Fonds d’artichaut oeuf dur sauce corail

je me fais rare depuis mon retour de WE prolongé mais j’ai entamé de refaire, avec mon mari, une des chambres, alors beaucoup trop de travail pour « bloguer » je me contente juste de mettre en ligne les recettes de cuisinons de saison et encore j’ai parfois un peu de retard.. pardonnez moi.

Je vous propose donc aujourd’hui une recette fort simple que je réalise depuis des années. Soit lorsque j’ai le temps avec des fonds d’artichaut frais, soit comme en ce moment avec des fonds d’artichaut en bocaux. Il faut juste que ce soit une bonne marque pour qu’ils soient bien tendres. 

Ce que j’en pense ?

Servis bien frais, j’aime beaucoup ce petit plat que je fais soit en entrée soit même en plat avec une salade. Dans ce cas je prévois un peu plus de quantité. Je vous conseille toutefois de les faire avec des artichauts frais c’est forcément bien meilleur ! Voici un petit plat qui va rejoindre la liste des artichauts sur cuisinons de saison ! il était temps car la saison se termine !

Ingrédients pour 2/3 personnes

• 1 gros bocal de fonds d’artichaut d’excellente qualité ou mieux des fonds d’artichaut frais cuits à l’avance, débarrassés du foin et froids.
• 3 oeufs + 1 jaune pour la mayo
• 1 cuillère à soupe de Ketchup
• Sel Poivre
• 1 cuillère à café de Moutarde forte
• Huile d’olive ou neutre
• 3 Olives noires
• Piment d’espelette

Déroulement de la recette

1. Réaliser une mayonnaise bien ferme avec la moutarde, un jaune d’oeuf, du sel du poivre et de l’huile
2. Ajouter la ketchup à la mayo et bien mélanger. réserver
3. Faire cuire les oeufs durant 15 minutes, puis les placer immédiatement dans l’eau froide. Les écaler une fois froids.
4. Ecraser les oeufs dans une assiette à l’aide d’une fourchette
5. Ajouter de la sauce corail, mélanger pour obtenir une pâte, pas trop ferme ni trop liquide.
6. A l’aide d’une cuillère ajouter cette préparation au coeur de chaque fond d’artichaut
7. Décorer avec une rondelle d’olive noire sur le dessus.
8. Ajouter une pincée de piment d’espelette.
9. Filmer l’assiette et placer au frais

Conseils et les astuces de Gut

Sortir le plat du frigo 20 minutes avant la dégustation.

Difficulté :

Publié par Gut

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