Verrines de melon et chutney de figues et mirabelles

Lorsque mes enfants étaient là j’avais fait des tournedos de magnet de canard fourrés au foie gras sur plancha Plancha®ENO. Pour l’accompagner j’avais réalisé un chutney de figues et mirabelles. Je savais que ces deux fruits cuits ensemble fonctionnaient très bien pour les avoir testés dans mon dessert d’esquimau glacé et compotée de fruits. C’était, selon les dires de mes enfants tout à fait délicieux, car moi je me suis contentée de manger mes pommes de terre sautées avec ce chutney. J’avais prévu un peu trop grand et il m’ait resté du chutney. J’aurais pu le terminer dans un fromage blanc mais j’ai eu l’idée de le mélanger avec du melon.  J’étais sûre que cela irait fort bien ensemble. Si la quantité avait été plus grande j’aurais fait de grosses verrines pour faire une entrée mais comme c’était juste pour finir le chutney j’ai réalisé de petites verrines pour un petit apéro.

Ce que j’en pense ?

Je suis contente d’avoir eu cette petite idée que je referais souvent ! Non seulement c’est super bon, tellement même que l’on reste sur notre faim en se disant qu’une 2ème petite verrine aurait été la bienvenue mais c’est tellement facile et rapide à faire lorsque le chutney est déjà fait que c’est ultra pratique pour compléter un petit apéro entre amis !  Les mirabelles et le melon se terminent mais une chose est sûr c’est que l’année prochaine ces verrines seront invitées à nouveau sur ma table ! 

Ingrédients 

• 1 petit demi melon le plus parfumé possible
• 200 gr de mirabelles
• 300 gr de figues
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de Condiment balsamique blanc
• Huile d’olive ou beurre
• Sommités de basilic pour la déco

 Déroulement de la recette

• Laver et couper les mirabelles en deux. Retirer les noyaux.
• Passer rapidement les figues sous l’eau et les couper en morceaux
• Mettre un filet d’huile (ou du beurre) dans une grande casserole
• Ajouter les mirabelles et les figues
• Ajouter le sucre. Remuer
• Ajouter le condiment balsamique et laisser compoter à feux doux, d’abord à couvert.
• Lorsqu’il y a pas mal de jus, retirer le couvert et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de jus.
• A ce moment là, éteindre le feu et laisser refroidir avant la mise en bocal fermé
• Couper le melon en tous petits bouts (ne pas se fier aux photos les verrines étaient très petites donc les morceaux de melon aussi)
• Mettre un peu de melon dans les verrines, ajouter un peu de chutney puis à nouveau le melon puis le chutney
• Arroser le tout d’un filet de jus
• Filmer les verrines et les placer au frais
• Sortir les verrines du frigo 30 minutes à l’avance, décorer avec un morceau de basilic et déguster aussitôt.

Le conseil de Gut :

Je vous conseille de faire le chutney quelques jours avant et conservé au frais. Les fruits vont finir d’absorber un peu le jus. La cuisson des fruits se fait à petit feu. Bien laisser cuire. Les fruits doivent être en compote. Vous pouvez aussi réaliser ce chutney de la même façon avec simplement des figues ! J’en ai refais récemment ne trouvant plus d’excellentes mirabelles ! 

Difficulté :

Publié par Gut

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