Filet de bar festif pour embellir des restes !

Dans la semaine qui précède Noël on mange non ? Alors je vous propose de prévoir de faire une bonne blanquette de veau, dans la semaine qui précède le 25, tout le monde aime et sait la faire non ?  Pour un soir, je vous propose un bon potage avec du panais des carottes et des feuilles de blettes, mais ne passez pas tout au mixeur et gardez des légumes !! 

Mais pourquoi je vous parle de Blanquette et de légumes de potages ? eh bien parce que je vais vous proposer un plat de poisson bien festif à faire avec les restes de riz et de sauce de blanquette et avec le reste de vos légumes préparés pour faire un potage, ceci afin de prolonger ce moment magique de cette magnifique fête de Noël en dégustant un plat super bon !! Ha ha ! impossible ? mais si je vous assure que ça peut le faire ! Allez je suis la reine du poisson oui ou non ? 🙂 Avec l’aide de Catalina (le blog de Cata) j’ai eu cette idée de ce thème : Après Noël (embellir, transformer les restes) , pour illustrer la date du 26/12 du calendrier de l’avent de Recettes de.  C’est la première année que je participe, et je le partage avec : Ninou du blog Recettes Piémontaises, et mon amie Catalina (Le blog de Cata). 

Ce que j’en pense ?

Je reconnais qu’il fallait oser se servir de la sauce d’une blanquette pour la servir avec du poisson, mais le riz mélangé avec elle c’est un vrai bonheur, surtout lorsqu’on y ajoute une petite purée de légumes à base de feuilles de blettes !! C’est pourquoi j’ai eu l’idée de ce plat !! Comme vous le voyez pour une fois j’ai servi du riz avec mon poisson, mais reconnaissez qu’il est bien meilleur que du simple riz cuit vapeur. On dirait presque un risotto (sauf qu’il ne colle pas)  !! et pour que mon poisson ait un bon petit goût je lui ai ajouté quelques gouttes de ma fameuse vinaigrette aillée. Eh bien je peux vous assurer que beaucoup aurait aimé avoir ce plat à Noël ! Mais en attentant pour un repas de lendemain de Noël, il est parfait ! Pas grand chose à faire, puisqu’il s’agit de restes de la semaine,  pour beaucoup de plaisir en le dégustant. Ca c’est top lorsque la veille on a passé des heures en cuisine !!  Je suis contente de moi, et vous qu’en pensez vous ?

 Ingrédients pour 2 personnes 

• Un reste de riz Basmati cuit
• Le reste de sauce à blanquette (voir ici la recette)
• Le reste de légumes à potage NON MIXÉS : panais, carotte feuilles de blettes. (on peut modifier mais prévoir du vert)
• 2 filets de Bar
• 1 cuillère à café de curry
• Vinaigrette aillée
• Piment d’espelette
• Huile d’olive
• Fleur de sel, poivre au moulin.

Pour la vinaigrette, mélanger : Huile d’olive, vinaigre Balsamique, ail origan, sel poivre

 Déroulement de la recette  

• Sortir du réfrigérateur le riz et la sauce de blanquette. Les ménager
• Passer aux mixeur, les légumes de potage (sans le bouillon) pour obtenir une purée.
• Ajouter un peu de curry et rectifier l’assaisonnement si nécessaire
• Ajouter 2 cuillères à soupe de cette purée au riz et bien mélanger le tout.
• Réchauffer le tout au micro-ondes ou à la vapeur.
• Dans chaque assiette, mettre du riz dans des cercles de 10 cm et bien le tasser
• Ajouter un filet d’huile dans une poêle et faire griller à feu vif les filets de bar (2 minutes par face). Saler et poivrer
• Place un filet sur le côté du riz.
• Arroser le poisson avec un très léger filet de vinaigrette aillée.
• Ajouter une petite pincée de piment d’espelette (facultatif)
• Servir et déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Ne faites pas cuire trop longtemps votre poisson ce serait dommage ! Il cuit vite ! 

Difficulté :

Avec cette recette je participe avec plaisir au Calendrier de l’avent gourmand de Recette de

Publié par Gut

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