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Trending Topics: Plats•Cuisinons de saison•Desserts•Poissons•Entrées

Noix de St-Jacques ail fumé gingembre sur légumes variés

65 commentaires

Noix de St-Jacques ail fumé gingembre sur légumes variés

Mon mari et moi nous sommes lancés dans la rénovation de notre maison ! certaines pièces en avaient bien besoin. Du coup comme j’essaye de l’aider tout de même un peu, je n’ai pas trop le temps de cuisiner, ni même de passer toutes vous voir tous les jours, pardonnez moi. Bon pas question non plus de manger des sandwichs alors je fais dans le rapide ! Je me suis inspirée d’une recette de mon amie Sophie (La tendresse en cuisine) pour faire ce plat. Je dit bien inspirée car j’ai juste gardé l’esprit des différents légumes et le gingembre. J’ai toujours dans mon congélo des sacs de légumes congelés (mais non cuisinés) pour les jours où je n’ai pas le temps d’éplucher des légumes, comme en ce moment. Je me suis donc servie de légumes variés coupés en julienne dans lesquels j’ai tout de même ajouté une gosse pomme de terre. 

Ce que j’en pense ?

Comme j’avais à ma disposition ma fameuse petite vinaigrette dont je vous parle souvent, j’ai prélevé un peu de celle ci pour faire cuire mes noix de Saint jacques, c’était bien bon mais le vinaigre Balsamique a bien sûr trop coloré mes noix, ça gâche un peu le visuel mais….  pas le goût ! Nous avons bien apprécié ce bon petit plat avant de nous remettre au travail ! Je ne le dédie pas à cuisinons de saison car tous mes légumes sont congelés (sauf une pomme de terre) mais ça pourrait bien évidemment être encore meilleur avec de bons légumes bien frais de saison et bien choisis ! merci ma sophie ton idée m’a bien dépannée !! 

La recette

 Ingrédients pour 2 personnes 

  • 8 noix de St-Jacques sans le corail
  • Un demi sac de Légumes en Julien surgelés
  • Une poignée de Petits pois extra fins surgelés
  • Une poignée d’oignons grelot surgelés
  • Une grosse pomme de terre
  • Un morceau de Gingembre pour en râper une cuillère à café
  • 4 gousses d’ail fumé
  • 10 cl de vin blanc
  • 15 cl de crème liquide
  • Huile d’olive
  • Un peu de vinaigrette (voir plus bas la recette)
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

Pour la vinaigrette, mélanger : Huile d’olive, vinaigre Balsamique, ail origan, sel poivre

 Déroulement de la recette  

  • Sortir du congélateur les légumes en julienne, les petits pois et les oignons grelots
  • Mettre un léger filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les légumes.
  • Cuire à feu moyen en surveillant et en remuant de temps en temps.
  • Lorsque les légumes sont décongelés ajouter l’ail ciselé et le gingembre râpé. Saler et poivrer
  • Eplucher, laver et couper la pomme de terre en carrés et les ajouter aux légumes
  • Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson  jusqu’à ce que les légumes soient cuits
  • Réaliser la vinaigrette et mettre de côté
  • 5 minutes avant la dégustation, verser la crème dans les légumes. Remuer
  • Eponger les noix de St Jacques avec un sopalin
  • Verser un peu de vinaigrette dans une poêle et la faire chauffer
  • Mettre à cuire les noix de St-jacques dès que la poêle est bien chaude et les cuire une à deux minutes par face selon la grosseur. Saler et poivrer
  • Mettre un lit de légumes dans chaque assiette
  • Disposer dessus 4 noix de st-Jacques
  • Servir et déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Ne faites pas cuire trop longtemps les noix de st jacques,  ce serait dommage ! Bien sûr si vous vous avez plus de temps, utilisez des légumes frais au choix !! 

Difficulté :

 

 

Publié par Gut

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Poissons

Un commentaire »

    • C’est vrai ! on en trouve pas souvent ! j’ai sauté dessus ! heureusement il se conserve bien ! très bon ce petit plat en effet ! Je ne sais pas si je sais parler à vos estomacs mais moi ça parle très bien à mes papilles !!

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  3. Je ne trouve pas que le vinaigre gâche le visuel de tes noix, je suis fan de noir et blanc 😀
    Belle recette parfumée et goûteuse, légumes frais ou surgelés, c’est parfait ! Bises Claudine, bonne rénovation et surtout courage !

