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Blanquette de boudin blanc aux baies roses

47 commentaires

Blanquette de boudin blanc aux baies roses

Cette année je n’avais encore pas mangé de boudin blanc. Il était temps que je me décide ! Comment les faire ? j’avais déjà plusieurs petites recettes sur mon blog très très sympa, mais j’avais envie de changer.. J’ai choisi pour cela de les cuisiner en blanquette ! C’est grâce à trois super cuisinières que j’ai choisi ce plat : Mon amie Jackie (La cuisine de jackie), mon amie Michelle (Le blog de Michelle : plaisir de la maison) et celle qui leur a fait découvrir ce plat, je veux parler d’Isabelle (La cuisine d’ici et d’isca). Je ne l’ai pas tout à fait réalisée de la même façon puisque je n’ai pas mis de champignons et que je les ai remplacés par des feuilles de céleri en branche et j’ai ajouté des baies roses, tout simplement parce que j’adore ça.

Ce que j’en pense ?

Eh bien voilà encore une petite recette de boudin blanc qui pourra rejoindre les autres ! Très très bonne cette petite blanquette avec ces bons légumes !Nous avons dégusté ce plat avec une moutarde aux truffes, je ne vous dis pas comme ça allait bien avec !  Ca fait un plat complet que l’on peut servir en entrée ou en plat selon les quantités bien sûr ! Nous nous l’avons mangé en plat, mon mari plus copieusement que moi mais tous les deux nous l’avons fort appréciée cette blanquette ! Décidément que ce soit, à base de veau, de Cabillaud de poisson ou maintenant de boudin blanc ce soit des plats extra ! Merci les filles, vous êtes de toutes trois de super cuisinières et vous me l’avez encore prouvé avec ce plat ! Je le dédie à cuisinons pour le céleri en branche, peu publié ! 

La recette

 Ingrédients pour 2 personnes 

  • 2 Boudin blancs nature ou truffés
  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 6 feuilles de céleri avec le haut des branches
  • 2 échalotes
  • 15 cl de crème liquide allégée à 12%
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 cuillère à café de Maïzena
  • Huile d’olive
  • Baies roses
  • 1 morceau de beurre
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

 Déroulement de la recette  

  • Retirer les premières feuilles du poireau, couper la partie la plus sombre et le laver soigneusement.
  • Le couper en 4 dans la longueur et le ciseler
  • Laver les feuilles de céleri et les ciseler
  • Eplucher les carottes, les laver les couper dans la longueur en 4 puis en petits dés
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les carottes. Les faire cuire une dizaine de minutes à couvert
  • Ajouter ensuite le poireau et le céleri. Saler et poivrer puis laisser cuire tout doucement une dizaine de minutes (avec un léger filet d’eau)
  • Pendant ce temps là, retirer le boyau des boudins blancs et les couper en rondelles
  • Mettre un léger filet d’huile dans une poêle et faire dorer les tranches de boudin. Saler et poivrer
  • Lorsque les tranches de boudin sont dorées, les retirer de la poêle et réserver.
  • Eplucher les échalotes et les ciseler.
  • Ajouter un morceau de beurre dans la poêle où ont cuits les tranches de boudin et ajouter les échalotes. Laisser les cuire tranquillement en remuant
  • Saupoudrer de Maïzena, et ajouter le vin blanc. Laisser réduire le tout jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.
  • Ajouter la crème à ce moment là, puis les légumes et les tranches de boudin et laisser mijoter doucement pendant 2 minutes.
  • Répartir dans des cassolettes individuelles
  • Ajouter quelques baies roses et déguster aussitôt avec une bonne moutarde à la truffe !!

Le conseil de Gut :

Pour aider la cuisson des poireaux vous pouvez ajouter un peu d’eau. Vous pouvez bien sûr ajouter des champignons en les faisant cuire à part jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau !

Difficulté :

 

 

 

 

Mon amie Cécile (La cuisine de cécile) me fait souvent la joie de reproduire mes recettes. Une fois de plus elle a été suffisamment séduite par ce plat pour le faire lors d’une invitation. Alors un grand grand merci à elle ! N’hésitez pas à passer visiter son blog, vous y trouverez de belles recettes !

Cela fût un vrai succès.

