Comme mon amie Marie (l’Alchimie des Mets) n’a pas trop de recettes pour son défi de ce mois de Septembre Nos régions ont du Goût pour la région Centre, que j’e n’ai pas le temps de chercher ce que je pourrais faire pour cette région, j’avais décidé de remonter ma Tarte tatin. J’ai vu qu’il y a déjà plusieurs recettes de Tarte tatin, du coup je remontre cette recette à base de ce délicieux fromage de Ste maure de Touraine. Elle est pour toi Marie !

Rillettes de thon, menthe et olives au Sainte Maure de Touraine

Mes enfants arrivent bientôt (dimanche !!) et j’ai une multitude de choses à faire mais j’ai tout de même préparé, entre autres, cette petite tartinade que j’ai réalisée avec ce si bon fromage qu’est le Sainte Maure de Touraine, un fromage de chèvre si reconnaissable avec la paille qui le traverse ! C’est sa marque de fabrique. Pas de Paille ? c’est simple ce ne peut pas être un Sainte Maure de Touraine ! J’aime beaucoup les petites tartinades à l’apéro. J’en fait souvent aux légumes comme ma Tartinade de champignons et graines de courge mais j’en fait aussi aux poissons comme La tartinade de sardines et avocat ou encore ce petit délice de Rillettes de maquereaux qui restent mes préférées. Au thon je n’en avais jamais publiées c’était l’occasion.

Ce que j’en pense ?

Je l’ai bien sûr goûtée avec du pain vous pensez bien ! le fromage est bien présent, bien plus que le thon (c’est surtout pour Marie que je dis cela pour la rassurer puisqu’elle n’aime pas le poisson) mais on sent bien aussi la petite saveur de menthe également. Il n’y a que les olives qui, en fait, ne sont pas présentes. Dommage. J’en mettrais un peu plus la prochaine fois. Mais le tout est fort bon. Nous allons les déguster avec les enfants avec des petites tranchettes de ma dernière fougasse aux 3 herbes parmesan et curry légèrement toastée et je sens que ça va être super ! Mes petites filles sont très fan de fromage de chèvre ! ca va leur plaire !

Ingrédients pour 1 bocal

• 1 grosse boite de thon au naturel
• 6 tranches assez épaisses de Sainte Maur de Touraine
• 3 Cuillères à soupe de crème épaisse allégée Elle et vire
• Un petit bouquet de menthe fraiche
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 6 Olives vertes aux anchois
• Quelques grains de fleur de sel – Poivre au moulin

Déroulement de la recette

1. Egoutter le thon soigneusement et le mettre dans un mixeur ou pour moi le bol multi fonction du cooking chef
2. Trancher le Sainte maur de Touraine en 6 tranches les ajouter
3. Ajouter la crème
4. Ajouter la menthe après l’avoir lavée
5. Ajouter l’huile d’olive et enfin les olives
6. Fermer le bol et lancer à la vitesse 5 pendant 1 à 2 minutes
7. Goûter la préparation et éventuellement réajuster l’assaisonnement
8. Mettre dans un bocal fermé hermétiquement
9. Tenir au frais jusqu’à la dégustation
10. Déguster avec quelques tranchettes de fougasse ou de pain grillé

Conseils et les astuces de Gut

Tout dépend de la texture que vous aimez. Mixez donc plus ou moins en fonction de vos goûts. Morceaux ou pas ? Mettre un peu plus d’olives si vous en aimez le goût car là elles n’étaient pas très présentes.

Difficulté :

Publié par Gut

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