Ecrasé 3 légumes au thym et oeuf à cheval sur gratin à l’abondance

Ecrasé 3 légumes au thym et oeuf à cheval sur gratin à l’abondance

Aujourd’hui je vous propose 2 plats issus d’une même recette ! Tout de même je trouve que je vous gâte ! 🙂  j’ai voulu faire une purée, ou plus exactement un écrasé de légumes au céleri, pomme de terre et patate douce mais comme j’ai ajouté  ces 3 légumes en assez gosse quantité, je me suis retrouvée de quoi nourrir 6  personnes ! Je vous rappelle que nous ne sommes que deux…. Ce jour là je devais m’absenter toute l’après midi et je suis rentrée très tard. Plus beaucoup le temps de préparer quoi que ce soit à diner, du coup j’ai resservi cette purée que j’ai faite en gratin avec du râpé d’Abondance et l’idée m’a pris d’y ajouter dessus ensuite un oeuf à cheval ! Ca a du bon de faire de trop parfois ! 

Ce que j’en pense ?

Nous avons dégusté le midi cet écrasé de légumes avec une petite escalope de veau à la crème. C’était le céleri qui ressortait car sa saveur est puissante mais le petit goût sucré de la patate douce l’a adouci et ce petit côté sucré mélangé à la saveur de thym que j’avais mis pour parfumer cet écrasé, c’est révélé vraiment très bon.

Le soir, je lui ai jouté un peu de lait pour que ce soit un peu moins compact, je l’ai étalé dans un plat à gratin, ajouté du râpé d’Abondance et j’ai fait cuire un oeuf au plat que j’ai disposé à cheval  sur chaque portion ! Moi qui aime le fromage je pense que je me suis encore plus régalée encore que le midi.  Je n’aime pas manger la même chose deux fois de suite mais pour une fois je ne m’en suis pas plainte bien au contraire !  Je vais donc ajouter ces deux photos sur cuisinons de saison

La recette

 Ingrédients pour un écrasé de 6 personnes 

  • 2 patates douce pas trop grosses
  • 1 demi boule de Céleri assez grosse
  • 1 très grosse pomme de terre (ou 2 moyennes)
  • 10 / 15 cl de crème liquide légère
  • Beurre frais
  • Plusieurs branches de thym séché
  • Fleur de sel, poivre au moulin.
  • Pour le gratin pour 2 personnes
  • 2 oeufs bio
  • Un peu de lait
  • Une grosse poignée de fromage râpé d’abondance
  • Vinaigre de cidre
  • Fleur de sel, poivre au moulin (pour les oeufs)

 Déroulement de la recette  

  • Pour l’écrasé de légumes
  • Eplucher les légumes, les laver et les couper en morceaux.
  • Les faire cuire à la vapeur (cuiseur vapeur Magimix), avec quelques branches de thym pendant 40 minutes à 100° c
  • Mettre les légumes dans un grand récipient et les écraser au presse purée
  • Ajouter 10/15 cl (ou plus si nécessaire) et une grosse noix de beurre. Bien mélanger le tout
  • Ajouter du thym en secouant le bouquet de thym séché, saler et poivrer. Remuer une fois encore l’écrasé
  • Le disposer dans un plat et le présenter comme un gâteau
  • Ajouter encore un peu de thym et déguster, seul, avec une viande ou un poisson

 

  • Pour le gratin avec le reste de l’écrasé de légumes
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Verser un peu de lait dans le fond d’un plat allant au four
  • Ajouter le reste de l’écrasé de légumes et bien mélanger
  • Etaler soigneusement l’écrasé.
  • Ajouter le râpé d’Abondance
  • Enfourner lorsque le four est chaud et cuire jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu mais non grillé
  • Sortir le plat du four, couper une portion d’écrasé au fromage et placer dans chaque assiette
  • Mettre une petite noix de beurre et faire cuire les oeufs au plat
  • Ajouter un oeuf à cheval sur les portions d’écrasé
  • Donner un tour de poivre sur le jaune et ajouter un peu de fleur de sel
  • Ajouter quelques gouttes de vinaigre de cidre sur le jaune
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Les légumes doivent être bien bien cuits pour pouvoir mieux les écraser ! La quantité de crème dépend de la quantité des légumes. Faire en sorte que l’écrasé ne soit pas trop compact mais pas trop liquide non plus !!! Pour le gratin j’ai oublié la photo mais le fromage doit être bien fondu, mais il ne faut pas qu’il y ait le côté gratiné grillé que l’on aime bien. Ce sera meilleur avec l’oeuf dessus si le fromage est juste fondu ! 

