Travers de porc ratatouille sauce worcester et épices
Travers de porc ratatouille sauce worcester et épices
Je l’ai souvent dit c’est parfois lorsque je vois un plat chez une amie que ça m’inspire pour cuisiner quelque chose de différent ! C’est ce qui m’est arrivé en voyant le tajine de veau et aubergine de ma chère Viviane (Quoi qu’on mange). Je ne sais pas pourquoi mais j’ai eu immédiatement envie de faire griller un travers de porc mariné avec des épices et de la sauce Worcester et de faire en légumes un genre de petite ratatouille mais sans courgette elle aussi parfumée avec les mêmes ingrédients ! J’y ai ajouté des pois chiches et voilà ce que ça a donné !
Ce que j’en pense ?
Comme dirait Coluche, je dirais : eh bien en voilà une idée qu’elle est bonne ! Cette ratatouille était vraiment divine ! Beaucoup de goût et parfait pour accompagner ce travers de porc ! Qu’est ce que je me suis régalée ! un petit air de vacances et de beau temps puisqu’il tarde à venir ! du coup je n’ai pas fait griller mon travers sur ma #Plancha®ENO mais ce sera fait la prochaine fois que je referais ce plat car c’est trop bon ! Voici un joli plat pour illustrer les poivrons ou l’aubergine sur cuisinons de saison ! Merci Viviane de m’avoir si bien inspirée !
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 petits travers de porc ou 1 gros
- 1 aubergine
- 4 tomates
- 6 mini poivrons de différentes couleur
- 1 échalote
- 2 grosses gousses d’ail
- Origan
- Sauce Worcester
- Gingembre frais
- Mélange d’épices (pour moi cannelle, cumin, curry, coriande en poudre)
- 50 gr de Pois chiches
- Huile d’olive
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Sortir le travers du réfrigérateur le disposer dans un plat creux, arroser d’huile d’olive.
- Saupoudrer le mélange d’épice et arroser de sauce Worcester
- Saupoudrer le tout d’origan et râper un morceau de gingembre frais
- Refaire l’opération de l’autre côté du travers et laisser mariner
- Laver l’aubergine, retirer les extrémités et la couper en morceaux
- Mettre un bon filet d’huile dans une sauteuse et ajouter l’aubergine
- Laver les tomates, retirer les trognons et les couper en morceaux, les ajouter aux aubergine
- Laver les poivrons, les couper en morceaux après avoir retirer trognon, pépins et parties blanches. Les ajouter
- Ciseler l’ail, l’échalote puis ajouter.
- Saupoudrer d’une cuillère à café d’épices, râper le gingembre sur le tout.
- Arroser le tout de sauce Worcester (environ 1 cuillère à soupe)
- Laisser cuire le tout à feu doux à couvert.
- Lorsque la ratatouille est bien cuite, ajouter les pois chiches, saler et poivrer puis poursuivre la cuisson le temps de griller le travers de porc.
- Servir un morceau de travers, avec une belle portion de légumes et déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Je ne pensais pas vraiment publier ce plat alors il manque des photos ! La ratatouille doit être bien confite. Goûtez et parfumez plus ou moins selon vos goûts !
Difficulté : 
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Un bon travers de porc aussi bien accompagné, il y a longtemps que je n’en ai mangé ! Un temps magnifique ce week-end et ce matin un peu de pluie pour le jardin ! Gros bisous Claudine
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J’ai apprécié le temps de ce long week-end mais bien sûr ça ne pouvait durer… c’est déjà fini chez moi ! Enfin il m’a permis de pouvoir faire une plancha !
J’aurais bien aimé faire ce travers sur ma plancha aussi mais ce n’est que partie remise car je referais ce plat l’ensemble était vraiment bon ! merci Catherine ! gros bisous
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Je n’avais jamais pensé à rajouter des pois chiches à la ratatouille mais c’est une excellente suggestion. Bisous
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Oui je trouve que l’idée était bien bonne ! C’est parce que je fais souvent des aubergines avec des pois chiches que je l’ai fait ! Avec les épices j’ai eu une petite ratatouille plus orientale ! 😉 merci isabelle ! gros bisous
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oh la la cette assiette! alors là moi qui adore les travers de porc je suis ravie! bises
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Tu te serais régalée car elle était vraiment parfumée et sans les courgettes elle n’était pas du tout flotteuse ! un vrai régal qui se mariait bien avec ce travers ! merci gridelle ! gros bisous
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Un petit coucou en passant, bisou ma Gut
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Coucou ma petit Zika ! Je te souhaite une bonne soirée ! Bisous bisous
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j’aime beaucoup cette sauce que j’utilise principalement dans le steak tartare ! voilà une nouvelle utilisation qui me branche bien ! bonne soirée Gut des bises
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Moi aussi c’est l’utilisation que je lui donne, mais là c’était bien bon surtout avec les épices en plus. De quoi se faire un bon repas cet été quand le soleil sera là ! pour l’instant je ne peux que l’avoir dans l’assiette ! gros bisous Lolo
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parfois on se demande ce qui peut bien ce passer dans notre cerveau pour imaginer un plat a partir d’un autre complétement différent et on se régale comme avec tes travers de porcs qui me font saliver!!!! bisous bisous ma belle
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Oui tu en sais quelque chose toi ma Gaêlle ! Il t’en faut peu pour partir dans un de tes fameux délires ! au propre comme au figuré ! Ce plat était super bon ! merci à toi. gros bisous
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Voilà une recette qui appelle l’été, les BBQ et les planchas…superbe recette!