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    • Merci ma chère marzylen ! Un plat qui nous a bien régalés et aidés à reprendre des forces !
      Je me pencherais plus sérieusement sur ce vinaigre balsamique !
      Merci de tes encouragements !! Gros bisous

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  4. Je te comprends, il est difficile de tout concilier, et encore tu arrives à publier des recettes tous les jours, je ne peux pas en dire autant !! En tout cas, ça dépanne bien les légumes surgelés, surtout quand tu nous concoctes une belle petite recette comme celle-là. Pour le vinaigre balsamique, j’utilise le blanc quand je ne veux pas qu’il se voit !! De gros bisous Claudine

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    • Oui pas facile de tout faire. En ce moment je ne publie que tous les 2 jours car il faut non seulement cuisiner mais écrire l’article..
      Nous nous en servons toutes des légumes surgelés en ce qui me concerne pas trop souvent sauf comme là on je n’ai pas trop le temps de passer en cuisine. J’avais cette vinaigrette sous la main je n’ai pas réfléchi mais le vinaigre balsamique blanc est la solution c’est sur. Merci Brigitte. Gros bisous

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    • On est pas obligée d’en mettre ! moi je ne l’aime que s’il est râpé mais pas en poudre… Pareil que toi les noix de st-jacques font notre bonheur ! tout ce que j’ai fait avec nous a toujours régalés ! merci emmanuelle ! gros bisous et bon dimanche à toi

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  6. Et bien pour un plat rapide, ton assiette est bien délicieuse et divine, il y a tout ce que j’aime dedans
    Cuire les st Jacques dans une vinaigrette j’ai déjà eu l’occasion de cuisiner comme ça c’est succulent et toutes ses delicieuses choses que tu y as mis je suis totalement comblée par ta recette
    Tu es toute excusée, nous avons tous une vie derrière l’écran 😉
    Je suis tout comme toi, j’ai quelques légumes congelés en cas de pannes ou pour gagner du temps, c’est tellement pratique

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    • Oui j’avoue que les légumes surgelés me dépannent bien en ce moment ! On gagne tout de même un temps fou. Par contre je ne les aime pas lorsqu’ils sont cuisinés je préfère me réserver la façon de les faire ! L’ensemble était bien bon et pour un plait fait en un tour de mains il nous a bien régalés. Il est vrai que les noix cuites dans cette vinaigrette étaient bien bonnes mais ca fait noir et ça ça me déplait. Il faudra voir ce que je peux faire pour corriger cela par la suite.
      Je m’occupe de toutes les recettes pour cuisinons le matin de bonne heure avant de me mettre à la peinture mais par contre je n’ai pas le temps de visiter tout le monde. J’essaye de tourner…Merci de ta compréhension Elo. gros bisous

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    • Une réponse un peu tardive de ma part mais tu étais dans mes indésirables ! Normalement j’espère ne plus d’y voir ! Merci Isabelle, je suis d’accord avec toi les surgelés ça dépanne lorsque l’on a pas le temps d’éplucher et de couper des légumes mais il faut les acheter non cuisinés ! quant aux st jacques oui c’est trop top ! gros bisous

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  8. coucou Claudine
    J’utilise souvent des légumes surgelées….quand je suis pressée j’avoue que ça me dépanne cote cuisson et puis ça aussi le fait qu’ils sont deja coupées et prêt a être utilisée 🙂
    J’aime bien ton plat et ta petite vinaigrette dans les Saint-Jacques. J’espère que ça avance tout doucement et sûrement les travaux
    gros bisous et bonne fin de semaine j’espère que vous allez souffler un peu

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    • C’est vrai que ça rend service. En ce moment pour moi par exemple. Ne pas avoir à éplucher et couper les légumes ça fait fait gagner du temps c’est clair. Comme tu vois on se soigne tout de même. C’était un bon petit plat.
      Ça avance mais pas assez vite à mon goût… Vers la mi février on va faire refaire le sol ! On est encore pas sortis de l’auberge !! Demain je lève le pied car j’ai mal partout ! Gros bisous ma samar merci. Bon week end !

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  9. Coucou ma chère Gut, passe une bonne soirée, si tu as des brûlures du tube digestif, un verre d’eau de temps à autre fait du bien à côté de ton traitement, çà dilue les acides , c’est conseillé dernièrement !

