Frittata St-Nectaire, Cantal à la fleur de Thym

Pour le défi de Marie de ce mois ci « nos régions ont du goût«  c’est la région Auvergne qui est à l’honneur, comme vous le savez ! Pour moi hormis les plats vraiment typiques, qui existent déjà sur mon blog, comme l’aligot, le chou farci et la truffade, l’Auvergne veut dire fromages. Je suis de descendance Auvergnate et lorsque j’étais enfant je me souviens des visites que nous faisions l’après midi auprès de tous les cousins de mes parents. A chacune de ces visites nous avions droit à un bon fromage et de la charcuterie ! C’est d’ailleurs comme cela que j’ai fait la connaissance de tous ces fromages et que je me suis mise à les apprécier terriblement ! Un gros morceau de miche de pain et une portion de St-Nectaire, de Salers, de bleu d’Auvergne, de fourme d’Ambert etc etc .  Tous les uns plus bons que les autres ! C’était un 4 h un peu particulier pour des enfants mais vous voyez j’en ai un sacré souvenir pourtant j’avais dans les 8/10 ans !  Le soir en rentrant à l’hôtel nous n’avions plus besoin de faire un repas on avait bien assez mangé ! c’est qu’ils sont généreux les Auvergnats lorsqu’ils partagent leurs bons produits ! Du coup j’ai pensé faire une frittata avec deux des fromages que j’avais dans notre plateau : du Saint Nectaire et du Cantal. Comme je voulais lui donner un petit parfum j’ai été cueillir du thym frais dans mon jardin qui est en fleur ! 

Ce que j’en pense ?

Forcément excellent avec ces bons fromages et ces oignons !  Le parfum du thym était bien présent et a apporté le petit parfum qu’il fallait. Dégustée avec une bonne petite salade cette frittata nous a fait faire un bon petit repas.  Du coup j’ai pensé que ce plat serait également parfait pour le défi 100% de Recette de de notre ami Stéphane.  Cette frittata 100% Auvergne devrait plaire à Marie et  aux membres du jury si comme moi, ils aiment ces fromages ! 

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 Ingrédients pour 2/3 personnes 

• 4 oeufs
• 4 petites pommes de terre (Amandine pour moi)
• Quelques brins de thym frais en fleur
• 1 oignon
• 1 morceau de St-Nectaire de 40 gr
• 1 morceau de Cantal de 40 gr
• Huile d’olive
• 1 noix de beurre
• Fleur de sel, poivre au moulin.

 Déroulement de la recette  

• Commencer par éplucher l’oignon et le ciseler finement en lanières
• Mettre un léger filet d’huile dans une poêle et ajouter les oignons les laisser cuire à feu doux en les remuant de temps en temps
• Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper très très finement en rondelles
• Lorsque les oignons sont bien cuits, les mettre de côté.
• Mettre une noix de beurre dans la poêle avec un très léger filet d’huile et ajouter les pommes de terre.
• Les faire cuire à feu très doux durant 15-20 minutes. Remuer de temps en temps. Saler et poivrer
• Pendant la cuisson des pommes de terre, retirer les croûtes des morceaux de fromage et les couper en tranche fines.
• Casser les oeufs dans un saladier. Saler, poivrer et ajouter les brins de fleur de thym (en garder pour la déco). Fouetter énergiquement le tout
• Lorsque les pommes de terre sont bien cuites, établer dessus les oignons
• Répartir tous les morceaux de fromages
• Verser enfin les oeufs sur le tout.
• Laisser cuire à feu très très doux jusqu’à ce que la frittata soit complètement prise
• Décoller la frittata à l’aide d’une spatule en silicone et placer une assiette sur le dessus. Retourner
• Retourner une 2ème fois à l’aide d’une autre assiette
• Décorer avec de la fleur de thym et déguster immédiatement avec une bonne salade verte

Le conseil de Gut :

Je préfère que la frittata reste très légèrement baveuse (attention, il ne faut pas que ça s’écoule lorsqu’on la retourne sur une assiette) mais si vous la préférez cuite à point, terminez la cuisson en plaçant la poêle au four ! La poêle doit être bien huilée (d’où le beurre et l’huile) lorsque vous ferez cuire les pommes de terre de façon à  ce que la frittata n’attache pas lors de la cuisson des 15 minutes, sinon utilisez une poêle non adhérente et pratiquement neuve ! 

Difficulté :

Je propose cette recette pour le défi de Marie Nos régions ont du goût pour illustrer l’Auvergne !

Et avec ce plat 100% Auvergne je participe au défi de Recette de : 100% défi

Publié par Gut

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