Salade de fenouil Thon et Roquefort

Les salades il en existe à l’infini ! normal je crois que l’on peut déguster n’importe quel légume en salade ! Donc en voici encore une ! En général je fais mes salades avec une vinaigrette mais là et bien que cette salade ait été réalisée avec une sauce au yaourt aux herbes chez mon amie Laurence (Plaisirs et équilibre) puisque c’est chez elle que j’ai pris cette idée, j’ai eu envie de l’assaisonner avec la la sauce au yaourt un peu particulière que j’avais testée pour faire mon avocat sauce au yaourt chèvre ail et épices et qui ressemblait à une mayonnaise. Oh ! ce n’est pas parce que je ne fais pas confiance en Laurence loin de là car tout ce que j’ai essayé chez elle me régale, mais c’est seulement parce que j’avais tellement appréciée cette sauce que j’ai eu envie de la refaire !   

Ce que j’en pense ?

C’est bien parce que ce plat venait de chez Laurence que j’ai testée cette recette car l’association de ces ingrédients était un peu particulière mais Laurence l’avait réalisée déjà plusieurs fois, c’était bon signe et je lui fait entièrement confiance alors… eh bien je dois dire que n’est pas encore avec cette salade que je vais renoncer à lui piquer des recettes car cette salade était savoureuse ! Bien fraiche, nous avons pris beaucoup de plaisir à la déguster ! Nous n’avons mangé que cela avec un fruit derrière mais il n’empêche que nous avons fait un bon petit repas très agréable ! Oui trop  bonne ta salade Laurence ! Elle est à refaire ! Nous avons plus l’habitude de manger le fenouil cuit mais il est vrai que cru c’est aussi très très bon ! Belle idée que tu as eue là ! 

 Ingrédients pour 2/3 personnes

• 1 fenouil
• 1 citron
• 40 gr de roquefort
• Une dizaine de pistaches (pas mis je n’en avais pas)
• 1 boite de thon au naturel égoutté
• Quelques petites feuilles de menthe
• 1 demi citron
• Fleur de sel – Poivre au moulin

Sauce 

• 1 yaourt grec
• 1 cuillère à soupe de chèvre frais style Chavroux
• 1 cuillère à café de mélange d’épices à paëlla : Curcuma, Paprika, Coriandre moulue, Piment
• 2  petites gousses d’ail ou une grosse

 Déroulement de la recette  

1. Préparer la sauce au yaourt au moins 1 heure avant la dégustation
2. Verser le contenu du yaourt grec dans un bol
3. Ajouter le fromage frais de chèvre. Fouetter énergiquement pour assouplir le chèvre
4. Eplucher l’ail et le ciseler très très finement.
5. Ajouter les épices saler et poivrer.
6. Mélanger le tout et filmer le bol. Mettre au frais.
7. Laver et couper la base et les tiges du bulbe du fenouil puis le couper très finement à l’aide d’une mandoline.
8. Couper le roquefort en morceaux
9. Mettre le fenouil ciselé dans un saladier. Arroser d’un petit filet de citron
10. Vider l’eau du thon, l’émietter grossièrement et l’ajouter au fenouil
11. Ajouter la sauce et mélanger pour bien répartir la sauce
12. Saler (très peu) et poivrer puis ajouter les cubes de roquefort.
13. Mélanger à nouveau mais plus délicatement pour ne pas écraser le roquefort
14. Ajouter la menthe
15. Filmer et la placer au frais

Les conseils et les astuces de Gut

Cette salade est excellente bien fraiche mais non glacée ! la sortir au moins une heure avant

Difficulté :

En ajoutant ce plat parmi ceux que l’on peut servir, lors d’un brunch, je pense que je peux participer avec cette recette au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par :

Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche »   Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Christine Pause Nature marraine de ce mois dont le thème est  : C’est les vacances… on brunch tout l’été !

Publié par Gut

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