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    • Figure toi que j’ai trouvé une astuce qui a l’air de marcher ! (je touche du bois) Je bois un verre d’eau tiède avant mon repas du midi et du soir avec une demie cuillère à café de Bicarbonate alimentaire et du citron. Et ça me soulage. J’ai juste maintenant des soucis la nuit en position allongée..
      Ca fait 3 mois que je suis comme ça et le traitement que j’ai ne me fait plus rien ! or j’ai le plus fort en dosage. Je dois voir un gastro à la fin du mois et je pense que j’aurais des examens à faire mais en attendant si cela peut m’aider comme ça je suis ravie. En tout cas merci beaucoup ma Zika d’être passée pour m’aider c’est adorable. Gros bisous

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    • Tout comme toi je les adore ! Ce petit plat était tout simple, fait avec des légumes surgelés mais c’était bien bon.
      Nous avons retiré le papier peint pour mettre de l’enduit décollable il y a quelques années dans notre séjour et nous l’avions laissé sans cire que je n’aime pas. Ca se repeint très bien en fait. Du coup on refait maintenant bureau, entrée, et couloir avec. Maintenant ça ira jusqu’au bout. Le problème on refait également les sols alors il faut tout déménager, trier, nettoyer ! pff du boulot quoi surtout maintenant mes 69 ans passés se font bien sentir ! gros bisous ma delphine merci

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    • J’aime le gingembre râpé moi mais pas le gingembre en poudre ! va comprendre… mais on peut aussi mettre une autre épice ou pas d’épices du tout ! merci Isabelle ! gros bisous

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  15. Légumes surgelés ou pas, ce plat de St Jacques devait être délicieux et tu as bien raison d’essayer de continuer à faire des bons petits plats car quand on fait des travaux, la pause doit être encore meilleure qu’en temps normal tellement c’est éprouvant. Pour la julienne de légumes, j’utilise toujours des légumes surgelés parce que c’est tellement long à faire à la mandoline que ça me décourage d’avance. J’ai aussi beaucoup de mal à m’occuper de mon blog en ce moment et à visiter les blogs amis. J’espère que j’y arriverai un peu plus la semaine prochaine. En tout cas demain normalement, je devrais publier, enfin j’espère je n’ai pas encore tout à fait fini mon article. Bon courage pour la suite des travaux ! Je t’embrasse Claudine

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    • C’était rapide à faire et bien bon ! Il est vrai que tout faire en tout petits bâtonnets c’est très long ! j’ai un appareil que je peux installer sur mon cooking mais ça fait de la brunoise. C’est bien pratique quand je veux en faire beaucoup.
      Pour l’instant ou les surgelés me dépannent bien car éplucher tous les légumes prend du temps !
      On avance mais bien sûr pas assez vite à mon goût ! Nous sommes tous deux méticuleux et on aime le travail bien fait, ce qui fait que ça retarde mais bon ce sera du définitif après car je peux te dire qu’arrivée à près de 70 ans et handicapée par mes douleurs, c’était maintenant qu’il fallait le faire après ce ne sera plus possible !
      Je vois que toi aussi tu cours après le temps. J’espère que le filston va mieux et que tu as échappé à la contamination ?
      Merci ma Laurence. gros bisous

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  17. Moi qui raffole des noix de St-Jacques comme tu les sais ta recette m’enchante et l’idée du vinaigre balsamique est pas mal du tout. Pour ne pas colorer tes §t-Jacques à la cuisson peut-être essayer de mettre le balsamique à la fin une fois l’assiette dressée sur les St-Jacques. En tout cas j’adore. Sinon bon courage pour les rénovations. Gros bisous et belle fin de semaine ma Claudinette

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    • Oh oui je sais que tu les aimes autant que moi ! J’avais cette vinaigrette à côté de moi et je l’ai mise au lieu du filet d’huile habituel C’était bon mais je n’ai pas trop aimé le visuel ! Tu as raison le mettre après serait préférable ça rendrait mieux ou alors les faire cuire avec une vinaigrette au vinaigre balsamique blanc ! Quand j’aurais le temps je me pencheras sur la question !
      Merci ! pour l’instant c’est vraiment le cirque chez moi car bien sûr on en profite pour tout vider, trier, nettoyer et déménager les meubles avant de faire le reste ! On refait le sol à la mi février après ce sera terminé. J’ai hâte ! Gros bisous Jackie !

