Assiette estivale aux écrevisses et feta

On nous annonce à nouveau un météo caniculaire pour les jours à venir ! Du coup je me suis dit que je pourrais vous proposer une assiette que j’ai faite dernièrement.  J’ai déjà réalisé plusieurs salades à base de pois chiches et aubergine comme mes aubergines aux pois chiches et txistorra ou ma salade d’aubergines parfumée et pois chiches. C’est un mariage excellent qui est succulent ! Je ne prenais pas trop de risque en ajoutant des avocat et des écrevisses ! Comme Comme j’ai beaucoup aimé ma petite vinaigrette d’hier dans mes verrines de sardines c’est celle que j’ai choisi pour arroser cette assiette ! 

Ce que j’en pense ?

Il n’était pas vraiment prévu que je publie cette salade je n’ai pas fait beaucoup de photos mais elle m’a tellement régalée que je vous la propose malgré tout. L’assiette était copieuse mais nous avons tout mangé avec mon mari ! Je pense que si vous êtes en panne d’inspiration et que vous êtes épuisé(e) par la chaleur annoncée, vous pourriez faire un excellent petit repas avec sans vous prendre la tête ! Il faut juste prévoir les ingrédients ! Je dédie bien entendu ce plat à cuisinons de saison ! 

 Ingrédients pour 2 personnes

• 1 aubergine
• 200 gr de pois chiches
• 200 gr d’écrevisses décortiquées et cuites
• 1 avocat
• 1 citron
• Quelques petites feuilles de menthe
• 20 gr de feta
• 1 demi-cuillère à café de cumin
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• Fleur de sel – Poivre au moulin

Sauce vinaigrette

• Huile d’olive
• Vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de pesto au basilic
• Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

1. Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients réserver
2. Laver l’aubergine et la couper en bâtons dans la longueur. Couper ensuite chaque bâton en morceaux.
3. La placer dans un saladier et la faire cuire au micro ondes durant 6 minutes.
4. laisser refroidir. Retirer l’eau rendue puis assaisonner l’aubergine avec sel poivre et un peu de vinaigrette et ajouter l’ail ciselé.
5. Remuer le tout et placer l’aubergine dans l’assiette de service sur un côté.
6. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et éplucher les deux demi avocats puis les couper en morceaux
7. Arroser de jus de citron. Remuer et disposer le tout sur un côté de l’assiette de service
8. Ajouter un peu de vinaigrette, un peu de sel et de poivre
9. Egoutter les pois chiches, bien les rincer
10. Les mettre dans un bol. Ajouter l’échalote ciselée finement, le cumin et un peu de vinaigrette. Remuer le tout
11. Placer les pois chiches sur l’assiette de service.
12. Mettre au centre de l’assiette les écrevisse
13. Ciseler la menthe sur le tout
14. Emietter la feta et la parsemer sur le tout
15. Décorer avec un brin de menthe
16. Ajouter encore un peu de vinaigrette et notamment sur les écrevisses
17. Filmer et mettre au frais

Les conseils et les astuces de Gut

Sortir le plat 30 minutes avant la dégustation ! 

Difficulté :

En ajoutant ce plat parmi ceux que l’on peut servir, lors d’un brunch, je pense que je peux participer avec cette recette au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par :

Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche »   Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Christine Pause Nature marraine de ce mois dont le thème est  : C’est les vacances… on brunch tout l’été !

Publié par Gut

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