Difficulté :

 

 

75 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. samar dit :

    je passe te faire un petit coucou ma douce Claudine, j’espere que tout se passe comme tu veux et pas trop débordée
    bisous ❤

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  2. Je me serai bien régalée avec ton assiette
    Cette purée qui doit avoir si bon goût et j’adore les oeufs sous toutes leurs formes et textures donc cette recette est faite pour moi
    Je te comprends comme il est parfois difficile de cuisiner en peu de quantité (pour 2 que nous sommes aussi à la maison) mais au moins avec le surplus cela nous permet de faire d’autres recettes délicieuses 😉
    Bonne journée ma chère claudine bises

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  3. patricia dit :

    Coucou Claudine, voilà quelques jours que je ne vois plus de publications. Je me suis dis, vu que c’est les vacances, elle est partie chez ses petits enfants. Mais j’ai trouvé bizarre car d’habitude tu le précises toujours…c’est en lisant les commentaires que je me suis rendue compte que tu bien malade…Je te souhaite une guérison rapide et un bon rétablissent. Plein de courage et de bisous pour nous revenir en forme…
    Pat

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  4. Excellente idée d’en avoir fait un gratin !

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  5. irisa dit :

    Je repasse par ici pour t’assurer de ma sympathie, je vois que tu souffres au niveau digestif, effet indésirable sans doute de certains médicaments , c’est triste de ne plus lire tes recettes je m’étais bien habituée à ces pages presque quotidiennes , elles nous manquent ! et je souhaite que tu guérisses bien vite
    Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est bien gentil irisa ! Oui une prise d’anti-flammatoires pendant 10 ans de façon journalière ne m’a sans doute pas arrangée.. J’en saurais plus d’ici la mi-Mars.
      En ce moment je n’ai ni le courage de faire à manger ni même d’aller voir de bons petits plats ! je préfère faire l’impasse.. Nous avons encore une petite semaine de travaux, après j’espère pouvoir tout de même revenir, si ce n’est sur mon blog tout au moins sur les vôtres ! A bientôt irisa, merci beaucoup? Gros bisous

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  6. yumelise dit :

    Comme c’est gourmand ! J’adore tout dans ce plat ! C’est complet comme j’aime 😉

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  7. tout va bien ma chère Claudine?je t’embrasse très fort
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Non pas terrible ma cata. D’où mon silence. Je n’assure que cuisinons de saisons. Espérons qu’après l’examen que je dois passer le 12 mars on puisse me donner quelque chose qui m’améliore enfin !! Merci d’avoir pris de mes nouvelles. Gros bisous

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  8. Marlyzen dit :

    Aie ! C’est la grippe ? Ne sois pas désolée et repose toi bien ! Reviens nous en forme avec de belles recettes 🙂 Bises.

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    1. Gut dit :

      Non pas la grippe mais une oesophagite carabinée résistante à tout médicament… Ça m’empêche de dormir et je suis crevée.. Pendant que nous refaisons une bonne partie de la maison ce n’est vraiment pas drôle. Pour l’instant je te jure que je n’ai rien envie de cuisiner… Merci. Bisous Marlyzen

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  9. Marlyzen dit :

    Superbe recette, j’adore l’oeuf sur les légumes, une belle recette réconfortante !
    Tu vas bien Claudine, les travaux sont terminés chez toi ?
    Bises.

