Bruschetta Poivrons Rouget et Poireaux vinaigrette
Bruschetta Poivrons Rouget et Poireaux vinaigrette
Pour terminer poireaux et poivrons que j’avais achetés pour réaliser le petit flan poireaux poivrons et pancetta j’ai voulu réaliser des Bruschetta avec. J’avais à ma disposition une poivronade de déjà prête, alors ça s’est bien vite dessiné sur ce que j’allais faire dans ma tête. Il me fallait toutefois un peu de protéines alors j’ai pensé au rouget. J’ai toujours quelques filets dans mon congélo. Ensuite, j’ai remplacé la fameuse salade verte que l’on mange souvent avec par des poireaux vinaigrette !
Ce que j’en pense
Je ne vous dirais plus à quel point j’aime ces tartines, il suffit de voir toutes celles que j’ai faites jusqu’ici, mais celles ci étaient vraiment réussies. Servies avec le rouget grillé s’est révélé excellent ! je ne pouvais pas mieux faire. Quant aux poireaux vinaigrette servis avec ça c’était vraiment une sacrée idée ! merci encore Delphine ! sans le fait que j’avais ces légumes à finir je n’aurais peut être pas eu l’idée de ces Bruschetta ! Je suis tellement enthousiaste que je les dédies à cuisinons de saison avec grand plaisir !
Ingrédients pour 2 personnes
Pour la poivronade
- 1 poivron rouge
- 1/2 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 petite cuillère à café de cumin
- Fleur de sel
Pour les Bruschetta
- 4 belles tranches de pain de campagne
- 2 poireaux
- 4/5 mini poireaux de différentes couleurs
- 4 filets de rouget
- 2 petites tomates
- Poivronade maison
- 1 oignon
- 1 petit morceau de Beaufort
- Huile d’olive
- Quelques brins de basilic
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Réaliser la poivronade : Laver le poivron, le couper en deux et retirer le pédoncule, les parties blanches et les graines des poivrons
- Emincer et réserver.
- Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail. Mettre de côté séparément
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une casserole
- Ajouter l’ail
- Ajouter le poivron émincé
- Saler, poivrer et ajouter le cumin et laisser compoter à feu doux.
- Lorsque le poivron est bien tendre, le mixer.
- Mettre dans un ramequin filmer et placer au réfrigérateur une fois refroidi.
- Réalisation des bruschetta : Laver les poireaux et les cuire ensuite au cuiseur vapeur magimix durant 45 minutes à 100°c
- Les laisser ensuite refroidir
- Laver les mini poivrons et les couper dans leur longueur après avoir retiré les parties blanches et les pépins
- Eplucher et ciseler l’oignon
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon
- Ajouter les poivrons et faire cuire le tout jusqu’à ce que les poivrons soient tendres. Réserver
- Tailler 4 belles tranches de pain et les faire griller
- Etaler sur chaque tranche de pain de la poivronade
- Ajouter dessus des poivrons/oignons
- Laver les tomates, retirer les trognons et couper 8 tranches (garder le reste)
- Mettre deux tranches de tomates sur chaque bruschetta
- Ajouter un morceau de beaufort sur chaque tomate coupé très finement
- Préchauffer le four à 200° c
- Pendant ce temps là préparer dans sa chaque assiette les poireaux
- Ajouter sur le dessus le reste des tomates coupées en tous petits bouts
- Ajouter un peu de vinaigrette aillée au vinaigre balasamique et origan
- Enfourner les bruchetta et cuire jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu
- Juste avant la dégustation, mettre un filet d’huile dans la poêle ayant cuit les poivrons et faire cuire les filets de rougets durant 2 minutes
- Lorsque les Bruschetta sont sorties du four, ajouter un filet de rouget sur chaque tranche de pain.
- Placer deux bruschetta dans chaque assiette à côté des poireaux
- Décorer avec du basilic, lavé au préalable
- Déguster aussitôt
Conseils et les astuces de Gut
Les rougets doivent se cuire au dernier moment mais ils peuvent attendre, une fois cuit, que la cuisson des bruschetta se fasse. Surveillez la cuisson de celles ci. Retirez les du four lorsque le fromage est bien fondu!
Une bruschette généreuse et vraiment très gourmande. Bisous
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Oui trop trop gourmande ! En fait c’était un vrai repas
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Tes bruschettas sont bien garnies et originales ! Un beau concentré de soleil avant l’hiver !
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Oui Marion ! le soleil étant toujours présent ça donne envie ce genre de repas ! merci à toi !