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Oui tout à fait ! Enfin quand il y a le soleil parce que là… Il boude ! Merci muriel !
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C’est le genre de morceaux que je n’ai jamais cuisiné et c’est vraiment une très belle idée. Avec le retour du beau temps prévu cette semaine je vais essayer. Gros bisous et belle fin de journée ma Claudinette
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Nous aimons beaucoup ce morceau l’été sur la plancha mais là impossible d’en faire une il fait trop froid, quand il ne pleut pas, alors il a fallu se débrouiller autrement ! C’est une viande qui mérite d’être bien marinée avec des herbes et épices, j’espère que tu l’aimeras ! Merci ma Jackie belle soirée !
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Bonne fête ma chère Gut, une belle assiette qui a du te régaler et que je suppose qu’on peut la décliner avec une autre viande, bisou
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Tu es bien mignonne merci ma zika ! On peut bien sûr manger cette délicieuse ratatouille avec une autre viande et même avec un poisson ! Gros bisous, bonne soirée
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Ta ratatouille à l’orientale me plait beaucoup, quoique, avec la sauce worcestershire, il y a aussi de l’anglais !! Bref un mélange qui me tente bien, et Claudine si on en croit les prévisions, la chaleur va bientôt arriver chez nous aussi, j’ai du mal à y croire, mais on croise les doigts !! De gros bisous et une belle fin de journée
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Oui ce n’est pas du pur oriental mais ça c’est bien marié. elle était fameuse et parfaite avec ce travers. J’ai vu en effet que le WE prochain on passait au chaud, j’espère que ce ne sera pas éphémère comme à chaque fois ! C’est vrai que l’on se demande si le beau temps va finir par se maintenir ! J’aimerais bien je pars un peu après le 20 juin ! gros bisous Brigitte merci
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Voilà ce que j’aime dans tous ces partages : l inspiration naissante.. A partir d une idée en faire germer une autre et voilà la magie opère.. En tout cas elle a bien opéré pour toi et je dois dire que ton plat est très joli.. Je suis plus qu’attirée par ta ratatouille qui a l’air fondante et savoureuse..
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Oui tu as raison So ! parfois il s’agit d’une photo, d’un accord d’ingrédients et voilà quelque chose qui germe dans nos esprits ! c’est top car on fait de jolies découvertes ! J’ai vraiment adoré cette petite ratatouille et pour mon petit travers c’était super mais ça aurait aussi été parfait avec un bon morceau de saumon ! Merci Sofia ! bisous
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J’aurais pu faire une plancha ce dimanche, il fait beau et même chaud chez nous, pas eu le temps, j’ai fait du débroussaillage au jardin avec mon mari , une fête des mères plutôt musclée ! Elle est bien appétissante ta ratatouille et aurait été raccord avec le soleil d’ici, ça finira bien par arriver dans ta région
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Ben chez moi non. C’est le monde à l’envers ! il fait plus beau au nord que dans le sud. Tout au moins le sud-ouest ! J’espère que ça va changer Juin arrive tout de même !
Je vois que la journée n’a pas été super super ? J’espère que c’est simplement lié à du stress du à une invitation peut être en cette fête des mères ?
Cette ratatouille m’a beaucoup plu et je la referais sans aucun doute ! Merci beaucoup Irisa
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jamais cuisiné ce morceau de viande ! mon chéri l’adore !!!
bon dimanche
manue 🙂
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Ben alors ? il faut faire comme moi avec la volaille lui en faire de temps en temps ! 🙂 Gros bisous Manue !
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Comment ne pas se régaler avec un tel plat ?? Je raffole des travers de porc, que l’on mange à la mode « carnivore » avec les doigts.Ta ratatouille est très originale avec cet ajout de pois chiche, ça en fait un plat complet. Bonne journée et gros bisous
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C’est particulièrement difficile de le manger autrement ! j’en sais quelque chose car j’ai une incisive sur le devant dont la racine est cassée alors forcément je fais gaffe, et avec le couteau ce n’est pas aisé, tu as bien raison !
Oui ce genre de « ratatouille » était vraiment chouette pour manger avec ce travers ! c’est à refaire ! merci manue ! gros bisous
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Quelle bonne idée cet ajout de pois chiches! Bonne fête et gros bisous Claudine
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Merci Michèle ! Oui ça complétait bien la ratatouille ! Trop bon ! Gros bisous
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Tu me vois ravie Gut (merciiiiii pour le clin d’oeil 🙂 ) que mon p’tit plat t’ait inspiré une si belle recette pour les trèèèès prochains repas en terrasse 😉
Ta ratatouille avec ce rajout de pois chiche est très appétissante, je m’empresse de retenir l’idée moi aussi.