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    1. Gut dit :

      Merci Marlyzen ! Non travaux non finis et en plus je déguste ! Je ne peux plus rien manger.. Du coup comme je suis fatiguée vu que je ne dors plus beaucoup j’ai mis la blogo entre parenthèse… D’où mon silence. J’en suis désolée. Bientôt j’espère. Bisous

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  10. kekeli dit :

    Très jolie recette !! J’espère que tu vas vite retrouver la forme et que tu n’as rien de grave !
    Aujourd’hui c’est la St Valentin, Je te souhaite une bonne journée. Bisous

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  11. Assia dit :

    Coucou douce Claudine, je pense fort à toi et je n’ose pas te déranger. J’espère que tu vas bien.
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Coucou ma gentille assia. Pas très bien non. Pour l’instant pas de blogo. Juste cuisinons. Je groupe les recettes à publier…
      Merci de ce gentil message. Gros bisous

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  12. samar dit :

    coucou Claudine
    Comment vas-tu avec les travaux j’espere que tout se passe comme tu veux. J’étais a plat ces derniers jours et je vois cet écrasé aux 3 legumes irrésistiblement appetissant et surtout avec le jaune d’oeuf coulant mamamiyaa 🙂
    bisous

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  13. zika dit :

    Coucou ma Gut, j’espère que çà va de ton côté, bisou

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  14. Lou dit :

    Une Recette bien gourmande qui a vraiment tout pour me plaire !
    Tu sais toujours me mettre en appétit !

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  15. coucou , j’adore ce plat, à faire d’urgence 😀 bisous

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup ! C’est gentil ! Bonne soirée

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  16. Holala je ne peux pas résister entre les légumes, l’abondance et l’œuf à cheval, tu as réuni tout ce que j’aime!! Avec ce froid c’est vraiment une recette idéale! bisous!

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  17. gridelle dit :

    oh que oui tu nous gâtes parce que qu’est ce que ça doit être bon ça!!!! gros bisous ma gut!!

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  18. Isabelle dit :

    Je trouve que c’est une excellente idée l’ajout de l’oeuf. Ca rend ton plat encore plus gourmand! Bisous

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  19. lolo dit :

    un petit repas comme je les aime ! pourquoi se compliquer la vie quand on peut faire simple et bon ! avec ce fromage abondance hummm j’adore ! bonne journée bises

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  20. choupette88 dit :

    J’adore aussi cuisiner les restes à ma façon ! Ta purée est superbe !
    Bel am à toi
    Bisous de nous deux Papoune

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  21. super cette purée, quel régal …merci ma Claudine
    bisous

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    1. Gut dit :

      Merci à toi ma Cata !! Bisous

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  22. Marion dit :

    J’aime bien la cuisine des restes !
    Cette purée a l’air bien sympa, c’est un beau mélange de saveurs.

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  23. So-CuiZine dit :

    Humm comme cela semble des plus délicieux..
    L’art et la manière d’embellir les recettes..
    Au passage, l’abondance est un fromage délicieux je m’étais essayée de le faire fondre en sauce et c’était un délice..

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  24. Un plat, 2 recettes. Pas de gâchis. C’est super, surtout que je vois que tu t’es régalée. Bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      Exactement ! je ne fais jamais quelque chose avec les mêmes ingrédients sur 2 repas de suite mais là je n’ai pas eu l’impression de manger la même chose ! excellent ! merci Marie ! bisous

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  25. quoiquonmange dit :

    Ton écrasé devait être bien délicieux après y avoir incorporé du thym et tu prouves une fois encore qu’avec des restes bien cuisinés (comme c’est le cas avec ce plat), on ne peut que se régaler.
    Je ne suis peut être pas impartiale, j’adore l’oeuf à cheval sur la purée et si en plus il y a de l’abondance fondue, mon jugement s’en trouve altéré 😉
    Bonne journée Gut. Bizh

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    1. Gut dit :

      Tu vois tu résumes ce que je me suis dit ! J’aime toutes ces saveurs alors je savais que ce serait top ! j’ai été très généreuse en thym et comme il était bien parfumé j’ai aimé retrouver sa saveur dans ce plat ! L’oeuf et le fromage qui filait à la perfection humm trop bon tout ça ! merci Viviane ! gros bisous

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  26. Toque de Choc ! dit :

    ca a l’air trop bon ! Tu sais très bien que j’ai un faible pour le jaune d’oeuf dégoulinant et le fromage fondu en plus !

