Pide Turque à l’agneau et ratatouille épicée aux pois chiches

Il me restait de la « ratatouille » que j’avais faite avec mon travers  de porc alors comme je ne savais pas trop quoi faire à manger le soir, j’ai soudainement pensé à faire une Pide turque avec ! j’en avais déjà vu plusieurs fois chez des amies (comme Samar, Assia et d’autres très certainement mais j’avoue que j’ai oublié qui, désolée…) et je m’étais promis de l’essayer un jour. C’était l’occasion pour le Défi 100% de Recette de, car j’ai pensé qu’un 100% plat d’Ailleurs ce serait sympa ! En la réalisant avec de l’agneau haché j’étais certaine que ce serait fameux. J’ai choisi de faire une pâte que j’avais vu chez mon amie Gaëlle (la gourmandise est un joli défaut)  car elle était au yaourt grec et qu’elle en disait le plus grand bien !  Avec un peu d’appréhension j’ai adapté les quantités qui étaient bien trop importantes pour nous deux, j’ai ajouté de l’origan et j’ai sorti ma viande hachée du congélo !  

Ce que j’en pense ?

Quel régal ! Cette pâte n’a absolument rien à voir avec une pâte à pizza ! j’ai eu l’impression de manger une brioche ! Vraiment chouette ! Très moelleuse et pas du tout bourrative ! L’adaptation des quantités était parfaite et pour nous deux on a eu très largement car j’ai obtenu de quoi faire deux grosses Pides ! Comme je m’y attendais cette garniture s’est révélée vraiment l’idéal ! Encore un bon plat d’ailleurs et un petit repas que je dédie à cuisinons de saison !   Merci ma Gaëlle ! 

 Ingrédients pour 2 grosses pides

• 300 gr de Farine T45
• 40 gr d’eau tiède
• La moitié d’un oeuf battu (réserver le reste pour la dorure, mélangé avec un peu de lait)
• 1 cuillère à café de levure sèche
• 100 gr de yaourt grec
• 1 petite cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 1 pincée d’origan
• 1 boule de Mozarella
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture : Ratatouille parfumée (recette ICI) + 100 gr de viande hachée d’agneau

 Déroulement de la recette  

• Verser la farine dans le Bol du cooking chef
• Mettre le sel, le sucre, le yaourt et l’huile
• Installer le pétrin et mélanger vitesse 1
• Ajouter la moitié d’un oeuf battu, l’eau tiède et la levure
• Pétrir à vitesse 3 pendant 10 minutes. La pâte doit être bien élastique et se détacher du bol
• Ajouter l’origan et pétrir encore 1 minute
• Préchauffer le four à 30° , recouvrir le bol d’un torchon propre et laisser pousser la pâte pendant 1 h 
• Pendant ce temps là cuire la viande hachée dans une poêle avec un peu d’huile puis ajouter la ratatouille. Mélanger et mettre à refroidir
• Au bout de ce laps de temps, sortir le bol verser la pâte sur un plan de travail fariné.
• Couper la pâte en deux portions égales
• Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, prendre un pâton et bien l’aplatir à la main en lui donnant une forme ovale.
• Mettre de la farce ratatouille agneau au centre
• Replier puis rouler les extrémités en haut et en bas puis faire rejoindre les extrémités en les pinçant bien pour les souder.
• Ajouter des rondelles de mozarella sur le dessus
• Faire la même chose avec la 2ème pide
• Badigeonner à l’aide d’un pinceau, la pâte des pides avec le reste de jaune d’oeuf mélangé à un peu de lait
• Préchauffer le four à 200° c chaleur tournante
• Lorsque le four est chaud, enfourner et cuire une petite quinzaine de minutes.
• Déguster dès la sortie du four

Le conseil de Gut :

Surveillez la cuisson ! 

Difficulté :

Avec cette recette 100%  plat d’Ailleurs,  je participe au Défi 100 % de recette de

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Publié par Gut

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