Purée de Butternut Brocolis au Salers

Allez cette fois je crois qu’il va définitivement dire au revoir aux légumes d’été et passer aux légumes plus consistants. La nature est bien faite que voulez vous lorsqu’il fait plus froids il faut des plats qui tiennent plus au corps comme on dit. l’année dernière j’avais réalisé une petite purée de Butternut que j’avais mélangé aux poireaux et de la Fourme d’Ambert j’avais adoré. Cette année, je me suis décidée pour une purée de Butternut associée au brocolis. Comme fromage j’ai choisi le Salers. J’ai coupé des bâtonnets et je les ai enfoncés dans la purée.

Ce que j’en pense

Eh bien ce n’était pas mal du tout même si j’ai tout de même préféré celle aux poireaux! Le Brocolis prenait le pas sur la Butternut, cela je m’y attendais, mais il était adoucit par cette courge. Oui très bon. J’ai servi avec une côte de porc et nous nous sommes bien régalés. A refaire donc sans hésitation. En attendant je dédie ce plat à cuisinons de saison !

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 demi Butternut
• 1 belle tête de Brocolis
• 1 grosse cuillère à soupe de crème épaisse légère Elle & Vire
• Une belle noix de beurre
• Fleur de sel – Poivre au moulin

Déroulement de la recette

1. Passer la peau de la courge sous l’eau
2. La placer dans le cuit vapeur et la faire cuire 40 minutes
3. Au bout de 20 minutes ajouter le brocolis, lavé et découpé en bouquets et poursuivre la cuisson
4. Lorsque la cuisson est terminée, retirer le couvercle et laisser refroidir les légumes
5. Retirer les graines de la courge à l’aide d’une cuillère à soupe puis prélever la chair et la mettre dans un saladier
6. Ajouter le brocolis à la courge. A l’aide d’un presse purée écraser les légumes soigneusement.
7. Ajouter une noix de beurre, ajouter la crème. Saler, poivrer
8. Préchauffer le four à 200° c
9. Disposer cette purée de légume dans de petits plats allant au four (mini cocotte par exemple)
10. Couper le morceau de cantal en bâtons et les enfoncer dans la purée.
11. Enfourner et cuire durant 30 minutes
12. A déguster seul ou accompagné de viande ou de poisson

Conseils et les astuces de Gut

Surveillez la cuisson. Il faut juste attendre que le gratin soit très légèrement doré et le fromage bien fondu

Difficulté :

Publié par Gut

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