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    1. Gut dit :

      Sur ce coup là on est bien d’accord toutes les deux ! j’ai moi même adoré ! merci christelle ! bisous

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  27. Nathalie dit :

    Un plat gourmand et varié!! Un écrasé riche en légumes!! Il m’arrive aussi d’en préparer avec des pommes de terre, du potiron et des panais ou patate douce aussi! on se régale et l’idée de ton céleri rave me tente beaucoup!! Bises

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    1. Gut dit :

      La patate douce atténue un peu la saveur bien présente du céleri c’était fameux ! quand à l’idée du fromage et de l’oeuf alors là c’était encore meilleur ! gros bisous

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  28. kekeli dit :

    A la maison on se serais régalé avec ton petit plat !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Fabienne ! une fois encore un plat qui ne paye pas de mine, facile à faire mais extra ! gros bisous

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  29. samar dit :

    Voila un plat qui aurait enchanté mes papilles et quand c’est bon ce n’est pas de refus de deguster le même plat deux fois de suite la même journée 🙂
    Je te souhaite un bon mercredi ma chère Claudine ❤
    bisous

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  30. la nonna dit :

    exquise recette, bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Marie ! c’est bien simple mais c’est vraiment bon ! bisous

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  31. zika dit :

    Tu gâtes tout le monde ainsi, super sympa ton idée, c’est vrai que lorsqu’on s’absente et que l’on rentre tard on n’a pas envie de se remettre aux fourneaux, ton assiette est géniale !!!! Des bises ma Gut !

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    1. Gut dit :

      j’ai été contente de le déguster le soir en rentrant ! pas de prise de tête et un grand régal à la clé alors quoi de mieux ? merci ma Zika ! gros bisous

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  32. delphine dit :

    On se régale encore une fois chez toi, cela doit être délicieux..Merci pour cette belle idée
    Bises et belle soirée

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    1. Gut dit :

      C’est tout bête en fait mais je n’avais jamais mis d’oeuf au plat sur une purée au fromage ! j’ai adoré et je le referais souvent ça dépanne bien ! et c’est fameux ! merci delphine ! gros bisous

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  33. Michelle dit :

    un plat appétissant avec un oeuf à cheval sur cette écrasée de légumes, jolie recette Claudine, bonne journée bises

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    1. Gut dit :

      J’ai tellement apprécié que malgré sa simplicité j’ai voulu le partager ! Vraiment très bon ! merci Michelle ! gros bisous

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  34. thithoad dit :

    je me serais régalée!!
    bonne fin de journée

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    1. Gut dit :

      Merci ! j’en suis heureuse !

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  35. J’ai de plus en plus envie de cuisiner en plus grosse quantité pour pouvoir faire plusieurs repas, mais pas le même jour, ça je n’apprécie pas trop mais en différé sur la semaine ou en congelant. Je me régale toujours avec les écrasés et j’adore particulièrement le céleri donc je sais que j’aurais adoré tes 2 plats. L’abondance fondue avec le coulant du jaune, miam, que cela devait être bon ! Un petit plat qui a dû bien te réconforter après la journée fatigante que tu avais passée. J’espère qu’au moins tu as pu obtenir des solutions. Je t’embrasse Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est quelque chose que je ne fais jamais, manger la même chose le midi et le soir mais lorsque je suis allée chez le gastro nous en avons profité pour aller dans différents magasins et je suis rentrée très tard. Du coup comme je n’avais rien prévu … n’empêche que j’ai complètement oublié que j’en avais mangé le midi ! c’était différent comme plat ! Je referais ce type de plat en changeant les légumes c’est super !
      Pas vraiment de solution non. Elle m’a donné des médics qui ne concerne pas l’oesophage (bon je vais les prendre tout de même..) mais je n’ai l’examen que le 12 mars ! Entre temps il me faut voir le pneumo pour pouvoir ensuite aller voir l’anesthésite ! comme j’avais aussi l’ophtalmo on a pas fini de se faire de la route pour les médecins !!
      Merci Laurence, je t’embrasse