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Et bien il va falloir que je me lance dans les tartines ma Claudinette, c’est le genre de gourmandise aux quelles je ne pense pas mais alors pas du tout. Donc si j’ai besoin d’une recette je sais où me rendre . Gros bisous
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Il n’était pas dans mes habitudes d’en faire avant mais franchement ça vaut une bonne pizza ! De la même façon on peut varier les garnitures et on se régale ! celles-ci accompagnées de poireaux vinaigrette étaient bien fameuses ! Merci ma jackie ! gros bisous
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J’aime beaucoup. J’adore le rouget même s’il a bcp d’arrêtes. Les mets utilisés se marient bien ensemble. Une délicieuse bruschetta à ta façon. Bises et belle journée
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Alors ma petite Marie, je te dirais que si tu aimes le rouget, achète le en filets ! tu n’aurais pas d’arêtes du tout. Ce c’est que je fais car effectivement sinon c’est pénible à manger et je n’aimerais pas à avoir à renoncer à lui à cause de cela ! Tout était parfait dans ces bruschetta ! gros bisous merci
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Excellente composition ! Bisous
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Merci Catherine ! je me suis tellement régalée avec ! bisous
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Quelle brushetta des plus astucieuses
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Bien bien choisie ma garniture ! trop bon ! gros bisous
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Rouget, poireaux tu nous prends par les sentiments ces bruschetta sont sacrements appétissantes on a juste envie de se servir, dommage que tu sois aussi loin 🙂
bisous et bon mercredi
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Oui je suis loin c’est souvent ce que je me dis lorsque je vois ce que tu nous cuisines ma samar ! C’est tartines accompagnées de leurs poireaux nous ont comblés. Un super repas ! gros bisous et bonne journée
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ben tu vois le rouget est un des rares poissons qui me laisse un peu de marbre..; j’ai du mal à men régaler… mais ta version sur tartine me tente bien… je pense que c’est un sacré on compromis!
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Ah il a une saveur particulière et assez puissante. Moi je l’aime bien lorsque justement cette saveur se mélange avec d’autres. Le résultat est toujours top. Du coup ces bruschetta étaient délicieuses avec ces poireaux vinaigrette. J’ai adoré. Gros bisous
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Tes tartines sont extra. La prochaine fois que je vais chez mon maraîcher je lui demande des poireaux de différentes couleurs, je ne sais pas si il en aura…. je te taquine. Belle soirée. Bisous
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Oh la la, je salive vraiment là, j’aimerai tant manger ça pour dîner ce soir. Dans la prochaine vie je me marie à une blogueuse culinaire, y a pas moyen… Quel chance a Monsieur Gut d’avoir une épouse si créative et pleine de talents ! Bisous ma chère Claudine
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Parle plus fort Sophie, je crois qu’il n’a pas bien entendu combien il a de la chance de m’avoir ! 🙂 (je blague) ! Dire que je me suis privée de ces petites tartines durant des années ! comment ais je fait ? c’est si bon ! Pour celles ci je suis partie sur le fait que l’association de delphine poireaux poivrons m’avait bien plu, après c’est ma gourmandise qui a fait le reste !! Elles sont terriblement bonnes !! merci sophie ! gros bisous
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Moi aussi je suis fan e ces tartines, et à franchement, tu ne peux que me donner l’eau à la bouche. Le rouget est un poisson que j’aime beaucoup, et les poivrons, je n’en parle même pas !! Bonne soirée et gros bisous
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Je craignais un peu le fromage avec le rouget alors j’en ai choisi un avec une saveur pas trop prononcée pour pouvoir bien sentir celle du rouget qui lui s’est parfaitement marié avec la saveur du poivron ! Trop trop bonnes avec ces poireaux vinaigrette ! merci Manue ! gros bisous
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On adore faire des bruschetta le dimanche soir à la maison… celles-ci m’ont l’air bien savoureuses… bonne soirée
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Tu peux t’en inspirer car vraiment c’est un régal ! pour moi il n’y a rien à changer ! Même les poireaux vinaigrette ! merci muriel ! bonne soirée aussi
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Oh comme elles ont l’air bonne ces bruschetta
Bonne soirée
bises
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Merci christelle !! oui trop fameuses ! pour moi il n’y a rien à changer ! Même les poireaux vinaigrette ! bisous bonne soirée
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très sympas ces bruchettas aux légumes et rougets, merci pour le partage. bonne journée Claudine, bises
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Je les ai adorées ! les poireaux vinaigrettes à la place de la salade était une super idée ! merci Michelle ! bisous
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Vraiment sympa ces bruschettas !
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Plus que ça elles sont terriblement bonnes ! merci beaucoup ! bonne fin d’après midi !