Belle journée. Bizh
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C’est drôle parfois comment viennent les idées ! En tout cas je n’ai pas regretté celle ci ! J’ai eu l’idée des pois chiches à cause des épices, pour faire plus oriental ! C’était super. Drôlement bonne cette ratatouille et super avec ce travers ! J’espère le refaire cet été avec ma plancha ! Merci encore Viviane ! Bon dimanche et bonne fête des maman ! j’espère que tu sera entourée ! gros bisous
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C’est l’été chez toi dis donc, voilà un plat estival comme on les aime! Il faut dire que chez nous aussi le soleil est revenu, on en profite à fond ! J’aime bien l’idée de la sauce Worcester, j’en ai dans le placard mais je m’en sers assez peu finalement! bisous!
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Oui mais sur ma table seulement car ce n’est pas avec le peu de soleil et la température qui est à peine au dessus de 15° que je peux sentir l’été ! je n’ai même pas pu faire mon travers sur ma plancha ! Un monde ça ! Vous êtes plus chanceux dans le Nord pour l’instant !
C’était une super idée cette sauce et ces épices. J’ai obtenue une super ratatouille gros bisous Marie merci
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Une recette sur ma table prochainement çà sent l’été ! Bonne fête avec les tiens. Bisous Chantal
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On a beau tout faire pour qu’il arrive l’été mais rien à faire ! Le soleil n’était pas de la partie et trop frisket pour manger dehors alors pas de plancha mais bon j’ai réussi malgré tout à ce que ce soit très bon ! Gros bisous Chantal merci !
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Oh comme cela doit être bon, ta ratatouille avec des pois chiches elle me plait beaucoup..Encore une belle assiette que tu nous proposes Merci Claudine Bisous et bon dimanche
Bonne fête..
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Elle m’a fort plu en effet ! Bien parfumée c’était un régal et juste ce qu’il fallait pour accompagner ce travers ! Je pensais en faire bien avant mais le temps n’est décidément pas au beau, alors ça a été sans plancha ! merci delphine ! bonne fête à toi aussi. Gros bisous
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Une belle ratatouille avec tout ce que j’aime, je la voie bien plutôt avec un bon pavé de saumon. Gros bisous douce Claudine
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Et tu aurais raison ma gentille Assia ! le saumon m’aurait également régalée avec ! Merci beaucoup et très bonne fête des maman ! gros bisous
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Aujourd’hui avec ton plat, j’ai vraiment le sentiment que l’été est arrivé. La ratatouille est pour moi le plat de l’été ! Ton ajout de pois chiches devrait plaire à mon fils. Quant au travers de porc, c’est un morceau que j’adore surtout grillé au barbecue et parfumé avec des épices, il est délicieux. Tu me fais plaisir avec ce plat ! Ce sera de nouveau barbecue ce midi, enfin j’espère. Hier nous avons pu manger en terrasse mais le ciel s’est assombri dans l’après-midi et nous avons même eu de la pluie. Décidément l’été tarde à venir… Bonne fête Claudine, je t’embrasse
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Tu sais nous ne sommes vraiment pas gâtés au niveau du temps et je me demande comment j’ai pu avoir la chance d’avoir quelques jours pas trop mal quand les enfants étaient là ! Je pensais pouvoir faire ce travers sur ma plancha mais non, il ne fait pas bien chaud ici avec ce vent qui n’arrête pas ! Du coup on s’est débrouillés autrement ! Cette ratatouille était tout à fait ce qu’il fallait pour l’accompagner. Je l’ai beaucoup aimée ainsi avec ces pois chiches et ces partums. Un régal avec de bonnes tomates !!
Tu as de la chance de pouvoir faire un BQQ ce ne ne sera pas encore le cas aujourd’hui ! ras le bol !
Je te souhaite moi aussi une bonne fête des maman ! profite bien qu’ils soient encore près de toi ! Ce sont des bons moments ! je t’embrasse
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Ah oui, voilà une idée qu’elle est bonne ….dis je moi aussi qui adore le travers. J’en ai fait un cette semaine aussi 🙂
Gros bisous, bonne fête Claudine et bon dimanche
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Oui vraiment excellente c’est ratatouille ! bien parfumée ça a mis un peu le soleil dans l’assiette parce que dis donc on est pas gâtés ! Je comptais faire ce travers sur ma plancha mais raté ! heureusement que j’ai un grill ! Bonne fête aussi à toi Martine ! passe un bon dimanche ! gros bisous
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Miam miam voilà qui doit être extra
Bonne fête des maman bisous
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Très bon en effet ! merci christelle ! une fois encore bonne fête des maman à toi aussi ! gros bisous
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hummm un excellent plat qui donne envie
bisous
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Merci ma Cata ! Un régal ce plat ! il a mis le soleil dans l’assiette ! Vu le temps que l’on a ça fait du bien ! gros bisous et bonne fête des mamans !
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