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      1. J’espère que tu ne vas pas te faire opérer (comme tu parles d’anesthésiste). En tout cas, tu es bien prise en charge, c’est plutôt rassurant. J’espère que tes médicaments vont faire effet pour que tu puisses avoir un peu de répit dans tes douleurs. J’imagine que ça a été travaux aujourd’hui. Mon petit bout est à nouveau malade, ça n’arrête pas, le pauvre ! Bonne soirée Claudine, gros bisous

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  36. Emmanuelle dit :

    C’est avec grand plaisir que je serai venue manger chez toi le soir. Je ne suis pas fan de patate douce, mais avec le céleri, ça doit être très bon. Comme toi, je raffole du fromage ! Bonne journée et gros bisous

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  37. sotis dit :

    je suis sure que ton inconscients avait une idée derrière la tête quand tu à préparé tes légumes et quelle belle idée que ce gratin!!!!! bisous bisous ma belle

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  38. Tu arriveras à me faire manger du céleri !! Je me suis forcée à en acheter la semaine dernière, je vais essayer d’en faire mélangé à un autre légume, ça passera mieux !! J’ai déjà repéré une petite soupe chez Martine, un écrasé chez toi, je vais y arriver …. De gros bisous Claudine

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  39. mamancadeborde dit :

    Moi aussi je me serai régalée c’est certain ! Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Dès qu’il y a de l’oeuf et du fromage c’est souvent le cas ! Merci Séverine. gros bisous

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  40. J’ai souri en lisant ton article et me suis retrouvée…parfois, je me retrouve avec des quantités pour plusieurs personnes alors que nous ne sommes que deux… tu en as fait deux plats différents en y ajoutant très peu d’ingrédients… merci pour ces bonnes idées ! Passe une belle journée Claudine gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est souvent le problème avec le céleri ! j’avais beau en avoir qu’une demie boule c’était tout de même beaucoup et comme je ne voulais pas faire que céleri pomme de terre, la patate douce ajoutée là j’en ai eu beaucoup mais je n’ai rien regretté c’était bien bon ! merci Marie. gros bisous

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  41. Isabelle dit :

    oh que le titre est joli ! et le résultat fort alléchant ….

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    1. Gut dit :

      Il m’a donné du mal ce titre car je ne savais pas comment appeler tout ça ! Merci Isabelle !! bisous

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  42. irisa dit :

    Pédale douce pour moi avec le céleri qui effectivement est puissant de goût , mais quelle bonne idée cet oeuf sur le gratin !

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    1. Gut dit :

      La carotte atténue bien son goût. Moi je l’aime beaucoup mais j’ai fort apprécié cet ajout de carottes et surtout de thym ! L’oeuf à cheval sur ce style de gratin je le referais oui c’était extra. Il faut juste que ça ne gratine pas ! Miamm ! merci Irisa

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  43. Avec une belle salade verte, ton plat ferait mon bonheur :-)Merci du partage et gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est ce que j’ai fait figure toi mais je n’ai pas mangé la salade avec contrairement à mes habitudes à cause de l’oeuf ! Merci martine ! gros bisous

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  44. manueb dit :

    toujours de belles idées, bravo !

    bonne journée
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Ca vaut bien un oeuf cocotte ! ce plat était excellent ! je retiens ma petite idée de l’oeuf à cheval sur un petit gratin ! gros bisous Manue ! bonne journée aussi

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  45. Un belle écrasée bien gourmand
    Bonne journée bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      J’ai beaucoup aimé ce principe ! merci Christelle ! gros bisous

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  46. Assia dit :

    On ne se fait pas de souci avec on se régale à merveille. Tu as ce pouvoir de nous faire saliver dés le matin. Je suis déjà au boulot de puis 2 heures. Gros bisous douce Claudine

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    1. Gut dit :

      Commentaire posté à 6 h 30 du matin moins deux heures tu es au boulot à 4 h 30 et tu trouves le temps de passer me voir ? Ben là tu mérites encore plus le surnom que je t’ai donné ma gentille Assia ! merci vraiment tout plein ! gros bisous

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  47. Tu as toujours de bonnes idées… Gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      J »admets que cette petite idée est fort sympathique ! sur un petit gratin (non gratiné) un oeuf à cheval c’est super ! merci Michèle ! gros bisous

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