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je ne pense jamais aux tartines, et pourtant les tiennes me font tellement saliver!!!! bisous
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je n’avais pas le réflexe non plus avant mais maintenant dès que je vois que j’ai du pain en trop (ce qui est rare) on a droit aux tartines !! Celles-ci sont super ! merci ma Gaêlle ! bisous
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Ta tartine me fait de l’oeil ! Je ne pense pas assez à faire des tartines pourtant j’adore ça ! Bisous
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Oui ça dépanne bien mais maintenant j’en fais car j’adore cela ! trop trop bonnes ces tartines accompagnées des poireaux vinaigrette ! merci à toi. gros bisous
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La photo est si appétissante qu’elle me fait douter, moi qui voulais ôter le rouget pour le manger à part, maintenant ‘je me tâte’ !!!
Belle journée Gut. Bizh
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Je t’assure Viviane que tu peux le manger avec ! Tout va très bien ensemble. Moi j’ai douté avec le Beaufort/poisson mais non c’est super ! ces bruscchetta servies avec ces poireaux vinaigrette c’était un super repas ! merci beaucoup. gros bisous et bonne journée !
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une belle recette, mais elle n’est pas pour moi(sniff)
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Je sais mais on peut remplacer le rouget par un peu de jambon cru ! je parie que tout de suite ça te plait mieux ? bisous Marie
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Une belle recette bien savoureuse et gouteuse sui me plait bien. Tu as bien raison de ma dédie au cuisinons de saison. Gros bisous douce Claudine
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Merci ma gentille Assia ! c’est un repas qui nous a enchanté les papilles comme on dit ! bonne journée ! gros bisous
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J’aime beaucoup ces petits poissons si riches en saveur , c’est toutl’esprit du Sud, ces bruschettas
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Je fais en sorte d’avoir avoir toujours dans mon congélo ! j’adore justement leur petit goût puissant ! Ils étaient parfaits sur ces bruschetta ! merci irisa
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Hum comme cela doit être bon, j’adore aussi les Bruishetta et les tiennes me font aussi drôlement envie, c’est une belle idée les rougets
Bises et belle journée ma chère Claudine
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Je ne savais pas quoi ajouter comme petit plus en protéine et je te le confirme l’idée était extra ! Encore un coup de coeur pour des tartines ! elles étaient extra ! belle journée Delphine, gros bisous
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Un bon repas vraiment complet. Même sans rouget pour moi pour le soir. Tu as bien raison de continuer tes essais de poivrons poireaux (ou d’en acheté trop)
Gros bisous Claudine
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Le rouget a apporté sans petite saveur puissante au tout ! Ca ne représentait pas beaucoup de poisson mais j’ai trouvé que c’était un gros plus. Oui poireaux et poivrons tu vois ça m’a enthousiasmée ! merci Martine ! gros bisous
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Elles deviennent de plus en plus élaborées tes tartines ! Forcément elles me plaisent ! Et les poireaux vinaigrette à la place de la salade, c’est une belle idée. Ton assiette était remplie de parfums avec cette bruschetta ! On voit que tes photos ont été faites le soir mais elles sont pas mal réussies. J’ai complètement raté les photos de ma quiche aux pleurotes que je comptais publier pour Cuisinons de saison et en plus, j’avais un trou dans ma pâte, je ne m’en suis pas rendue compte et le flan a coulé dans le four, une catastrophe ! De toute façon, en ce moment, je ne sais pas ce que j’ai mais je n’ai que des ratages en cuisine. Je vais me mettre au bricolage :). Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse
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Je commence à avoir un petit panel de tartines intéressant ! Toutes m’ont franchement régalée mais celle ci étaient vraiment top. J’ai bien aimé mon ajout du rouget.
Oui les photos du soir vont devenir pénibles à faire ! j’ai toujours une ombre qui se profile enfin elles n’étaient pas floues c’est déjà ça. Je suis déçue que tu aies raté les photos de ta tarte aux pleurotes j’aurais bien aimé la voir ! Tu n’as vraiment pas eu de chance avec cette tarte. Qu’est ce que je peux râler lorsque ça me salit le four comme ça !
C’est un passage Laurence si tu rates tes plats, c’est sûrement parce que tu es fatiguée, ça arrive. Ne fais pas de nouveaux tests et repose toi, ça va revenir très vite car tu es une fameuse cuisinière !! Surtout ne délaisse pas ta cuisine pour le bricolage ! ça m’intéresse beaucoup moins 😉 je t’embrasse Laurence, bonne journée
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Je n’aime pas… j’adore!! Merci Claudine pour ce partage tellement gourmand. Gros bisous
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Youpi ! je suis ravie et flattée qu’elles te plaisent ! Merci Michèle ! gros bisous
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