tout avec un presse purée
10. Ajouter une poignée de comté, ajouter un oeuf et bien mélanger le tout avec les mains bien propres !
11. Remplir la cavité du pâtisson de cette farce
12. Ajouter une poignée de comté
13. Fermer avec le chapeau.
14. Préchauffer le four à 200° c
15. Enfourner le pâtisson et faire cuire jusqu’à ce que le comté soit bien fondu (30 minutes environ)
16. Déguster avec une salade

Conseils et les astuces de Gut

Le temps de cuisson du pâtisson dépend de sa grosseur ! Pour voir s’il est cuit, plantez une lame pointue d’un couteau. Elle doit pouvoir s’enfoncer. 

Difficulté :

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Publié par Gut

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