Filet mignon Fenouil carottes à l’origan

Lorsque j’avais fait  mon dernier filet mignon sauce vin blanc aux aubergines, je ne sais plus si vous vous souvenez mais je n’en avais fait que la moitié. J’avais congelé le reste. C’est un principe que j’ai décidé d’adopter car en fait un filet mignon ça fait de trop et nous l’aimons tout de même mieux chaud que froid. J’ai donc voulu en refaire un, mais même si j’ai été tentée de le refaire aux aubergines tant c’était bon, j’ai tout de même changé l’accompagnement en choisissant le fenouil et les carottes. Le fenouil est de saison et ils sont bien beaux ! bien blancs, bien joufflus, je savais que je les apprécierais, en plus ça ferait un plat supplémentaire à offrir à cuisinons de saison ! 

Ce que j’en pense ?

Normalement je fais mon fenouil au four grillé parce que je l’adore cuisiné ainsi mais là j’avoue ne pas avoir regretté mes légumes au four. C’était vraiment excellent aussi ! Un peu de vin blanc pour avoir un peu de sauce, de l’origan pour compléter le parfum du fenouil et qui a donné un bon mariage, oui ce plat nous a bien plu. Quelle bonne idée cet ensemble encore ! eh oui comme vous voyez je me jette des fleurs !

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 demi filet mignon de porc
• 2 fenouil pas trop gros
• 3 carottes
• 1 grosse échalote
• 20 cl de vin blanc sec mais bien fruité
• Huile d’olive
• Origan séché
• 1 cuillère à café de Maïzena
• Fleur de sel, poivre au moulin.

Déroulement de la recette

• Passer les fenouils sous l’eau bien les essuyer et les couper finement en morceaux.
• Eplucher les carottes, les laver et les couper en fines rondelles
• Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et quand l’huile est chaude, ajouter l’échalote et les légumes.
• Saupoudrer généreusement d’Origan et bien remuer le tout.
• Arroser de vin blanc. Saler et poivrer
• Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient cuit en surveillant régulièrement la cuisson. Les légumes doivent prendre de la couleur, une fois le liquide évaporé puis débarrasser dans un plat.
• Mettre un léger filet d’huile dans la sauteuse et lorsque l’huile est bien chaude faire saisir le filet mignon sur toutes les faces.
• Lorsque celui-ci est bien doré, le retirer et le réserver
• Remettre les légumes dans la sauteuse, baisser le feu et ajouter et poser le filet mignon dessus.
• Délayer la maïzena dans un peu de vin blanc froid et un peu d’eau et l’ajouter dans la sauteuse. Remuer
• Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes
• Couper ensuite le filet en tranches, ajouter un peu d’eau s’il n’y a pas assez de sauce à votre goût et servir des légumes dans chaque assiette avec 3 tranches de viande.
• Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

 Surveillez la cuisson des légumes, le liquide peut s’évaporer rapidement dans ce cas ajouter un peu d’eau de temps en temps. Le temps de cuisson dépend des goûts et de la grosseur du filet, mais en général 15/17 minutes pour un demi filet devrait suffir sauf si vous l’aimez bien cuit.  La sauce doit avoir de la couleur, ne pas mettre d’trop d’eau il vaut mieux ajouter un peu de liquide de temps en temps.

Difficulté :

Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt Voir tous les articles par Gut