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  19. tu parles dans ta recette d’ail fumé : j’en ai acheté sur un marché de Noël en Bretagne mais en dehors de la conservation pour l’utiliser comme l’ail normal que peux ton en faire
    Bonne journée et bon courage
    Joëlle

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    • Oui il se conserve bien mieux c’est vrai ! J’en utilise pas mal car je fais cette vinaigrette en permanence et je mets de l’ail assez souvent dans mes plats. J’avais dans l’idée de faire avec une crème d’ail en velouté mais en ce moment je n’ai pas trop le temps. Ce peut être une idée car il faut en mettre mal ! tout comme une crème d’ail en sauce pour une viande ! Merci Joëlle ! bonne journée !

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  22. Coucou ma chère Gut, c’est vrai que c’est usant les travaux à la maison, j’en sais quelque chose car en plein dedans, mais quelle satisfaction après , ton plat rapide je le trouve festif, très belle recette recette, je te félicite pour ta loyauté , citer une copine même si on n’a pris que l’idée, tu es une belle personne , gros bisou …..

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    • Bon courage alors à toi aussi Zika ! C’est vrai que c’est usant surtout à près de 70 ans ! Mais comme tu dis on a une belle satisfaction après !
      Les noix de st -Jacques c’est toujours un plat festif c’est si fin … très bon même avec des surgelés !
      C’est la moindre des choses de citer les amies ! gros bisous merci ma Zika

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    • J’ai de la chance de trouver des paquets pas trop trop gros mais c’est vrai que ça prend de la place ! Non cuisinés, c’est effectivement plus simple les jours où on est pressées ! Bisous cécile !

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  29. Ton plat rapide est bien goûteux tout de même ! Ah ces travaux, ils nous font plaisirs lorsqu’ils se terminent ! Avec mon mari nous avons terminé l’étage avant les fêtes de fin d’année, les trois chambres, la salle de bain et le couloir ; nous avons fait ces travaux nous-mêmes sur deux années (enfin surtout mon homme). Cette année nous allons commencer le bas ! Bon courage à vous deux car c’est du boulot, mais on est tellement content lorsque c’est terminé ! Gros bisous Claudine

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    • Oui tu m’étonnes ! J’avoue que j’ai hâte que ça se termine mais ce ne sera pas avant la fin février ! On va refaire le sol aussi et là ce n’est pas nous qui le faisons ! Tout comme la cuisine et nos deux salles de bains que nous avions aussi fait faire !
      Il nous restera une pièce mais qui n’est pas trop moche alors on verra.
      Je vois que pour toi aussi ca va être le chantier ! Il faut le faire tant que l’on peut encore. Moi j’arrive à 70 ans, je ne suis plus très en forme alors il était temps de le faire ! Merci catherine ! gros bisous

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  31. Bonjour Claudine!
    Tout d’abord, je vous souhaite, à toi et ton mari, bon courage dans vos travaux de rénovation.
    Ton petit plat me plaît beaucoup. C’est sain et c’est surtout rapide, ce que j’aime.
    Tu as fait cuire tes St Jacques dans une vinaigrette balsamique, je trouve cela original!
    Je suis également venue voir tes petites boulettes d’agneau que j’ai vu sur les réseaux sociaux.
    Alors je m’en vais les chercher! Et je sais que je vais à nouveau saliver devant les photos hihi
    Agréable journée Claudine! Gros bisous

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    • Merci pour tes encouragements ! ce n’est pas évident mais ça ira mieux en Mars ! J’aurais après tout le temps de me reposer !
      Ce petit plat est vraiment sans prétention puisque réalisé avec des légumes surgelés mais c’était très bon. J’ai toujours à ma disposition une vinaigrette que j’adore à base de balsamique, huile d’olive, ail et origan. Là j’ai simplement prélevé un peu de cette vinaigrette bien parfumée pour cuire mes st jacques. C’était très bon mais avec le balsamique c’était un peu trop caramélisé 🙂
      Merci malika d’être passée ! gros bisous bonne journée

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    • Il faut dire que l’on passe du temps à éplucher tous ces légumes ! alors lorsque le temps manque oui j’ai recours à eux ! En ce moment je ne peux pas passer du temps en cuisine, mais ce plat nous a bien plu et on a fait un bon repas avec ! gros bisous merci michèle

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