Conchiglioni Saumon fumé, Basilic et Ricotta

Je l’ai dit à certaines d’entre vous, je ne cuisine que très rarement la Ricotta car par trop emballée par ce produit. Pourtant lorsque j’ai cherché quelle recette je pourrais faire parmi toutes les belles recettes du blog de mon amie Michelle (plaisirs de la maison – le blog de Michelle) qui fêtait ses 10 ans de blog en organisant un super petit concours, je suis tombée sur des Conchiglioni farcis à la Ricotta et saumon fumé fort attirants. J’en avais justement un paquet. Du coup j’ai décidé de refaire un essai car jusqu’ici je ne l’avais utilisée qu’en tarte. Pour mettre toutes les chances de mon côté, j’ai changé également la marque de ma Ricotta et comme herbes j’ai choisi le Basilic qui est toujours aussi beau dans mon jardin vu le temps que nous avons eu jusqu’ici !

Ce que j’en pense

Quelle belle surprise ! Réalisée ainsi la Ricotta c’est drôlement bon ! J’ai été également surprise par sa texture qui était toute crémeuse et qui ne ressemblait pas du tout à celle que j’avais achetée la première fois car j’avais même eu du mal à la mélanger aux oeufs. Michelle conseillait de la détendre avec un peu d’eau de cuisson des pâtes, je n’ai pas eu à le faire, ou elle était bien crémeuse ! Ces petits Conchiglioni étaient vraiment bons, je les ai servis avec une salade Laitue Rougette et le tout s’est vraiment révélé très bon. Voilà le plat que je te propose pour ton petit concours Michèle ! Je te remercie pour ce plat car non seulement je me suis régalée mais je suis trouvée une nouvelle amie : La Ricotta ! 

Ingrédients pour 2/3 personnes

• Une quinzaine  de Conchiglioni (pâtes en forme de coquillage)
• 160 gr de saumon fumé (pour moi truite fumée)
• 1 pot de Ricotta de 250 gr
• 1 demi citron
• 50 gr de Parmesan râpé + un peu pour le gratin
• Un bouquet de basilic frais
• Piment d’Espelette
• Fleur de sel – Poivre au moulin

Déroulement de la recette

1. Commencer par cuire les pâtes dans un faitout d’eau selon les indications du paquet
2. Dès que les pâtes sont cuites, passer l’eau (garder un peu d’eau) et bien les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson
3. Préchauffer le four à 200° c
4. Préparer la garniture : Couper la truite u le saumon fumé en petits bouts et les mettre dans un petit saladier.
5. Ajouter le basilic ciselé
6. Ajouter la Ricotta après l’avoir détendue avec un peu d’eau de cuisson si elle n’est pas suffisamment crémeuse.
7. Ajouter le jus de citron et 50 gr de Parmesan. Saler (un peu) et poivrer généreusement. Mélanger soigneusement
8. Farcir alors les Conchiglioni à l’aide d’une petite cuillère et les placer au fur et à mesure dans un plat en silicone
9. Saupoudrer de parmesan râpé
10. Saupoudrer un peu de piment d’Espelette
11. Enfourner et laisser cuire 15 minutes
12. Servir 5/6 Conchiglioni par assiette et décorer avec du basilic
13. Déguster dès la sortie du four avec une petite salade

Les conseils et les astuces de Gut

Ne surtout pas faire trop cuire les Conchiglioni et les manipuler avec précaution pour ne pas les abimer. Le saumon fumé et le parmesan sont déjà salés goûtez la préparation et ajustez l’assaisonnement à votre goût. Mettre suffisamment de Basilic ciselé très fin. Vous pouvez également mettre d’autres herbes : ciboulette, aneth, persil…

Difficulté :

J’ai eu la surprise de voir que mon amie Cécile du joli blog La cuisine de cécile avait été séduite lorsqu’elle avait fait ce plat. Elle l’a reproduit avec un fromage fouetté aux fines herbes ce qui est également une super idée pour le mélanger avec de la truite fumée. Je pense qu’ils m’auraient régalée aussi, merci ma Cécile. Merci de ta confiance !!

Nous n’avons pas été déçu c’était à la hauteur de mes espérances.

Cécile

Décidément c’est un plat qui plait. Mon amie Laurence m’a fait la joie de reprendre elle aussi ce plat. Elle l’a même refait 2 fois, c’est pour dire que ça lui a plu, enfin surtout à son mari si on lit ce qu’il en a dit 🙂 ! Merci ma Laurence tu les as magnifiquement réalisés.

Cette recette a eu un franc succès, mon homme m’a d’ailleurs suggéré de faire ce plat quand nous aurons des amis qui viendront manger à la maison

Laurence

Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt Voir tous les articles par Gut