Cécile

Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Cuisinons de saison, Plats, Poissons
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Un commentaire »

  1. Ping: Boudin blanc patate douce poireaux et olives noires – CUISINE DE GUT

  9. Déjà rien qu’en lisant le nom du plat, je suis fan ! J’adore les blanquettes en tous genres, viande et poisson. C’est très original au boudin blanc. De belles références les blogs chez qui tu es allée chercher la recette, c’était sûr que ce serait délicieux. Ces petites baies roses ajoutent une couleur supplémentaire à ce plat déjà bien coloré et mettent immédiatement en appétit. J’espère que tu n’as pas eu de casse avec le vent hier. Ici la neige est déjà en train de fondre, heureusement comme ça, les routes sont praticables. Bonne fin de journée Claudine, je t’embrasse

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    • Elle va arriver après ma mise à l’honneur ce sera pour le mois prochain ! 😉 ravie que cela te plaise ! j’ai bien aimé. Les filles l’avaient servi avec un peu de riz mais avec tous ces bons légumes moi j’ai trouvé cela suffisant, à toi de voir ! gros bisous cécile merci

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    • Si en plus tu as la chance d’avoir de bons boudins blancs alors là … ce n’est pas vraiment mon cas moi j’essaye de changer, là j’ai pris des bio mais ils ne valent pas celui que mon papa, boucher, faisait !
      Merci Viviane ! bonne journée aussi, j’espère que le temps va se modifier un peu, encore de la grêle ! Bisous bisous

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      • Ton père était boucher !?!?!?
        Alors Gut tu ne retrouveras jamais l’équivalent 😦 à moins peut-être de les faire toi-même.
        J’ai essayé une fois pour le repas de réveillon, c’est du boulot mais le résultat est plus que satisfaisant !!!
        Bonne fin de journée Gut. Bizh

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        • Eh oui mon papa était boucher et quel boucher en plus ! J’ai été élevée à la bonne viande, il nous gâtait, même mon chien avait droit à de la viande de bourguignon ! C’est pourquoi depuis qu’il n’est plus là je râle souvent dans le choix de mes produits !
          Faire mes propres boudins c’est effectivement trop de boulot (je n’ai plus la forme) surtout pour nous deux car ma fille ne veut jamais que j’en fasse aux fêtes ! Je sais bien que je ne retrouverais jamais l’équivalent et il n’y a pas que sur le boudin blanc ! Bisous bisous

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    • Ca l’est effectivement surtout si comme moi tu aimes le boudin blanc. Moi aussi j’aime la couleur dans les plats c’est d’ailleurs ce qui m’a fait ajouté les baies roses (mais aussi parce que j’aime ça !)
      Je n’ai pas le talent de ces 3 amies qui toutes trois mettent la barre très haut ! Dans le temps peut être un peu plus mais là maintenant je reste dans le très simple.. Tu es un ange mais tu sais toi aussi tu es une super petite cuisinière et … pâtissière !
      gros bisous

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  17. J’adore cette idée de les cuisiner en blanquette, ça change de la classique cuisson à la poêle, ça fait petit plat mijoté et chaleureux, ça me plait trop, et hop dans mes recettes à faire, punaise, pour tout faire il va falloir que je passe a 6 repas par jour, lol, bises

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    • Oui ça change et c’est bien bon. On peut aussi la servir avec du riz mais avec ce petit trio de légumes ça nous a suffit ! Je fais aussi comme toi j’entasse des recettes à faire, tellement que du coup certaines se retrouvent oubliées ! Merci Cécile ! bisous

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    • Ca change en effet ! j’ai l’impression que tout ce qui porte le nom de blanquette ce retrouve fameux 😉 ! merci à toi Rita !
      Chez moi depuis deux jours c’est la tempête et tout à l’heure c’était la grêle ! mais pas de neige comme certains ! on ne la voit qu’hyper rarement ! bisous

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  21. La blanquette de boudins blancs est vraiment une curiosité pour moi ! Ça vaut le coup d’essayer , je suis aussi allée voir les versions des copines qui ont fait  » classique  » ce plat s’accommode de toutes les originalités, comme dans ta recette

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    • Ca change un peu. Avec une petite sauce vin blanc échalote crème. C’était pas mal du tout. Je l’ai juste fait un peu à ma façon mais l’idée revient à isabelle bien sûr ! bonne journée Irisa

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    • Tout juste ! en général je le fais toujours un peu grillé ça changeait un peu en sauce, servi avec ces bons légumes c’était ma foi bien bon !
      Tout à l’heure j’avais encore de la grêle moi j’espère que ça va se terminer ! merci Catherine ! gros bisous

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    • Ah aux fêtes je n’étais pas sur la blogo moi, je l’avais vue avant et mise de côté ! c’est vrai que beaucoup l’ont essayée mais je ne l’avais pas encore faite ! C’était bien bon. Ajustée avec le céleri en branche et les baies roses, je me la suis un peu appropriée ! merci marion

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