Bouchée crevettes champignons sauce crémeuse au parmesan

J’aime de temps à autre faire des petits essais de bouchées à la reine. J’adore cela et maintenant que je sais faire les croûtes en pâte feuilletée ça vaut vraiment le coup. Pour changer j’ai fait une garniture de champignons crevettes (bon c’est banal mais j’aime ça) mais pour la sauce j’ai choisi une crème de Parmesan. C’est facile à faire et c’est très bon, vous vous souvenez de mon oeuf poché aux cèpes et crème de Parmesan ? quel succès il avait eu !  J’ai donc pensé que ce serait excellent en bouchée.

Ce que j’en pense ?

Alors forcément c’est tout de même un peu moins bon que mon oeuf mollet, mais ça c’est du aux cèpes si j’avais pu avoir des cèpes qui ont été remplacés par les champignons de paris, sinon vous pensez bien que ça aurait été tout aussi bon . Inutile de vous dire que ce repas était vraiment super. Je pense que ce serait du plus bel effet comme entrée aux fêtes ça vous ne trouvez pas ? Surtout si vous faites votre propre pâte feuilletée !! Mais bon je reconnais qu’il ne faut pas être très nombreux ou alors il faut les faire très longtemps à l’avance en plusieurs fois et les congeler. En attendant je propose cette recette à cuisinons de saison pour illustrer les champignons

 Ingrédients pour 2 personnes 

• 2 Croûtes feuilletées pour vol au vent maison ou (des croûtes toutes faites)
• 10/12 crevettes roses
• 250 gr de champignons de Paris
• 2 grosses cuillères à soupe de parmesan râpé
• 2 échalotes
• 25 cl de Crème liquide
• 1/2 citron
• Beurre doux
• Fleur de sel, poivre au moulin.

 Déroulement de la recette  

• Eplucher les crevettes retirer le boyau ventral de chaque crevette et les couper en morceaux
• Eplucher les champignons et les couper en lamelles. Les arroser aussitôt de citron
• Eplucher et ciseler l’échalote
• Mettre une noix de beurre dans une poêle, ajouter la moitié de l’échalote et la faire revenir
• Ajouter les champignon et les cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit évacuée. Réserver
• Faire la même chose avec le reste de l’échalote et les crevettes.
• Réunir champignons et crevettes et ajouter la crème puis le parmesan.
• Laisser fondre le parmesan tout en remuant
• Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe puis retirer du feu.
• Laisser refroidir.
• Une fois la préparation froide, remplir généreusement les croutes avec la préparation et réserver le reste au chaud.
• Placer le chapeau le dessus des croûtes
• Préchauffer le four à 200° c
• Une fois le four chaud, enfourner et laisser cuire 15/20 minutes.
• Déguster avec une salade verte.
• Servir le reste des crevettes champignons, bien chaud s’il en reste à part.

Le conseil de Gut :

Tout étant déjà cuit le passage au four est simplement pour que les croûtes soient servies bien chaudes avant d’être dégustées. Si vous avez la chance d’avoir des cèpes n’hésitez pas à remplacer les champignons de Paris ce ne sera que meilleur ! 

Difficulté :

Publié par Gut

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